Jak vařit kukuřici tak, aby byla měkká, šťavnatá a chutná: jemnost procesu

Internetový magazín Taste Of Home doporučuje věnovat pozornost barvě listů: v čerstvé kukuřici jsou jasně zelené a těsně přiléhají k klasu a stigmata (vlákna) jsou světle hnědé a lehce se lepí na ruce. Podívejte se na řez ve spodní části klasu. Pokud je stále vlhká a zelená, kukuřice byla právě sklizena. Zhnědlý řez znamená, že kukuřice byla z pole odstraněna před několika dny.

Barva mladých kukuřičných zrn se může pohybovat od mléčně bílé až po světle žlutou. Při stlačení prsty se jádra mladé kukuřice snadno rozdrtí a pustí hodně šťávy. Zralejší kukuřice má zlatožlutá zrna, mnohem tvrdší a při drcení se prakticky neuvolňuje šťáva.

Nečistěte klasy příliš brzy

Magazín Bon Appetit píše, že nejlepší je uvařit kukuřici a sníst ji v den, kdy si ji koupíte. Pokud to nezabere, uchovávejte klasy v lednici bez obalu, ale v listech. Pokud kukuřici loupete, zrna vysychají, svrašťují se a zkracuje se trvanlivost produktu.

Pro nejčerstvější chuť kukuřici slupkujte těsně před vařením. Odstraňte z klasů nejen listy, ale i blizny (hedvábná vlákna). Pokud je obtížné je odstranit, namočte ručník a otřete s ním klas. Stigmata se snadno odstraňují kartáčkem na nádobí s plastovými štětinami.

Nešetřete vodou

Jak správně vařit kukuřici v hrnci? Senior food editor společnosti Delish Makinze Gore doporučuje vařit kukuřici ve velkém objemu vroucí vody. Je nutné, aby klasy volně plavaly v pánvi a nedotýkaly se dna a stran. Optimální objem vody na klas je 1 litr.

Pokud plánujete vařit hodně kukuřice, vařte ji po dávkách. Aby voda příliš nevychladla a mohla volně cirkulovat v pánvi, nepřidávejte více než 3-4 klasy najednou.

Více soli nebo cukru

Southern Living doporučuje přidat hodně soli. Osolená voda na kukuřici by měla chutnat jako mořská voda. Pro dosažení požadované koncentrace přidejte alespoň 30 g soli na litr. Nebojte se přesolení klasů, naopak kukuřice bude chutnější. Skořápky zrnek propustí přesně tolik soli, kolik je potřeba, a zbytek prostě zůstane ve vodě.

Pokud je kukuřice trochu tvrdá, má zlatožlutá jádra, která se těžko rozdrtí rukama a nevydávají téměř žádnou šťávu, přidejte místo soli cukr. Na každý litr vody potřebujete 1 polévkovou lžíci. l. Při vaření pomůže rychleji změkčit zrna. Kukuřici uvařenou s cukrem před konzumací lehce osolte.

Jak dlouho vařit kukuřici?

Příliš dlouhé vaření kukuřici zkazí. Stane se drobivým a bez chuti. Web Healthline pro zdraví a výživu uvádí, že kojenecká kukuřice by se neměla vařit déle než 5 minut. Zralejší kukuřici vařte 8–10 minut. Čas se počítá od okamžiku, kdy se voda vaří.

Připravenost pokrmu je indikována jasnější barvou zrn. Kukuřice v páře se uvaří za 10–15 minut. Místo vaření The Spruce Eats navrhuje rozkrojit oloupané klasy napůl, umístit je na rošt a vložit do parního hrnce, jakmile se voda začne vařit.

Jak vařit mladou kukuřici? Vařte vodu ve velkém hrnci rychlostí 1 litr na 1 klas. Vařící vodu stáhněte z ohně, vložte do ní kukuřici, přikryjte pokličkou a nechte 10, u zralejších 15 minut.

Vařte s mlékem

Tento způsob vaření je populární v jižních státech Spojených států. Online kuchařský časopis Spicy Southern Kitchen věří, že tato metoda produkuje jemnou kotlíkovou kukuřici se skvělou, krémovou chutí. Do vroucí vody doporučuje přidat 250 ml čerstvého mléka libovolného obsahu tuku a 100 g másla.

Počkejte, až se voda znovu vyvaří, přidejte kukuřici a vařte 6-8 minut. Hotovou kukuřici stačí před konzumací lehce osolit.

Kukuřici okořeníme podle chuti

Australský potravinářský web Taste doporučuje jíst kukuřici s klasickým přidáním másla. Hotový klas můžete navíc posypat černým pepřem a špetkou soli.

Případně potřete uvařenou kukuřici lžící majonézy smíchané s uzenou paprikou nebo posypte chilli papričkou a solí, případně obalte ve strouhaném parmezánu. Milovníci jednoduchých chutí si mohou pochutnat na kukuřici ochucené čerstvou limetkovou šťávou.

Vařenou kukuřici správně skladujte

Stránka o vaření Moje recepty uvádí, že nespotřebovanou kukuřici je nejlepší uchovávat v lednici. Tam se nezhorší po dobu 3–5 dnů. Kukuřici byste neměli uchovávat v lednici ve stejném vývaru, ve kterém se vařila, odejde z ní veškerá chuť.

Místo toho zabalte každý klas do fólie nebo potravinářské fólie a vložte do vzduchotěsné nádoby na potraviny. Před použitím ohřejte kukuřici v parní nebo vodní lázni, v mikrovlnné troubě nebo ji vložte na 2 minuty do hrnce s vroucí vodou.

Nevyhazujte kukuřičné hedvábí

Jemná vlákna, která obklopují klas kukuřice, lze použít jako lék. Healthline tvrdí, že čaj z kukuřičného hedvábí pomáhá snižovat krevní tlak, cholesterol, snižovat hladinu glukózy v krvi a zmírňovat záněty spojené s infekcemi močových cest. Chcete-li stigmata použít, jednoduše je osušte, uvařte a pijte jako čaj. Doporučená denní dávka je 1,5 g suchých stigmat.

Vařená mladá kukuřice se na vrcholu léta stává hlavní pochoutkou v mnoha rodinách. Jeho sladkou chuť a šťavnatost zbožňují děti i dospělí. Kukuřice se vaří jen pár minut a zanechá vzpomínky až do příštího léta.

Kukuřice byla do Evropy přivezena ze slunného Mexika v 16. století. Evropští gurmáni nemohli odolat této vynikající pochoutce: chutná, šťavnatá, sladká a křehká kukuřice zaujala své právoplatné místo na stolech královské rodiny a chudých. Existuje mnoho způsobů, jak vařit kukuřici, z nichž všechny jsou jednoduché. Hlavní věcí je vybrat si kvalitní klasy a zvládnout některé jemnosti přípravy šťavnaté plodiny. V tomto případě je úspěch zaručen!

Jak si vybrat dobré klasy

• Pro začátek věnujte pozornost skutečnosti, že kukuřice je dobře ukryta v přírodních listech, jejichž barva je důležitým ukazatelem. Nás zajímá zelená barva, ale těm žlutým je lepší se vyhnout. Oloupané klasy byste neměli brát vůbec; taková kukuřice se rychle kazí, někdy bez čekání na fázi vaření.
• Měkká, mléčně žlutá zrna bez plísní, skvrn nebo lysin by měla být snadno oddělena od klasu. Jasně žlutá a tvrdá zrna bývají po uvaření tuhá a bez chuti.
• Vlákna by měla být elastická, suchost a žlutý odstín znamenají, že kukuřice je stará. Potřebujeme světle zelená vlákna.

Správné vaření kukuřice

Připravili jsme pro vás osvědčený návod, se kterým šťavnatou kukuřici určitě získáte. Budete potřebovat mladé klasy, velký kastrol a pár litrů vody.

• Do hrnce se silným dnem nalijte vodu a přiveďte k varu.
• Oloupejte kukuřici z listů a odstraňte stopku, pokud existuje. Vložte klasy do vroucí vody.
• Počkejte, až se voda znovu vyvaří a snižte teplotu. Mladou kukuřici vařte nejdéle 20 minut a přezrálou alespoň 2 hodiny. Během procesu vaření můžete odebrat vzorek – pokud je zrno měkké, chutné a sladké, kukuřice je hotová.
• Nejlepší je vařit klasy v neosolené vodě, protože sůl dělá zrna tuhá. Před podáváním je lepší přidat koření.
• Kukuřici posypte solí, případně přidejte máslo a královské jídlo může začít.

Jak péct kukuřici v troubě

Další způsob, jak připravit šťavnatou kukuřici. Budete potřebovat samotné klasy, oblíbené koření a olivový olej. Mezi pomocné položky – fólie.

• Kukuřičné klasy oloupeme a připravíme si vhodné kousky alobalu.
• Umístěte jeden kus po druhém do středu, přidejte sůl a přidejte své oblíbené koření. Vhodné jsou provensálské bylinky, paprika, sůl a pepř.
• Navrch pokapejte olivovým olejem. Kukuřici dobře zabalte do fólie.
• Kousky položte na plech a pečte 30 minut při 190 °C. Pokud je kukuřice tvrdá, bude to trvat déle.
• Kukuřice je připravena! Doporučujeme podávat s citronovou šťávou nebo bylinkami a česnekem, propasírované lisem.

Jiné způsoby vaření kukuřice

Pro ty, kteří rádi experimentují, existují i ​​jiné způsoby vaření kukuřice. Vyzkoušejte ty, které se vám hodí, a podělte se s námi o výsledek!

Ve dvoulůžkovém kotli. Nádobu naplňte vodou, rošt namažte máslem, přidejte kukuřici a vařte 40 minut s pevně uzavřeným víkem.

V mikrovlnné troubě. Namočte klasy na 1 hodinu do studené vody, poté je vložte do plastového sáčku, přidejte několik polévkových lžic vody, pevně zavažte a vytvořte několik malých otvorů, aby mohla unikat pára. Kukuřici ohřívejte v mikrovlnné troubě na maximální výkon po dobu 15 minut ve speciální misce.

V multivariátu. Nalijte vodu do multivarku na maximální úroveň, položte klasy, zakryjte je odstraněnými čistými listy a nastavte příslušný režim. Za 20 minut je šťavnatá, pikantní a úžasně křehká kukuřice hotová!

Ve vzduchovém grilu. Klasy zabalte do alobalu, vložte do fritézy a pečte při 210 °C 35 minut.

Kukuřici lze grilovat, připravit z ní lahodné saláty, popcorn, tortilla chipsy, polentu, kukuřičný chléb nebo přidat do polévek, pizzy, náplní do koláčů a zeleninových dušených pokrmů.

V Mexiku se pěstuje obrovské množství odrůd kukuřice – bílá, červená, modrá a dokonce i černá. I žlutá nám stačí, pokud se ji naučíme správně a vkusně vařit!