Jak vyrobit dokonalé želé z červeného rybízu: 3 nejlepší recepty, několik variací a tucet doplňků – čtěte dále

Želé z červeného rybízu je univerzální věc. Dá se jíst jako dezert, snadno se z něj dělá výborná omáčka k drůbeži a masu. Želé namazané na chlebu s máslem je módní snídaňový sendvič a želé v krásné dóze je jedinečný dárek pro vaše blízké. Vyzpovídali jsme téměř sto domácích kuchařů a sdílíme několik receptů na samotné želé a také různé přísady, které z želé udělají váš typický pokrm.

O čem si povíme v článku:

3 způsoby, jak vyrobit želé z červeného rybízu

Je několik způsobů, jak vyrobit želé z červeného rybízu. Vybrali jsme 3 nejjednodušší a nejrychlejší a hlavně zaručeně získáte velmi krásné a chutné želé. A různé přísady pomohou udělat to ještě zajímavější. Ale o tom trochu později.

Husté želé z červeného rybízu

Na 1 kg červeného rybízu budete potřebovat 800 g cukru.

1. Omyjte bobule v cedníku spolu s větvičkami.
2. Vložte do hrnce a intenzivně míchejte jahody a cukr asi 10 minut. Vznikne vám hustá pasta.
3. Položte na hořák a za stálého míchání vařte na mírném ohni 10 minut.
4. Přeceďte přes síto
5. Nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a nechte přes noc. Poté můžete sklenice přesunout do chladničky.

Želé z červeného rybízu bez vaření

Na 1 kg červeného rybízu budete potřebovat 1 kg cukru.

1. Omyjte bobule v cedníku spolu s větvičkami.
2. Vytlačte šťávu pomocí odšťavňovače nebo přes síto.
3. Přidejte cukr a intenzivně míchejte, dokud se nerozpustí. Někteří lidé směs trochu zahřejí, aby se cukr rychleji rozpustil. Hlavní je nepřivést to k varu! Ale obejdete se i bez topení.
4. Směs nechte 6-8 hodin tuhnout.
5. Přendejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Variace želé z červeného rybízu

OSOBNÍ ZKUŠENOST. Náš čtenář Maria Romančuk dává svou vlastní verzi výroby termostatického želé. Šťávu z bobulí vylisuje pomocí šnekového odšťavňovače, smíchá s cukrem, promíchá, nalije do sklenic a vloží do dvojitého kotle na 1 hodinu při 92 °C.

Někteří kuchaři doporučují vložit omyté bobule do žáruvzdorné misky a vložit na 10 minut do trouby, aby bobule lépe pustily šťávu. Šťávu jemně vymačkáme přes sítko, ale nevymačkáme dužinu, aby bylo rosol průhlednější (dužinu lze použít na kompot). Přidejte cukr, zahřívejte 5 minut na mírném ohni, nalijte do sklenic, nechte 10 minut stát, uzavřete víčky.

Jemné želé z červeného rybízu

Na 1.5 kg červeného rybízu budete potřebovat 1 kg cukru

1. Oddělte bobule od větví. Opláchněte pod tekoucí vodou, osušte na papírové utěrce.
2. Přeneste bobule do velkého hrnce. Zalijte 100 g pitné vody a umístěte na střední teplotu. Přiveďte k varu a vařte, dokud bobule nezačnou praskat a pouštět šťávu.
3. Odstraňte pánev z ohně a jemně rozdrťte bobule konvexní stranou děrované lžíce nebo paličky.
4. Znovu dejte na oheň a přiveďte k varu. Přidáme cukr a za stálého míchání lžící přivedeme k varu. Vařte 3-5 minut.
5. Šťávu přeceďte přes síto, aniž byste bobule příliš mačkali, jinak želé nebude čiré.
6. Nalijte do sterilizovaných sklenic. Necháme vychladnout. Kryt plastovými víčky. Dejte do lednice.

Originální přísady do želé z červeného rybízu

Svět gastronomie je velký a rozmanitý. Zjistili jsme to znovu tím, že jsme požádali naše čtenáře, aby se podělili o nápady na své oblíbené doplňky do želé z červeného rybízu. Zde je to, co se nám nejvíce líbilo:

Červený rybíz +

• Máta + okvětní lístky růží + růžový pepř
• Angrešt
• malinovou šťávou
• Mučenky
• Tymián
• Tkemali
• Rosemary
• Plátky limetky nebo citronu nebo pomeranče
• Červená paprika + bazalka
• Skořice + kardamom
• Citronová kůra + hřebíček
• Skořice + badyán

OSOBNÍ ZKUŠENOST. Někteří naši čtenáři používají želé z červeného rybízu jako základ pro světlé omáčky k drůbeži a masu. Někdo si k tomu přidává do horké šťávy nasekanou mátu nebo estragon, někdo pálivé chilli. Julia Nikitina smícháme hotové želé s hořčicí. Tatyana Tarasová připravuje originální směs feferonky, nového koření, bobkového listu, cukru, soli a koňaku.

Želé omáčka z červeného rybízu

Vytřiďte bobule. Na kilogram bobulí vezmeme půl sklenice vody, půl sklenice cukru, trochu soli, trochu koření. Nejprve vařte bobule se solí a cukrem, dokud nezačnou praskat. Přidejte koření, vařte 10 minut a na závěr přidejte trochu koňaku. Otřeme přes sítko. Necháme vychladnout. Podáváme k drůbeži nebo masu.

Dětský oblíbený dezert s želé z červeného rybízu

Jana Wagnerová Našla jsem recept na neobvyklý dezert s želé z červeného rybízu. Děti budou nadšené!

Na výrobu želé potřebujete:

• 1.5 kg červeného rybízu
• 1.7 litru pitné vody,
• 200-300 g cukru,
• 300 g savoiardi sušenek.
• šlehačka nebo zakysaná smetana k podávání

1. Rybíz omyjte spolu s větvemi, vařte pod pokličkou v cca 200 ml vody 5 – 8 minut, poté protřete přes síto, přidejte 1.5 litru vody.
2. Přidejte cukr podle chuti, vařte, míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
3. Skleněnou formu vymažeme olivovým olejem, navrstvíme rybízovým želé a savoiardi sušenkami.
4. Dejte do lednice do rána. Podáváme se zakysanou smetanou, šlehačkou a čerstvým rybízem.