Jak vyrobit suchý starý chléb měkký a čerstvý v mikrovlnné troubě

Mnoho lidí miluje to, co vypadá jako nejjednodušší jídlo – čerstvý chléb s křupavou kůrkou. Jeho vůně je ohromující, stimuluje chuť k jídlu. Všichni jako malí běželi do pekárny a přinesli bochník s nahlodanou kůrkou. Nebylo možné dodat voňavou cihlu neporušenou. Překvapivě se chléb po několika hodinách stal nejprůměrnějším produktem a ztratil své okouzlující a chutné vlastnosti. Po dni tomu říkáme bezcitné. Jsou chvíle, kdy potřebujete prošlý chléb osvěžit v mikrovlnné troubě nebo jiným způsobem. Není čas chodit do obchodu nebo je škoda vyhazovat zbytky.

Způsoby osvěžení chleba

Důvodem rychlé ztráty původní kvality pekařských výrobků je odpařování vlhkosti. Zvláště rychle se to děje v horké a suché místnosti. Je mnoho způsobů, jak změkčit suchý chléb. Hlavním pomocníkem při obnově chleba je mikrovlnná trouba.

Dříve, když byla mikrovlnná technologie vzácná, používali troubu a dokonce i pánev. K tomu byly kousky starého chleba posypány vodou a vloženy do předehřáté trouby na 2–3 minuty. U jiného způsobu byly vysušené okraje zabaleny do fólie. Pak to trvalo asi 10 minut Po resuscitaci se muselo počkat, až chléb vychladne a teprve potom ho sundat z potravinářské fólie.

Změkčení chleba v troubě

Používáme mikrovlnnou troubu

Lidé přišli na několik způsobů, jak změkčit starý chléb v mikrovlnné troubě. Moderní domácí spotřebiče výrazně šetří čas a námahu. Nevyžaduje předběžné přípravy, jako je předehřívání.

Chleba s plísní

Důležité! Prošlý chléb je nutné v normálním stavu změkčit. Nejezte, pokud se objeví známky plísně! Pamatujte – plesnivé houby, i když nejsou vidět, zcela otráví produkt a jsou nebezpečné pro zdraví.

Po pečlivém prostudování rad žen v domácnosti vybíráme to nejlepší:

• Možnost jedna – vezměte starý chléb nebo kousky a postříkejte trochou vody. Vložte na minutu do mikrovlnné trouby. Je dobré umístit poblíž nádobu s teplou vodou. Může to být sklenice nebo talířek. Při prvním provádění resuscitace je lepší kontrola každých 20 sekund. Fakt je, že ho můžete přesušit a místo toho, abyste v mikrovlnce udělali změklý chléb, skončíte s krekry. Pro menší odpařování můžete použít speciální plastové víko. Pamatujte, že nádobí musí být navrženo pro použití v mikrovlnné troubě.

Umístění nádoby s vodou do mikrovlnné trouby

• Možnost dvě – budete potřebovat papírový ručník. Namočte do vody a důkladně vymačkejte. Vytvrzený výrobek zabalíme a vložíme na 15–20 sekund do mikrovlnné trouby. Poté vyjměte voňavý chléb, sejměte ručník a jste připraveni jít ke stolu.

Podobným způsobem můžete uložit jakékoli pečivo – ať už je to chléb, bagety, housky atd. Vynikající stav produktu závisí na stupni suchosti. Při použití vody se musíte zaměřit na stav produktu. Pokud máte krekry v rukou, budete potřebovat více vlhkosti, ale je nepravděpodobné, že se vám podaří je zcela proměnit v nově upečený produkt.

Jediným pravidlem je, že ho musíte osvěžit těsně před konzumací. Během několika hodin bude opět zatuchlý. Podruhé se vám nepodaří chleba změknout. Používejte proto k resuscitaci bez přebytku. Souhlasíte, připravit starý chléb čerstvý v mikrovlnné troubě je také dobrý způsob, jak ušetřit peníze.

Známe to z dětství: chléb nemůžeš vyhodit. Ať už toto pravidlo dodržíme nebo ne, v každém případě je škoda jídlo vyhazovat. Navíc sušený chléb může být v kuchyni stále užitečný.

Lehce vysušený chléb se může hodit na výrobu omáček, do hovězího stroganovu můžete dát kousek žitného chleba, omáčku zahustí a dodá lehkou, lehce nakyslou chuť. Můžete také použít kůrku žitného chleba k rychlé přeměně čerstvého mléka na kyselé mléko, které lze použít k výrobě jogurtu, sýra nebo tvarohu.

Známý způsob oživení vysušeného chleba – postříkání vodou a ohřátí v mikrovlnné troubě, troubě nebo jednoduše na suché pánvi pod pokličkou – příliš nefunguje, protože chléb stále nebude vypadat jako čerstvý, jeho kůrka se rozmočí a dno se může připálit.

Zeptali jsme se kuchařů, co se dá dělat s prošlým chlebem.

Evgeny Aleksandrov, šéfkuchař café-pekárny Pečorin:

Nejprve vám řeknu, jak předejít situaci, kdy chléb vyschne. Z čerstvého chleba stačí odkrojit tolik, kolik pro dnešek potřebujete, zbytek zabalit do potravinářské fólie a dát do mrazáku. Až budete chléb potřebovat, vyjměte ho, odstraňte fólii, vložte do trouby na střední teplotu, asi 140 stupňů, a počkejte 10 minut. Nejde o to, že dostanete čerstvý chléb v troubě, ale bude se tomu stavu velmi blížit.

Pokud je chléb již suchý, tato metoda nebude fungovat. Zde z něj můžete udělat krutony: nakrájejte ho, pokapejte olivovým olejem, přidejte aromatické bylinky, šalvěj, mátu, rozmarýn, tymián. A pečeme lehce. Olej se do chleba vsákne, takže bude chutný a poživatelný.

Existuje i metoda na sladké pečivo, já ji používám o Velikonocích, kdy nestihnete sníst velikonoce, vysuší se a můžete z nich udělat pudink.

Dělám to podle nejjednoduššího receptu: nakrájejte velikonoční koláč (nebo si můžete vzít jakékoli jiné pečivo) na kousky. Smícháme mléko nebo smetanu, trochu cukru, skořici, vanilku, vše rozšleháme s pár vejci – to je tzv. základ pro francouzský toast. Touto směsí nalijeme na koláč v pekáči. A pečeme v troubě na 180 stupňů 15-20 minut. Základ namočí sušený kulich nebo koláč, vytvoří navrchu zlatavou kůrku a uvnitř velmi jemnou pudingovou texturu. Do tohoto základu můžete přidat libovolné bobule nebo ovoce, například můžete přidat mátu a estragon, bude svěží a letní. Jakékoliv oblíbené koření, šafrán, kardamom, muškátový oříšek.

Nikita Belov, šéfkuchař restaurace MARKETPLACE:

Pokud chléb právě začal zvadnout, můžete ho opéct. Chleba nakrájíme na kousky, namáčíme v rozšlehaném vejci a opečeme z obou stran. Navrch položte, co máte rádi, například avokádo, rajčata a olivy.

Pokud je chléb příliš suchý, můžete z něj udělat krutony nebo strouhanku. Hodí se na smažení například kuřecího řízku.

Ruslan Zakirov, šéfkuchař restaurace KUZNYAHOUSE:

Starý chléb není třeba oživovat, je lepší ho usušit, udělat z něj kvas (jak na to se dočtete zde>>>) nebo použít jako strouhanku na řízky. Prošlý chléb lze přidat i do polévky, například italské rajčatové polévky.

Pokud máte vysušené pečivo, jako jsou muffiny nebo sušenky, můžete z nich udělat sovětský „bramborový“ koláč. Recept si můžete prohlédnout zde >>>

Alena Andreasyan, spoluzakladatelka a šéfkuchařka delikátní kuchyně „Bez receptu“:

Pokud vidíte, že chléb vysychá a s největší pravděpodobností ho zítra nebudete moci jíst, můžete ho nakrájet na malé kousky, dochutit máslem, oblíbeným kořením a dát do trouby. Výsledkem jsou domácí krutony do polévek a salátů.

Charlotte z černého chleba a žitných sušenek

Podle receptu E. Molokhovetse z knihy „Dárek mladým hospodyňkám“

• 1 šálek drcených žitných sušenek,
• 3 šálky strouhaného starého černého chleba,
• Xnumx g másla,
• ½ lžičky. mletá skořice,
• 1 citron (kůra),
• 3 hřebíčky,
• 1 polévková lžíce. l. kandovaný pomeranč,
• 1 sklenici cukru,
• 6-8 jablek,
• ½ šálku bílého vína,
• 30 ml rumu.

Krok 1. Smíchejte černé a žitné sušenky. Přelijeme rozpuštěným máslem. Zamíchejte, orestujte a přidejte skořici, drcený hřebíček, polovinu kůry, polovinu nakrájeného kandovaného ovoce a půl sklenice cukru.

Krok 2. Bílé víno zředíme napůl vodou a přivedeme k varu s polovinou cukru.

Krok 3. Jablka zbavíme jádřince a nakrájíme nadrobno. Přidejte do sirupu a vařte 5-7 minut. Poté nalijte sklenici rumu.

Krok 4. Formu na charlotte vymažeme máslem a vysypeme cukrem. Na dno položte papír nasáklý olejem.

Krok 5. Položte vrstvu strouhanky, potom jablka a znovu strouhanku. Vše tedy vyskládejte do vrstev, zakončete chlebem a přitlačte talířem. Pečte 15 minut.

Krok 6. Podávejte se šlehačkou.