Jak sušit hrušky doma na zimu: metody, tipy, video
Pro sušení hrušek na zimu je vhodnější vzít mírně nezralé ovoce s hustou granulovanou dužinou. Obvykle se jedná o odrůdy podzimního a zimního zrání, nepříliš šťavnaté, ne příliš měkké, s nízkým obsahem cukru. Vynikající volbou by byly “Nádherné”, “Nika”, “Forest Beauty” a podobné možnosti. Sušení hrušek se svíravou a kyselou chutí, stejně jako zcela nezralých, se nedoporučuje – stanou se tvrdými a nechutnými. Rané a přezrálé plody s příliš jemnou nebo drobivou dužninou nejsou vhodné pro suché konzervování. Je lepší je zpracovat jinými dostupnými způsoby: uvařit džem, vyrobit cukroví nebo marshmallow.
Pokud jsou v období sklizně pěkné dny, je výhodnější sušit hrušky doma tradičním a nejekonomičtějším způsobem – solárním vzduchem
Mnoho hospodyňek raději suší hrušky na plechu v elektrické troubě nebo v troubě plynového sporáku. Ale pokud si přejete, můžete použít jakékoli specializované vybavení domácnosti dostupné v domě.
Příprava ovoce
Nasbírané nebo zakoupené hrušky je potřeba vytřídit, vytřídit shnilé, hmyzem poškozené nebo nemocné exempláře. Ovoce je třeba umýt, otřít papírovou utěrkou. Odlupování kůže není akceptováno. „Ocasy“, semenné komory, spolu se semeny a kamennými útvary (granulacemi) kolem srdce, oblasti s různými poškozeními jsou obvykle odstraněny.
Suroviny jsou nakrájeny na tenké plátky nebo plátky. Plátky zoxidované na vzduchu mohou ztmavnout. Aby se zabránilo nežádoucím změnám barvy, řezy se posílají do vody s přidáním malého množství citronové šťávy nebo slabého roztoku kuchyňské soli (lžíce na 1 litr vody).
Někdy hospodyňky předvaří nakrájené plátky ve sladkém sirupu. 1 g cukru a špetka kyseliny citronové se rozpustí v 400 litru vody, plátky se přenesou na široké síto nebo cedník a na pět až deset minut se ponoří do vroucího sirupu. Poté se plody vyjmou, nechají se trochu oschnout, čekají, až přebytečná tekutina vyteče, a podrobí se dalšímu zpracování.
Krátkodobé povaření v cukrovém sirupu pomáhá proměnit příliš tvrdé hrušky nebo hrušky bez chuti ve vynikající delikatesu – kandované ovoce.
Plody polokulturních a planých (lesních) odrůd se připravují trochu jinak. Nejprve se trochu vysuší na slunci nebo se nechají několik dní ležet v teplé místnosti. Malé exempláře lze sušit celé, ale jejich sušení bude trvat déle, takže je rozumné je rozpůlit.
Metody sušení
Každá možnost má své výhody a nevýhody, hlavní věcí je pečlivě sledovat technologii vaření. Obvykle si hostitelka sama vybere nejvhodnější metodu na základě svých vlastních schopností a osobních zkušeností.
V elektrické sušičce
Elektrická sušička je ve všech ohledech nejoptimálnější a nejpohodlnější zařízení pro sklizeň sušeného ovoce. Díky přítomnosti několika palet a úsporným režimům se moderní jednotky rychle a efektivně vypořádají s velkými objemy produktů.
Kousky hrušek jsou volně rozmístěny po povrchu táců, může být trochu hustší než na fotce
Teplotní parametry se volí podle návodu k přístroji. V průměru trvá dehydratace asi 12 hodin (v závislosti na tloušťce řezu). Pro urychlení procesu je vhodné pravidelně obracet poloviny malých hrušek: nejprve nakrájejte a poté nakrájejte.
Aliexpress nabízí k zakoupení sušák na bambusové rohože. Je to dobrá volba pro sušení ovoce, zeleniny a bylinek v malých množstvích.
V troubě
Trouba je předehřátá na 55-60 stupňů. Plátky hrušek rovnoměrně, v jedné vrstvě, položte na plech pokrytý pečicím papírem a nechte oschnout. Po několika hodinách se teplota zvýší na 70-80 stupňů. Když se objem suroviny znatelně zmenší, ohřev se opět sníží na původní hodnoty, čímž se plátky ovoce dostanou do plné připravenosti. Je nutné neustále kontrolovat stav výrobku odebíráním hotových plátků.
Dveře by měly zůstat po celou dobu pootevřené, aby se zlepšila cirkulace vzduchu. Aby nedošlo k náhodnému zavření, umístí se do terče pevný předmět z nehořlavého materiálu, jako je keramická špachtle nebo kovová lžička.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Pro rovnoměrnější sušení je lepší rozložit plátky na mřížky nebo speciální sítě.
Proces sušení v plynových nebo elektrických troubách, včetně těch s konvekčním režimem, se v zásadě neliší, kromě toho, že v plynové troubě dochází pouze k nižšímu ohřevu, a proto bude třeba plechy na pečení častěji přeskládat, vyměňovat místa. Je dobré, když jsou kamna vybavena funkcí vypnutí přívodu paliva při absenci plamene. V žádném případě ale nenechávejte zapnuté zařízení bez dozoru, zvláště pokud jsou v domě malé děti.
V mikrovlnné troubě
V tomto zařízení se při absenci dostatečných zkušeností a dovedností plátky ovoce snadno přesuší a beznadějně zničí. Chcete-li přesněji určit a upravit správný čas a výkon vaší mikrovlnné trouby v režimu sušení, položte na talíř malou porci jídla. Začněte s jednou minutou a minimální teplotou. Když se mikrovlnná trouba vypne, vyjměte obsah a vychladněte. Zkontrolujte plátky a v případě potřeby nasaďte další cyklus, pokud je výsledek neuspokojivý.
Sušení v mikrovlnné troubě je rychlé, ale manipulace bude muset být provedena několikrát, což může být únavné.
Při sušení ovoce v mikrovlnné troubě se doporučuje přikrýt talíř papírovou utěrkou, která absorbuje uvolněnou vlhkost.
Na slunci
Jedná se o zcela bezpečnou a prakticky bezplatnou metodu, která však trvá dlouho. Pokud to počasí dovolí, nakrájené hrušky se položí na rovný povrch, například na rošty pokryté čistým papírem nebo látkou, navrchu se pokryjí gázou od nečistot a hmyzu a umístí se na místa otevřená slunečním paprskům. V noci se palety přinášejí do místnosti, aby byly chráněny před vlhkostí, když padá rosa. Sušení může trvat několik dní.
Kusy se čas od času zkoumají, protřepávají, obracejí. Proveďte to širokou špachtlí, kleštěmi nebo ručně v rukavicích. Je lepší nedotýkat se plátků holýma rukama, protože i kvůli drobnému znečištění a sebemenšímu porušení hygienických pravidel mohou některé produkty plesnivět nebo hnít již během procesu sušení.
Kvalitně vysušený produkt si zachovává jednotnou barvu a elastickou texturu
Výhody a ublížení
Velké množství vlákniny, organických kyselin, antioxidantů, draslíku, hořčíku, fosforu a dalších cenných stopových prvků určují zvláštní vlastnosti lahodného ovoce a činí jej neuvěřitelně užitečným pro lidský organismus. Při správném tepelném zpracování je vitaminový a minerální komplex zachován v plném rozsahu.
Ale protože všechny látky v sušeném produktu jsou v koncentrované formě, lidé s určitými gastrointestinálními onemocněními, náchylní k dyspeptickým poruchám, by alergické reakce měli pečlivě zařadit sušené hrušky do stravy kvůli možným kontraindikacím a riziku nežádoucích účinků.
Hruška se hodí k ořechům, čokoládě a karamelu, sýrům a tvarohu, různým kořením – vanilce, skořici, kardamomu atd.
Existuje mnoho receptů využívajících ovocné řezy – dezerty, koláče, kastrol, palačinky, různé nápoje atd. Sušená hruška je produkt bohatý na živiny a živiny, který úspěšně nahrazuje sladkosti a může být vynikající dietní svačinkou.
Opatrování
Sklizené sušené ovoce by mělo být pružné, elastické, voňavé, příjemného vzhledu (zlaté nebo tmavě hnědé). Polotovar je nutné skladovat v chladné tmavé místnosti chráněné před vlhkostí. Neumisťujte do blízkosti zapáchající potraviny nebo koření, aby nedošlo k impregnaci cizími pachy. Vakuové sáčky nebo hermeticky uzavřené skleněné nádoby nejúčinněji izolují produkt před znehodnocením. Datum přípravy je na nádobě podepsáno voděodolným fixem. Bude užitečné provádět pravidelný audit zásob. Pokud se objeví známky plesnivosti, zatuchlý zápach, larvy hmyzu a také po uplynutí doby použitelnosti (asi 1 rok), výrobek je bez lítosti vyhozen.
Video
Zkušení kuchaři vyprávějí o jednoduchých a nejběžnějších způsobech sušení hrušek doma v následujících videích:
Anna Šimonová
Amatérský florista, velmi se zajímám o novinky ve světě rostlin, zahradních i interiérových. V rámci sebevzdělávání pravidelně navštěvuji kurzy okrasného zahradnictví, sleduji specializované výstavy. Svůj volný čas se snažím věnovat četným zeleným mazlíčkům. Jsem zamilovaná do pestřec, doma sbírám krásné synningie a saintpaulii. Na venkově se kromě práce na záhonech a ve sklenících starám o své oblíbence – lilie. Ve volném čase se věnuji různým druhům vyšívání a decoupage. Relaxuji při luštění japonských křížovek. Preferuji tištěné knihy, aniž bych popřel pohodlí digitálních protějšků. Rád vařím, sbírám neobvyklé recepty, zdokonaluji se v řezbářském umění. Rád se podělím o své zkušenosti a vyslechnu si rady.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (9 hlasů)
Víš, že:
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.