Jak vyrobit vodku z alkoholu doma: 4 recepty

K přípravě vodky doma nestačí pouze smíchat alkohol s vodou, protože konečné řešení bude mít pouze vágní podobnost s vysoce kvalitními analogy z obchodu a bude postrádat tradiční chuť a aroma. Chcete-li vytvořit obvyklou vodku z takové směsi vody a alkoholu, musíte tento roztok připravit speciálním způsobem.

Existuje mnoho receptů na výrobu domácí vodky, ale technologie výroby je velmi podobná. Každý výrobce má však svá vlastní tajemství pro vytvoření tradičního produktu. Náklady na takový nápoj budou mnohem nižší než analogy zakoupené v obchodě, ale kvalita nebude vyvolávat žádné pochybnosti.

Jak vyrobit vodku z ethylalkoholu doma?

Je nemožné připravit vodku z alkoholu bez přítomnosti hlavních složek – alkoholu a vody. Musí být smíchány v určitých poměrech, aby nápoj získal odpovídající stupeň síly.

Je důležité, aby výsledný produkt měl odpovídající chuť, proto musí být všechny komponenty vysoce kvalitní. Vodku z etylalkoholu si doma vyrobíte pouze z drahých druhů alkoholu a čisté vody.

Výběr alkoholu pro výrobu vodky

Při výběru alkoholu byste se měli zaměřit na jeho typ, protože lékařský a potravinářský etanol je nejbezpečnější. Je důležité vzít v úvahu, že právě to druhé je považováno za vhodnější pro vnitřní spotřebu, prochází důkladným čištěním, které zlepšuje aroma a chuťové vlastnosti. A jelikož chuť domácího nápoje závisí na kvalitě alkoholu, není radno na tomto šetřit.

Můžete si vybrat z následujících možností:

1. „pšeničná slza“ Nejkvalitnější odrůda vyrobená z výběrové pšenice. Produkt prochází důkladným čištěním pomocí inovativních technologií – použití nano filtrů nebo čistících rostlin obohacených stříbrem. Má jedinou nevýhodu – vysokou cenu.
2. „Alfa“. Vysoce kvalitní alkohol, jehož surovinou může být pšenice nebo žito. Obsahuje minimum nečistot a prochází důkladným čištěním.
3. „Lux“. Cenově dostupná forma etanolu se vyrábí z brambor nebo podobných surovin obsahujících škrob. Docela dobrá volba pro výrobu domácí vodky.
4. „Další“. Nejlevnější líh, vyrobený z odpadních surovin obsahujících škrob, nemusí vyhovovat vždy, a to až po dodatečném očištění a změkčení výsledného nápoje.

Jak vybrat vodu?

Kvalita vody určuje chuť, jemnost a čistotu výsledného produktu. K výrobě vodky potřebujete vodu zbavenou minerálů a solí.

• Standardní voda z kohoutku. Není to příliš vhodná volba, protože jeho tuhost je často zvýšena.
• Artézská nebo studniční voda. Takové zdroje často obsahují čistou vodu, ale stojí za to zvážit několik faktorů, které ovlivňují výskyt různých nečistot v ní: dlouhé období stagnace vody v systému, vnikání vzduchu. Před použitím je lepší takovou vodu analyzovat.
• Převařená nebo destilovaná voda. Obecně není vhodný pro výrobu vodky, protože se špatně mísí s alkoholem.
• Balená voda. Před nákupem stojí za to posoudit koncentraci solí a minerálů v něm. Ideální je čištěná voda z prodejen dětské výživy.

Způsoby výroby domácí vodky z alkoholu

Domácí vodku z alkoholu můžete připravit různými způsoby:

Studená cesta

Nejjednodušší možností, jak vyrobit vodku z alkoholu doma, je smíchat alkohol s vodou, dokud nezískáte nápoj o síle 40%. Chcete-li to získat, musíte správně vypočítat požadované proporce.

Řekněme, že pokud máte alkohol o síle 90 %, poměr složek bude 1 ku 1,3, na zředění 100 ml etanolu bude potřeba 130,8 ml vody. Správně vypočítat proporce vám pomůže známá měsíčková kalkulačka nebo Fertmanova tabulka:

Pro změknutí je třeba do zředěného roztoku přidat další složku. Klasický recept na vodku k tomu používá glukózu. V tomto případě bude konečný poměr složek vypadat takto: 1,25 litru ethanolu o síle 96 % se zředí 2 litry vody a přidá se 40 ml glukózy.

1. Všechny komponenty jsou umístěny v jedné nádobě a do vody je třeba nalít alkohol.
2. Vše důkladně promíchejte, nádobu uzavřete a několikrát dobře protřepejte.
3. Dejte na několik dní do lednice.
4. Ochutnejte finální produkt a lahvujte.

Hot cesta

Toto je možnost, kterou odborníci doporučují pro výrobu vodky. Jedná se o předehřátí všech složek, které dodají nápoji jemnou a hladkou chuť.

Pozornost! Alkohol je hořlavý produkt, proto je při práci s ním zapotřebí zvláštní opatrnosti. Etanol se zahřívá na elektrickém sporáku, aby se zabránilo kontaktu s otevřeným ohněm.

Na 650 ml vybraného alkoholu o síle 96 % budete potřebovat 1,2 litru vody, 1 lžičku krupicového cukru a trochu kyseliny citrónové. Asi 40 ml vody se musí nalít odděleně, aby se promíchaly stávající složky. Poté vše promícháme a dáme na sporák. Zahřejte na 70 stupňů, při zahřívání není potřeba nádobu zakrývat. Směs ochlaďte na 50 stupňů, nyní přikryjte a dejte stranou, dokud úplně nevychladne.

Nádobu uchovávejte na chladném místě několik dní a poté ji zabalte do lahví.

Destilace výsledné směsi

Někteří řemeslní odborníci tvrdí, že destilace směsi vody a alkoholu dodá konečnému produktu měkkost. K přípravě sorty budete muset smíchat 3 litry vody se 2 litry čistého alkoholu a přidat trochu dřevěného uhlí.

Směs se nalije do tlakového hrnce, produkt se destiluje při středním výkonu. Výběru podléhají pouze první 2 litry výsledné kapaliny. Zbytek – tzv. „ocasy“ – se shromažďují odděleně pro další destilaci. Vyrobený rektifikovaný produkt je ředěn až na 40%, lze jej snadno měřit lihoměrem. Výsledkem jsou 4 litry příjemné vodky, která má tradiční sílu a charakteristické aroma.

Jak zjemnit domácí vodku?

V důsledku obvyklého smíchání alkoholu s vodou se získá směs drsné chuti, která se musí změkčit.

Vodku z alkoholu můžete vyrobit s určitou jemností, pokud přidáte:

• Krystalový cukr, nebo ještě lépe sirup, ideálně přidejte spálený karamel, k tomu orestujte navlhčený cukr na pánvi.
• Běžná glukóza, která se prodává v lékárně. V poměru 3 gramy prášku nebo 20 ml roztoku na každý litr získaného produktu.
• Fruktóza. Komponenta se nachází na odděleních výživy, 0,5 lžičky na každý litr nápoje.
• Potravinářský glycerin. Přibližně 5 ml na 1 litr vodky.
• Kyselina citronová nebo askorbová – až 5 g na litr.

Jak filtrovat vodku doma?

Nepříliš příjemná chuť hotového nápoje bude vyžadovat další filtraci, ale musíte vědět, že takový proces snižuje koncentraci alkoholu asi o 2 stupně. Chcete-li získat produkt se standardní silou, budete muset zpočátku změnit proporce, abyste získali nápoj o teplotě 42-43 stupňů.

Nejběžnějším způsobem čištění je běžné dřevěné uhlí. Zkušení vinaři k tomu používají březové uhlí. Někdy se používá kokosové uhlí, je mnohem lepší, ale stojí mnohem víc. K čištění si můžete vzít čisté uhlí určené na grilování nebo tablety používané na zapalování.

Metoda je naprosto jednoduchá – na 0,5 litru nápoje budete potřebovat lžíci uhlí, které se rozdrtí a nasype dovnitř. Poté se promíchá a nechá se asi 2 dny, poté se kapalina vypustí bez sedimentu.

Existují další způsoby čištění, které jsou odborníkům dobře známé:

• Mléko. Na 15 litr nápoje přidejte 1 ml nízkotučného mléka, poté se vytvoří usazenina.
• Obyčejný manganistan draselný. 1 g látky se přidá na 1 litr lihu. Nápoj se usadí po dobu jednoho týdne, poté se filtruje dřevěným uhlím.
• Bílek. Používá se pro vodku o síle 46% a alkoholové bázi 60-90%. Pro bílkoviny rozšlehejte s vodou, nalijte do produktu a počkejte, až se do týdne objeví sediment.
• Olej. Do nápoje se přidává rafinovaný rostlinný olej v množství 100 ml na každý litr produktu. Výsledný nápoj důkladně protřepejte, poté se týden usadí. Alkohol se poté opatrně scedí pomocí brčka.
• Prášek do pečiva. Na litr nápoje se přidá 10 g, výsledná směs se ponechá nejméně jeden den, poté se filtruje přes vatové tampony.
• Nízká teplota. Umístěte nápoj do studeného rohu, aby se usadil, a ujistěte se, že nezmrzne.

Recepty na domácí vodku z alkoholu

Tradiční a chutnou vodku lze vyrobit doma přidáním všech druhů koření a aromatických bylin.

Recepty na výrobu domácí vodky z alkoholu:

1. Zrzavý. Kořen zázvoru nastrouháme, zalijeme 1 litrem nápoje, necháme 2 týdny uležet, poté přefiltrujeme.
2. Miláček. Přibližně 2 polévkové lžíce přírodního produktu na 1 litr vodky, nechte týden v pokoji, poté sceďte.
3. Anisovaya. 20 g semene anýzu, po 5 g badyánu a fenyklu, tyčinka skořice – to vše přidejte do 1 litru vodky, nechte 10 dní vyluhovat, poté přefiltrujte.
4. Citrón. Do 1 litru nápoje přidejte suchou kůru z půlky citronu a nechte 2 týdny působit.

Alkohol „Alfa“ používá se k výrobě vodky v segmentu „Super-premium“. Jedná se o drahé nápoje, které jsou umístěny na nejbohatších stolech na Ukrajině.