Jak zjistit, kolik dojnic dávají | Článek

<strong><b>Vlastnosti a perspektivy chovu dojnic</b></strong>

Chov krav na mléko je v Rusku ziskovým a výnosným podnikáním, protože může zemědělcům přinést působivé zisky a příležitost používat přírodní produkty šetrné k životnímu prostředí pro osobní účely. Pro větší produkci si farmáři mohou vybrat nejvíce dojná plemena krav.

Mlékárenský průmysl je jedním z nejdůležitějších prvků moderního chovu hospodářských zvířat. Zatímco ve struktuře ruského trhu s masem tvoří hovězí maso jen asi 15 % celkové spotřeby, kravské mléko a jeho zpracované produkty tvoří více než 90 % trhu s mlékem. Poptávka po tomto typu produktu je tedy dostatečně vysoká na to, aby byl chov dojnic nějakým způsobem zajímavý pro investory a podnikatele. No a mezi těmi vesničany, kteří se nechtějí stěhovat do města a jsou rozhodnuti zůstat ve své rodné zemi, se chov krav na mléko stává oblíbeným druhem podnikání.

<strong>Mléčný trh v Rusku</strong>

Průměrná spotřeba mléka a mléčných výrobků u nás je podle statistik asi 250 kg na osobu. Jedná se v průměru o cca 700 g denně, což je na jednu stranu poměrně hodně, ale na druhou stranu naši spoluobčané nedosahují zdravotních norem na objem spotřeby mléka zhruba o 30 %. Je to způsobeno nejen nedostatečným zvykem pít mléko mezi obyvateli velkých měst, ale také obecným nedostatkem tohoto produktu na domácím trhu.

Podle propočtů ministerstva zemědělství je i při tak nízké spotřebě míra soběstačnosti Ruska v mléce a mléčných výrobcích o něco více než 80 %. Navíc, aby bylo dosaženo minimální úrovně potravinové bezpečnosti, musí tento ukazatel překročit alespoň 90 %.

Pokud se podíváme na celkový stav produkce mléka, nevypadá situace vůbec pozitivně. Ke konci roku 2015 činila hrubá produkce mléka v podnicích všech typů (včetně soukromých domácností s krávou) 30,78 mil. tun, což téměř přesně opakuje výsledek předchozího roku 2014. Ve stejné době, jak uvádí MZe, se produkce mléka v chovech hospodářských zvířat zvýšila o 2,4 %, tedy o 350 tisíc tun (až 14,7 milionů tun), ale v soukromých usedlostech vesničanů, které tvoří zhruba polovinu mléčných výrobků. produkce v ČR byl zaznamenán pokles o 474,5 tis. tun.

Pokračuje tak dlouhodobý trend zvyšování podílu průmyslových výrobců mléka na celkové produkci.

Dalším trendem ovlivňujícím celkový obraz v odvětví v roce 2015 byl nárůst dojivosti na krávu. Ve velkých dobytčích komplexech tak jedna kráva vyprodukovala v průměru 5233 kg mléka, což je o 336 kg, tedy o 6,9 % více než v roce 2014. Po uzavření ruského trhu pro většinu evropských výrobců v roce 2014 se výroba mléčných výrobků v Rusku v roce 2015 výrazně zvýšila. Zejména začali vyrábět o 21 % více sýrů než v roce 2014 (414 tisíc tun), sýrových výrobků – o 18 % (121 tisíc tun), tvarohu a tvarohových výrobků – o 6 % (728 tisíc tun). Zvýšila se i výroba másla, i když ne tak výrazně, o 3 % (258,9 tis. tun). A pouze výrobci sušeného mléka a smetany snížili objem výroby: 111,7 tisíc tun tohoto produktu, tedy o 14 % méně než v roce 2014.

<strong>Problémy mlékárenského průmyslu</strong>

Jak lze na základě výše uvedených statistik dospět k závěru, ruská vesnice postupně ztrácí své postavení předního producenta mléka a trh postupně přechází do rukou živočišných podniků, tedy podnikání. Nárůst produkce mléka v chovech hospodářských zvířat však postupuje dosti pomalým tempem, někdy nedrží krok s tempem poklesu produkčních ukazatelů ve venkovských oblastech. Po zákazu dovozu ukrajinských a evropských sýrů, mléka a másla se očekávalo, že ruští výrobci začnou navyšovat objemy velmi vysokým tempem, ale nestalo se tak. Zatímco výrobci sýrů a másla skutečně vykázali nárůst o desítky procent, produkce mléka vzrostla jen o 2,5 %.

Hlavním důvodem, stejně jako dříve, zůstává spíše nízká ziskovost samotné výroby v mlékárenském průmyslu. Podnikatelé jsou mnohem ochotnější investovat peníze do rozšiřování stávajících a otevírání nových chovů drůbeže a prasat, kde je ziskovost 17, respektive 20 %. Na tomto pozadí nevypadá chov dojnic, který poskytuje pouze 6-8% ziskovost (a to i s přihlédnutím k vládním dotacím), vůbec lákavě. Nízká ziskovost je však jen polovinou problému. Druhou polovinu představují zvýšené náklady na počáteční investici do rozšíření nebo zahájení podnikání na farmě. Poté, co vláda v roce 2015 přestala dotovat nákup chovného dobytka v zahraničí v naději na stimulaci růstu domácího trhu s plemennými zvířaty, se domácí chovatelé skotu ocitli v
situace, kdy ruské šlechtitelské závody ještě nejsou schopny produkovat kvalitní skot v dostatečném množství, ale přesto je potřeba jej odněkud získat. Zvířata tedy musíte stále kupovat v zahraničí, ale jen dráž (devalvace plus zrušení dotací).
Kromě rostoucích cen za hospodářská zvířata se zvýšily i počáteční náklady na výstavbu budov pro podniky živočišné výroby a vybavení pro ně. To je způsobeno inflací a devalvací, která výrazně ovlivnila náklady na stavební materiály a vybavení.
Všechny tyto faktory dohromady výrazně oddálily dobu návratnosti investic do velkovýroby mléka. Místo předchozích 10-12 let dosáhla doba návratnosti 15 let, což je pro tuzemský byznys příliš dlouhá doba.

<strong>Dojnice</strong>

Přes všechna výše popsaná úskalí zůstává chov dojnic nadále zajímavou oblastí pro podnikání, zejména pro malé a střední podniky. Klíčovým rozdílem mezi minifarmy a velkými komplexy hospodářských zvířat je jejich flexibilita a snadná adaptabilita na aktuální okolnosti. Pokud jsou všechna velká chovatelská centra jako dva hrášky v lusku, protože jsou vyrobeny podle stejných vzorů, pak se rodinný farmářský podnik vždy přizpůsobí místním podmínkám, a proto budou dvě minifarmy vždy velmi odlišné.

Pokud má farma například jen dvě až tři desítky krav, není nutné je chovat celoročně v kotci. Pokud jsou v okolí volné neobsazené louky (něco, ale místa je v Rusku dost pro všechny), v teplém období lze zvířata držet na volné pastvě. A to je jen jeden z mnoha způsobů, jak snížit náklady a urychlit návratnost investice.
Chov krav na mléko jako podnikání však bude každopádně úspěšný pouze tehdy, pokud budete hned od začátku chovat vysoce produktivní čistokrevná zvířata. Naštěstí pro malé farmy je možné zakoupit šarži takových krav i v domácích odchovnách.

Dnes jsou mezi profesionálními farmáři nejoblíbenější tato plemena:

1. Černobílá kráva. Nejrozšířenější plemeno u nás tvoří cca
   polovina celkové populace domácího mléčného skotu. Průměrná roční dojivost v závislosti na
   intenzita krmení je 5500-8500 kg za rok.
2. Holštýnská kráva. Relativně nové plemeno, vyvinuté v Severní Americe v 1970. a 80. letech XNUMX. století.
   Při jedné dojivosti vyprodukuje kráva tohoto plemene 30 kg mléka. V ruských podmínkách průměrná roční dojivost
   je asi 7400 kg za rok.
3. Kholmogorská kráva. Staré ruské plemeno, schopné vyprodukovat až 8000 při správném krmení.
   kg mléka ročně. Ve většině případů se však dojivost pohybuje mezi 4000–6000 kg.
4. Jaroslavská kráva. Další tradiční ruské plemeno. Průměrná roční produktivita je
   3500-6000 kg, ale oficiálně registrovaný rekord je 11590 kg.

<strong>Chov krav na mléko jako podnikání</strong>

Chov skotu, jako každý jiný druh podnikatelské činnosti, vyžaduje nejprve pečlivou, zdlouhavou přípravu a teprve potom rozhodné, ale promyšlené kroky. Pokud plánujete spustit malou farmu s několika desítkami zvířat, pak podnikatel sám bude muset převzít většinu odpovědnosti za obchodní plánování a řízení výroby. A k tomu je nutné pečlivě prostudovat teoretickou část problematiky a je velmi vhodné seznámit se s praxí přijatou v již fungujících podnicích.

Obecně by příprava na založení vlastní mléčné farmy měla zahrnovat následující kroky:

• důkladná studie všech dnes existujících plemen mléčného skotu, objasnění jejich specifik, aby bylo možné určit, jak snadné nebo obtížné bude pro ně vytvořit optimální podmínky a zajistit správnou výživu;
• důkladné studium nejoblíbenějších a nejproduktivnějších metod, systémů a technologií chovu a krmení zvířat, stanovení nejvhodnějšího systému pro podmínky, ve kterých mají být zvířata chována;
• rozvoj zásobovacích kanálů pro chov mladých zvířat, krmiv, léků pro zvířata a výrobních zařízení, vyhledávání a identifikace prodejních kanálů pro produkty.

Po vypořádání se s přípravnou částí můžete začít sestavovat podnikatelský plán. Od této chvíle se organizace mlékárenského podnikání již zásadně neliší od jakékoli jiné výrobní činnosti: kalkulace počátečních a provozních nákladů, sestavení prognózy příjmů a předběžná kalkulace výrobních nákladů. Pokud se všechna čísla v podnikatelském plánu sejdou podle přání, můžete přistoupit přímo k vytvoření podniku: začít stavět stodoly, nakupovat vybavení, registrovat firmu, najímat zaměstnance, nakupovat hospodářská zvířata, organizovat výrobní proces.

Ekonomické přínosy chovu dojnic závisí na objemu produkovaného mléka od každé krávy. Výpočet mléčné produktivity skotu vám umožní určit možný zisk a zohlednit náklady na údržbu hospodářských zvířat. Množství a objem dojivosti závisí na věku a plemeni zvířete, životních podmínkách, roční době a stravě. S přihlédnutím k těmto faktorům je možné vypočítat průměrnou užitkovost mléka a přijmout opatření k jejímu zvýšení.

Začátek laktace u skotu

Kráva produkuje mléko, aby nakrmila svá mláďata. Proto je proces laktace nemožný bez otelení. První inseminace se provádí, když zvíře dosáhne věku 1.5-2 let. V tomto věku je tělo zvířete plně formováno a připraveno porodit tele.

Proces laktace začíná ihned po otelení. Během prvních 14 dnů kráva produkuje mlezivo. Toto mléko má vysoký obsah tuku a obsahuje velké množství živin nezbytných pro to, aby tele tvořilo svalovou hmotu, zpevnilo kostru a zdravý růst. Na mléčných farmách se kravské kolostrum dojí a krmí tele.

Produkce mléka jako důležitý nástroj pro zvýšení mléčné užitkovosti

Po narození je tele odebráno matce a umístěno do odchovny, daleko od vemena. Pokud mléko během této doby neodeberete, tok mléka se úplně zastaví. Aby se tomu zabránilo, je kráva podojena. K tomu je zvíře dojeno alespoň 3-5krát denně, což zlepšuje produkci mléka a zvyšuje dojivost. Po počátečním dojení se provádějí až tři dojení denně. Časté dojení stimuluje větší produkci mléka. Největší dojivost a výživné mléko se dosahuje v prvních třech měsících po otelení, přičemž produkce mléka se nezastaví po dobu 12 měsíců.

Produktivita mléka je ovlivněna:

• Zdraví zvířat. Během nemoci se množství produkce mléka v důsledku špatného zdravotního stavu snižuje. S rozvojem mastitidy nebo zánětu vemene se může laktace úplně zastavit;
• Stáří. Po prvním otelení je dojivost malá. S každým dalším otelením se objem produkce mléka zvyšuje. Za nejproduktivnější období pro produkci mléka je považováno období od 4. do 7. otelení;
• Plemeno. Dojná plemena skotu mají velká vemena a vyvinutý pletenec zadních končetin. Tato plemena mají nejvyšší produkci mléka. Mezi oblíbená plemena mléčného skotu patří Holštýnsko, Jersey, Holandský, Ayshire a Simmental;
• Čas roku. Na jaře a v létě se zvyšuje produkce mléka díky velkému množství zeleného krmiva;
• Podmínky zadržení. Za špatných životních podmínek, nedostatku světla, čistého vzduchu nebo tepelného stresu zvíře pociťuje nepohodlí a dojivost klesá;
• Výživa. Nevyvážená strava, nedostatek vitamínů a mikroelementů vedou ke snížení nabídky mléka. Pro udržení laktace strava zahrnuje objemové a zelené krmivo, bílkoviny a sacharidy;
• Voda. Zvířata jsou napojena třikrát denně nebo je voda ponechána volně k dispozici pomocí automatických napáječek;
• Hygiena. Předčasná výměna podestýlky a nečistot ve stáji vedou k rozvoji infekčních onemocnění a poklesu produkce mléka.

Technika dojení také ovlivňuje množství produkce mléka. Hrubé dojení a vadný dojící stroj vedou k bolesti a nepohodlí, což způsobuje pokles produkce mléka.

Proces tvorby mléka

Mléko vzniká v mléčné žláze přijímáním živin z krve. K výrobě 1 litru mléka je potřeba asi 400-500 ml krve. Živiny vstupují do krevního řečiště z trávicího traktu, a proto je strava zvířete tak důležitá. Syntéza hlavních složek mléka (fazole, tuky a laktóza) je prováděna epiteliálními buňkami alveolární dutiny.

Tvorba mléka je nepřetržitý proces, který začíná v dutině alveolů a postupně přechází do vylučovacích a velkých toků a teprve poté do mléčných nádrží. Když je vemeno plné, laktace se zastaví a obnoví se po dojení. Proto je důležité udržovat pravidelné dojení s maximální přestávkou mezi dojení 10-12 hodin.

Průměrné roční výnosy mléka

S přihlédnutím k faktorům ovlivňujícím produkci mléka lze vypočítat průměrnou dojivost:

• 1-2 litrů denně po dobu prvních 7-11 měsíců po otelení. S rostoucím dojením a počtem otelení může zvíře vyprodukovat až 20 i více litrů za den;
• Výnos mléka za měsíc může být v průměru 200-400 litrů. Vysoce produktivní krávy mohou produkovat až 1500-1700 litrů mléka za měsíc;
• Průměrné roční hodnoty se také mohou výrazně lišit a pohybují se od 5000 8000 do XNUMX XNUMX litrů.

Pro sledování intenzity laktace na farmách je u každého jedince zaznamenáván objem přijatého mléka do deníku dojivosti. Sledování umožňuje určit produktivitu mléka, identifikovat a rychle odstranit příčinu poklesu dojivosti. Objem produkce mléka se zaznamenává pomocí ručního měření odebraného mléka za den. Pokud je na farmě instalováno moderní dojicí zařízení, lze také automaticky vypočítat průměrnou denní dojivost.