Jak zkontrolovat čerstvost vajec (kuřecí, křepelčí, husí) doma: kontrola ve vodě a ovoskopem

Drůbeží (kuřecí, husí, křepelčí aj.) vejce patří pro své bohaté složení a vysokou nutriční hodnotu mezi hlavní produkty lidské stravy. Konzumují se samostatně nebo se používají jako součást při přípravě velkého množství pokrmů – pečiva, salátů, suflé, polévek atd. V té či oné formě je tento produkt nutně součástí stravy dětí a sportovců jako zdroj lehce stravitelných bílkovin, aminokyselin, vitamínů a mnoha dalších užitečných látek.

Škody způsobené nekvalitním výrobkem

Jako přírodní produkt živočišného původu mohou vejce také poškodit tělo:

• jsou potenciálním zdrojem infekcí – zejména salmonelózy, která způsobuje akutní intoxikaci, často končící smrtí;
• Dalším nebezpečím, které představuje vážné ohrožení zdraví, je vysoká koncentrace antibiotik používaných k léčbě infekcí ptáků na drůbežích farmách;
• Dalším rizikem je otrava pesticidy nahromaděnými ve vejcích, které se dostávají do těl ptáků prostřednictvím rostlinné potravy, kterou jedí.

Bohužel je v současné době nemožné odstranit tyto problémy v průmyslovém měřítku. Aby uspokojily poptávku milionů lidí po vejcích, jsou drůbežářské farmy nuceny používat antibiotika, pesticidy a hormonální léky. Toto je naše platba za možnost mít každý den balíček tohoto produktu v naší lednici.

Úplně jiná věc je otrava způsobená požitím zatuchlých nebo zkažených vajec. Dodavatelé se často uchylují k trikům a snaží se prodat „prošlé“ zboží, například ho přidávat do čerstvé šarže. Nejde jen o klamání kupujícího, ale také o přímé ohrožení jeho zdraví. Vejce, které právě začalo hnít, se nemusí vůní ani barvou lišit od nedávno sneseného, ​​ale jeho konzumací může dojít i k otravě jídlem, zejména u dětí. Při nákupu vajec v obchodě je proto vhodné mít možnost sami určit jejich čerstvost pomocí doma dostupných metod.

Kontrola čerstvosti vody

Jedná se o jednu z nejjednodušších, nejběžnějších a nejspolehlivějších metod kontroly vejce – vložte je do průhledné nádoby nebo sklenice s vodou a zjistěte, jakou pozici zaujímá:

• čerstvé vejce leží vždy na boku na dně;
• týdenní svěžest mírně stoupne s tupým koncem;
• vejce, které leželo 15–20 dní, visí svisle ve vodě s tupým koncem:
• shnilý úplně vyplave na povrch.

Pod skořápkou vejce je vzduchová komora, kterou kuřata používají k dýchání před vylíhnutím. Obvykle je jeho velikost malá, takže při spouštění do vody vztlaková síla vzduchu nestačí k tomu, aby se vejce vznášelo – v důsledku toho se potopí. V zatuchlém a zvláště shnilém produktu se vzduchová komora znatelně zvětšuje, protože obsah ztrácí vodu skrz skořápku.

Kontrola, zda nejsou vařené nebo syrové

Někdy nastanou situace, kdy se s jistotou neví, zda je vejce, které je potřeba sníst, uvařené nebo ne. Samozřejmě ho můžete rozbít a podívat se na něj, ale pak se beznadějně poškodí. Tomu se můžete vyhnout tak, že položíte vejce na rovný, hladký povrch a dvěma prsty je zkroutíte:

• vařené jídlo se bude rychle a poměrně dlouho otáčet;
• ten syrový se přestane otáčet téměř okamžitě.

Tato metoda je založena na fyzikálních vlastnostech vejce. Při vaření (zejména natvrdo) tvoří skořápka a obsah souvislý celek, zatímco v syrovém stavu bude jako brzda působit bílkovina a žloutek, které mají různou hustotu.

Test protřepáním

Dalším jednoduchým a dostupným způsobem, jak zkontrolovat čerstvost vejce, je pevně je sevřít dlaní a protřepat. Pokud zároveň dochází k výraznému „chvění“ obsahu, pak výrobek neprošel testem. V čerstvém vejci viskózní obsah těsně přiléhá ke stěnám skořápky, takže nevyvolává takový efekt. V „zatuchlém“ ale ztrácí vodu a vysychá, takže už nevyplní celý objem.

Kontrola ovoskopem

Chcete-li zkontrolovat kvalitu vajec doma, v obchodech nebo ve výrobě, můžete použít ovoskop. Toto zařízení je pouzdro uzavřené víkem s otvory pro vejce). Uvnitř ovoskopu je instalována lampa a spínač. Pro kontrolu produktu musíte rozsvítit světlo, umístit všechna vejce z balení do otvorů a zkontrolovat je proti světlu:

• čerstvé a jedlé vejce má skořápku bez prasklin (při prosvícení se objevuje ve formě světlých pruhů), na tupém konci nehybnou tmavou skvrnu vzduchové komory, téměř průhledný obsah, přičemž žloutek se nedotýká stěn;
• Pokud jsou na světle viditelné praskliny, nejasné vměstky nebo načervenalý odstín v tekutém obsahu, tmavý žloutek „zaschlý“ až po skořápku nebo abnormálně umístěná vzduchová komůrka, nedoporučuje se již takový přípravek používat.

Ovoskop si můžete koupit nebo vyrobit sami – takové zařízení vám umožňuje provádět vysoce kvalitní vizuální kontrolu zakoupených vajec jakéhokoli druhu (kuřecí, husí, křepelčí atd.), aniž byste je poškodili. Díky tomu můžete vrátit nekvalitní zboží na prodejně a dostat své peníze zpět.

Kontrola na salmonelózu

Bohužel je nemožné otestovat vejce slepic, kachen a hus na salmonelu doma – to vyžaduje speciální laboratorní vybavení. Existují však nepřímé faktory, které naznačují toto riziko:

• částice ptačího trusu nebo praskliny ve skořápce;
• nedostatek označení výrobce (zejména při nákupu vajec na spontánních trzích);
• dlouhá životnost produktu.

Přestože je nemožné spolehlivě určit přítomnost patogenu, můžete se chránit jednoduchým ošetřením vajec teplotou. Bakterie umírají již při 70°C, takže jednoduché vaření nebo smažení je zaručeně zničí. Pokud dáváte přednost konzumaci syrového produktu, pak zvolte křepelčí vejce – vzhledem k fyziologii křepelek nejsou infikována salmonelou.

Zkontrolujte vůni a barvu

Skořápka čerstvého vejce voní po limetce a má drsný, matný povrch, ale časem začne pohlcovat okolní pachy a získává znatelný lesklý lesk. Dávejte pozor také na tekutý obsah nalitím na talíř:

• v čerstvém vejci má žloutek konvexní tvar a bílek rosolovitou konzistenci s tekutější vrchní vrstvou;
• V zatuchlém produktu je žloutek plochý nebo se rychle rozlévá po povrchu a vrstvy bílku jsou nerozeznatelné;

V ideálním případě by skořápka a obsah vejce neměl být vůbec žádný výrazný zápach. Pokud surový produkt vydává znatelné aroma (ne nutně nechutné) – je to známka porušení chemického složení, měli byste jej odmítnout.

Žádná z výše uvedených metod neposkytuje 100% důvěru v čerstvost a vysokou kvalitu produktu. Jeho soulad s hygienickými normami lze zjistit pouze v laboratořích. Abyste snížili riziko nákupu nekvalitních vajec, nakupujte je pouze v důvěryhodných obchodech, které mají příslušnou licenci. Ale ani v nich neztrácejte ostražitost a využijte každé dostupné příležitosti k otestování produktu.

Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.

Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál

O zenu

tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky

Populární témata v zenu

Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto

4,5M

Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.

Přes 10 milionů

přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců

Přes 20 milionů

sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí

Přes 7 milionů

pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů

Přes 6,6 milionů

přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah

12M

studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech

3M

zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů

9M

neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen

Jak vytvořit kanál

Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu

Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.

Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy

Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.

Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu

Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:

Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.

Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.