Krůtí maso, bramborová kaše a brusinková omáčka: Tradiční pokrmy díkůvzdání | Argumenty a fakta

Den díkůvzdání je jedním z nejdůležitějších amerických svátků po Vánocích a Velikonocích. Vznikl v 1620. století. Historie svátku je taková: když v roce XNUMX dorazili první osadníci, Nový svět se k nim nechoval příliš vlídně. Evropané nebyli přizpůsobeni místním podmínkám a na podzim zůstali téměř bez plodin a jídla. První zima na novém místě byla velmi těžká, mnozí zemřeli hlady. Všichni osadníci by zemřeli, ale místní obyvatelé s nimi sdíleli zásoby a na jaře Indiáni pomáhali bělochům sázet kukuřici, kukuřici a sladké brambory. Naučili nás, jak obdělávat místní půdu a jak z ní získat dobrou úrodu.

Na podzim bylo úsilí osadníků odměněno – sklidili bohatou úrodu a uspořádali svátek. Na hostinu byli pozváni i indiáni z místního kmene, kteří nepřišli na návštěvu s prázdnou, přinesli krůty pečené na uhlí. Od té doby je krocan hlavním pokrmem svátku, kterému se začalo říkat Den díkůvzdání, protože osadníci děkovali Bohu za dar života a úrody.

Pečená krůta

Ona je nejdůležitější jídlo na Den díkůvzdání. Pokrm, pro který by každý Američan cestoval přes půl země, jen aby skončil v domě svých rodičů a ochutnal matčina krocana.

Receptů na pečenou krůtu je milion. Vyrábí se s náplní i bez ní. Pečou se s jablky, droby, sušeným ovocem, pomeranči, bylinkami. Krůta se často dělá bez nádivky nebo se přidává jen trochu: hustě napěchovaný ptáček se totiž špatně peče. Nádivku má každý rád, proto se často připravuje odděleně od krůty samotné – takový paradox.

• 1 krůta
• 1 kyselé jablko
• 1 апельсин
• 0,5 l suchého bílého vína
• ½ svazku čerstvého rozmarýnu
• ½ svazku čerstvého tymiánu
• Sůl, bílý a černý pepř, mletý koriandr
• 1 lžíce mouka
• Jednorázová injekční stříkačka
• Sáček na pečení

Krok 1. Krůtu omyjte a vykuchejte (drobky si nechte na nádivku).
Krok 2. Ptáčka potřeme kořením a solí. Zalijte vínem a nechte přes noc.
Krok 3. Naplňte injekční stříkačku marinádou a nakrájejte ptáka.
Krok 4. Vložte dovnitř jablko, oloupané a nakrájené na plátky, a pomeranč nakrájený na plátky, stejně jako bylinky.
Krok 5. Vnitřek pečícího rukávu posypeme moukou, vložíme ptáčka, zavážeme a pečeme 4-6 hodin v troubě na 180 stupňů.
Krok 6. Když je krůta hotová, otevřete rukáv, zvyšte teplotu a pečte krocana 15–20 minut. Odstraňte náplň a nakrájejte ptáka na porce.

Brusinková omáčka

Bez ohledu na nádivku a jakýkoli recept na krůtu se pečeného ptáčka vždy podává s brusinkovou omáčkou. Mimochodem, na Den díkůvzdání Američané snědí pětinu všech brusinek, které spotřebují za rok.

• 1 kg brusinek
• Šťáva ze 4 velkých pomerančů
• 1-2 hrnky cukru (podle chuti)
• Trochu pomerančové kůry
• Špetka růžového pepře
• 100 ml pomerančového likéru (volitelně)

Krok 1. Brusinky omyjeme a rozmixujeme v mixéru.
Krok 2. Postupně přidávejte pomerančovou šťávu a cukr a také pepř.
Krok 3. Na mírném ohni přivedeme k varu, přidáme kůru a možná i trochu pomerančového likéru

Bramborová kaše se sýrem

Bramborová kaše je tradiční přílohou ke krůtě. Doporučujeme udělat to dost pikantní a přidat sýr.

• 2 kg brambor
• 1 šlehačka
• 200 g strouhaný tvrdý sýr
• 100 g másla
• Mletá červená paprika
• Trochu chilli
• Sůl

Krok 1. Brambory oloupeme, nakrájíme na větší kousky a uvaříme do měkka. Sůl
Krok 2. Slijte vodu a brambory rozmixujte v mixéru na kaši. Zahřejte smetanu.
Krok 3. Do pyré přidejte smetanu a sýr. Znovu prošlehejte mixérem. V případě potřeby můžete bramborovou kaši dále naředit bramborovým vývarem.
Krok 4. Opepříme a dosolíme.

“Nádivka” pro krůtu

Jak jsme již řekli, náplň se často připravuje odděleně od samotného ptáka.

• Krůtí droby
• Žárovky 2-3
• 100 g strouhanka
• 3-4 kyselá jablka
• 1 hrnek kuřecího vývaru
• Sůl, pepř, rozmarýn
• Banda petrželky

Krok 1. Drobky opláchneme a povaříme. Jemně nakrájíme.
Krok 2. Cibuli nakrájíme a podusíme v krůtí šťávě, přidáme drobky a orestujeme.
Krok 3. Jablko oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Krok 4. K drobům přidáme sušenky a jablko, zalijeme vývarem, solí, pepřem a rozmarýnem.
Krok 5. Pečeme při nízké teplotě v troubě 40 minut. 10 minut před připraveností přidejte nasekané bylinky.

Dýňový koláč

Dýně je hlavní ozdobou na díkůvzdání stolu. Dělá se z ní také dýňový koláč, podobný tvarohovému koláči a navrch šlehačkou.

• 400 g mouky
• 1 tyčinka másla
• 3 vejce
• 1 kg dýňové dužiny
• Sklenice cukru 1,5
• Sklenice silného krému 1
• skořice
• Vanilkový cukr
• Sůl

Krok 1. Do hluboké mísy prosejeme mouku a sůl. Rozetřete s měkkým máslem, aby vznikla bohatá drobenka. Přidejte lehce rozšlehané vejce a vypracujte těsto.
Krok 2. Srolujte do koule, zabalte do fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.
Krok 3. Dýňovou dužinu nakrájíme na kostičky, podlijeme trochou vody a dusíme do měkka. Poté vložte do mixéru.
Krok 4. Těsto rozválejte na velikost formy a po stranách přidejte přídavek. Těsto vložíme do formy a pečeme 15 minut na 180 stupňů.
Krok 5. Dvě vejce rozšleháme s cukrem a smetanou, vše přidáme k dýni a znovu prošleháme. Přidejte koření a sůl.
Krok 6. Náplň nalijeme na korpus a pečeme 50-60 minut na 180 stupňů. Po vychladnutí dort krájejte.

Pečené batáty

• 5-6 ks. sladké brambory
• 5-6 polévkových lžic. javorový sirup
• Hnědý cukr podle chuti
• Máslo

Krok 1. Brambory omyjeme, uvaříme do měkka a oloupeme.
Krok 2. Pyré se sirupem a cukrem.
Krok 3. Vložte do formy a pečte v troubě 10-15 minut.
Krok 4. Podávejte s máslem.