Mandle – co to je, výhody a škody pro tělo, užitečné vlastnosti

O tomto nízko rostoucím stromu (někdy keř) je zmínka v Bibli: tam jeho květy představují svatost a čistotu. Jedná se o mandle – přírodní, super oblíbený produkt pro dietní, sportovní a nutriční diety, dále nedílnou součást dezertů, některých nápojů a slaných pokrmů.

Jaký druh ořechu a kde roste?

Pokud se budeme držet vědecké botanické klasifikace, pak mandle nejsou ořech, ale peckovina rostliny rodu Plum, podrodu Mandle (Amygdalus). Jeho plodnost začíná ve 4 letech a trvá 50 let.

Mandle se nacházejí ve skupinách 3-4 stromů na svazích pokrytých kameny a půdách bohatých na vápník. Ve skutečnosti se jedná o vysokou plodinu, které se daří na dobře osvětlených kopcích od 800 do 1600 m, a dokonce i 2500 m nad mořem. Je nenáročný na zalévání díky dvěma vlastnostem:

ekonomická transpirace (odpařování vody listím);
vyvinutý kořenový systém.

Optimální podmínky jsou v Číně, Středomoří, USA, teplých oblastech Slovenska, České republiky a jižní Moravy. Tyto země jsou hlavními producenty ořechů.

V zemědělství se pěstují tři druhy mandlí: hořké (var. amara), sladké (var. dulcis) a křehké (var. dulcis for. fragilis).

Výhody

Mandle jsou uznávány (2015) jako nejvýživnější svačina, která dokáže uspokojit každodenní potřeby těla pro životně důležité živiny. Jejich obsah ve 100 gramech ořechů je následující (v gramech):

oleje (včetně esenciálních mastných kyselin) – 49,93;
proteiny – 21,15;
sacharidy – 21,55.

Makroprvky (v mg): fosfor – 481, draslík – 733, hořčík – 271. Mikroprvky (v mcg): bor – 200, měď – do 1100, mangan – 2290.

Dužnina obsahuje také spoustu vitamínů (v mg): E – 25,63, B9 – 44, B4 – 52.

V přepočtu na jednu „ideální“ porci (23 kusů ořechů) se BJU rozděluje následovně:

bílkoviny – 6 gramů;
tuk – 14 gramů (2/3 – mono tuky);
vláknina – 4 gramu.

Blahodárné účinky vysoce výživného ovoce jsou vyjádřeny jeho schopností snižovat cholesterol, o 37 % snížit riziko úmrtí na srdeční choroby, zasytí na dlouhou dobu a nezpůsobuje prudké uvolňování inzulinu do krve. To je důvod, proč se mandle doporučují zařadit do jídelníčku lidí trpících:

obezita;
diabetes;
anémie
neurózy;
alopecie;
ateroskleróza;
Alzheimerova choroba
kardiovaskulární patologie.

Pravidelná konzumace 8-10 ořechů (odpovídá 30-50 g) posiluje imunitní systém proti virovým infekcím a zkracuje dobu rekonvalescence.

Škody a kontraindikace

Toxické látky obsahují pouze hořké mandle a nezralé sladké mandle: benzaldehyd, amygdalin (dává specifické aroma), kyanovodík (kyanovodík). Pro úplnou inaktivaci těchto sloučenin se ořech podrobí tepelnému zpracování: pražení, vaření.

Navíc přejídání je škodlivé. Dokonce i mandle bez jedu konzumované v množství 40 nebo více způsobí:

narušení zažívacího traktu;
alergické reakce;
otrava (zvracení, závratě).

Systematické překračování denní dávky vede k postupnému ukládání ledvinových kamenů.

Konzumace jakéhokoli ovoce je zakázána v případě individuální nesnášenlivosti (alergie). Omezená spotřeba (do 5 kusů) je indikována pro osoby s nadváhou.

Přečtěte si více

Kaminyar Dmitrij Genadyevič. O bobrovi a pižmovce

V jaké formě můžete jíst?

Sladké mandle jsou ideálním gastronomickým párem s červenou říční rybou (pstruh), klasickým základem pro Macaron dort a vynikající svačinkou v čisté podobě. Hořké ořechy se používají k dochucení likérů (Amaretto).

Doporučuje se dát přednost smaženým jádrům, pokud je vyžadována jejich lepší stravitelnost při poruchách trávicího traktu. Sušená jádra jsou prospěšnější díky zvýšené koncentraci vitamínu E a skupiny B.

Ještě lepší je jíst ořechy syrové, přímo z jemné slupky: obsahuje 20 antioxidačních flavonoidů.

Druhy mandlí v katalogu: