Sušené ovoce a bobule doma: jak sušit v sušičce, troubě, na slunci

Výhody vysoce vitaminizovaných sušených plodů v zimě je těžké přeceňovat. Zařazují se do jídelníčku jako samostatný pokrm, používají se na pečení, kompoty a ohřívací nápoje. Správné sušení umožňuje zachovat vitamíny a mikroelementy. Sušené ovoce není v žádném případě horší než jejich čerstvé protějšky a můžete si je vyrobit sami doma.

• Příprava ovoce a bobulí před sušením
• Metody sušení doma
  • Použití sušičky
  • V troubě
  • Na slunci

  Příprava ovoce a bobulí před sušením

  Chcete-li získat nejen chutný, ale také krásný produkt, musí být ovoce připraveno předem. Jablka, hrušky, hrozny, švestky a sušené meruňky dobře omyjte pod tekoucí vodou. To je obtížnější, když připravujete jemné bobule na sušení. Rychle pustí šťávu a ztrácejí tvar.

  

  Existuje jednoduchý algoritmus přípravy, podle kterého můžete doma získat vysoce kvalitní sušené ovoce:

  1. Každé ovoce se umyje nebo důkladně otře bez prachu a nečistot.
  2. Mokré ovoce se rozloží na papírové ručníky, aby se usušilo.
  3. Střed nebo kámen musí být odstraněn.
  4. Malé ovoce se suší celé, velké je třeba nakrájet na malé plátky.

  Nedoporučuje se používat cukr na sušení ovoce a jeho dlouhodobé skladování.

  Chcete-li získat vysoce kvalitní sušené ovoce, musíte si vybrat pouze zralé ovoce. Pokud jsou nějaké poškozené oblasti, skvrny hniloby nebo červí díry, jsou vyříznuty. Poškození kazí vzhled a vede ke zkažení produktu. Podle uvážení hostitelky se slupka z ovoce odstraní nebo se nechá. Již dlouho je známo, že většina vitamínů obsahuje kůra.

  Metody sušení doma

  Existují metody sušení přírodní a využívající moderní technologie. Mezi ženami v domácnosti je mnoho zastánců obou možností. Pro velké objemy výroby je přírodní metoda nejdostupnější a nejziskovější. Malé množství ovoce lze připravit v jedné z kuchyňských linek.

  Použití sušičky

  

  Nejpohodlnější jednotkou pro sušení je elektrická sušička VOLTERA 1000 Lux. Jeho jedinou nevýhodou jsou malé objemy, které poskytují pouze regály. Pokyny k jednotce uvádějí dobu sušení a teplotu pro každý produkt.

  Sušička vám umožní nenechat se rozptylovat domácími pracemi. Všechny funkce plní sám. Vše, co musíte udělat, je umístit nakrájené ovoce na tácy a nastavit požadovaný režim. U tvrdého ovoce, jako jsou jablka a hrušky, lze teplotu zvýšit až na 70 stupňů. Plody s jemnou dužinou vyschnou při 50.

  Při použití dvou palet najednou je potřeba je prohodit.

  Chcete-li vyrobit kandované ovoce, plátky lehce posypte moučkovým cukrem. Přestože je proces plně automatizovaný, je nutné kontrolovat stupeň sušení a případně ovoce obrátit.

  V troubě

  V bytě můžete s malým množstvím originálního produktu sušit v troubě. Tato možnost je vhodná pro výrobu kandovaného ovoce z jemného ovoce, jako je kiwi, banán, ananas.

  

  Plátky ovoce klademe na plech vyložený pečicím papírem. Jsou posypané cukrem a ponechány při teplotě 40-50 stupňů po dobu několika hodin. Pravidelně musíte kandované ovoce obrátit a otevřít dvířka, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Proces trvá od 6 do 7 hodin. Každé ovoce má svůj vlastní časový rámec. Záleží na šťavnatosti, pevnosti ovoce a tloušťce řezu. Maximální teplota by neměla přesáhnout 70 stupňů. V počáteční a konečné fázi – více než 50.

  Na slunci

  Příroda sama nabízí spolehlivý způsob přípravy sušeného ovoce na zimu. Sluneční paprsky dobře opékají plody a odstraňují přebytečnou vlhkost. Sušení trvá déle, ale každý kousek absorbuje letní horko.

  

  1. Plody je třeba umýt a otřít, aby na slupce nebyla voda.
  2. Plody se vypeckují, odstraní se jádřince a nakrájí se na plátky nebo kolečka.
  3. Plody se vyskládají na dřevěné police, kartonové krabice nebo sítě umístěné vodorovně v jedné vrstvě.
  4. Nahoře vše zakryjte gázou, protože sladká šťáva přitahuje velké množství hmyzu, který si na ní chce pochutnat.
  5. Police by měly být umístěny na slunném místě. Na rozdíl od zelených se ovoce nebojí přímého dopadu.
  6. V noci lze police přenést na chladné místo.
  7. Každá strana plátků se suší 2 dny. Po uplynutí stanovené doby je třeba je obrátit.

  Čím více slunečního světla plody absorbují, tím budou chutnější a aromatičtější. Výrobky se skladují v plátěných pytlích nebo nádobách se vzduchotěsným víkem.

  Ovoce a bobule se snadno suší. Velmi šťavnaté ovoce vyžaduje více času. Délka procesu závisí také na tloušťce plátků, velikosti vrstvy, teplotě a ventilaci. Výroba kandovaného ovoce trvá déle, protože je potřeba nastavit nižší teplotu, aby se cukr nezačal připalovat. Je důležité vzít v úvahu, že při sušení plody uvolňují vlastní glukózu.