Bazalka: Jednoduché způsoby sušení na zimu

Bazalka (řecky „král“) je jednoletá rostlina, 30-60 cm vysoká, dovezená z jižní Asie. Druhé jméno je „raikhon“, což se překládá jako „voňavý“. V horní části stonku se podlouhlé listy rozvětvují. Používá se jako koření do různých jídel a k výrobě marinády.
Jeho zvláštnost spočívá v jedinečné vůni s nádechem pepře, levandule, limnonu, máty a hřebíčku – vše záleží na druhu, který si vyberete. Celkem existuje asi 150 odrůd bazalky. Pikantní bylinky skladujte nejlépe sušené v dobře uzavřené sklenici.

Jak se bazalka objevila na našem stole

Afrika je považována za místo narození této rostliny. Bazalka byla poprvé používána jako koření do jídel v jihoasijských zemích. Byl uctíván a oceňován pro své jemné kořenité aroma. V Indii byla bazalka považována za jedno z posvátných koření. Teprve v 16. století byla bazalka přivezena do Evropy za tažení Alexandra Velikého a rychle se stala jedním z hlavních koření evropské kuchyně. V Rusku se objevil v 18. století jako lék.

Zmínka o bazalce byla poprvé zaznamenána v rukopisech Diascorides, kde bylo popsáno, že její nadměrné užívání vede ke ztrátě zraku.

Dnes se aktivně pěstuje v Evropě a Asii, Moldavsku a na Kavkaze.

Jak vybrat správné koření, aby byla sušená bazalka dokonalá?

Před sušením bazalky je připravena. Rostlina se sklízí pouze v období květu a pouze za sucha. Řez se provádí podle úrovně olistění. Holé stonky jsou krmeny, což stimuluje růst nových okvětních lístků a do prvního mrazu je docela možné sklízet další plodinu. Po sběru listy omyjte od prachu a dobře osušte.

K sušení koření byste neměli používat staromódní metody. Barva a vůně zůstanou zachovány co nejvíce po dlouhou dobu, pouze pokud použijete speciální kuchyňské vybavení, jako je sušička bylinek Ezidri.

Nezanedbávejte druh koření. Každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem a je vhodný pro určité produkty, ale pouze některé lze sušit. Nejrozšířenější je zelená bazalka s jemnou vůní, kterou má rád snad každý.

Je třeba také poznamenat, že milovníci koření mají rádi fialovou bazalku o nic méně než bazalku zelenou. Jeho hlavním rozdílem je bohatší, agresivnější aroma.

Jaké jsou známé prospěšné vlastnosti bazalky?

Kořeněné bylinky se vždy vyznačují nejen jemnou vůní, ale také blahodárnými účinky na organismus. Bazalka se od pradávna původně používala jako léčivá rostlina a postupem času se stala jedním z hlavních koření v kuchyni.

Esenciální olej obsažený v rostlině aktivně využívá medicína jako všelék na kašel a gastrointestinální potíže. Sušená bazalka je dobré kloktadlo při bolestech v krku a také dobré dochucovadlo do relaxačních koupelí.

Díky bazalce se zlepšuje krevní oběh. Aktivně se používá jako profylaktikum během chřipkových epidemií. Bazalka také pomáhá zmírňovat příznaky bronchitidy, černého kašle a migrény. Používá se při neurózách. Vzhledem k tomu, že koření je dobrým antiseptikem, dokonale zmírňuje zánět ledvin a močového měchýře.

Pravidelnou konzumací bazalky nasytíte tělo vitamíny A, C, E, K, thiaminem, pyridoxinem, betakarotenem, kyselinou listovou, cholinem, riboflavinem, mikro- a makroprvky – železem, zinkem, mědí, selenem, manganem a sodík, vápník, hořčík, draslík, fosfor. Bazalka je také bohatá na třísloviny, fytoncidy, saponiny, rostlinné tuky a další živiny, které se vejdou jen do této jedinečné rostliny. Aby si koření co nejvíce zachovalo své vlastnosti a mohlo se používat i přes zimu, budete potřebovat sušičku zeleniny a ovoce Isidri. Produkt je poměrně výživný, protože obsahuje 100 kcal na 251 gramů.

Komu se doporučuje konzumovat sušenou bazalku?

Sušené bylinky a koření se doporučují lidem na dietě, což umožňuje obnovit hladinu vitamínů a urychlit metabolismus. Bazalka zlepšuje laktaci, proto se doporučuje kojícím matkám, ale v těhotenství je lepší se tomuto koření vyhnout. Aktivně ho používám při zvýšené mozkové aktivitě.

<strong>Aplikace sušené bazalky</strong> <strong>- nejúspěšnější řešení</strong>

Sušená bazalka je charakteristická pro řeckou, italskou, západoevropskou, zakavkazskou, asijskou a francouzskou kuchyni. Hodí se k různým druhům masa, zeleniny, ryb a hub. Špagety, rajčata a bazalka jsou nejčastějším způsobem přípravy pokrmu z italské kuchyně.

Díky tomuto koření pokrm získá jemné aroma muškátového oříšku v kombinaci s hřebíčkem. Díky svým vlastnostem dodává hořkost a nasládlou chuť. Pro zpestření pokrmů z luštěnin (fazole, špenát, hrášek) se používá i bazalka. Bude tečkou za přípravou tvarohového kastrolu a omelety.

Pokud rádi připravujete okurky, tato bylinka bude vaším oblíbeným doplňkem vašich oblíbených receptů. Úspěšně doplňuje marinády a omáčky. Pokud chcete, můžete černý pepř nahradit bazalkou. Používá se při nakládání hub, rajčat, zelí, tykví, paprik, okurek a lilků.

V masitých pokrmech vynikne především sušená bazalka. Jehněčí, drůbeží, hovězí maso jsou produkty, do kterých stačí přidat bazalku a díky bazalce získá domácí klobása, paštika a knedlík novou chuť, kterou si jistě oblíbí každý. Sušené koření také úspěšně doplňuje vůni a chuť pokrmů z mořských plodů.

Sušená bazalka se používá jako dochucovadlo do tekutých pokrmů – polévek, a různých druhů nápojů: čaj, dezert. Pro chuť se do likéru přidává koření.

Chcete-li určit chuť koření, lze jej kombinovat s jinými bylinami, aby se zvýšil specifický účinek. Například bazalka a rozmarýn dodávají pepřovou vůni, bazalka a pikantní štiplavost. Za nejvíce vítězné kombinace se ale považuje kombinace bazalky a koriandru, máty, estragonu, majoránky nebo petržele. Přidejte koření 10-15 minut před tím, než je jídlo hotové. To jim umožní co nejvíce se rozvinout a neztratit blahodárné vlastnosti, pro které je tato bylina uctívána. Stačí 0,5 g sušené bazalky na porci a obyčejný pokrm získá zcela novou chuť a vůni.

Vzhledu bazalky si v kuchyni všimne každý, protože jde o univerzální koření, díky kterému je vůně každého pokrmu prostě závratná. Pokud ji smícháte s jinými bylinkami, můžete získat zcela nový, dříve neznámý buket kořenitých vůní, chutný a svým způsobem jedinečný. Proto je experimentování se sušenou bazalkou potěšením, hlavní věcí je správně ji usušit a připravit. A k tomu budete potřebovat univerzální sušičku ovoce Ezidri, která je navržena speciálně pro zachování všech vůní a živin. Pokud budete dělat vše podle našich doporučení, jistě se z vás stane vynikající kuchař.

Pouhým sušením ztrácí bazalka, stejně jako ostatní rostliny, až 80 % vlhkosti. Spolu s ní se odpařují aromatické oleje, takže sušené listy mohou převzít vůni sena. Abyste se vyhnuli takovým výsledkům, je důležité znát nuance různých typů sklizně této byliny.

Julia Shumilko
Diskutujte o tématu

Existuje několik způsobů, jak sušit rostliny, které lze provést bez speciálního vybavení doma. Navíc umožňují zachovat maximální možnou koncentraci zdravých, chutných a aromatických složek koření.

V troubě

• Před sušením je důležité správně připravit suroviny. Zeleninu omyjte studenou, čistou vodou a osušte na papírové utěrce. Porézní struktura jednorázových ručníků dobře absorbuje přebytečnou vlhkost stékající z listů. Pokud je vody velké množství, vyměňte mokré ručníky za nové suché a v případě potřeby postup opakujte.
• Rozložené listy necháme 1–2 hodiny, poté přistoupíme k samotnému sušení.
• Předehřejte troubu na stabilní teplotu 90–100 stupňů.
• Plech vyložte pečicím papírem a na něj položte sušené lístky bazalky, volně k sobě.
• Do předehřáté trouby vložte 1-2 plechy na pečení, dvířka trouby nechte pootevřená. Listy tímto způsobem sušte 1,5–2 hodiny. V této době je místnost naplněna voňavou vůní koření.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Během sušení se hmota listů znatelně zmenšuje, přičemž se zachovává bohatá chuť a vůně.

V elektrické sušičce

Když je potřeba připravit hodně koření a sušit nějaké ovoce a bobule, přijde na pomoc hospodyňce elektrická sušička. Pomocí speciálního zařízení můžete vyrobit polotovary při zachování maxima užitečných součástí.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Listy bazalky omyjte v čisté studené vodě a protřepejte ve velkém sítu, abyste odstranili přebytečnou vodu. Pro tuto metodu je lepší používat pouze listy.
• Suroviny ukládáme na palety v tenké vrstvě, ne natěsno, a pokládáme na topný podklad.
• Aby si koření zachovalo co největší množství užitečných složek, nastavte teplotu na 35 stupňů a jeden tác udržujte maximálně 1 hodinu. Při této teplotní úrovni nestihnou listy za 1 hodinu úplně uschnout, takže musíte plechy střídavě zahřívat, dokud nejsou zcela uvařené.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

V závislosti na typu elektrické sušičky se může teplota a doba sušení lišit. Chcete-li připravit koření s vysokou kvalitou, měli byste vždy věnovat pozornost doporučením výrobce konkrétního zařízení.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pěstujete bylinky na zahradě? Naučte se pěstovat bazalku doma, abyste si její chuť mohli užívat po celý rok.

V mikrovlnné troubě

• Před sušením v mikrovlnné troubě listy opláchněte v čisté studené vodě, položte je na čisté ručníky a nechte je 2 hodiny přirozeně uschnout. Poté listy rozložíme na talíř v tenké vrstvě a dáme do mikrovlnky.
• Sušení v mikrovlnné troubě při středním výkonu trvá několik minut. Během této doby se přebytečná vlhkost stihne odpařit, ale listy nevysychají a zachovávají si své vlastnosti a aroma. Sušené listy nechte hodinu vychladnout.
• Hotové koření většinou umeleme a nalijeme do zavařovací sklenice s těsně přiléhajícím víčkem.

Na slunci

Bazalku na zimu nasušíte jednoduchým přírodním způsobem, bez použití speciálních elektrospotřebičů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Listy omyjeme studenou čistou vodou a rozložíme na jednorázové papírové ubrousky. Ručníky zároveň měníme, jak se namočí, aby se při sušení netvořila plíseň.
• Když ručníky absorbují přebytečnou vlhkost a přirozeně se odpaří, přejdeme k procesu sušení.
• Suroviny položte na plechy pokryté vaflovými utěrkami. Vršek přikryjte tenkou gázou v 1-2 vrstvách, aby se při zasychání na listech nehromadil prach a neodfoukl je vítr.

Při sušení bazalky na slunci je důležité vybrat správné místo – teplý, suchý, větraný, krytý prostor. Může to být místo pod baldachýnem, verandou nebo balkonem.

Listy se takto suší několik dní.

Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Venku

Způsob zavěšení a sušení ve „svazku“ zná každý zapálený zahradník. U takto jednoduché a dostupné metody není potřeba žádné speciální vybavení ani speciální příprava.

Tento způsob je vhodný pro dvojí sklizeň, kdy je možné řezat celé větve. Při pravidelném sběru listů je lepší použít jiné způsoby sušení.

• Odříznuté větve omyjeme, setřeseme přebytečnou vlhkost a necháme pár hodin na ručníku, aby se odpařila přebytečná voda. Poté větve formujeme do malých svazků a svážeme je gumičkou, stuhou nebo i silnou nití.
• Pro sušení zvolte dobře větrané, ale uzavřené místo, protože trsy nebudou chráněny před deštěm a prachem. Nejlépe se hodí místo pod střechou ve venkovském domě nebo uzavřené verandě.
• Svazky zavěsíme dnem vzhůru, aby se navzájem nedotýkaly. Nechte obrobek 1–2 týdny, dokud nebude zcela suchý.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Sušenou bazalku lze nakrájet a skladovat ve vzduchotěsné skleněné nádobě.

V ledničce

Listy bazalky lze také sušit v lednici, aby si zachovaly barvu a chuť. Umyté a osušené suroviny položte na police chladničky pokryté vaflemi nebo papírovými utěrkami. Zároveň by v chladničce během sušení neměly být žádné potraviny, které by kazily aroma koření. Při této metodě listy během 1–1,5 týdne ztratí vlhkost a zcela vyschnou.

Připravujete bazalku na zimu?
Ne, ale chci

Vaříte rádi? Zkuste udělat úžasnou ovesnou kaši s rajčaty, bazalkou a mozzarellou.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.