Brokolice: rychlé a chutné recepty na vaření | Ashaindia

Brokolice je zelené zelí, které roste v malých shlucích kolem hlavy. Je to nejen chutné, ale také neuvěřitelně zdravé. Mohou ho jíst i těhotné ženy a podávat kojencům, je zařazen do hlavního dietního menu. Existuje mnoho způsobů, jak vařit brokolici. Jedná se o univerzální zeleninu, která se hodí téměř ke všem potravinám a dokonce i k některým lesním plodům, ořechům a ovoci.

Co vařit z brokolice je chutné a jednoduché

• zelené fazole;
• brambory, sladké brambory;
• jakákoli zelenina;
• květák;
• pohanka a rýže;
• mrkve;
• listy salátu;
• celer;
• tuřín;
• mořské plody;
• pórek a cibule;
• česnek
• moučné výrobky;
• mléčné a fermentované mléčné výrobky.

Brokolice se hodí k jakýmkoli bylinkám a kořením prodávaným na stránkách Ashanti. Olivový a slunečnicový olej, čerstvě vymačkaná limetka a citronová šťáva jsou ideální pro zálivku salátů. Jak správně vařit brokolici:

1. Nestříhá se, ale jednoduše se rozebírá na květenství. Můžete ale použít i zbylou hlávku zelí.
2. Do salátů se hodí pouze čerstvé hlávky zelí. Zmrazené nebo konzervované se prostě změní na kaši. Pokud se ale brokolice jí čerstvá, musí se nejprve zalít vroucí vodou. Zjemní a zjemní chuť a získá výraznou vůni.
3. Brokolice nevyžaduje dlouhodobou tepelnou úpravu, to snižuje její užitečnost a mění ji na kaši. Na vaření stačí 20-30 minut, smažení – 5-10 minut, pečení – 15-20 minut, dušení – 20-25 minut. Obvykle recepty okamžitě udávají čas.
4. Vhodné na oběd, večeři, sváteční stůl.
5. Brokolici nemá smysl vařit předem. Tím se pokrm změní a ztratí svou lahodnou jemnost chuti.

Jak chutně uvařit brokolici – dá se i grilovat. V čerstvém stavu je ideální do dietních salátů. Je z něj vynikající zeleninové smoothie, jehož obsah vitamínů a živin může být mnohonásobně větší než v jakémkoli pokrmu. Skvěle zasytí, nápoj se používá k snídani, večeři nebo svačině během dne.

Jak vybírat a skladovat brokolici

Je těžké zničit brokolicové jídlo, ale je snadné mu dát neobvyklou jemnou chuť. Existuje několik doporučení od kuchařů, jak vybrat správnou zeleninu, aby si zachovala maximální výhody:

1. Při nákupu se ujistěte, že květenství není letargické, zkorodované nebo zčernalé.
2. Ideální variantou pro vaření brokolice je zvolit čerstvou hlávku, zachová si maximum živin.
3. Pokud na květenství lehce zatlačíte, neměli byste cítit žádnou vůli. Měly by být elastické, bez nadměrné vlhkosti a lepivosti.
4. Čerstvé zelí má jemnou, svěží, příjemnou vůni.
5. Vrcholy, stonky a kadeřavá květenství by měly mít šťavnatě zelenou barvu, bez stop hniloby.
6. Vidlice jsou pevně přitisknuty k sobě. Je povoleno, pokud květenství mají malá světle zelená vlákna.

Čerstvá brokolice se skladuje v lednici. Vydrží v něm ležet 14 dní. Správný způsob skladování je zabalit hlávku zelí do potravinářské fólie. Pokud ji potřebujete uchovat na delší dobu, pak ji rozeberte na květenství, vložte do igelitových sáčků a zmrazte. Poté se trvanlivost zvyšuje na rok. Také se konzervuje a nakládá. Doba použitelnosti – 1-2 roky.

Brokolice: recepty na vaření

Nejjednodušší a nejchutnější recept na brokolici je orestovat ji na pánvi jako přílohu a navrch zalít sójovou omáčkou. Zákruty jsou odděleny od hlavy zelí a silné stonky jsou v případě potřeby odříznuty. Po dobu 10 minut je zaléváme studenou vodou, dáme vařit vodu do hrnce. Umístěte do ní květenství a vařte 3 minuty.

Pomocí děrované lžíce přendejte do cedníku, aby odkapal. Pánev vymažeme rostlinným olejem a zelí v ní smažíme 3 minuty. Položíme na talíř, přelijeme sójovou omáčkou nebo jakýmkoliv jiným dresinkem. Do pokrmů můžete použít dva druhy zelí najednou – brokolici a květák, které se skvěle doplňují.

Mátová krémová polévka s brokolicí a ricottou

Polévka z pyré se připravuje ve dvou verzích – obě jsou zařazeny do dietního menu. Klasický recept na brokolici zahrnuje kuřecí maso, ale můžete nahradit krůtí. Pokud připravujete vegetariánské jídlo, pak se polévka vaří se zeleninovým vývarem.

Koření a koření

Česnek a mátu rozemelte, oddělte květenství, nakrájejte celer. Do pánve nalijte vývar, přidejte brokolici. Celer a česnek lehce orestujte (na středním plameni) 3 minuty. Přidejte je do pánve a vařte 5-7 minut. Přidejte mátu a směs rozšlehejte mixérem. Podávejte s ricottou, pro krásu pokrm ozdobte celými lístky máty.

Dušená brokolice s česnekem a kokosem

Zelí ladí nejen s rýží, masem a zeleninou, ale i s některým ovocem. Neobvyklý recept, který je lahodný a jednoduchý na vaření z brokolice – spaříme ji v česnekovo-kokosové omáčce. Recept vyžaduje kuře, ale můžete nahradit krůtí.

Pokud chcete mít pokrm pikantnější, doporučuje se nahradit mletý černý pepř Pippali. Je mnohem pikantnější, ideální k masitým pokrmům a každému pokrmu dodá novou, sofistikovanou chuť.

Produkty a koření

• kuřecí filé;
• brokolice;
• kokosové mléko;
• česnek;
• kokosový nebo olivový olej;
• uzená paprika, kmín a koriandr;
• mletý černý pepř a sůl.

• 900 g;
• 1 hlava zelí;
• 480 ml;
• 8 hřebíčků;
• 2 st. l.;
• 1 lžička každý;
• chuť.

Filet nakrájejte na velké kusy. Dochuťte je kmínem, paprikou, solí, koriandrem a pepřem. Na pánvi (na středním plameni) smažte kousky filé po dobu 5 minut. Oddělte květenství od hlávky zelí. Smažte je s nasekaným česnekem na jiné pánvi dozlatova.

Zalijte mlékem, když se vaří, stáhněte plamen na minimum. Zbývající ingredience dejte do pánve, promíchejte a přikryjte pokličkou. Vařte na mírném ohni 15 minut. Pokrm lze navíc dochutit dalším kořením, jehož velký výběr je k dostání v obchodech Ashanti.

Salát z brokolice, brusinek a mandlí s jogurtovým dresinkem

Brokolicové receptury také obsahují neobvyklé potravinářské sloučeniny. Ale výsledkem je jídlo hodné té nejlepší restaurace a je snadné ho připravit i doma. K tomu budete potřebovat:

• brokolice – jedna hlava;
• mrkev – 1 ks;
• červené zelí – 150 g;
• sušené brusinky a sekané mandle – každá hrst;
• Řecký jogurt (nebo jakýkoli analog) – 100 ml;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l.;
• 1 lžička každý sušený mletý česnek, cibule, vinný ocet a dijonská hořčice;
• mletý černý pepř a sůl – podle chuti.

Nejprve je třeba odříznout kudrnaté vidličky z hlávky zelí a hodit je na 3 minuty do vroucí vody. Odstraňte je děrovanou lžící, ale aby zůstaly pevné, vložte je na několik minut do ledové vody. Poté položte na ručník nebo cedník, abyste vysušili.

Červené zelí nakrájíme na tenké plátky a mrkev nastrouháme nahrubo. Přidejte zbytek ingrediencí a salát důkladně promíchejte. Hodí se na sváteční stůl nebo jako rychlá svačina ve spěchu.

Salát s brokolicí a hrozny

Brokolice je úžasná zelenina, kterou lze dokonce harmonicky kombinovat s ovocem. V receptu na salát s červenými hrozny je neobvyklá kombinace ingrediencí. Toto jídlo nenechá lhostejným ani toho nejvybíravějšího gurmána.

Koření a koření

• brokolice;
• Červená cibule;
• slanina;
• červené hrozny;
• slunečnicová semínka.

• 1 hlava zelí;
• 1 ks;
• 4 pruhy;
• 150 g;
• hrstka.

• majonéza;
• hořčice;
• česnek;
• jablečný jablečný ocet;
• mletý černý pepř a sůl.

• 60 g;
• 1 lžička;
• stroužek;
• 1 lžička;
• chuť.

Květenství se oddělí od hlávky zelí a hodí se na 5 minut do vroucí vody. Zatímco se vaří, opečte slaninu do zlatova, nakrájejte ji na malé kousky. Nakrájejte cibuli, každé hroznové víno nakrájejte na 4 části (semena odstraníme). Umístěte brokolici na ručník, aby se vysušila. Česnek nasekáme a smícháme všechny ingredience.

Brokolice v smetanové omáčce

Postačí jakékoli zelí – čerstvé nebo zmrazené a smetana – s maximálním obsahem tuku. Mezi klasické recepty patří pepř a rozmarýn, ale chuť je rafinovanější, pokud použijete francouzská hořčičná semínka. Jak uvařit brokolici chutně a zdravě za 10 minut, ingredience:

• 200 g brokolice;
• 40 ml mléka;
• 2 st. l. Francouzská hořčice;
• 70 g ml smetany;
• sůl – podle chuti (nejlépe jemná);
• slunečnicový olej (malé množství na smažení).

Hlávku zelí rozebereme na květenství. Pokud si vezmete zmrazené, pak by měl být pytel zelí umístěn ve studené vodě po dobu 10 minut. Na pánev nalijte trochu oleje a květenství smažte na vysoké teplotě po dobu 3 minut. Přidejte k nim mléko a smetanu, osolte. Ingredience pečlivě promíchejte, aby se květenství nerozpadla.

Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dále dusíme 5 minut. Přidejte hořčici, promíchejte. Zelí v omáčce podusíme další 3 minuty, ale s odklopenou pokličkou. Toto jídlo se hodí i na sváteční stůl.

Těstoviny s brokolicí a sýrem

Jedná se o oblíbený gurmánský recept, pro vaření se doporučuje zvolit parmezán a smetanu s vysokým obsahem tuku. Těstoviny v tomto receptu jsou špagety. Můžete si ale vybrat jakékoliv těstoviny. Ingredience:

• hlava brokolice;
• tvrdý sýr – 50 g;
• Špagety – 250 g;
• bílá cibule – polovina cibule;
• krém – 4 polévkové lžíce l.;
• Česnek – 2 hřebíček;
• 1 polévková lžíce. l. olivy a máslo;
• mletý černý pepř a sůl – podle chuti.

Recept na vaření brokolice je oddělit zelí na květenství a nakrájet stonky na malé kousky. Necháme v páře 5 minut. Špagety uvaříme v osolené vodě téměř do uvaření. Vodu zpod nich úplně nevylévejte – nechte 200 ml. Na pánvi rozehřejte máslo a olivový olej (na mírném ohni).

Cibuli nakrájejte nadrobno a opékejte ji do zlatova po dobu 7 minut. Přidejte nasekaný česnek a vařte další 2 minuty. Do pánve vložíme zelí, ochutíme pepřem a solí, promícháme. Zvyšte teplotu a smažte přísady další 3 minuty. Přidejte smetanu, důkladně promíchejte. Pokud chcete, aby byla omáčka homogenní, prošlehejte směs mixérem.

Smíchejte ho v hrnci se špagetami, přidejte polovinu zbylé vody. Za stálého míchání vařte na středním plameni 2-3 minuty. Pokud je vody málo, přidejte zbytek. Vložíme do salátové mísy a posypeme jemně nastrouhaným sýrem.

Brokolice v těstíčku

Co z brokolice rychle uvaříte: nejjednodušší recept je zelí v těstíčku. K tomu je třeba brokolici rozebrat na růžičky a 5 minut blanšírovat. V hluboké misce rozšlehejte 2 syrová slepičí vejce metličkou. Přidejte ½ šálku mouky, sůl a koření podle chuti. Pak květenství dobře namočte v těstíčku a opečte na pánvi.

Brokolice je mnohem chutnější než běžné bílé zelí. Obsahuje nezbytné živiny pro člověka, nazývá se „královnou“ vitamínů. To je ideální varianta, pokud chcete rychle připravit chutné a výživné jídlo.

Bude to také zajímavé

• Rasgulla
• Vše o koření a koření: co je co?
• Neem listy – prospěšné vlastnosti
• Recept na indickou polévku Dal
• Muthia – indické knedlíky
• Paneer Burji – pikantní indické jídlo
• Recept: Kuřecí křidélka v sójové omáčce

V článku byly použity následující kategorie

Soubory cookie používáme ke zlepšení webu a jeho uživatelské zkušenosti. Pokračováním v používání stránek souhlasíte s používáním cookies. Cookies můžete vždy zakázat v nastavení vašeho prohlížeče.

Zatímco zelenina je právem považována za jeden ze základních kamenů zdravé výživy, většina lidí ji stále potřebuje výrazně zvýšit ve své každodenní stravě. Mnoho lidí si bohužel zeleninu stále spojuje s nevýrazným jídlem bez chuti a toto myšlení je třeba změnit, protože zelenina je aromatická, chutná, sytá a plná živin. Motivovat lidi k tomu, aby zkoušeli nové věci a zpestřili si jídelníček, národní prodejce potravin ELVI společně s kuchařem a výživovým poradcem Evgenia Yansonová nabízí několik jednoduchých tipů na vaření zeleniny, aby se v zelenině projevily nejcennější nuance chuti a vůně.

Nejlepšími přáteli zeleniny jsou tymián a rozmarýn

K lahodné přípravě zeleniny potřebujete správné koření a za pozornost stojí nejen kopr, který je oblíbený v lotyšské kuchyni. Ať už vaříte jakoukoli zeleninu, tymián a rozmarýn se vám vždy budou hodit – zvláštní aroma těchto bylinek nejlépe odhalíte, pokud je přidáte k zelenině během smažení nebo dušení. Chuť tymiánu a rozmarýnu se obzvláště dobře „odhalí“ v tucích, takže před přidáním k zelenině je třeba rozmarýn a tymián smíchat s olivovým olejem nebo máslem.

Přidáte-li při smažení cibule a česneku tymián a rozmarýn, zelenina se stane obzvlášť aromatickou – zažijete tak nové chuťové nuance ve známých polévkách, omáčkách a dalších pokrmech, kde použijete směs smažené cibule a česneku. Tymián a rozmarýn se také dobře hodí k luštěninám – například lehce orestovaná cizrna ve směsi nasekaných bylinek se špetkou sezamových semínek je lahodným a vydatným doplňkem krémových polévek nebo jiných hlavních jídel.

Připravte si bylinkové máslo na restování zeleniny

Zelenina pečená v troubě je lahodným a velmi rychlým pokrmem na přípravu a určitě ji budete dělat častěji, pokud máte doma vše pro to, aby vaření bylo rychlé a snadné. Abyste neztráceli čas praním, čištěním a sekáním bylinek pokaždé před vařením, můžete si vyrobit univerzální olej s bylinkami a kořením. Ani tady neuděláte chybu, s tymiánem a rozmarýnem – smíchejte olivový olej s nadrobno nasekaným tymiánem a rozmarýnem, opepřete a osolte. Pro bohatší chuť můžete přidat česnek nebo citronovou šťávu. Až budete zeleninu smažit, pokapejte ji ochuceným olejem a promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřela. Tento olej dodá zvláštní chuť brokolici, květáku, nakrájené mrkvi, cuketě, lilku, paprikám, pastináku, houbám, růžičkové kapustě, různým druhům tykve a bramborám, tuto směs bylinek a oleje lze použít i k přípravě čerstvých salátů.

Přidejte zeleninu do svých běžných a oblíbených jídel

Chcete-li zvýšit příjem zeleniny, můžete ji přidat do oblíbených jídel vaší rodiny, jako jsou těstoviny. Abyste zvýšili nutriční hodnotu svých těstovin, připravte si velmi jednoduchou omáčku ze smažené cibule, česneku, mrkve, nadrobno nakrájených rajčat s bazalkou, tymiánem a rozmarýnem, abyste snědli více zeleniny a získali pokrm s novou, sofistikovanější chutí. Pečená zelenina je také vynikajícím doplňkem různých omáček, oblíbených kastrolů, omelet a dalších běžných rodinných jídel.

Bramborové pokrmy nahraďte zeleninovým pyré

Brambory jsou sice považovány za zeleninu, ale i tak obsahují hodně škrobu a odborníci na výživu brambory do doporučené denní porce zeleniny nezařazují – nutriční hodnotou jsou srovnatelné spíše s obilovinami. Správně uvařené brambory v rozumném množství jsou jistě dobrou volbou pro každodenní stravu, lze je však kreativně doplnit nebo nahradit jinou zeleninou. Skvělý způsob, jak nahradit brambory zeleninou, je udělat zeleninové pyré. Například pastinákové pyré s máslem a tymiánem je klasickým restauračním jídlem, které je velmi snadné vyrobit doma. Velmi chutné a světlé pyré se získává z mraženého zeleného hrášku, který lze povařit s mátou a smíchat s malým množstvím másla, smetany a mascarpone nebo smetanového sýra. Dýňové, mrkvové nebo brokolicové pyré skvěle doplní nastrouhaný muškátový oříšek a semínka koriandru. Zeleninová kaše se vyrábí stejně snadno jako bramborová kaše, ale její chuť, nutriční hodnota a vzhled jsou mnohem působivější než u běžných brambor.

Pamatujte na kombinaci zeleniny a koření

Přestože jsou chutě zeleniny již rozmanité a bohaté, díky správné volbě koření se stávají obzvláště vytříbenými, a proto se vyplatí připomenout alespoň některé základní kombinace zeleniny a koření, které pomohou zpestřit chutě každodenních jídel:

Dýně, mrkev – muškátový oříšek, skořice, koriandr, šalvěj.
Zucchini – oregano, tymián, bazalka, sladká paprika, kari, kurkuma, chilli.
Brokolice, růžičková kapusta, květák – muškátový oříšek, koriandr, česnekový prášek, zázvor, tymián.
Paprika – tymián, oregano, petržel.
Zelí – česnek, kajenský pepř, koriandr, estragon, kopr.
Огурцы – máta, bazalka, kopr, petržel.
Lilek – tymián, semena fenyklu, bazalka, česnek, oregano.
Listová zelenina (špenát, kapusta, rukola atd.) – česnek, máta, bazalka, tymián, petržel, kopr, estragon, zázvor, chilli, oregano.
Rajčata – bazalka, oregano, petržel, tymián, rozmarýn, česnek, chilli prášek, zelená cibule, kajenský pepř.
houby – česnek, tymián, rozmarýn, petržel, bazalka, kopr, oregano.
Radis – máta, rozmarýn, tymián, zázvor, semena fenyklu, kopr, bazalka, česnek, kopr.
Fazole – koriandr, kmín, tymián, rozmarýn.
Chřest – tymián, kopr, semena fenyklu, máta, estragon.