Data: výhody, poškození, kalorický obsah, vlastnosti

Datle jsou plodem datlové palmy (z čeledi Palm), které se také říká Fénix. Plody datlové palmy jsou obrovské velikosti a obsahují několik stovek plodů. Plody dorůstají délky 7-8 cm a šířky 3-4 cm Na datlových plantážích je nutné provádět probírku a ponechat optimální počet výhonů a květenství, aby se získaly velké a kvalitní plody . Datle jsou oválného tvaru, uvnitř dužiny je podlouhlá pecka, kterou prochází podélný pruh. Jáma není jedlá. Dužnina má poměrně hustou, ale velmi šťavnatou texturu. Datle je bobule. Barva jeho slupky se liší v závislosti na stupni zralosti a odrůdě. U nezralých plodů se slupka vyznačuje červenou nebo žlutou barvou, u polovyzrálých plodů se barva pohybuje od zlatožluté po hnědou. Když plody dozrávají, jejich slupka je buď tmavě hnědá, nebo téměř černá.

Obyvatelé Blízkého východu věděli, jaká data byla v dávných dobách. Právě území moderních zemí Blízkého východu a severní Afriky je rodištěm těchto plodů. Největší počet datlů dnes roste v Íránu, Iráku, Egyptě, Saúdské Arábii a Alžírsku, v severní Africe západně od Maroka. Pěstování datlí v průmyslovém měřítku se rozšířilo do dalších zemí. Jedním z největších exportérů vysoce kvalitních datlí je Izrael. Pěstování datlí v této zemi bylo obnoveno relativně nedávno (druhá polovina dvacátého století), ačkoli popisy datlových hájů na březích Mrtvého moře a řeky Jordán najdeme již u starých Řeků a Římanů. A stáří nejstarších datlových jam, které našli moderní archeologové, je 6000 XNUMX tisíc let. Pro obyvatele pouště byly datle jednou z nejcennějších potravin. Mají vysokou nutriční a energetickou hodnotu a nekazí se ani v extrémních vedrech. Na vodě a datlích můžete žít i několik let. Jedná se o ideální produkt pro dlouhé pouštní treky.

Existuje několik stovek druhů datlových palem. Některé z nich jsou datle, dorůstající až 30 m na výšku, s jedním nebo více kmeny. Ale většina stromů má průměrnou výšku 15-25 m. Ostatní odrůdy jsou zastoupeny vzpřímenými nebo plazivými nízko rostoucími keři. Je třeba si uvědomit, že existuje jen několik druhů Phoenix, jejichž plody jsou jedlé. Datlové palmy jsou dvoudomé stromy. Samčí stromy neplodí, jejich pyl se používá k hnojení květenství na samičích stromech. Na průmyslových plantážích se dnes opylování provádí ručně. Pokud pozorujete, jak datle rostou na plantážích, můžete vidět, že v průměru je vysazen jeden samčí strom na každých 30 samičích. Na fotografii kvetoucích datlí uvidíte, že květy samčích a samčích jedinců jsou vzhledově identické – jedná se o malé žluté květy shromážděné v panikulovitých květenstvích. Datlovník má unikátní výnos. Začíná plodit ve 4-5 letech a produkuje asi 8-10 kg plodů. Dosáhnou zralosti 14-15 let, trvale produkuje sklizeň 60-80 kg a při správné péči a příznivých podmínkách až 100-120 kg. Fénix plodí 60-80 let. Datle nyní koupíte téměř v každém supermarketu, ale kvalitní, čerstvé datle dokáže poskytnout pouze specializovaný obchod.

Jak jíst datle

Výjimečnost datlí spočívá v kombinaci jejich příjemné chuti a zdravotních benefitů. Datlové ovoce snadno nahradí sladkosti. Jejich hustá šťavnatá dužnina má velmi sladkou, doslova medovou chuť s příjemnou nakyslou kyselostí. Spolu s chutí mají datle také mnoho prospěšných vlastností. Abyste z nich vytěžili maximum, musíte vědět, jak datle správně jíst.

Přírodní královské datle bez zpracování a konzervačních látek.

Datle lze konzumovat čerstvé i sušené. Čerstvé datle jsou dodávány zmrazené spotřebitelům po celém světě. Obě tyto možnosti jsou při přísném zachování výrobní technologie, přepravních a skladovacích podmínek naprosto přijatelné a umožňují zachovat chuť a užitnost ovoce.

Čerstvé nebo sušené datle nejsnáze konzumujete jako dezert samotné. Mohou nahradit sladkosti za čaj nebo použít jako svačinu. Datle není potřeba loupat. Je jedlý a právě ve slupce je obsaženo největší množství užitečných mikroelementů. Horká otázka: potřebujete vyprat datle? Ale nebude zbytečné umýt data před jídlem, protože někdy mohou být ošetřeny speciálními sloučeninami, které prodlužují trvanlivost ovoce. Datle byste měli jíst opatrně, protože uvnitř je nepoživatelná pecka, je lepší ji nejprve odstranit.

Důležité! Průměrná denní dávka pro zdravého dospělého člověka, který nemá problémy jako cukrovka, je 3-7 rande. A pokud jsou to královské datle, tak 3-4 kusy (většinou jsou mnohem větší velikosti). Spotřebu tohoto množství ovoce byste neměli překračovat.

Datle jsou široce používány ve vaření, čerstvé i sušené. Často se stávají náhražkou jiných druhů kandovaného ovoce a sušeného ovoce (například rozinky a sušené švestky). Datle lze konzumovat jako samostatné jídlo. Přidávají se do pečiva, gurmánských dezertů, plní se ořechy a kandovaným ovocem a plní se čokoládou. Velmi originální chuť získávají masové pokrmy a saláty, které obsahují datle. Jedním z nejčastějších a nejoblíbenějších receptů je pečená kachna s datlemi, kde tyto plody nahrazují běžnější sušené švestky. Dále se z nich připravují různé omáčky, jogurty a další mléčné výrobky, speciální druhy alkoholických nápojů a octa a koření.

Termíny: výhody a škody

Složení datlí je unikátní. Obsahují obrovské množství vitamínů a minerálů, esenciálních mastných kyselin. Kalorický obsah čerstvých datlí na 100 g výrobku je 280 kcal, v sušených datlích je kalorie na 100 g 285 kcal.

Složení makroprvků na 100 g:

• čerstvé datle: bílkoviny – 2 g, tuky – 0,5 g, sacharidy – 65 g, voda – 21 g;
• sušené datle: bílkoviny – 2 g, tuky – 1 g, sacharidy – 66 g, voda – 20 g.

Příznivé vlastnosti datlí zajišťuje jejich vysoký obsah draslíku (648 mg) a přítomnost mikroprvků jako je hořčík, vápník, zinek, měď, železo, mangan, síra, fosfor, sodík, jód atd. Složení obsahuje i nasycené , jednoduché nenasycené a polynenasycené mastné kyseliny. Plody datlí lze nazvat vitamínovou „bombou“. Obsahují velké množství pro tělo nezbytných vitamínů: vitamín E, vitamíny skupiny B, vitamín C, A, K a kyselinu listovou.

Toto bohaté složení je základem výhod datlí pro pravidelnou konzumaci.

TOP 10 prospěšných vlastností datlí:

1. Normalizace gastrointestinálního traktu díky velkému množství vlákniny.
2. Posílení nervového systému a imunity díky přítomnosti kyseliny pantotenové.
3. Udržování zdravých nehtů a vlasů (vitamíny A a A1).
4. Pozitivní vliv na svaly srdce a pohybový aparát, díky obsahu draslíku.
5. Zdraví a síla kostry, kostí a zubů, díky vápníku.
6. Pozitivní vliv na mozkové funkce (aminokyselina tryptofan).
7. Povzbuzení imunitního systému velkým množstvím vitamínů. Datle jsou obohaceným a energeticky hodnotným produktem.
8. Pozitivní účinky a pomoc při rekonvalescenci po kardiovaskulárních chorobách.
9. Zlepšení složení krve. Pomáhá zvyšovat hemoglobin a používá se při léčbě anémie.
10. Celkové zlepšení kondice, obnovení síly.

Odborníci již dlouho zjistili, že datle, kromě svých obecně prospěšných vlastností, mají pozitivní vliv na systémy a orgány spojené s anatomií a fyziologií mužů a žen.

Jaké jsou výhody rande pro ženy?

• Pozitivní vliv na reprodukční systémy, normalizace jejich práce.
• Snížení a odstranění příznaků PMS.
• Snížená podrážděnost, frekvence změn nálady a snížený stav apatie.
• Snížení počtu návalů a celková úleva od menopauzy.
• Během těhotenství pomáhají látky přítomné v datlích posilovat stěny dělohy. Pomáhá zvyšovat laktaci, což je důležité pro kojící ženy. Je to důležité,: Nesmíme zapomenout na dávkování denního příjmu datlí!

Jaké jsou výhody rande pro muže?

• Pozitivní vliv na reprodukční systém, zlepšení kvality a životaschopnosti mužského semene.
• Prevence rakoviny prostaty.
• Prevence kardiovaskulárních onemocnění a zvýšení výkonnosti.
• Účinné odstranění toxinů a karcinogenů z těla (obzvláště důležité pro muže se špatnými návyky – kouření, alkohol).

Termíny pro hubnutí

Datle jsou součástí jídelníčku. Je ale důležité je správně používat (množství, doba podávání atd.). Datle jsou jednou z variant svačiny doporučené v první polovině dne. Během diety se datle stávají zdrojem energie, mikroelementů a vitamínů nezbytných pro tělo. Jejich přínos je v tomto případě těžké přeceňovat.

Je však třeba vzít v úvahu také vysoký obsah sacharidů v ovoci. Při zařazování datlí do jídelníčku při hubnutí byste měli vzít v úvahu individuální vlastnosti těla – rychlost metabolismu, přítomnost chronických onemocnění (například cukrovka) atd.

Datle zařazují odborníci na výživu do jídelníčků zaměřených na zvýšení hmotnosti. Lidé s nadváhou by proto měli tyto plody opatrně zařazovat do svého jídelníčku. Doporučuje se konzultace s odborníkem na výživu.

Nebezpečí a možné poškození datlí

Přes veškerou jejich užitečnost se termíny nedoporučují každému. Nechybí ani doporučení pro jejich správné použití.

• Lidé závislí na inzulínu mohou jíst datle, ale s extrémní opatrností by měli přísně omezit jejich množství a frekvenci příjmu a také je jíst alespoň 2 hodiny (nejlépe více) před injekcí inzulínu.
• Nedoporučuje se, pokud máte alergickou reakci na ovoce a prvky v jejich složení.
• Nadměrná konzumace (více než 10 plodů denně) může mít vedlejší účinky – bolest hlavy, ospalost, pocit únavy.
• Datle mají tendenci se dlouho trávit, proto se nedoporučuje jíst je před spaním. To může způsobit těžkost v gastrointestinálním traktu a způsobit poruchy spánku.

Jak si vybrat a uložit data

Chcete-li získat výhody a potěšení z konzumace datlí, měli byste si vybrat správné ovoce.

Jak vybrat termíny:

• Slupka kvalitních datlí by měla být neporušená a neprasklá ani poškozená.
• Barva kůže by měla být jednotná a pěkná tmavě hnědá.
• Příliš lesklý povrch sušených datlí nebo množství lepkavých plodů může naznačovat použití ne nejlepší výrobní technologie (použití úpravy tuku nebo použití cukrového sirupu). Povrch datle by neměl být rozmazaný mezi prsty, lepkavý nebo mastný.
• Nejlepší možností je koupit mražené čerstvé datle, které prošly minimálním zpracováním a zachovaly si své blahodárné vlastnosti. Při výběru sušených datlí si dejte pozor na měkké ovoce s hladkým matným povrchem bez známek poškození – to jsou známky nejméně technologického zpracování.

Jak ukládat data? Čerstvé datle dodávané mražené (jsou zmrazeny ihned po utržení ve výrobě na -18 stupňů) doporučujeme uchovávat v chladničce nejdéle 2 týdny po rozmrazení.

Sušené a lisované datle mají různou trvanlivost v závislosti na typu výrobního zpracování. Sušené datle lze skladovat při pokojové teplotě až 2 týdny, v chladničce – až rok, pokud jsou plody vypeckované, a až 6 měsíců, pokud jsou plody vypeckované. Lisované datle mají obvykle trvanlivost několik měsíců, podrobné informace od výrobce najdete na obalu.

Datle jsou plody palmy, která roste v tropech. V závislosti na odrůdě se malé čerstvé plody liší barvou od žluté a červené až po tmavě hnědou. Často se prodávají na prodej ve formě sušeného ovoce. Podle vzhledu můžete určit, zda byly datle sušené nebo ne. Čím hladší slupka, tím čerstvější ovoce. Datle se někdy máčí v sirupu, ale i bez přidaného cukru mají výraznou karamelovou chuť.

Kalorické datle

100 g ovoce obsahuje:

• 277 kcal;
• vláknina, 7 g;
• protein, 2 g;
• sacharidy, 75 g.

Jaké jsou výhody termínů: 8 nemovitostí

Datle obsahují antioxidanty (v tomto ohledu jsou zdravější než fíky a švestky), vlákninu a fruktózu. Vědci zjistili, že datle jsou dobré pro mozek a podporují trávení. Kromě toho jsou užitečné pro těhotné ženy. Datle můžete jíst, když chcete něco sladkého, ale neměli byste je přehánět.

1. Datle jsou bohaté na antioxidanty

Antioxidanty v potravinách pomáhají snižovat riziko vzniku mnoha nebezpečných onemocnění [1]. Chrání buňky před volnými radikály, které způsobují škodlivé oxidační reakce. Ovoce obsahuje nejvyšší množství antioxidantů ve srovnání s jinými podobnými produkty – švestkami a fíky [2]. Palmové plody jsou bohaté na flavonoidy a kyselinu fenolovou, které snižují zánět, a také na karotenoidy, které jsou dobré pro srdce.

2. Plody obsahují hodně vlákniny

Jedna studie potvrdila, že u těch, kteří jedli sedm datlí denně, se výrazně zlepšily trávicí procesy [3]. Tomu napomáhá vláknina, která brání prudkému vzestupu krevního cukru [4].

3. Data pomáhají udržovat váš mozek zdravý

Experimenty potvrdily, že plody palmy snižují zánětlivé markery v krvi, jako je interleukin 6 (IL-6), který se nachází v mozku. Může vyvolat neurodegenerativní onemocnění, včetně Alzheimerovy choroby [5], [6]. Datle navíc snižují aktivitu beta-amyloidních proteinů – původce plaků v mozku. Při jejich hromadění se často naruší spojení mezi buňkami [7].

4. Datle jsou přírodním sladidlem.

Datle můžete jíst, když chcete něco sladkého, ale neměli byste je přehánět.

Sladké ovoce obsahuje hodně fruktózy, takže může nahradit obvyklý bílý cukr. Datle se používají k výrobě pasty smícháním s vodou v mixéru. Přestože jsou bohaté na vlákninu a živiny, plody jsou poměrně kalorické, proto je nejlepší je konzumovat s mírou.

5. Ovoce pomáhá udržovat zdravé kosti

Datle obsahují několik prospěšných minerálů, včetně hořčíku, draslíku a vápníku. Tyto látky předcházejí kostním onemocněním včetně osteoporózy [8]. Než však bude možné vyvodit definitivní závěry, je zapotřebí dalšího výzkumu.

6. Datle zabraňují infekcím

Dnes se téměř všechny mikrobiální infekce léčí antibiotiky. Jedná se o drahou metodu, která má řadu vedlejších účinků. Nahrazení antibiotik přírodními produkty může být chytrým rozhodnutím. Ve studii provedené s použitím extraktů ze semen a listů datlovníku se ukázalo, že má aktivní odolnost vůči mnoha škodlivým bakteriím [9].

7. Plody podporují přirozený porod

Jedna studie zahrnovala 69 žen, které jedly šest rande denně čtyři týdny před očekávaným porodem. Ve srovnání s těmi, jejichž strava tyto plody neobsahovala, měly účastnice experimentu o 20 % vyšší pravděpodobnost, že porodí přirozeně a za kratší dobu [10]. Použití datlí v posledním trimestru těhotenství podporuje expanzi děložního čípku a snižuje potřebu umělého vyvolávání porodu [11].

Datle lze kombinovat s ořechy a semínky a připravit tak raw food dezerty.

8. Datle lze snadno přidat do svého jídelníčku.

Na rozdíl od mnoha potravin, které vyžadují dlouhou dobu vaření a další přísady, jsou datle hotovou zdravou svačinkou. Kromě toho je lze použít pro přidání viskozity do pokrmů, například pro přípravu raw food dezertů, lze je kombinovat s ořechy a semínky [12]. Sladké ovoce je základem dresinků, omáček a sirupů. Je užitečné je přidat do snídaně, aby vláknina zasytila ​​tělo na dlouhou dobu. Díky vysokému obsahu kalorií jsou datle skvělou předtréninkovou svačinkou, která poskytuje postupný přísun energie.

Harm Dates

Přes všechny pozitivní vlastnosti se v některých případech vyplatí snížit počet datlí ve stravě. Lékaři je tedy nedoporučují lidem s diagnózou syndromu dráždivého tračníku. Vzhledem k tomu, že datle jsou zdrojem fruktózy, mohou způsobit nadýmání a zažívací potíže. Stejně jako mnoho potravin nejsou datle bezpečné pro alergiky, takže pokud je plánujete vyzkoušet poprvé, poraďte se se svým lékařem a začněte s jedním ovocem. Obsahují cukerný alkohol zvaný sorbitol, který může způsobit průjem. Pokud se tedy vyskytnou problémy se střevy, je lepší je nejíst příliš často, a to ani jako součást sirupů.

Jak si vybrat a uložit data

Než si datle koupíte, věnujte pozornost jejich vzhledu. Plody by neměly být pokryty bílým květem a krystaly cukru. To druhé označuje namáčení v sirupu pro zvýšení trvanlivosti. Příliš tuhé, suché datle budou méně chutné než ty hladké, světlé a masité. Ovoce skladujte ve vzduchotěsné nádobě, na tmavém a suchém místě. Před použitím je třeba datle omýt pod tekoucí vodou: na jejich lepkavé slupce se usadí prach.

Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

Kvalitu datlí ovlivňují různé faktory: odrůda, oblast původu, způsob sklizně, přeprava a podmínky skladování. Při výběru datlí dejte přednost těm, které uschly přirozeně na palmě, bez dodatečného zpracování. Druhý způsob je sušení v sušárnách a třetí, méně žádoucí, je máčení v glukóze nebo cukrovém sirupu. Poslední způsob je pro výrobce nejlevnější, ale pro spotřebitele nejneužitečnější: ovoce, které je přirozeně velmi bohaté na glukózu a fruktózu, namočené v sirupu, se stává cukrovou bombou.

Při výběru produktu věnujte pozornost barvě – ovoce by mělo být rovnoměrně tmavé, středně měkké (ale s peckou), matné, přičemž slupka by měla být bez prasklin a neměla by se loupat (to se stává při rychlém sušení v troubách) . Čerstvé datle mají nažloutlou zlatohořčičnou barvu, hladkou lesklou slupku. Jejich chuť je nasládlá, lehce svíravá a ve zralejším ovoci medová. Čerstvé datle obsahují více vitamínu C a méně kalorií, jsou šťavnaté – obsahují asi 80 % vlhkosti (ve zralých datlích 50–70 % a v sušených méně než 10 %). Proto je stupeň koncentrace cukrů v sušených datlích mnohem vyšší. Bez ohledu na způsob konzumace (čerstvé nebo sušené, s mlékem nebo čajem), musíte pamatovat na umírněnost a jíst ne více než pár ovoce denně.

Komentář odborníka

Maria Volchenkova, nutriční specialistka ve společnosti Best Doctor, klinická psycholožka, členka Ruské unie dietologů, odborníků na výživu a specialistů potravinářského průmyslu

Mohou těhotné ženy jíst datle?

Datle s mírou mohou být nejen bezpečné, ale i prospěšné pro těhotné ženy. Neexistují žádné důkazy o škodlivosti konzumace datlí v prvním, druhém a třetím trimestru těhotenství. Mohou pomoci při ranních nevolnostech, únavě, mohou být alternativou transmastných sladkostí a koláčů, které tělu těhotné ženy rozhodně neprospějí. Vše však závisí na množství. U jakýchkoli sladkých jídel je potřeba střídmost.

Mohou se datle dávat lidem s nadváhou a starším 50 let?

Datle jsou potravinou s vysokým glykemickým indexem. Ve skutečnosti jde o plody, ze kterých byla odstraněna veškerá voda. Pořád ale měly cukr a kalorie, které obsahovalo čerstvé ovoce mnohem většího objemu. Proto sníst hrst ovoce a sušeného ovoce (zejména datlí) není zdaleka to samé. Pro ty, kteří chtějí normalizovat váhu, je lepší dát přednost čerstvému ​​ovoci. A datle by měly být vnímány jako ještě užitečnější, ale stále sladkosti, které by se neměly nekontrolovaně jíst.

Lze datlový sirup použít jako náhradu cukru?

Datlový sirup obsahuje hodně fruktózy. Mnohem víc než čerstvé ovoce. Naše játra dokážou zpracovat jen velmi omezené množství fruktózy na jedno jídlo (například porce fruktózy z čerstvého ovoce). Veškerý přebytek se změní v tuk kolem jater (tzv. ztučnění jater). Při neustálém užívání může takto koncentrovaná fruktóza vést jak k inzulínové rezistenci, tak k cukrovce 4. typu. K tomu není vůbec nutné vypít litry sirupu. Pokud hledáte bezpečnou alternativu cukru, zkuste erythritol. Obsahuje pouze 100 kcal na XNUMX g a jeho glykemický index je nulový.