Eger Pokyny a bezpečnost – Návod k obsluze grilu na pelety | Eger

Minulý rok jsem psal o tom, jak připravit ty nejchutnější steaky na světě na grilu na dřevěné uhlí. Po dvou letech používání se ukázalo, že gril produkuje nejchutnější maso. Ale mám na dači gril na dřevěné uhlí a ve městě chci také umět uvařit šťavnatý steak z mramorovaného hovězího masa. A nejen steak. A bylo zřejmé, že potřebuji kompaktnější a všestrannější model grilu. A ideální variantou je v tomto případě elektrický gril. Nevyžaduje žádný spotřební materiál, je lehčí a zabírá méně místa. Ale hlavní je, že jídlo na něm uvařené je stejně chutné jako na grilu na dřevěné uhlí.

Pojďme si tedy společně prostudovat, jak elektrický gril funguje. Zároveň připravíme několik jídel: drůbež, zeleninu, ryby a hovězí maso.

Nedoporučuje se číst článek nalačno! Uvnitř je spousta fotek šťavnatého jídla.

2. Jedná se o kompaktní elektrický gril Weber Q 1400. Jeho tělo je vyrobeno z litého hliníku (!), rám je vyroben z kompozitních materiálů. Hlavní rošt je litinový a skládá se ze dvou částí. Gril je dostatečně lehký, aby jej snadno přenesla jedna osoba. Moc se mi líbí promyšlenost v detailech. Není se však čemu divit. Weber je právem považován za nejuznávanější značku v tomto segmentu.

3. Na těle je pouze jeden ovládací prvek – regulátor výkonu s teplotním čidlem. S jeho pomocí si nastavíte požadovanou teplotu s přihlédnutím k okolní teplotě a přítomnosti větru. Většina pokrmů se připravuje na vysoký výkon, ale v některých případech může být užitečné i nízké nebo střední teplo.

4. Snadno se vyjme a je vlastně jedinou elektrickou součástí grilu. Stačí vědět, že pokud gril připojujete přes prodlužovací kabel, dbejte na to, aby průřez vodičů prodlužovacího kabelu byl minimálně 1,5 mm2, nejlépe 2,5 mm2.

5. Jedná se o dvoukilowattové topné těleso. V případě potřeby generálního čištění grilu lze gril také vyjmout.

6. Konektor na těle pro připojení termostatu. Po stranách jsou silové kontakty od topného tělesa. Na pravé straně rámu je kovový háček, na který můžete navinout elektrický kabel, když se nepoužívá. Ve spodní části je vyjímatelná hliníková miska pro zachycování odkapávající šťávy při vaření. Můžete ho po pár přípravách vyměnit, nebo vyprat a použít stejný.

7. Gril se perfektně hodí na stůl v rohu balkonu, který jsem letos upravil. Gril je dodáván nesmontovaný, ale sestavení trvá doslova 15 minut. Vrchní kryt je dostupný ve dvou barevných modifikacích, já jsem zvolil třešňový – podle mě vypadá zajímavěji než tmavě šedý. Důležitý bod: gril nelze používat uvnitř, během procesu vaření produkuje hodně zápachu a kouře. Neporadí si ani výkonný kuchyňský odsavač par. Ideální variantou je proto umístění na balkoně. K plnému provozu elektrického grilu budete potřebovat samotný gril a malou sadu příslušenství (stěrku, kleště, kartáč na čištění litinového roštu, tácky na sběr tuku). Mimochodem, je zvykem nakupovat grily Weber v obchodě American Grills.

8. A nyní přejdeme přímo k použití grilu k zamýšlenému účelu. Začneme kuřecím masem. Nejsem velkým fanouškem vaření a preferuji jednoduchá řešení. Gril je v tomto případě ideální: položte syrové jídlo na gril, počkejte pár minut, přendejte na talíř. Jsou zde dva důležité body. Před použitím je třeba gril předehřát. Bude to trvat přibližně 15–20 minut. Během této doby musíme připravit maso. Důležité: jakékoli maso by se mělo před vařením ohřát na téměř pokojovou teplotu. Maso, které jste právě vytáhli z lednice, v žádném případě neházejte na gril. Vzal jsem obyčejný kuřecí řízek a lehce ho marinoval v běžném koření používaném k vaření kuřete.

9. Filet hodíme na gril. Zde je litinový, na rozdíl od roštu na grilu na dřevěné uhlí. Zavřete víko a počkejte několik minut. Čekací doba závisí především na tloušťce masa.

10. Mnoho lidí si stěžuje, že tento model nemá teploměr, ale já jsem z jeho absence nepociťoval žádné nepohodlí. Nejjednodušší způsob, jak zjistit připravenost, je čich – s tím nemůžete udělat chybu. U kuřecích prsou to trvalo asi 6 minut na každou stranu.

11. A konečný výsledek. Obecně je dost těžké maso na grilu zkazit nebo přepálit.

12. Veškerá šťáva je zachována uvnitř. Toho nelze dosáhnout při vaření na pánvi, i když se jedná o grilovací pánev.

13. Z grilované zeleniny je nejjednodušší a nejchutnější cuketa. Princip vaření je stejný: vložte, počkejte 4 minuty, otočte a počkejte další 4 minuty.

14. Grilovaná cuketa je hotová. Mimochodem, chci upozornit na důležitou věc. Při prvním použití grilu je nejlepší jej předehřát na maximální výkon asi 2 hodiny. A také mějte na paměti, že jídlo nebude tak chutné hned při prvním použití. Nejvíce šik bude, když je litinový rošt nasáklý šťávou z masa.

15. Přejděme k nejzajímavější části. Mramorované hovězí steaky jsou typickým pokrmem připravovaným na grilu. U mramorovaného hovězího je pro začátek polovina úspěchu dostat maso dobré. Z toho, co se dá koupit v Moskvě, mám rád hovězí z Miratorgu nebo Primebeef. Lipecké mramorované maso se mi vůbec nelíbí.

16. Maso vyjmeme z lednice a nakrájíme na samostatné kousky o tloušťce asi 3-4 cm.

17. Osolíme a opepříme. Kdy osolit a opepřit je otevřená otázka a záleží na osobních preferencích. Kořením dobré maso nezkazíte, ale kořením neuděláte špatné maso dobrým. Ráda solím a opepřím pomocí hrubého mletí těsně před vařením. Nakrájené a připravené steaky nechte při pokojové teplotě asi 20-30 minut.

18. Pokud hodíte studené maso z lednice na gril, bude suché a bez chuti. Proto musí mít pokojovou teplotu.

19. Čtyři minuty na jedné straně, jakmile se začne objevovat aromatický kouř, otočte. Vaření na litinovém roštu je trochu jiné než vaření na ocelovém roštu na grilu na dřevěné uhlí. Litina má vyšší tepelnou kapacitu a pražení probíhá trochu jinak. Zejména na litinovém grilu je obtížnější maso přepálit.

20. Stupeň pražení si každý volí podle svých osobních preferencí. Preferuji střední propečení. Tentokrát se ale ukázalo, že je to něco mezi Medium a Medium Well, ale i přes to gril nechal šťávu zůstat uvnitř masa. Toho nelze dosáhnout žádným jiným způsobem vaření. Na fotografii, abych ukázal šťavnatost steaku, jsem ho nakrájel ihned po vyjmutí z grilu, ale v každodenním životě byste to neměli dělat. Maso by mělo po vyjmutí z grilu 1-2 minuty odpočívat. Celkem upečení 7 kousků (1 kg masa) mramorovaných hovězích steaků zabralo méně než 10 minut (nepočítám čas, který zabere rozehřátí samotného grilu).

21. Zkusíme rybu. Vezmeme zmrazený filet z růžového lososa bez kůže.

22. Samozřejmě ho nejprve rozmrazíme (můžete to udělat i v mikrovlnce na minimální výkon). Pak přidejte sůl a zajímavější by bylo přidat citronovou šťávu na úplný závěr. Obecně platí, že vaření je vždy improvizace a není třeba dodržovat striktní pravidla. Dnes to můžete udělat tímto způsobem a zítra zkuste něco jiného.

23. Můžete přidat sušené bylinky.

24. Naše rybí filé je velmi tenké (asi 1 cm tlusté), což znamená, že ho necháme z každé strany maximálně 2 minuty.

25. Přidejte citronovou šťávu a podávejte.

26. Nemusíte se vůbec obtěžovat a vzít si jen téměř hotový kuřecí polotovar. Možná jste si všimli, že nikde neukazuji, jak se vaří vepřové. Je to velmi jednoduché, poté, co jsem začal vést zdravý životní styl, mi přestalo chutnat vepřové maso a úplně jsem to vzdal. Vezmeme tento kuřecí řízek do pečícího sáčku do trouby. Sáček nepotřebujeme, vezměme si jen kuře.

27. Nezapomeňte předehřát na pokojovou teplotu! Poté jej položte na grilovací rošt. čekáme.

28. Teploměr ukazuje teplotu venku a teplotu na zaskleném balkoně. Na krajních koncích balkónu jsou posuvné dveře otevřené, aby se do bytu nedostal zápach. Jak už jsem psala, je tam hodně vůně. Je tu méně kouře, ale stále tam je.

29. Jedna strana je připravena. Otočte jej, počkejte ještě pár minut a je připraven k podávání.

30. Nebo si můžete připravit jídlo přesně na jednu porci. Vezměte červenou papriku, chřest a kousek kuřecího řízku. Obecně se v domovině grilovaček počítá s tím, že na setkáních přátel si každý připravuje jídlo sám. Gril je umístěn vedle společného stolu a každý k němu přistupuje podle potřeby a připravuje si jídlo přímo pro sebe. V Rusku máme k řízení grilování ustanoveného hlavního manažera, který všem okamžitě připraví jídlo. Za prvé, gril je minulostí a kromě přesušeného masa z něj nic nedostanete, za druhé je lepší, když si každý vaří sám, jak chce a kdy chce.

31. Po uvaření zbývá provést pouze jednu operaci: čištění litinového roštu.

32. Gril využívá smaltovaný litinový rošt. Nedoporučuje se mýt v myčce na nádobí. A k čištění byste měli použít speciální kovový kartáč.

34. Gril lze používat i venku (pokud je k dispozici zásuvka) a není o nic horší než gril na dřevěné uhlí. A jeho hlavní výhodou je absence jakéhokoliv spotřebního materiálu. Elektrický gril také nevyžaduje předběžné operace pro zapálení uhlí. I když si spočítáte náklady na používání, vyjde vám, že provoz elektrického grilu je několikanásobně levnější než gril na dřevěné uhlí. Počítejme: 2 hodiny provozu elektrického grilu (počítáme 30 minut na ohřev a další hodinu a půl na vaření všeho možného) jsou přibližně 24 rublů (4 kWh při denní sazbě 6 rublů). A abyste zajistili provoz grilu na dřevěné uhlí po stejné 2 hodiny, budete potřebovat téměř plný pytel briketovaného dřevěného uhlí v ceně přibližně 300–350 rublů.

Ukazuje se, že elektrický gril je několikanásobně úspornější než gril na dřevěné uhlí. Elektrický gril zároveň zajišťuje stabilní udržování nastavené teploty na rozdíl od grilu na dřevěné uhlí. Samozřejmě stojí za zmínku, že gril na dřevěné uhlí má mnohem vyšší maximální výkon, než může nabídnout gril elektrický. Je ale nutné, když steaky pečené na elektrickém grilu dopadnou výborně a chutnají k nerozeznání od steaků vařených na grilu na dřevěné uhlí?

Plynová verze je také k dispozici ve stejném krytu jako elektrický gril. Pokud je otázka na výběr paliva, pak je plyn ideální pro mobilní gril, například při cestování. Kamna na uhlí jsou vhodná pro stacionární použití venku a pokud vás navštíví velké skupiny. Elektrický gril je nejuniverzálnější. Lze jej použít jak na balkoně v bytě, tak ve venkovském domě. Jediná situace, kdy jej nebude možné používat, je bez elektrické sítě. To je ale jeho jediná nevýhoda.

Ve všech ostatních ohledech (včetně nákladů) je to nejlepší volba. V zimě ji lze použít na balkoně v bytě, v létě ji lze vzít a používat na venkově. A vůbec, gril lze použít jako hlavní zařízení pro přípravu jakéhokoliv jídla. Mimochodem, ze zvědavosti se můžete podívat na recenze tohoto modelu grilu v jeho domovině, USA. Pokud tomu dobře rozumím, podle názoru Američanů má tento model nejlepší poměr cena/kvalita na trhu.

V Rusku si grily teprve získávají na oblibě, ale kdo alespoň jednou zkusil grilované jídlo, gril už nikdy nepoužije.

Sestavte gril podle návodu k vašemu modelu.

Než začnete vařit na svém novém EGER GRILLU, musíte jej nejprve spálit! Předpečením se odstraní veškeré zbytkové netoxické oleje vzniklé při výrobě a vytvoří se nepřilnavý povrch.

1. Zapojte gril do elektrické zásuvky a stiskněte tlačítko napájení. Digitální LCD obrazovka se rozsvítí.
2. Nasypte pelety do násypky.
3. Vložte pelety do šneku odstraněním grilovacích roštů, tácku na tuk a tepelného štítu.
4. Stisknutím a podržením tlačítka F/C po dobu 3 sekund aktivujete šnek.
5. Předehřejte gril na 260 stupňů F nebo nejvyšší možnou teplotu po dobu 5 minut, dokud neuvidíte padat pelety do topeniště.
6. Nastavte režim vypnutí grilu: stiskněte a podržte tlačítko napájení po dobu 3 sekund.
7. Zatímco se gril vypíná, můžete vrátit zpět tepelný štít, plech na tuk a rošt.
8. Stiskněte tlačítko napájení pro zapnutí grilu. Zavřete víko a nastavte regulátor na vysokou teplotu 260 o C.
9. Počkejte 2 minuty, než se oheň rozhoří. Hustý bílý kouř by měl být nahrazen tenkým, lehce namodralým kouřem.
10. Nechte gril zapnutý 30 minut. Poté můžete buď začít vařit, nebo vypnout gril.
11. Chcete-li gril vypnout, stiskněte a podržte tlačítko napájení po dobu 3 sekund.
12. Vypínací cyklus bude trvat 10 minut. Po dokončení se obrazovka ovladače vypne. Napájecí kabel lze stále připojit k elektrické zásuvce.

Poradenství! Pro snadnější čištění odkapávací misky jej vyložte silnou hliníkovou fólií. Po každém vaření jej vyměňte.

Následné použití

Chcete-li použít gril, stačí provést několik kroků:

1. Otevřete víko a stisknutím tlačítka napájení zapněte gril.
2. Otočením knoflíku nastavte požadovanou teplotu, poté stiskněte ovladač pro potvrzení.
3. Asi po 2 minutách se pelety vznítí a z grilu začne vycházet bílo-šedý kouř.
4. Zavřete víko a nechte gril 10 minut předehřát.
5. Umíme vařit!

Poradenství! Teplotu můžete změnit pomocí regulátoru kdykoli během vaření.

Poradenství! Při výpočtu doby vaření vždy berte v úvahu venkovní teplotu. Pokud je horké počasí, grilování zabere méně času. Pokud je venku zima, vlhko a vítr, vaření bude trvat déle.

Bezpečnostní opatření

1. Nikdy nehýbejte grilem, když je horký!
2. Nikdy nelijte vodu do topeniště! To způsobí zaseknutí šneku.
3. Nikdy nepřidávejte pelety ručně do hořícího topeniště. To je nebezpečné! Pokud vašemu grilu dojdou pelety a oheň zhasne, nechte gril vychladnout a spusťte znovu startovací proceduru podle pokynů v návodu.
4. Opatrně! Ujistěte se, že je tepelný deflektor správně nainstalován na konzolách. Stěny trouby by měly směřovat dolů přes přední část topeniště. Pokud není topeniště správně nainstalováno, může z něj vycházet přímý proud tepla nebo plameny, což způsobí vznícení tuku v grilu.
5. Varování! Pokud oheň v topeništi během vaření zhasne a v násypce zbývá ještě dostatek pelet, je důležité provést následující:
   · Stisknutím a podržením tlačítka napájení po dobu 3 sekund vypněte gril a odpojte napájecí kabel.
   · Nechte gril zcela vychladnout.
   · Otevřete víko a vyjměte všechny potraviny.
   · Vyjměte rošty, tácky a tepelný deflektor.
   · Odstraňte všechny nespálené pelety a popel zevnitř a kolem topeniště.
   · Zapojte napájecí kabel do elektrické zásuvky a stisknutím tlacítka napájení zapnte.
   · Pelety by měly padat do topeniště a topná tyč by se měla začít zahřívat (začít červenat).
   · Opatrně! Nedotýkejte se topné tyče.
   · Když začnou z ohniště vycházet plameny, stiskněte a podržte tlačítko napájení po dobu 3 sekund, aby se gril vypnul. Nechte gril vychladnout.
   · Umístěte deflektor, odkapávací pánev a rošty zpět na gril.
   · Poté postupujte jako při normálním zapnutí.
   Pozor! Pokud tak neučiníte, může dojít k nebezpečnému „vyhoření“ vašeho grilu v důsledku přebytečných nespálených pelet v topeništi.
6. Varování! Při spalování paliva se uvolňuje oxid uhelnatý! Při prvních příznacích otravy (bolesti hlavy, závratě, slabost, nevolnost, ospalost) poskytněte postiženému první pomoc a vyhledejte lékaře.

Pro podrobnější informace o provozu a bezpečnosti si prosím přečtěte návod. Stáhnout si jej můžete v této sekci.

Poradenství! Před použitím grilu EGER si přečtěte celý návod.