INDUKČNÍ VARNÁ DESKA: PROVOZNÍ FUNKCE

Indukční sporáky jsou pohodlnou a ekonomickou variantou kuchyňských spotřebičů na vaření. Hospodyňky, které začaly používat tyto varné desky, rychle vidí jejich výhody a nehodlají se vracet ke starým zařízením na vaření. Proč jsou indukční varné desky tak oblíbené? To a další funkce spojené s jejich provozem budou diskutovány v tomto článku.

Výhody indukčních sporáků oproti plynovým a elektrickým

Rychlé vaření. Při této technice dochází přímo k přenosu tepla: nezahřívá se varná deska, ale dno nádoby. Voda se vaří mnohem rychleji na indukčních vařičích, které spotřebují výrazně méně elektřiny.

Bezpečná práce. Varná deska se může zahřívat pouze ze dna pánve, ale sama zůstává studená. Díky tomu je bezpečný jak pro uživatele, tak pro domácí mazlíčky. Pokud ohřev dna překročí přednastavenou úroveň (například se z konvice vyvařila voda), indukční vařič se automaticky vypne.

Různé režimy vaření. Každý způsob vaření (dušení, ohřívání, smažení, vaření) má svůj vlastní program. Volí se pouhým stisknutím dotykových tlačítek.

Vestavěná ochrana. Indukční varná deska se nezapne, pokud je na ní nainstalováno nesprávně zvolené nádobí (například z litého hliníku) nebo nesprávná velikost. V návodu u každého modelu je uveden minimální průměr, pro který jsou kamna určena.

Snadná péče. Jelikož se panel nezahřívá, nevznikají těžko odstranitelné skvrny způsobené spalováním tuků. K čištění proto sporák stačí otřít vlhkým hadříkem. Pokud dojde k silnému znečištění, můžete použít čisticí prostředky.

Funkčnost. Počet funkcí závisí na konkrétním modelu a počtu varných desek. Minimální funkčnost je u jednoplotýnkových indukčních sporáků. Některá zařízení jsou vybavena dalšími funkcemi, jako je dětská pojistka (zámek napájení).

Na co si dát při připojování pozor

Obvykle je v kuchyni instalován indukční sporák. Při výběru optimálního umístění pro něj věnujte pozornost následujícím požadavkům:

• zařízení by mělo být umístěno vodorovně, bez zkreslení;
• v prostoru ubytování musí být dobrá výměna vzduchu;
• elektrická síť musí odpovídat zátěži z indukčního sporáku;
• vedle umístění je zásuvka pro připojení;
• Zařízení musí být uzemněno.

Pokud součástí dodávky není napájecí kabel, je třeba jej zakoupit samostatně s ohledem na vlastnosti zařízení uvedené v technické dokumentaci.

Nejprve zapněte

Správná obsluha indukčních varných desek je poměrně jednoduchá, protože zařízení se prodává smontované a zcela připravené k použití. Všechny modely jsou vybaveny dotykovým ovládáním s přehledným rozhraním. Počet tlačítek, funkcí a programů vaření závisí na konkrétním sporáku. Před zahájením práce je třeba zařízení otřít, aby se z něj odstranily zbývající nečistoty. Poté se kamna připojí k síti, poté se provedou následující akce:

• je stisknuto tlačítko „On/Off“ (může také vypadat jako On/Off, „Start/Stop“ nebo jinak);
• uslyšíte zvukový signál (krátké pištění), což znamená, že můžete začít pracovat;
• Pomocí ovládacího panelu volíte hořák, stupeň ohřevu a program vaření.

Mnoho modelů je vybaveno časovačem, který umožňuje nastavit dobu vaření. Upozornění: při prvním vaření se může objevit zápach spálené gumy. Není to známka poruchy.

Zapínání varných zón

Pokud má indukční sporák dva nebo více hořáků, každý z nich se zapíná vlastním tlačítkem a má samostatný regulátor výkonu. Ten je nastaven na úroveň od 0 do 9. Návod k obsluze indukčních varných desek vždy uvádí, jaký výkon bude pro každý proces optimální. Výrobci doporučují instalaci:

• 1–3 – pro zahřátí pokrmu;
• 5–6 – na dušení;
• 7–9 – pro rychlý var.

Jak nastavit požadovaný provozní režim

Způsoby nastavení topného výkonu se u různých modelů liší. Výrobci indukčních varných desek nabízejí následující možnosti:

• dotyková ovládací tlačítka „+“ a „-“. Stisknutím prvního se výkon zvýší a stisknutím druhého se sníží;
• dotyková digitální váha. Má posuvné ovládání: když pohnete prstem doprava, úroveň ohřevu se zvýší a když prstem pohnete doleva, sníží se;
• mechanické otočné regulátory. Když se otáčejí ve směru hodinových ručiček, výkon se zvyšuje a v opačném směru klesá.

Počet teplotních gradací může dosáhnout 10 a více úrovní, v závislosti na třídě a konstrukci indukčního sporáku. Některé prémiové modely poskytují automatické nastavení pomocí vestavěných senzorů.

Další funkce

• Posilovač. Zajišťuje přenos energie z vypnutého hořáku na pracovní hořák, čímž zkracuje dobu vaření.
• Sdružovací kapacity. Tento režim je vhodný, pokud používáte oválné nádobí, jako je kastrol.
• Programy pro různé pokrmy. Poskytují různé teploty ohřevu a doby vaření. Například na polévku, pečeně atd.
• Topení. Umožňuje udržet jídlo teplé po dlouhou dobu.
• Automatické vypnutí. Spustí se při přehřátí nádobí, například pokud se voda zcela vyvaří.

Zamykání a odemykání indukční varné desky

Nákup modelu s touto možností se doporučuje zejména v případech, kdy jsou v rodině malé děti. Uzamykací funkce chrání varnou desku:

• z náhodné aktivace;
• náhodná změna nastavení.

Když je režim aktivován, dotyková tlačítka přestanou reagovat na dotyk. Chcete-li zámek zapnout, musíte na 3 sekundy stisknout odpovídající ikonu se zámkem. Pokud je režim povolen, měla by se objevit aktivační zpráva nebo indikátor ve formě klíče. Postup uzamčení zařízení se u různých modelů liší. Proto byste si měli nejprve přečíst pokyny výrobce.

Výběr jídel

Materiál. Hrnec nebo pánev musí být vyrobeny z feromagnetické slitiny. Pouze takový materiál se ohřívá na indukčních vařičích. Standardní variantou je smaltované a litinové nádobí, stejně jako nerezové nádobí. Výrobky z litého hliníku, tvrzeného skla nebo keramiky se nezahřívají. Pokud je jejich použití nezbytné, měli byste si zakoupit adaptér – feromagnetický disk.

Tvar a rozměry. Nádobí musí mít rovné dno o tloušťce minimálně 2–6 mm. Standardní minimální průměr, při kterém se indukční vařič zapne, je 12 cm. Použití kotlíků, hrnců a pánví s vypouklým (kulatým) dnem není povoleno. Hlavním požadavkem je, že dno musí těsně přiléhat k varné desce.

Označení. Pokud nevíte, zda je nádobí vhodné pro indukční sporák, věnujte pozornost symbolům, které jsou vyraženy na vnějším povrchu dna. Produkty, které potřebujete, mají spirálový piktogram a/nebo INDUKCI. Pro další kontrolu můžete použít malý magnet: bude přitahován k nádobí vhodnému pro indukční sporáky.

Základní bezpečnostní požadavky

V porovnání s plynovými a elektrickými sporáky budou indukční zařízení méně nebezpečná. Nemají horké povrchy a elektromagnetické pole vytvářené během provozu je neškodné, pokud v něm zůstanete nepřetržitě déle než tři hodiny. Jako každý elektrický spotřebič však i indukční varné desky vyžadují dodržování určitých bezpečnostních pravidel.

Opatrně vyjměte nádobí. I když se samotný povrch nezahřívá, může být horký kvůli přenosu tepla z hrnce nebo pánve na sporáku. Proto by měla být přijata standardní opatření – používání rukavic do trouby atd.

Používejte pouze doporučené nádobí. Jeho rozměry, tvar, průměr musí splňovat výše uvedené požadavky. Je nepřípustné používat nádobí s deformovaným dnem, stejně jako nádobí vyrobené z neferomagnetických materiálů.

Dodržujte bezpečnostní předpisy. Jsou standardní pro všechny elektrické spotřebiče: zařízení musí být uzemněno, nesmí mít žádné nechráněné části pod napětím, poškozený napájecí kabel atd. Upozornění: osoby s kardiostimulátorem se nesmí zdržovat v blízkosti funkčního indukčního sporáku. V této oblasti se také nedoporučuje používat elektronická zařízení, protože může docházet k elektromagnetickému rušení.

Pokyny pro údržbu

Tělo indukční varné desky je vyrobeno ze sklokeramiky. Lesklý povrch je odolný vůči skvrnám a snadno se udržuje. Doporučuje se dodržovat následující pravidla:

• K čištění indukční varné desky použijte samostatnou měkkou houbu;
• pro silné znečištění použijte speciální škrabku, ale ne ocelovou vlnu;
• Jako čisticí prostředky se doporučují roztoky na silikonové bázi nebo tekuté prostředky na mytí nádobí;
• Po umytí by měla být pracovní plocha okamžitě vytřena do sucha;
• Nejlepší je vyčistit indukční vařič ihned po dokončení vaření;
• Pokud se sůl, cukr nebo jiné sypké produkty dostanou do kontaktu s varnou deskou, je třeba je rychle setřít a panel otřít.

Použití uvedených doporučení a tipů vám pomůže rychle zvládnout práci s indukčním vařičem a učinit proces vaření jakéhokoli pokrmu snadným a zábavným zážitkem.

Moderní sporáky jsou jiné, ale dnes budeme hovořit o technologicky nejvyspělejších z nich – indukčních sporákech. Navzdory velkému množství výhod mají takové sporáky jednu důležitou vlastnost: nelze s nimi používat všechna jídla. Ale to není problém – ukážeme vám, jak se s tím vypořádat.

Co je indukční vařič?

• Výhody a nevýhody indukčního sporáku
• Princip fungování indukčního sporáku

Jaké nádobí je vhodné pro indukční sporák?

• nerez
• smaltovaná ocel
• Litina

Jaké nádobí by se nemělo používat na indukčním sporáku?

Co dělat se starým nádobím, pokud máte indukční sporák

Jak určit nádobí pro indukční sporáky

Co je indukční vařič?

Indukční sporák se liší od svých „kolegů“ – plynových a elektrických – v principu fungování. Je založen na procesu zvaném elektromagnetismus ve fyzice. „Indukce“ může být volně stojící nebo ve formě vestavných varných desek. Počet hořáků se může lišit od 1 do 6 kusů a tvar se může lišit od obvyklých kruhů – existují například půlkruhy a kosočtverce.

Výhody a nevýhody indukčního sporáku

Výhody

Rychlost ohřevu Při přímém přenosu energie na nádobí dochází k mnohem menším tepelným ztrátám. Díky tomu samotný proces ohřevu probíhá mnohem rychleji. V průměru měření ukazují, že uvaření např. 6 litrů vody trvá o 2–4 minuty kratší dobu ve srovnání s plynovými a elektrickými sporáky.

Bezpečnost Během procesu vaření se povrch indukčního sporáku zahřívá podstatně méně než u sporáků na elektřinu nebo plyn. Hořáky nezůstávají úplně studené, protože nádobí stále vydává určité teplo, ale výrazně se snižuje riziko vážného popálení. Při výběru kamen do rodiny s malými dětmi byste tuto skutečnost měli rozhodně zohlednit.

Regulace teploty a okamžité vypnutí Pomocí indukce můžete přesněji regulovat teplotu. Hořák se totiž nemusí postupně ochlazovat ani zahřívat. Zvolená teplota se začne okamžitě „aplikovat“ na nádobí a po vypnutí se ohřev okamžitě zastaví. To bude užitečné pro kuchaře, kterým se jídlo často připaluje.

Snadné čištění Vzhledem k tomu, že povrch indukční varné desky je vyroben ze skla nebo sklokeramiky a nezahřívá se, velmi snadno se čistí. Kusy jídla, cákance a olejové skvrny se nepřipalují, což znamená, že je lze odstranit mnohem snadněji než z jednoduchých elektrických sporáků.

Energetická účinnost Indukce je energeticky nejúčinnější způsob přenosu tepla. Díky absenci potřeby ohřívání vzduchu se do nádobí předá až 90 % elektromagnetické energie. U elektrických a plynových sporáků se toto číslo pohybuje mezi 30 a 70 %.

Omezení

Hladina hluku Specifičnost indukce je taková, že během vaření se může vyskytnout boční hluk – slabé hučení nebo bzučení. Může se objevit při použití například lehkých nerezových pánví.

Vysoká cena Cena indukčních sporáků je obvykle vyšší než u jejich plynových nebo elektrických protějšků.

Omezení instalace Indukční vařiče vyžadují pečlivější přístup k instalaci. Pokud lze v případě elektrických sporáků některá doporučení zanedbat, pak je při instalaci indukčního sporáku důležité co nejvíce dodržet požadavky návodu (zejména pokud jde o velikost mezer). V opačném případě nebude ventilátor zajišťovat správnou cirkulaci vzduchu a zařízení spotřebuje mnohonásobně více energie na nucené chlazení. Kvůli neustálému přehřívání začnou komponenty časem selhávat – objeví se zápach spáleniny a ovládací panel bude pravidelně „závadovat“.

Potíže při opravě Skleněný nebo sklokeramický povrch indukčního sporáku je značně křehký. Proto je nutné zajistit, aby na něj nespadly těžké předměty. Oprava takové poruchy bude náročná a nákladná.

Nutnost používat speciální nádobí Pro použití na indukčním sporáku není vhodný jakýkoli hrnec nebo pánev – potřebujete nádobí s feromagnetickými vlastnostmi. O tom si povíme podrobněji v dalším odstavci.

Princip fungování indukčního sporáku

Jak již bylo zmíněno výše, kamna pracují pomocí elektromagnetismu – jedná se o jiný typ přenosu tepla. V jednoduchých elektrických kamnech, trubkovém elektrickém ohřívači (TEN) a v plynových kamnech, otevřený plamen přímo vydává teplo. U indukčních sporáků je pod sklokeramickým povrchem varné desky měděná spirála. Proud procházející svými závity vytváří magnetické pole, pod jehož vlivem vznikají v kovovém nádobí – na hořáku tzv. vířivé proudy. Uvádějí elektrony do pohybu. Nehřeje se tedy povrch sporáku, ale samotné nádobí.

Dříve jsme řekli:

Jak vybrat indukční varnou desku a nepřeplatit?

Jaké nádobí je vhodné pro indukční sporák?

Pro vaření na indukčních vařičích je vhodné pouze speciální nádobí, jehož dnem bude procházet indukční proud. Pokud použijete jiné nádobí, indukční vařič jednoduše nebude fungovat. Existuje několik druhů speciálních jídel.

nerez

Nejoblíbenější mezi hospodyňkami, které pracují s indukčními sporáky, jsou nerezové nádobí. Je levný, spolehlivý a snadno se udržuje. Výhodnější je koupit ho v celých sadách. Zároveň můžete najít vhodné řešení pro různé rozpočty. Například jako startovací sadu nebo ekonomickou variantu můžete zvážit sadu URBAN-STORK Betty: skládající se z naběračky, hrnce a pánve. Pro zkušenou hospodyňku, která zručně zachází s indukčním vařičem, bude 9dílná sada nádobí Tefal Simpleo dobrým dárkem.

smaltovaná ocel

Smaltované nádobí lze používat i s indukčními varnými deskami. Výhodou smaltu je, že neabsorbuje pachy potravin, neobsahuje škodlivé nečistoty a v teplé vodě se snadno čistí od zbytků jídla. Další plus: takové nádobí vypadá hezky a úhledně – barevně se dá sladit s designem kuchyně. Například pánev Beka Retro skvěle zapadne do oranžového interiéru.

Litina

Nádobí vyrobené z litiny je považováno za spolehlivé, nenáročné a má dlouhou životnost. Můžete v něm vařit širokou škálu jídel. Například grilovací pánev Inhouse OSK se dobře hodí pro přípravu šťavnatého masa nebo smažených ryb.

Dříve jsme řekli:

Kuchyňská bitva: elektrická nebo indukční varná deska – co je lepší?

Jaké nádobí by se nemělo používat na indukčním sporáku?

Jak již bylo zmíněno výše, ne každé nádobí je vhodné pro použití s ​​indukčními vařiči, ale pojďme se na to podívat podrobněji.

Keramika, sklo

Výrobky z keramiky nebo skla nelze používat s indukčními sporáky, protože fungují na principu elektromagnetismu a funguje to pouze s nádobím, které obsahuje kov v té či oné podobě.

Mosaz

Mosaz je slitina, která je slabě magnetická. Z tohoto důvodu nelze mosazné nádobí používat s indukčními vařiči.

Hliník

Obyčejné hliníkové hrnce nebo pánve, včetně těch se silným, plochým dnem, nebudou fungovat na indukčních varných deskách. Ale ve složení různých slitin a s určitými značkami (o tom budeme mluvit později) se hliníkové nádobí může stát kompatibilním s indukčními sporáky. Například sada nádobí Tefal L6598672 Ingenio Chef Red dosahuje indukční kompatibility díky technologii Durabase. Znamená to přítomnost antideformačního disku. Díky němu je nádobí odolnější a rovnoměrně se zahřívá.

Co dělat se starým nádobím, pokud máte indukční sporák

To, že jste si koupili indukční vařič, neznamená, že musíte všechno své staré nádobí poslat na skládku. Existuje kompromisní řešení – tzv. adaptéry nebo adaptéry.

Indukční kotouč Wpro IDI104 pomůže eliminovat neočekávané náklady na nákup nádobí vhodného velikostí a vlastnostmi. S ním je možné používat kovové nádoby s průměrem dna od 18 do 28 cm.

Další model – Tescoma Presto – vyniká tím, že kromě kovu může používat i skleněné a keramické nádobí o průměru 20 až 28 cm.

Dříve jsme řekli:

Kuchyň pro každý rozpočet. Vybíráme spotřebiče do kuchyně za 10, 30 a 50 tisíc rublů

Jak určit nádobí pro indukční sporáky

Abyste měli jistotu, že konkrétní nádobu lze použít s indukčním sporákem nebo varnou deskou, měli byste věnovat pozornost speciálnímu označení. Dodává se ve dvou typech: ve formě spirálové ikony nebo nápisu „indukce“. Označení se obvykle nachází na dně samotného nádobí, na obalu a v návodu.

Prohlédněte si všechna jídla a vyberte si to, co potřebujete

*Informace o produktech zveřejněné na Eldoblogu nejsou veřejnou nabídkou. Cena zboží je uvedena pro orientaci. Aktuální ceny zboží v odpovídajícím regionu najdete na webu eldorado.ru

Chcete se stát autorem Eldoblogu? Pak nám pošlete své recenze a videa vybavení a získejte až 1000 bonusů za nové nákupy!