Jak doma skladovat fazole a hrášek / Tři osvědčené způsoby – článek ze sekce Jak skladovat

Hrách je považován za jednu z nejstarších rostlin a jeden z prvních produktů ve středomořských zemích, Tibetu a Indii. V těch vzdálených dobách, kdy se objevil hrách, lidé ani netušili existenci pšenice, kukuřice a brambor. Tato kultura je velmi oblíbená i v našich zeměpisných šířkách. Protože hrášek je častým hostem na našich stolech, znamená to, že se musíme naučit, jak ho správně skladovat.

Jak uložit?

Zelený hrášek se obvykle sklízí jako první. A protože se dá čerstvé skladovat velmi krátkou dobu, téměř vždy se zavařuje a stočí do skleněných nebo plechových dóz. V konzervě lze tento lahodný produkt snadno uchovat dva roky. Kromě toho lze zelený hrášek zmrazit – v této podobě bude dokonale skladován po dobu deseti měsíců.

Chcete-li hrášek doma uložit, nejprve jej povařte (minutu nebo dvě, ne více) a poté důkladně propláchněte studenou vodou. Dále se hrášek nalije na tác a pošle do sušárny zahřáté na čtyřicet pět stupňů. Po nějaké době se nechá vychladnout a poté se proces sušení opakuje, pouze tentokrát by teplota v sušicí skříni měla být asi šedesát stupňů.

Zralý suchý hrách je dokonale skladován několik let. Při jeho skladování je důležité zajistit, aby všechna jeho zrna byla plně zralá a důkladně vysušená. Kromě toho musí být hrášek zcela uzavřen, jinak do něj může proniknout různý škodlivý hmyz.

V bytových podmínkách se doporučuje skladovat hrách v nádobách těsně uzavřených kovovými víky. Další výbornou možností pro zajištění těsnosti jsou víka vybavená vakuovým sacím systémem.

Vlastnosti skladování suchého hrášku

Hrách koupený suchý by měl být skladován na co nejtmavších a pravidelně větraných místech. Zároveň je důležité zajistit, aby v nich nebyla vysoká vlhkost vzduchu. Pokud jde o nádoby, pro skladování suchého hrášku je vhodná téměř každá nádoba – plastové nádoby, skleněné dózy a čisté látkové sáčky. A aby si hrášek zachoval svou strukturu a nekazil se, je vhodné umístit drobné domácí látkové sáčky do nádob naplněných solí.

Nezapomeňte, že hrách určený ke skladování by v žádném případě neměl být mokrý, jinak se velmi rychle zkazí a téměř okamžitě se v něm objeví paraziti, hniloba nebo plíseň. Zrnka hrachu musí být drobivá, ale pokud se začnou lepit, je to přímý důkaz nesprávného skladování hrachu.

Pokud byl hrášek zakoupen v balení výrobce, po jeho otevření se zbývající produkt přemístí do nové nádoby s těsně přiléhajícím víkem nebo do sáčku. Mimochodem, hrášek nelze skladovat na policích umístěných v těsné blízkosti plynového sporáku – pod vlivem tepla se okamžitě zhorší. A veškerý skladovaný hrách je nutné systematicky kontrolovat – pokud se objeví cizí pachy, plíseň nebo známky hniloby, bude nutné tento výživný produkt zlikvidovat.

Skladování vařeného hrášku

Je docela přijatelné uchovávat vařený hrášek ve formě kaše v chladničce po dobu až čtyřiceti osmi hodin – po této době se určitě začne zhoršovat. Pokud jde o hrachové polévky, lze je skladovat až tři dny – pokud se během této doby nesní, musí se zbytky připravených pokrmů vyhodit.

Nelze nezmínit hrášek namočený nebo dušený. Není žádným tajemstvím, že před zahájením přípravy různých pokrmů z hrášku je mnoho hospodyňek spaří vroucí vodou nebo namočí do studené vody – to se děje proto, aby se silný hrášek uvařil rychleji. V této formě lze hrášek skladovat nejvýše dvanáct hodin, protože po tomto období v něm začínají fermentační procesy.

Adresa tohoto článku: https://www.asienda.ru/ovoshhi/kak-pravilno-hranit-goroh/

© Hacienda.ru

Fazole a hrách jsou nejoblíbenější luštěniny v ruské kuchyni. Připravují se z nich desítky různých pokrmů, které svou nutriční hodnotou konkurují i ​​masu. A co je nejdůležitější, tyto luštěniny lze snadno uchovat po dlouhou dobu: při správném zpracování vydrží zásoba úrody déle než jeden rok – a nezáleží na tom, zda jste luštěniny koupili v obchodě nebo je nasbírali sami spiknutí. Jak skladovat fazole doma a co dělat se zeleným hráškem? Shromáždili jsme osvědčené tipy, jak správně luštěniny skladovat.

Obecná pravidla pro skladování luštěnin

Najít využití pro čerstvé fazole a hrách je důležité do týdne po sklizni. Aby se domácí plodiny nezkazily, měly by být skladovány v chladničce nebo skladovány na suchém, větraném místě a na tmavém místě. A co nejdříve jej poslat k recyklaci.

Červené a bílé fazole se často suší, zatímco hrách se zmrazuje. Můžete ho i zavařit – tento způsob je vhodný pro všechny druhy luštěnin. S těmito typy zpracování se snadno vyrovná i začátečník, pokud jsou splněny potřebné podmínky.

Jak dlouho a jak fazole skladovat

Domácí sklizeň zahradních fazolí se suší na zimu přirozeně, na vzduchu a vždy v luscích. Luštěniny potřebují dobrý průvan a stín, je důležité je sušit bez přímého slunečního záření – pod baldachýnem, pod stromem nebo na verandě venkovského domu.

V závislosti na velikosti plodiny se boby rozkládají na papírem vyložené podnosy nebo velký kus látky. Mnoho zahradníků používá „staromódní“ metodu a zavěšuje čerstvě vykořeněné rostliny přímo na plot spolu s kořeny a vrcholy.

Po týdnu se sušené fazole vyjmou z lusků a pečlivě roztřídí.

Suché fazole, které mají být přes zimu uskladněny doma, by neměly obsahovat brouky, větvičky, listí, vrásčité fazole a jiné nečistoty. To je důležitá podmínka: pokud je ve sklizni byť jen jeden hmyz, zkazí celou zásobu. Samotné fazole by měly být přibližně stejné barvy a bez skvrn. Fazole jsou elastické, bez známek onemocnění či plísní.

Správně usušené fazole lze skladovat po dlouhou dobu: od 3 do 5 let. Po celou dobu trvanlivosti si výrobek zachovává své blahodárné a nutriční vlastnosti. Ideálně by to měla být chladná spíž nebo sklep, kde teplota nestoupá nad 5 stupňů. Vhodné je ale i tmavé, suché, dobře větrané místo v bytě – to je předpoklad.

I když jste si koupili fazole v obchodě, pro správné skladování je musíte nalít:
v hadrových sáčcích s kravatami z přírodní tkaniny – lnu, chintzu nebo bavlny;

kartonové krabice a dřevěné krabice, ve kterých je třeba vytvořit malé otvory pro cirkulaci vzduchu;

ve skleněných nádobách s popelem na dně pod pevnými víčky.

Co dělat, aby se chyby nedostaly dovnitř během skladování?

V ruských zahradách fazole trpí nosatkou – tento nepříjemný hmyz může napadnout rostliny jak na zahradě, tak již sklizené plodiny. Bez ohledu na to, jak pečlivě vybíráte luštěniny, malé broučky by na nich mohly zanechat okem neviditelné larvy. Navíc to dělají v prasklinách samotných fazolí, to znamená, že jejich odhalení ve fázi sklizně nebo již doma je téměř nemožné. Aby se zabránilo infekci, existují tři osvědčené metody prevence:

Pro hubení hmyzu se doporučuje ohřát již suché fazole v troubě. Plech přikryjeme papírem a v rovnoměrné vrstvě zakryjeme fazole. Stačí 30 minut při teplotě 60 stupňů – déle ne, jinak produkt vyschne nebo se spálí.

Do sáčků s fazolemi připravenými k uskladnění můžete vložit semínka kopru, snítku rozmarýnu, bobkový list nebo hlávku česneku. Pronikavá vůně zastraší škůdce, ale nezkazí chuť luštěnin.

Druhým způsobem je hubení hmyzu chladem. Za tímto účelem se suché fazole v plastových sáčcích pošlou do mrazáku na tři dny. Poté se rozmražená fazole znovu zkontrolují, vysuší při pokojové teplotě a pošlou k dlouhodobému skladování.

Aby se zabránilo infekci, mohou být fazole namočené ve slabém solném roztoku. Lžíce soli se rozpustí ve 250 ml vody. Dezinfekce fazolí zabere 5 minut, poté je důležité je opět dobře vysušit.

Nesnažte se uchovat svou domácí úrodu fazolí, pokud si během skladování všimnete živých brouků. Je lepší se okamžitě zbavit kontaminovaných zásob.

Jak skladovat mražený hrášek a fazole

Hrách nasbíraný ze zahrady lze ihned poslat do mrazáku. Je to nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak udržet šťavnatost a zdraví po dlouhou dobu. Předsklizená plodina by měla být omyta a důkladně přirozeně vysušena.

Fazole jsou také mražené, ale většinou zelené fazolky nebo chřestové fazole. Zde je návod, jak to udělat sami:

Vyberte, omyjte a osušte dobré lusky.
Ořízněte konce na obou stranách a výrobek seřízněte tak, aby byl každý přibližně 5 cm dlouhý.

Vařte v mírně osolené vodě 2–5 minut, vychladněte a položte na ručník, dokud úplně nevyschne.

Zabalte do uzavřených sáčků a vložte do mrazáku.
Zmrazené zelené fazolky můžete skladovat až rok.

Jak dlouho konzervované luštěniny skladovat

Tento způsob skladování je stejně dobrý jak pro běžné fazole, tak pro zelené fazolky. Inu, konzervovaný zelený hrášek je klasika, kterou zná každý.

Fazole lze konzervovat ve vařené formě, předtím namočené v teplé vodě po dobu 12 až 24 hodin. V závislosti na receptuře se k fazolím přidává sezónní zelenina ze zahrady: mrkev, cibule, paprika, rajčatová omáčka a koření. Ingredience se dusí, pak se umístí do sterilizovaných sklenic a utěsní víčky.

Konzervované fazole lze skladovat až 2 roky v lednici, sklepě nebo doma na chladném balkoně. Po otevření by se miska měla sníst do 2-3 dnů.

Domácí hrášek se konzervuje stejným způsobem. Je pravda, že čas potřebný k namáčení a vaření bude mnohem kratší. Na rozdíl od fazolí je hrášek v receptech často solený a ženy v domácnosti se vyzývají, aby experimentovaly s množstvím soli, cukru a možností koření.

Konzervovaný hrášek lze také skladovat až dva roky ve sterilizovaných skleněných nádobách a těsně uzavřených víčkech.

Co se dá dělat?

Zpestřete si jídelníček o další chutné luštěniny. Pokrmy z čočky, cizrny nebo mungo fazolí se stanou stejně cenným zdrojem rostlinných bílkovin jako hrách a fazole. Po usušení zůstávají po dlouhou dobu výživné a zdravé.