Jak nakrájet zelí: Jak rychle a snadno nakrájet zelí (foto video)

1. Neskladujte čerstvou zeleninu po dlouhou dobu při pokojové teplotě, rychle ztrácí vitamíny. Umístěte je na chladné a suché místo, jako je sklep nebo lednice.
2. Zeleninu před vařením oloupejte, nedržte ve vodě, ztrácí minerální soli a vitamíny.
3. Zeleninu vhazujte pouze do vroucí vody, nevařte dlouho v malém množství vody. Vařte ve smaltované pánvi s pevně uzavřeným víkem. Fazole je lepší vařit na otevřené pánvi, jinak zčernají.
4. Vývar nevylévejte, obsahuje mnoho cenných živin, použijte jej do polévek.
5. Polévky a přílohy, posypeme jemně nakrájenou zelenou cibulkou, koprem, petrželkou, ředkvičkami.
6. Nové brambory se snadněji loupou, když je na chvíli namočíme do studené osolené vody. Oloupané brambory ve vodě rychle zčernají. V době vaření je lepší ji nakrájet.
7. Brambory je vhodné před smažením namočit do studené vody, budou chutnat lépe. Je lepší ji smažit na velmi rozpálené pánvi a přidávat sůl, když plátky zhnědnou.
8. Brambory je lepší vařit na mírném ohni. Pokud je oheň vysoký, zůstanou brambory uvnitř syrové, i když zvenčí budou rozvařené. Vařené brambory obsahují více vitamínů a jsou lépe stravitelné. Při vaření je vhodné přidat trochu kopru nebo bobkového listu. Pro rychlé vaření – lžíce tuku.
9. Nastrouhané brambory nezčernají, když do nich nalijete trochu mléka.
10. Brambory vařené ve slupce se snáze oloupou, když je po uvaření propláchnete studenou vodou. Nepřidávejte mnoho vody, měla by pokrýt brambory maximálně o 1 cm.
11. Zelná polévka z čerstvého zelí se solí, když je zelí již uvařené, jinak se snadno přesolí. Pokud je přesolíte, uvařte v nich 3-4 syrové brambory.
12. Chcete-li zelí odstranit drobný hmyz, namočte ho na 7-8 minut do slané vody.
13. Květák zbělá, pokud při vaření přidáte půl sklenice mléka.
14. Pro odstranění hořkosti z tuřínu a rutabagy je lepší je před dušením povařit.
15. Při vaření řepy je potřeba ji i se slupkou vložit do převařené neosolené vody. Pro zachování barvy přidejte trochu octa nebo cukru. Při přípravě pokrmů nezapomeňte přidat koření. Z odvaru lze připravit zdravé, osvěžující nápoje.
16. Hlavičky zelené mrkve chutnají hořce a je třeba je odříznout. Mrkev uvařte v dobře uzavřené pánvi, aby si uchovaly vitamíny. Není vhodné ji krájet, protože bude méně chutná. Při vaření mrkve s dýní, rajčaty, fazolemi, petrželkou, zeleným hráškem je třeba přidat 1 polévkovou lžíci. lžíci tuku.
17. Mrkev se dobře skladuje, pokud ji postříkáte vodným roztokem slupek z cibule.
18. Před podáváním rajčata dobře omyjte, zbavte stopek, nechte je 1-2 minuty ve vroucí vodě, poté ve studené vodě a dobře je oloupejte.
19. Dýni je lepší jíst syrovou, je lehce stravitelná. Sušená semínka jsou velmi chutná a dají se použít v loupané formě místo mandlí do cukroví a perníku.
20. Pro zachování chuti při vaření fazolí vodu po uvaření slijeme a přidáme novou studenou vodu, přidáme 2-3 lžíce rostlinného oleje. Poměr vody k fazolím je 3:1. Můžete přidat bylinky, po uvaření vyjmout. Před vařením se fazole namočí na 8-10 hodin do studené vody.
21. Aby kuřecí vývar neztratil chuť a více aroma, přidejte do něj cibuli, mrkev, petržel a celer. Kopr se přidává po vaření v malých množstvích.
22. Zvadlou zeleninu (kopr, celer, petržel) osvěžíme vložením do vody s octem. Nejlépe se skladuje několik dní v igelitových sáčcích v lednici.
23. Nakládané okurky nelze skladovat na teplém místě, nelze je zmrazit, tmavnou. Plesnivé okurky se promyjí slanou vodou a znovu se naplní silnějším lákem.
24. Nasolená zelenina nezplesniví, když na ni dáte nakrájený křen a nezakryjete.
25. Aby nastrouhaný křen neztmavl, zalije se 3-5% roztokem octa.

© Copyright: Stanislav Tarashkevich, 2015
Osvědčení o zveřejnění č. 115120710208

K přípravě pokrmů je často nutné nasekat různé produkty. Začínající hospodyňky mají často problémy s přípravou zelí. Zkušení kuchaři tvrdí, že tuto akci lze snadno provést, pokud zvolíte správné nástroje a vybavení. Níže uvedená doporučení pomohou ženám v domácnosti rychle zvládnout dovednost řezání listů zelí.

Výběr nástroje

Než nakrájíte zelí, musíte si připravit správný nástroj. K řezání zeleniny budete potřebovat:

1. Široká dřevěná deska. Důležitým požadavkem je absolutně rovný povrch. Pokud je zařízení konkávní, kuchař nebude schopen správně umístit zelí, což zvyšuje riziko zranění.
2. Ostrý dlouhý nůž. Šířka čepele může být výrazná nebo tenká. První možnost umožňuje rychle nakrájet velkou hlávku zelí, druhá dělá řezání elegantnějším.
3. Speciální zařízení. Zkušení kuchaři používají k výrobě brček ruční struhadla určená k tomuto účelu, která jim umožňují rychle získat velké množství nakrájeného zelí.
4. Nádoba pro sběr produktu. Nařezaná hlávka zelí se na prkénko často nevejde. Pokud produkt nebude shromažďován v samostatné nádobě, bude překážet, což zkomplikuje krájení zelí.

Pozor! Neměly by se volit skleněné a keramické desky, protože kontakt nože s takovým povrchem nástroj rychle otupí.

Příprava produktu, nářadí

Před strouháním zelí mnoho žen v domácnosti komplikuje proces používáním nesprávných metod přípravy produktu a nástrojů. Zkušení kuchaři doporučují:

1. Vyhněte se důkladnému mytí hlávky zelí. Produkt by měl být nasekán, když není mokrý. Stačí sejmout vrchní listy. Výrobek se dobře vyčistí a zůstane suchý, což eliminuje faktor skluzu ve vašich rukou.
2. Vyberte hlavy vhodné čerstvosti. Většina pokrmů vyžaduje šťavnaté, ne zvadlé vzorky zelí. Hlávky zelí se známkami stárnutí mohou být užitečné pouze pro výrobu knedlíků, kde zvláště šťavnaté listy mohou vést k odlupování těsta.
3. Malé vzorky zelí by měly být rozděleny na polovinu, velké – na 4 části.
4. Před použitím desky důkladně vytřete do sucha. Mokrý povrch pomáhá produktu a noži klouzat.

Způsob práce s klasickým nástrojem

Většina kuchařů se snaží nakrájet zelí nožem. Ukázka správné metody je uvedena ve videu. Šéfkuchař doporučuje:

1. Způsob krájení zvolte v závislosti na plánovaném pokrmu. Na salát je třeba hlavy nakrájet nadrobno, při přípravě boršče nebo dušení můžete zelí nakrájet na silné kousky nebo kostky.
2. Chcete-li snadno nakrájet velkou hlávku zelí, měli byste si vzít dlouhý nůž se širokou čepelí. Při drcení se nástroj změní na tenčí.
3. Před krájením je třeba malé zelí překrojit napůl a velké zelí nakrájet na 4 kusy. Dále může být rozdělen na kusy vhodné výšky pro řezání.
4. Nůž by měl být umístěn tak, aby jeho konec vždy spočíval na povrchu desky.
5. Při drcení nezvedejte špičku čepele z povrchu.
6. Správné pohyby jsou: nůž se zvedne, pak spustí atd. Po celou dobu se jeho hrot dotýká desky.
7. Šířku a délku brček nebo kostek lze upravit otáčením listů zelí a jejich pohybem směrem k čepeli nože.

Pozor. Není třeba se bát, že je nástroj příliš ostrý. Zkušení kuchaři tvrdí, že tupý nůž je nebezpečnější, protože kuchaře nutí vyvinout větší sílu při krájení. Čím větší tlak použijete, tím je pravděpodobnější, že způsobíte hluboké poškození masa, pokud se čepel náhodně pohne.

Triky pro začínající kuchaře

Při přípravě salátů je vhodnější nakrájené zelí na tenké plátky. Jeden ze začínajících kuchařů doporučuje použít tuto techniku:

• řezání by mělo být prováděno pomocí škrabky na zeleninu;
• Nejjednodušší je pracovat s malou hlavou;
• musíte snížit hlavu, rozdělenou na polovinu;
• Hlava zelí by měla být držena tak, aby se pohyb nástroje prováděl přes listy.

Každá hospodyňka si může vyvinout svůj vlastní individuální způsob krouhání zelí. Bez základních doporučení však bude hledání nejlepší metody trvat dlouho.

Jak nakrájet zelí: Video