Jak ohřát zbytky, aniž by se změnila chuť jídla?

Od kuřecích prsou až po balené panini, ohřáté jídlo nikdy druhý den nechutná tak dobře. Ale vaše zbytky nemusí být totální ztráta. Problém obvykle spočívá ve vaší strategii ohřívání a s několika drobnými úpravami můžete stále ochutnat zbytky jídla, jako by vypadly přímo z pánve.

Jak bezpečně ohřát zbytky?

Obecně platí, že zbytky znovu ohřívejte. jak jste je původně připravovali. Jinými slovy, ohřívání pečeného kuřete v troubě nebo polévky na varné desce je nejlepší způsob, jak zachovat původní chuť a texturu jídla.

Ale pokud nemáte čas nebo prostředky na ohřívání stejným způsobem vaření, můžete se vrátit k mikrovlnná trouba. Mikrovlnná trouba je obecně vhodná pro ohřívání polévek, dušeného masa a dušených pokrmů. Jen se ujistěte, že jídlo rovnoměrně rozložíte na talíř vhodný do mikrovlnné trouby a přikryjete poklicí. odvětrávané víko nebo vlhký papírový ručník. Pára udrží vaše jídlo vlhké, zajistí, že se uvaří a pomůže zabít všechny škodlivé bakterie.

Protože některé mikrovlny mají horká místa, použijte potravinářský teploměr ke kontrole teploty jídla na několika místech, abyste zajistili rovnoměrné vaření. Budete vědět, že vaše zbytky jsou připravené k jídlu, když dosáhnou 73 stupňů.

Co se stane se zbytky zmrazeného jídla? Pokud zapomenete rozmrazit zbytky, můžete je stále ohřívat přímo z mrazničky bez rozmrazování. Mějte však na paměti, že zmrazené potraviny se ohřívají déle.

Maso

Abyste dosáhli nejlepší kvality a chuti, měli byste v ideálním případě použít stejnou metodu pro ohřívání kuřete a jiného masa, kterou jste použili k jejich vaření, tzn. v troubě nebo na pánvi.

Ale když máte málo času, maso v troubě prohřejte. mikrovlnná trouba je schůdná možnost. Stačí přidat trochu tekutiny a horké maso přikrýt, aby si udrželo vlhkost. Navíc nakrájení velkého kusu masa na menší kousky pomůže jeho rovnoměrnému prohřátí.

Рыба

Ryba je nestálý zbytek. V závislosti na tom, jak byl původně připraven, může jeho textura při opětovném zahřátí snadno zvlhnout nebo vyschnout. To platí zejména, když se pokoušíte vařit mořské plody v mikrovlnné troubě.

Vzhledem k tomu, že mikrovlnné trouby jsou známé tím, že mají horká místa, pravděpodobně tímto způsobem ryby převaříte (nemluvě o tom, že zanecháte přetrvávající rybí zápach).

Chcete-li, aby vaše ryby zůstaly čerstvé a chutné (a vaše kuchyně se zbavila přetrvávajících pachů), doporučujeme je ohřát na pánvi nebo v toustovači. Technika toustovací pece dělá obalované a smažené ryby obzvláště chutné, protože pomáhá zachovat křupavost předkrmu.

V obou případech udržujte nízké teplo a rybu zahřívejte pomalu, dokud se neprohřeje, aby nevyschla.

Polévky, omáčky a šťávy

Ohřívání omáček, polévek a omáček je velmi snadné. Stačí je přivést k varu keramická deska Alternativně jsou přijatelné také tekuté produkty mikrovlnná trouba.

Přeneste polévku nebo omáčku do velké mísy vhodné do mikrovlnné trouby s prostorem nad hlavou (všimněte si, že tekutiny se mohou vařit a zkazit), poté přikryjte poklicí, plastovou fólií nebo vlhkou papírovou utěrkou a opatrně ponechte malý otvor pro únik páry.

Každých pár sekund promíchejte, aby se zajistilo rovnoměrné zahřátí, dokud střed kapaliny nedosáhne 73 stupňů.

Těstoviny

Pokud jde o ohřívání zbytků, těstoviny mohou být ošemetná věc. Vaše ideální jídlo al dente se může rychle proměnit v přílohu rozmočené, smutné špagety nebo naopak nepříjemnou křupavou campanelle.

Klíčem k úspěšnému ohřátí těstovin je technika. pro začátek, přidat trochu tekutiny k těstovinám, aby nevyschly. Dobrým pravidlem je, že tekutina by měla odpovídat (nebo alespoň doplňovat) základ vaší původní omáčky.
Chcete-li použít voda na těstoviny smíchané s rajčatovou omáčkou (nebo nahými nudlemi), mléko nebo krém na těstoviny na bázi smetany, jako je fettuccine alfredo a oleje veganská zelenina, jako je kešu omáčka.

Poté nudle rovnoměrně rozložte na talíř vhodný do mikrovlnné trouby, přikryjte odvětrávanou poklicí, plastovou fólií nebo vlhkým papírovým ručníkem a během ohřívání často míchejte.

Mikrovlnná trouba je dostačující i pro ohřívání těstovin, jako je pečené ziti, pece To může být optimální volba pro rovnoměrné ohřívání těžších a vydatnějších jídel, jako jsou vrstvené lasagne.

V tomto případě nalijte na lasagne trochu omáčky, aby se udržela vlhkost, zakryjte hliníkovou fólií a pečte při 176–204 stupních F po dobu 20–40 minut (v závislosti na velikosti porce).

Zelenina

Pokud byla vaše zelenina původně vařená, dušená nebo restovaná, vložte ji mikrovlnná trouba Jedná se o praktický a pohodlný způsob zahřívání. Ve skutečnosti jakákoli zelenina, která nemá být křupavá (jako pečené brambory), může explodovat.

Naopak, pokud pečenou zeleninu ohříváte a chcete zachovat její křupavou strukturu, pece nebo toustovač na nízkou teplotu (max 176 stupňů) je vaše nejlepší volba.

Rýže a další obiloviny

Hlavním problémem fazolí v mikrovlnné troubě je suchost. Aby se vaše hustá, nadýchaná rýže neproměnila v misku suchých, tvrdých a křupavých zrn, přidejte stříkající vodě a přikryjte ji vlhkou papírovou utěrkou, aby se vrátila vlhkost.

Nezapomeňte také rýži rozložit na talíř v rovnoměrné vrstvě, aby se rovnoměrně prohřívala.

Smažená a obalovaná jídla

Zkoušeli jste někdy ohřát cibulové kroužky nebo vaječné rolky, abyste našli kdysi křupavé kousky v hromadě kaše? Od kuřete po hranolky, obalovaná a smažená jídla (nebo cokoli, co chcete zachovat křupavé) může být obtížné ohřát.

Tyto druhy občerstvení jsou nejvhodnější pro suché teplo. pece o brazier kde mohou znovu vrzat. Totéž platí pro pizzu, panini, sendviče, křupavé chleby nebo pečivo – v podstatě cokoli, co zahrnuje chléb, který by se mohl rozmočit.

Abyste zabránili vysychání obalovaných a smažených potravin, zakryjte hliníkovou fólií a položte na nízkou teplotu (maximálně 176 stupňů).

Buďte první, kdo okomentuje