Jak pít kurkumu: výhody, top 3 nápoje a jak je správně připravit – čtěte dále

Nápoje s kurkumou si dlouhodobě získávají respekt vyznavačů zdravého životního stylu, biohackerů a prostě těch, kteří klasický čaj nebo kávu nepijí. S kurkumou se připravují jak analogy čajových nápojů, tak variace s přídavkem mléka, podobné kávovým nápojům. Pojďme zjistit, zda jsou zdravé a jak připravit kurkumové nápoje.

Co je kurkuma a jak se používá?

Kurkuma (Curcuma longa) je kořen rostliny, který byl hojně využíván ve starověké indické medicíně a také jako barvivo. Téměř veškerá světová kurkuma se pěstuje v Indii a konzumuje se především tam.

Chuť kurkumy je hořká a štiplavá; kořen se skládá převážně ze škrobu a vlákniny. Stejně jako všechna koření však i kurkuma obsahuje mnoho rostlinných sloučenin a živin. 100 g kořene tedy obsahuje mnoho minerálních látek: mangan (900 % denní dávky), železo (300 %), měď (130 %), draslík (82 %), hořčík (52 %), fosfor a zinek (asi 30 %). každý).

Kromě toho je kořen kurkumy bohatý na kurkuminoidy. Jsou zodpovědné za oranžovo-žlutou barvu kurkumy a většinu jejích výhod. Nejvíce studovaným kurkuminoidem je kurkumin, jehož obsah v kurkumě je přibližně 4 %.

Kurkuma je široce používána v ájurvédě, indickém systému alternativní medicíny, který zahrnuje jak léčbu nemocí, tak životní styl obecně. Celkově však bylo prokázáno, že kurkumin snižuje zánět v těle, zlepšuje funkci krevních cév, snižuje riziko srdečního infarktu a má některé protirakovinné vlastnosti.

Jak se kurkuma používá v nápojích

Nejjednodušší nápoj z kurkumy je čaj z tohoto kořene, který se připravuje zalitím čerstvé nebo sušené kurkumy vodou (nebo mlékem). Chuť takového čaje bývá hořká, takže běžnému člověku nebude chutnat, když jej bude pít bez sladidla. Čaj z kurkumy si snadno připravíte doma, v prodeji často najdete hotové sáčky z kurkumy, které jednoduše zalijete vařící vodou. Aby byl tento čaj chutnější, přidejte čerstvý nastrouhaný zázvor, med a citron. Pomůže tato kombinace proti nachlazení a zlepší imunitu? Je to velmi pochybné, vzhledem k nízké koncentraci živin a přelévání vařící vodou, ale takový nápoj si rozhodně vychutnáte, zvláště pokud nemáte rádi nebo nemůžete pít kofeinové nápoje nebo bylinkové čaje.

Dalším oblíbeným nápojem s kurkumou je tzv “zlaté mléko”, neboli kurkumové latte, kombinuje nejoblíbenější koření – kurkumu, kardamom, skořici, zázvor, černý pepř – v kombinaci s napěněným mlékem. Kombinace s černým pepřem zesiluje účinky kurkuminu a další koření dodává výraznou chuť.

Zlaté mléko

Složení

• 120 ml neslazeného mléka dle vašeho výběru (kravského nebo rostlinného)
• 1 tsp. kurkuma
• 1 malý kousek strouhaného čerstvého zázvoru nebo 1/2 lžičky. suchý zázvor
• 1/2 lžičky skořice
• 1 špetka mletého černého pepře (nejlépe čerstvého, rozdrceného v hmoždíři)
• 1 lžička med nebo javorový sirup (volitelně)

1. Smíchejte všechny ingredience v malém hrnci a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte asi 10 minut. Nápoj přeceďte přes jemný cedník do hrnků a posypte špetkou skořice.
2. Zlaté mléko lze vyrobit i předem a skladovat v lednici až 5 dní. Před pitím ho stačí zahřát.

Dalším nápojem, který lze často najít v kavárnách specializovaných na zdravá jídla a nápoje, je panáky s kurkumou. Často se tam najdou i zelené výstřely. Jejich výrobci tvrdí, že pár doušků tohoto nápoje obsahuje spoustu výhod pro tělo. Minimálně jsou velmi chutné a rozhodně zdravější než alkoholické panáky. Proto stojí za to je zkusit vařit. Zde je návod, jak udělat podobný panák s kurkumou, citrusy a zázvorem.

Záběr s kurkumou, pomerančem, citronem a zázvorem

Složení

• 1 malý pomeranč
• 2 malé citrony
• 20 g suché nebo čerstvé kurkumy
• 20 g oloupaného čerstvého zázvoru
• 1/8 lžičky. čerstvě mletý černý pepř
• 1/4 lžičky olej (kokosový, olivový nebo ghí)

1. Do mixéru vložte oloupaný pomeranč a citron, kurkumu a zázvor. Beat na vysokou úroveň po dobu 30 sekund.
2. Přidejte trochu vody, pokud se ingredience špatně promíchají. Přeceďte přes jemné síto nebo sáček na ořechové mléko. Mějte na paměti, že kurkuma může zanechat skvrny, které se obtížně odstraňují.
3. Hotový nápoj nalijte do panáků. V případě potřeby ji trochu předehřejte: ne více než 40–50 °C. Přidejte olej a čerstvě mletý pepř, promíchejte. Můžete sloužit.

Proč je kurkuma užitečná: názor odborníka na výživu

„Pokud se na kurkumu podíváte pouze z pohledu koření nebo přísady do nápojů, pak to nebude mít velký terapeutický účinek, neuvidíte fantastický výsledek,“ říká nutriční specialistka Marina Kopytko, kandidátka lékařských věd. a primářka oddělení dietologie kliniky Revital. Abyste získali výhody kurkumy, musíte ji užívat ve formě doplňku a vybrat si konkrétní typ rostliny, říká.

„Na trhu je spousta kurkumy, asi 100 druhů,“ říká Marina Kopytko. “Pouze 3 odrůdy však mají prokázaný terapeutický účinek.” Tento léčivý účinek má podle odborníka na svědomí kurkumin, který nejlépe funguje v synergii s piperinem, účinnou látkou obsaženou v pepři. V kvalitním doplňku s kurkumou bude vždy přítomen, bez něj byste si neměli kupovat doplňky stravy, poznamenává Kopytko.

„Když vezmeme v úvahu čistý kurkumin s piperinem, tak to může mít terapeutický účinek, ale hlavní indikací není ani imunita, ale klouby. Nejčastěji se ve výživové praxi předepisuje na zlepšení pohybové funkce kloubů,“ vysvětluje nutriční specialistka.

Přitom v chladném období, kdy je vysoké riziko nakažení virovým onemocněním, můžete kurkumu stále přidávat do nápojů a jídel, pokud ji máte rádi, podotýká odborník. „Vzhledem k tomu, že kurkuma je štiplavá, při přidávání do stravy člověka v rekonvalescenci povzbuzuje chuť k jídlu. Právě s tím souvisí jeho vliv na imunitu. Tepelná úprava nemá negativní vliv na její vlastnosti – hlavní je zalévat kurkumu ne vařící vodou, ale mírně vychlazenou vodou o teplotě 80–85 °C,“ říká nutriční specialistka.