Jak používat litinovou pánev, aniž byste byli zklamáni?

Pro efektivní využití litinové pánve je zapotřebí speciální přístup. A samozřejmě o litinovou pánev je třeba správně pečovat. Pojďme si říci něco o specifikách litinové pánve.

Bohužel se často setkáváme s tím, že si naši zákazníci dělají o litinových pánvích iluze. Nerozumějí plně nuancím jejich použití, po kterých jsou z produktu zklamáni a bojí se jej používat. Proto vám prozradíme, jaké vlastnosti mají litinové pánve a zboříme mýty s tím spojené.

Pravidla péče a používání

Zde jsou pravidla, která vám pomohou úspěšně a správně začít používat litinovou pánev, abyste dosáhli předvídatelného výsledku a produkt vám sloužil po dlouhou dobu:

1. Prvotní příprava: litinovou pánev před prvním vařením dobře omyjte v horké vodě a vytřete měkkým hadříkem bez saponátu. Poté musí být pánev důkladně vysušena.

2. Kalcinace pánve (pokud použijeme termín „koření“): litinové pánve je třeba „vypálit“ – vnitřní povrch potřete tenkou vrstvou rostlinného oleje a ponechte v troubě při vysoké teplotě po dobu hodina. Olej pronikne do porézní litiny a vytvoří počáteční vrstvu.

Pamatujte si – litinová pánev není nepřilnavá. Litina by měla mít vždy dostatek oleje. A časem, při použití dostatku oleje nebo živočišných tuků, absorbujících stále více oleje, se na pánvi vytvoří vrstva patiny, kterou za žádných okolností nedrhněte. Právě ta ponese některé nepřilnavé vlastnosti.

3. Zahřátí: Než začnete vařit, je třeba litinovou pánev dobře rozehřát na střední teplotu. V tomto případě bude teplo rovnoměrně rozloženo po celé pánvi.

4. Péče: při vaření používejte dřevěné nebo silikonové stěrky, aby nedošlo k poškození ochranného povlaku. Po uvaření je třeba pánev vychladit a důkladně omýt horkou vodou bez saponátu. Poté pánev osušte papírovými utěrkami a naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje.

5. Dokořenění: Pokud si všimnete, že ochranný povlak pánve začíná praskat nebo ztrácí své vlastnosti, můžete pánev znovu okořenit.

Správná péče o litinovou pánev vám umožní používat ji po dlouhou dobu a zachovat její kvalitu. Naše babičky a maminky považovaly litinové pánve za „věčné“ a nikdy by je nevyměnily za žádné jiné.

Na co je vhodná litinová pánev?

Litinová pánev má vynikající tepelně vodivé vlastnosti a rovnoměrně rozvádí teplo po celé ploše. To vám umožní vařit jídlo bezchybně bez horkých míst nebo převaření.
Jak jsme již řekli, pánev by měla být již před přidáním jídla dobře rozehřátá. Abyste zabránili přilepení, vyplatí se pánev vymazat vrstvou oleje nebo tuku, podle toho, co vám vyhovuje. Litinovou pánev byste neměli přetěžovat přísadami – je lepší je vařit v malých dávkách. To také podporuje rovnoměrné vaření.

Díky výjimečné tepelné vodivosti a stabilní teplotě získáte smažením na litinové pánvi lahodné, křupavé pokrmy. Smažené brambory na litinové pánvi budou mimo konkurenci! Vařte maso: steaky, kuřecí, vepřové, hovězí a ryby. Maso bude propečené!

Na litinové pánvi se také dobře vaří různá zelenina – brokolice, cuketa, brambory, paprika, houby a cibule. Díky rovnoměrnému ohřevu získávají úžasnou chuť a odhalují své aroma. Litinová pánev se skvěle hodí i na pečení pečeně – pokrm z masa a zeleniny dušený v omáčce s kořením. Mořské plody – krevety, chobotnice a losos se dají vařit i na takové pánvi, zachovají si šťavnatost a chuť;

Dokonce i palačinky, pečené brambory a kukuřičné tortilly jsou ideální pro vaření na litinové pánvi.

Ale vaření míchaných vajec v litině bude docela obtížné. Buďme upřímní, litinová pánev není pro tento pokrm tou nejlepší volbou. Litinová pánev je určena pro větší kusy potravin, které se snadno rozkládají, smaží a obracejí: zelenina, maso a ryby. Navíc vzhledem k tomu, že litinová pánev ve skutečnosti nemá nepřilnavý povlak, vejce se určitě přichytí a bude narušena jejich celistvost. Taková míchaná vajíčka bude také obtížné oddělit od povrchu. Omeleta ale může dopadnout výborně.

Připomeňme, že litinová pánev je vhodná i pro vaření na otevřeném ohni, pokud není zvenčí pokryta lesklým smaltem, protože se může zakouřit a zničit. Černou pánev, která není v nebezpečí, si můžete vzít s sebou a vychutnat si svá vlastní kulinární mistrovská díla v přírodě.

Výběr litinové pánve

Vyberte si z naší nabídky vysoce kvalitních litinových pánví od nejlepších světových výrobců litiny.

Le Creuset je francouzský výrobce nejlehčí litiny na světě. Díky úžasným barvám a dokonalému řemeslnému zpracování jsou pánve Le Creuset ztělesněním moderny a klasiky. Velký výběr tvarů, objemů a barev vám umožní vybrat si ten, který vám vyhovuje.

Dalším mistrem litinového nádobí z Francie je Staub. Pořídit si u nich můžete i litinové pánve, které vás nezklamou. Samostatně sortiment Staub zahrnuje pánve na ryby vhodného tvaru, které jsou dodávány s poklicí, což zajišťuje bezvadnou kvalitu pečení.

Turecká značka LAVA známá svým litinovým nádobím nabízí svým zákazníkům i pánve. Pánve LAVA mají zpravidla dvě rukojeti, což je velmi výhodné, protože hmotnost litinové pánve je docela působivá. Různé varianty tvarů a konfigurací budou vyhovovat všem potřebám.

Legendární americká značka Lodge je výrobcem litinových pánví, které připomínají ty klasické litinové pánve. Nejsou pokryty smaltem, mají silné dno a klasickou černou barvu. Pánve Lodge jsou dostatečně hluboké na přípravu široké škály pokrmů.

Celkově je litinová pánev všestranné nádobí, které lze použít k vaření mnoha různých jídel. Dodržujte uvedená pravidla a pak budete moci ocenit všechny jeho výhody.

Již více než 5000 5 let se litina používá v různých oblastech přípravy jídel po celém světě. Litinové pánve se poprvé začaly používat v XNUMX. století před naším letopočtem. Dnes se používají v kuchyních, protože se snadno čistí a lze je použít kdekoli, ať už jde o sporák nebo oheň.

Z vědeckého hlediska je to výborný materiál na vaření, jelikož se jedná o hutný a porézní kov. I když ohřívání nějakou dobu trvá, teplo se v takovém nádobí distribuuje a udržuje lépe než v jiných materiálech.

Vlastnosti litinového nádobí

V dnešní době se pro výrobu nádobí stále častěji používá litina – je to materiál, který nevyžaduje zvláštní péči. Litinové pánve, kotlíky, hrnce a vůbec veškeré litinové nádobí jsou docela odolné. Lze v nich smažit nebo dusit cokoliv – jídlo neztrácí své blahodárné vlastnosti a během vaření se nerozpadá. Snášejí i teploty do 350 °C.

Se všemi bezpodmínečnými výhodami však existují nevýhody. Největší problém, který lidé mají s litinovými pánvemi, je ten, že jejich čištění, skladování a údržba vyžadují minimální úsilí. To, že se litinové nádobí nedoporučuje čistit saponáty, kupodivu vyvolává u lidí bolesti hlavy a obecně nechuť materiál řešit.

Litinové pánve jsou těžší než pánve vyrobené z jiných materiálů. A jejich hlavním nepřítelem je vysoká vlhkost. Kvůli své nestabilitě začne kov rychle rezavět, pokud o něj není správně pečováno. Ze stejného důvodu jej nelze mýt v myčce na nádobí.

Výrobci ošetřují vnější i vnitřní stranu výrobků minerálními oleji nebo jinými tmely. Výsledný film chrání kov před vlhkostí, vlivem teplotních změn a před oxidací. Často jsou takové kompozice bezpečné pro zdraví a tělo, ale mohou vytvářet charakteristickou chuť a vůni ve vařeném jídle.

Čistící kroky po nákupu

• Po zakoupení litinové pánve je důležité ji nejprve očistit od průmyslové mastnoty, která vůbec nezlepší vůni a chuť vašeho debutového pokrmu. Nádobí čistěte pečlivě bez poškození povrchu.
• Druhým stupněm je samotná kalcinace. Tím se odstraní mazivo zbývající v pórech během výrobního procesu. Vzhledem k tomu, že litina je svou povahou porézní kov, je předběžné čištění povrchu povinné. Totéž platí pro kalcinaci – bez ní zbývající technické mazivo a olej skončí v potravinách.
• Poslední fází je ucpání pórů. Postupem času se póry v litině zaplní tuky a povrch se vyhladí a získá vlastnosti nepřilnavého povlaku a nic se na něm nepřipálí. Ale boky a dno pánve si můžete bez čekání namazat sami. Hlavní je pak litinu nenamočit.

Litina je velmi hustý kov, díky čemuž je prakticky odolná vůči poškození a výborně zadržuje teplo. Stálé teplo umožňuje maso snadno zhnědnout a zeleninu rychle uvařit, což eliminuje potíže s neustálým nastavováním zdroje tepla nebo otáčením pánve uvnitř trouby.

Proč kořenit litinovou pánev?

Hlavním důvodem, proč kořenit novou pánev, je chránit vaši rodinu před stopami výroby. Litinu často ošetřuji technickými oleji, abych ji ochránil před mechanickým poškozením. Ale jíst jídlo se stopami tohoto oleje je pro tělo škodlivé. Právě kvůli tomu musí být litinové pánve před prvním použitím řádně kalcinovány.

Kalcinace se provádí při vysokých teplotách. Zároveň si prověříte kvalitu a vlastnosti kovu. Pokud nádoba praskne nebo jakkoli změní tvar, okamžitě ji vraťte do prodejny. Takové pánve nejsou vhodné k použití – dlouho vám nevydrží.

Pánev pravidelně ochucujte a nezapomínejte v ní často vařit. Po čase se jídlo přestane lepit na povrch litinového nádobí. To se bude hodit milovníkům palačinek a tenkých palačinek. Nezapomeňte rozpálit zakoupené i již použité pánve. Nádobí ztvrdne a vydrží mnohem déle.

Kalcinační metody

Existují tři způsoby kalcinace litinového nádobí, přičemž všechny se provádějí s určitou přípravou. K tomu odstraňte původní obal a pánev důkladně umyjte jemným čističem nebo mýdlovou vodou. Aby nedošlo k poškrábání povlaku, nepoužívejte tvrdé houby. Poté nádobí utřete do sucha. Při pečení v troubě sejměte rukojeť. Pokud je vyroben z plastu nebo dřeva a nelze jej odstranit, postačí pouze metoda kalcinace pánve na sporáku. Vyberte si jakýkoli sporák – plynový, elektrický nebo indukční.

Použití soli na sporáku

• Pánev je potřeba vytřít do sucha a vrátit ji zpět na sporák. Nasypte do ní dostatek soli a zapněte oheň. Důležité je nevylévat až po vrch, sůl se pak promíchá.
• Sůl zežloutne. Takto zahřívejte pánev 10 minut. Sůl občas vystřelí – pak oheň stáhněte. Litinu zbavuje zbytků průmyslových olejů a nečistot.
• Po smažení soli se pánev znovu umyje vodou bez mýdla a vysuší.
• Chcete-li dokončit svou novou litinovou pánev, potřete ji olivovým nebo slunečnicovým olejem. Nanáší se tenká vrstva.
• Po takovém pražení se sůl musí vyhodit. Je to zbytečné a škodlivé, protože se do něj nyní vstřebaly nebezpečné technické látky z pórů produktu. Pozor na horkou sůl.

Kalcinace olejem

Během procesu kalcinace se póry v litině roztahují a plní se olejem. Jak se pánev ochladí, opět se scvrknou. A olej zůstane uvnitř a vytvoří ochranný film.

Pamatujte, že tato metoda je nebezpečná. Olej je vysoce hořlavá kapalina. Abyste se vyhnuli požáru, pečlivě sledujte celý postup.

• Nejprve jednoduše omyjte pánev houbou a mýdlovou vodou. Poté jej otřete do sucha a podívejte se na hadr. Okamžitě zčerná, to je známka průmyslového oleje. Po takovém čištění by měly být houby vyhozeny; Stávají se nevhodnými pro další mytí nádobí.
• Poté je třeba pánev utřít do sucha. Se zbývajícími kapkami vody vám po přidání olej vystříkne a v důsledku toho se spálíte.
• Litinové nádobí je zcela naplněno olejem. Poté položte pánev na sporák na střední teplotu, aby se postupně zahřívala. Nenechávejte vařit příliš horko. Když k tomu dojde, okamžitě nastavte stupeň ohřevu na nejnižší stupeň.
• Tento proces trvá 35-40 minut, než litinová pánev dosáhne požadované tvrdosti.
• Dále vypněte oheň, opatrně vylijte olej a nechte nádobí vychladnout. Poté se pánev umyje, vytře dosucha a znovu namaže. Použijte silikonový kartáč, aby byla vrstva tenčí.
• Můžete použít různé druhy olejů, ale olivový je lepší, protože nezanechává žádné pachy.

Kalcinaci v troubě

V tomto případě nebudete trávit spoustu času manipulacemi a můžete dělat jiné věci. Tato metoda je téměř autonomní od hostitelky;

• Nejprve umyjte pánev a odstraňte plastové rukojeti. Vzhledem k tomu, že plast není tepelně odolný materiál, rukojeti se snadno roztaví.
• Teplota trouby je nastavena na 250 stupňů.
• Zatímco se trouba zahřívá, namažte nádobí rostlinným olejem zespodu a zespodu a poté otřete suchým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Aby olej nekapal.
• Poté otočte pánev a vložte ji do trouby na hodinu.
• Na konci procesu nechte nádobí vychladnout. Měl by být uložen v troubě až do úplného vychladnutí.
• Pro správnou kalcinaci výrobci doporučují opakovat proces 2-3krát za sebou. Ale nyní bez použití oleje.
• Poté se litinové nádobí vytře do sucha a uloží do úložné skříně. Nepečte příliš často.

Tyto metody kalcinace pomohou udržet vaše nádobí neporušené a funkční po co nejdelší dobu. A jídlo se ukáže šťavnaté a chutné.

Následná péče

Litinu jste umyli, kalcinovali a řádně uskladnili. Teď se asi pustíme do vaření. Podívejme se, jak správně pečovat o litinové nádobí. Je snazší vyčistit pánev, dokud je ještě teplá. Opláchněte jej teplou vodou a pomocí štětce nebo škrabky odstraňte všechny přilepené kousky. Pokud jste tuk použili na vaření, budete potřebovat pouze lehké opláchnutí teplou, ale ne mýdlovou vodou a jemné drhnutí. K odstranění přilepených potravin používejte měkké kartáče nebo plastové škrabky.

Pro pevně přilepené produkty použijte peeling se solí a olejem, poté opláchněte a osušte nádobí. Pokud to nestačí, přidejte do pánve tři lžíce řepkového oleje nebo lněného oleje a košer sůl. Pomocí papírové utěrky vytřete pánev touto směsí, dokud nebude čistá, a poté opláchněte.

Pánev osušte a namažte tenkou vrstvou oleje. Osušte litinu čistým ručníkem a poté položte na mírný oheň. Naneste další tenkou vrstvu oleje, ale dejte pozor, aby se olej nikde nehromadil – u většiny pánví stačí jedna lžička rozetřená po povrchu.

Pamatujte, že potraviny neskladujte v litině. To je škodlivé pro pánev a jídlo. Pánev okamžitě vyčistěte, vyhněte se namáčení.

užitečných rad

Použití mýdla, ocelové vlny nebo jiných abrazivních materiálů není konec světa, ale budete muset pánev znovu okořenit. Pokud bylo během všech let používání řádně kalcinováno, pak je použití určitého množství mýdla neškodné – hlavní věc je. Pamatujte, že po vysušení je třeba pánev opláchnout a naolejovat.

Skladovat litinové nádobí prázdné je zvláštní rada, ale některé obchody ji dávají. Zástupci zasílají, skladují a prodávají své litiny s kusem papíru mezi nimi. Případně vyložte dno pánve papírovými utěrkami. Umožní položit další pánve na litinu a po vyčištění pohltí zbytkovou vlhkost.

Litina se nezahřeje příliš rychle (ohřev trvá déle než jiné pánve), ale jakmile se to stane, zůstane horká po dlouhou dobu! Stejně tak rukojeť, takže si nezapomeňte vzít chňapku! Buďte opatrní!

Při správné péči vydrží litinová pánev desítky let, s věkem se jen zlepšuje.

Litinové pánve Finex

Pokud se nyní rozhodnete koupit litinovou pánev, ale nemůžete se rozhodnout, která je lepší, můžeme vám doporučit nádobí Finex.

Litinová pánev Finex je univerzální produkt vysoké kvality a funkčnosti, nemluvě o zajímavém a krásném designu. K jeho výrobě byla použita litina s vysokou tepelnou kapacitou, díky které se teplo dlouho udrží a jídlo se vaří velmi rovnoměrně. Pánev má také spirálovou rukojeť, která teplo neakumuluje, ale odvádí. Nyní se riziko popálení výrazně snížilo.

Pánev Finex je vynikajícím nástrojem pro vaření míchaných vajec, masa, ryb, dušení zeleniny a dokonce i pečení koláčů a koláčů. A design ve tvaru osmiúhelníku podporuje další udržení a distribuci tepla během vaření.

Naše společnost Basekitchen je oficiálním zástupcem litinového nádobí značky Finex v Rusku. Každý výrobek je velmi kvalitní, má užitečné funkce, má ergonomický a moderní tvar. Nádobí určené pro moderní kuchyně a kuchaře! S produkty se můžete seznámit v sekci – Litinové nádobí.

Děkujeme, že jste si přečetli náš článek! Pokud se vám to líbilo, můžete to sdílet na sociálních sítích:

Datum vytvoření: 06.10.2022

Produkt dne

G10-10001 Litinová grilovací pánev FINEX Grilovací pánev D=26
více