Jak rozeznat čerstvé kuřecí maso od prošlého? dodávka kuřat v Moskvě v Moskvě

Zkažené maso může být navíc zdraví škodlivé, i když je tepelně upravené. To je důvod, proč by měl být produkt vybírán velmi pečlivě a sledovat jeho čerstvost.

Hlavní vlastnosti čerstvého masa

Bezohlední prodejci se snaží zamaskovat zkažené maso nejrůznějšími triky. Promyje se v roztoku manganistanu draselného, ​​posype kořením, ošetří octem, barvivy a příchutěmi. Každá hospodyňka musí vědět, jak vybrat správné maso, které bude chutným a bezpečným pokrmem.

Hlavní kritéria zde jsou:

1. Barva – čerstvé kuřecí maso je růžové, zkažené kuře šedé. Shnilé kuře se někdy pokryje nažloutlými skvrnami a během vaření nezbělá;
2. Zápach – nepříjemný nakyslý nebo čpavkový zápach doprovází pouze zkažené maso, kterého je lepší se zbavit. I když se vůně objevila pouze během procesu vaření, takový produkt by se neměl jíst;
3. Hmatové vjemy – když se kuřecí maso zkazí, pokryje se kluzkým filmem. Je dobře vidět při opláchnutí tekoucí vodou. Čerstvé maso takový film nemá;
4. Přítomnost plísně je přímým znakem zkažení kuřete. Vypadá to jako černé nebo nazelenalé skvrny s hnilobným zápachem.

Kromě všech vyjmenovaných znaků je důležitým faktorem dodržení data expirace. Při nákupu produktu nezapomeňte věnovat pozornost informacím na obalu. Čerstvé kuře má v sobě pružnost. Pokud na maso zatlačíte, objeví se důlek, ale povrch se rychle vrátí do původního stavu. Na volném zkaženém mase zůstávají promáčkliny po dlouhou dobu.

Tuk má normálně nažloutlou nebo bílou barvu a nelepí se na ruce. Pokud má růžový odstín, může to znamenat chemické ošetření. Vysoce kvalitní maso může vyzařovat čistou šťávu. Zakalená nebo mléčná barva takové šťávy je známkou zkaženého produktu.

Kontrola mraženého kuřete

Čerstvost masa poznáte i podle mraženého kuřete. Mělo by mít hustou a poměrně silnou ledovou kůru. Taková kůrka se vytvoří pouze při dodržení technologie zmrazení masa. Pokud je kuře zmrazené, bude pokryto bílým ledem. Bělavá znaménka vypadají trochu jako vyrážka a kůže kolem nich je lehce nafouklá. Takový produkt samozřejmě nemůže poškodit vaše zdraví, ale pokrmy z něj nebudou příliš chutné.

Kontrolovat kvalitu mraženého kuřete podle barvy je poměrně obtížné. Maso je většinou bezbarvé. Ale pokud je barva blíže k tmavě šedé, kuře bude muset být vyhozeno. Voda v baleném mase ukazuje na opakované rozmrazování.

Pokud má kuřecí maso alespoň jeden znak, který může naznačovat zkažení, musí být výrobek vyhozen. Konzumace takového masa může být zdraví nebezpečná.

Nové články
19.03.2024 08: 03: 53

Včera, 16. března 2024, se Izmailovský Kreml proměnil v soutěžní arénu, když se v předvečer Maslenice sešlo 16 týmů kuchařů z různých podniků, aby se utkali o titul toho nejlepšího.

26.09.2023 13: 09: 54

JSC Poultry Farm Sverdlovskaya je zastoupena na trzích šesti federálních okresů a spolupracuje jak s velkoobchody, tak stovkami maloobchodních prodejen ve 25 regionech Ruska, včetně měst regionu Sverdlovsk.

21.09.2023 12: 09: 31

Hlavním důvodem úpadku drůbežích farem byl prudký nárůst nákladů na obilí na konci roku 2012 a na začátku roku 2013 – více než 2,5krát za 3-4 měsíce

19.09.2023 13: 09: 50

Územní poloha drůbežářské farmy Togliatti je příznivá: nachází se 30 kilometrů od města Togliatti a 10 kilometrů od města Zhigulevsk, v obci Aleksandrovka a zaujímá plochu 64 hektarů.

Populární články
27.11.2017 11: 11: 12

Pokhlebkinův ruský kulinářský slovník říká, že filé je nejšťavnatější a nejdražší masová dužina.

27.11.2017 11: 11: 22

Strojně separované kuřecí maso je nejčastější surovinou používanou pro výrobu uzenin, konzerv a polotovarů.

27.11.2017 14: 11: 39

Ne vždy jsou výrobci a dodavatelé ke kupujícímu upřímní a etikety na obalech neodpovídají skutečnosti. Každý může zkontrolovat kvalitu produktu, pokud se seznámí se základními ustanoveními GOST pro kuřecí filé.

18.01.2019 08: 01: 58

Rozmrazování masa je přivedení produktu na teplotu 0°C ve svalové hmotě po předběžném zmrazení. Při dodržení technologie rozmrazování je šťáva z masa zachována. V opačném případě produkt ztrácí chuť.

Odešlete přihlášku
a my vám zavoláme zpět do jednoho pracovního dne

Existuje názor, že domácí kuře je zdravější než kuře z obchodu. Ve skutečnosti není vše tak jasné. V tomto článku budeme hovořit o mýtech spojených s tímto tvrzením a také o výhodách a potenciálních škodách domácího kuřecího masa pro lidský organismus.

Mýty a realita: srovnávání faktů

Každý si alespoň jednou položil otázku: Je možné jíst kuřecí maso z obchodu a jak bezpečné je to pro zdraví? Zkusme přijít na to, jak se vlastně liší maso z obchodu od masa domácího a proč se nebát tovární výroby.

Krmení a doplňky

Mýtus: kuře domácí jí pouze přirozenou potravu, zatímco kuře z výroby jí „chemikálie“. Pravda: v obou případech se krmivo používá pro vyváženou výživu. Často je továrny a farmáři nakupují od stejných výrobců. Pokud je pták doma krmen ne průmyslovým krmivem s vyváženým složením, ale s obilovinami nebo kuchyňským odpadem, vyvine se u něj nedostatek živin – takové maso bude méně výživné.

Podmínky vazby

Mýtus: v továrně žijí ptáci v otřesných podmínkách, ale doma jsou svobodní. Pravda: Moderní drůbežářské farmy poskytují příznivé podmínky pro chov kuřat díky automatizaci. Zohledňuje se hustota výsadby, teplota, vlhkost, větrání a osvětlení. V domácnostech jsou kuřata často chována ve stísněných klecích nebo tmavých malých kotcích, což zhoršuje jejich pohodu.

Hygienická kontrola

Mýtus: Domácí kuře je bezpečnější, protože je „přirozené“. Pravda: Nedostatek hygienické kontroly doma zvyšuje riziko infekce. Továrně vyráběné kuře prochází povinnou veterinární kontrolou. Drůbež je chována pod dohledem veterináře jen zřídka – její majitel si často ani neuvědomuje, že je nemocná.

Načasování a čerstvost

Mýtus: Domácí kuře je vždy čerstvé. Pravda: Kuře chované v továrně je expedováno přímo z výroby do obchodů, není mraženo a je skladováno podle přísných norem. Továrna vám nikdy neprodá maso z kuřete, které zemřelo na nemoc nebo stáří. Při nákupu drůbeže taková jistota neexistuje.

Chuť a kvalita masa

Mýtus: Domácí kuře chutná lépe a obsahuje více vitamínů. Pravda: Chuť závisí na plemeni, stáří, čerstvosti a způsobu tepelné úpravy masa a jeho nutriční hodnota zajišťuje vyváženou stravu. Tovární výroba zaručuje, že kuře bude obsahovat určité množství bílkovin, tuků a mikroprvků. Výhody drůbeže lze zjistit pouze organizací nezávislého laboratorního testu.

Hormony a další “chemie”

Mýtus: Kuře zpracované v továrně obsahuje škodlivé látky. Pravda: použití hormonů je zákonem zakázáno a léky se používají v souladu s předpisy a zajišťují zdraví ptáka. Používají se léky, které jsou zcela vyloučeny z těla kuřete. Rozhodně nebudou v mase – to je kontrolováno kvalitními službami a orgány státního dozoru. Zodpovědní majitelé drůbeže také používají léky podle doporučení veterináře. V opačném případě nebudou schopni zaručit bezpečnost masa. Pokud potřebujete důvěru v kvalitu, kupte si ji chlazené kuřecí maso první čerstvosti v internetovém obchodě Nashenka. Produkty drůbežárny Severnaya neobsahují GMO, růstové hormony ani antibiotika. Kuřata jsou chována v podmínkách blízkých přírodě, na přírodní směsi obilnin: více než 65 % obilí z jihu Ruska + 30 složek komplexu vitamínů a minerálů.

Pravda o výhodách a škodách domácího kuřecího masa

Drůbežárna je velké automatizované výrobní zařízení pro hromadnou výrobu. Farma je malý, často místní podnik s možností chovat drůbež ve volnějších podmínkách, například ve venkovních kotcích. Tovární i farmářské produkty jsou vyráběny pro prodej prostřednictvím obchodů. Ukázalo se, že obě kuřata jsou z obchodu. Jediný rozdíl je ve velikosti zásob. Aby se maso dostalo na pulty obchodů, musí být certifikováno, aby byla zajištěna bezpečnost → Pro získání certifikace musí farma splňovat stejné standardy jako drůbeží farma → Aby farmáři splnili normy, přibližují podmínky pro chov kuřat podmínkám jako v továrně. Výsledek: stejné krmivo, stejná aditiva, stejná nutriční hodnota masa. Možná trochu větší pohyblivost ptáka, což znamená o něco méně tuku a o něco nižší hmotnost jatečně upraveného těla. Bude kuře z obchodu škodlivé? rozhodně ne. Pokud se však maso „z farmy“ prodává pouze neoficiálně prostřednictvím chatovacích místností a soukromých inzerátů a je uváděno jako vypěstované v přírodních podmínkách, nemělo by to potěšit, ale být alarmující. V takových případech není jisté, že prošel hygienickou kontrolou. Opomenutí kontroly kvality a bezpečnosti představuje zdravotní riziko.

Je možné sníst kuře, které vyrostlo na svobodě?

Volný výběh je často spojen s příznivými životními podmínkami pro drůbež. Ale bohužel, co je dobré pro kuře, není vždy dobré pro toho, kdo to jí. Pokud mluvíme o nebezpečí kuřecího masa pro lidský organismus, pak nebezpečí spočívá právě v nedostatečné kontrole. Pták chovaný ve volné přírodě může pít vodu pochybné kvality, jíst škodlivé nebo toxické potraviny, přijít do kontaktu s divokými zvířaty a jíst hmyz, který přenáší různé nemoci. To vše zvyšuje riziko otravy nebo infekce patogeny. Samozřejmě ne každé domácí kuře je nebezpečné. Kuře, které se prodává prostřednictvím oficiálních kanálů, je testováno a je bezpečné ke konzumaci. Pokud se maso prodává soukromě, rizika se zvyšují.

Jak při nákupu rozeznat domácí kuře od továrního

Celkový

O výhodách a škodách domácího a továrního kuřete můžete mluvit dlouho, ale pouze jedna odpověď bude správná. Nezáleží na tom, kde kuře vyrostlo: v továrně, na farmě nebo v soukromé domácnosti. Je důležité, aby to bylo bezpečné. Jedinými objektivními kritérii je dodržování norem a kontrola kvality při pěstování a produkci masa. Drůbežárny a legální chovatelé dodržují pravidla a zaručují bezpečnost a kvalitu drůbeže si musíte sami hlídat.