Jak rozmrazit kuře – metody a doporučení | Články z internetového obchodu Nashenka

Chlazené kuřecí maso není vždy po ruce – někdy se musíte spokojit s mrazem. Není velký problém, když se vám včera podařilo dostat kuře z mrazáku. Co ale dělat, když čas utíká a ona je stále ledová? Řekneme vám, jak rychle a správně rozmrazit mražené kuře doma.

Jak správně rozmrazit kuře

1. vyjměte produkt z mrazničky 12 hodin před vařením;
2. vložte jej do chladničky, která udržuje teplotu ne vyšší než +4 ° C;
3. počkejte na úplné rozmrazení.

Bez ohledu na to, jak moc se budete snažit, nebudete schopni rozmrazit celé kuře rychle, ale rovnoměrně. Buď ho necháte pomalu rozmrazovat při teplotě blízké nule po dobu 8-12 hodin, nebo začnete rychle, ale nerovnoměrně rozmrazovat.

O nebezpečích rychlého odmrazování: nezáleží na rychlosti, ale na teplotě

Má se za to, že nouzové odmrazování je špatné. Vlákna jsou poškozena, maso se stává suché, bez chuti a tuhé. Ve skutečnosti se jeho struktura poškodila i při zmrazování, kdy se z vody stal led a expandovala, čímž došlo k poškození buněk.

Ukazuje se, že při jakékoli rychlosti odmrazování vlhkost opustí, bez ohledu na to, jak moc se snažíte. Je ale potřeba počítat i s teplotou: čím více tepla, tím intenzivněji se šťáva z masa odpařuje (maso se vysuší) – to je problém.

Bezpečné způsoby, jak rychle rozmrazit kuře

Pokud vám pomalá metoda nefunguje, zkuste snížit nevýhody rychlého rozmrazování podle těchto tipů.

Voda

První věc, kterou byste měli vědět, pokud chcete rychle rozmrazit kuře ve vodě: nikdy nepoužívejte teplou nebo horkou vodu. Už jste někdy upustili kousek ledu do teplé tekutiny? Okamžitě praskne s charakteristickým zvukem. Totéž se stane s vlákny masa.

• Nezapomeňte dát maso do sáčku.
• S rozmrazováním začněte pouze v ledové vodě.
• Postupně zvyšujte teplotu.

Mikrovlnná trouba

Téměř každá mikrovlnná trouba má režim rozmrazování. Umožňuje velmi rychle rozmrazit kuře při zachování jeho vlastností. Pokud se to udělá správně, filet zůstane měkký a šťavnatý.

• Vložte maso do hlubokého talíře nebo nádoby.
• Vyberte nejnižší nastavení, abyste zabránili přehřátí.
• Nezapomeňte každých 1,5-2 minuty obrátit!

Marináda

Ano, takový způsob existuje. Pokud plánujete ptáka před vařením marinovat, vložte ho do marinády zmrazeného. Rozmrazování bude probíhat současně s mořením.

Diverzifikovat <br />vaše menu <br />s internetovým obchodem „Nashenka“

Obohaťte svůj stůl zdravě a chutně
produkty z našeho katalogu udržovat
zdravý životní styl

Chyby při rozmrazování

Maso se může začít vařit i ve fázi rozmrazování, protože. některé proteiny se začínají skládat již při 40 °C. Pokud se trochu přehřejete, jeho povrch zbělá, zvlákní a vysuší.

Je lepší se přehřát, než nechat produkt podléhající zkáze půl dne ve dřezu při pokojové teplotě. Pokud se rozhodnete rozmrazovat maso tímto způsobem, nastavte časovač. Při teplotě do 3 °C by nemělo být z lednice déle než 25 hodiny.

Šťáva se lépe uchová, pokud se masné výrobky rozmrazují ve vzduchotěsných obalech. To také pomáhá jejich rovnoměrnějšímu zahřívání, bez lokálního přehřívání.

• Použití mikrovlnné trouby bez funkce ohřevu

Pokud se pokusíte rozmrazit maso jako obvykle, jeho povrch se okamžitě upeče. A pokud je mezi vlákny voda, budou také rozptýleny po stěnách mikrovlnné trouby.

Jak jinak můžete rychle rozmrazit kuře, které jste zapomněli dostat z mrazáku včas

Bez mikrovlnky? Bez něj také rychle rozmrazíte kuřecí maso. Jak? S pomocí dalších kuchyňských pomocníků. Žádný profesionální kuchař vám tyto metody neporadí, ale v nouzi jsou všechny metody dobré.

V multivařiči:

• umístěte ptáka na stojan přímo do tašky;
• zapněte minimální výkon v ručním nastavení nebo vyberte režim „odmrazování“;
• nastavte časovač na 10 minut;
• otevřete víko a každých 30 sekund maso otočte.

V parníku:

• nalijte minimální množství vody (ne více než ¼ šálku);
• umístěte ptáka na horní patro;
• zapněte ruční ohřev;
• kontrolujte proces – pokud maso zbělá, vypněte parní hrnec, uvolněte páru a nechte 10 minut;
• v případě potřeby opakujte.

Ve vzduchovém grilu (trouba):

• umístěte ptáka do sáčku na pečení;
• zapněte gril (troubu) na minimální teplotu (do 50 °C);
• mírně otevřete víko (dvířka);
• nastavte časovač na 5-6 minut.

Další tipy pro rozmrazování drůbeže

• Rozdělte, dokud nezmrazí. Pokud si koupíte celé tělo, zvažte jeho rozřezání na kousky a jejich umístění do samostatných sáčků před zmrazením. Usnadníte tak rozmrazování.
• Plán. Pokud chcete jíst šťavnaté kuře, zkuste je rozmrazit předem, abyste se vyhnuli spěchu a extravagantním metodám rozmrazování.
• Použijte podnosy s otvory. Podnosy nebo stojany s otvory umožňují cirkulaci vzduchu. Tím se urychlí odmrazování.
• převrátit. Ať už ptáčka rozmrazujete jakýmkoli způsobem, nezapomeňte ho co nejčastěji otáčet ze strany na stranu.