Jak rychle a snadno ústřice otevřít?

Ústřice jsou hvězdami prázdnin. Pro mnohé ale zůstává záhadou, jak ústřici otevřít a jak ji správně jíst.

Chcete-li své hosty překvapit opravdu výtečnou pochoutkou, podávejte v troubě pečené ústřice Black Queen č. 2 uvařené na másle s bylinkami nebo třeba jen se šalotkovým octem.

Pokud se ústřice podávají čerstvé, stačí rozlousknout skořápku a maso sníst vidličkou. V průměru by se ústřice měla sníst do půl hodiny po otevření. Abyste si naplno vychutnali jejich chuť, klidně je žvýkejte a chroupejte.

Jak otevřít lasturu závisí na typu ústřice, kterou si vyberete. U ústřice v baňce, jako je ústřice Gilardot 3, budete muset použít nůž, abyste se dostali k masu ústřice. Pokud je to plochá ústřice, můžete skořápku jednoduše otevřít rukou.

Otevření ústřice

Tak, máte před sebou ústřice, jak je otevřít?

Vezměte skořápku ústřice do ruky, špičkou dolů, aby „zívla doprava“. Je skvělé, když na otevírání ústřic používáte speciální nůž, který má krátkou čepel, nabroušenou na obou stranách a měl by mít ochranu pro vaše prsty. Umístěte čepel přesně do 2/3 cesty dolů po ústřici, začněte ode dna. Zde se nachází nerv měkkýše, „stopka, která drží obě lastury pohromadě“. Přitlačte palec k noži co nejblíže ke špičce. Tím se zabrání sklouznutí nože a zajistí se usazování vodního kamene. Lehkým tlakem se pak pohybujeme nahoru a dolů, abychom sval přeřízli.

Nyní víte, jak snadné je otevřít ústřici. Přejděme k otázce – jak čistit ústřici?

Musíte opatrně oddělit dvě skořápky zvednutím víka o 90 stupňů. Pokud se to dělá správně, není potřeba používat velkou sílu.

Poté nožem oškrábejte víčko, aby byla ústřice otevřená.

Nejdůležitějším opatřením je vyhnout se položení ruky na břicho. Při otevírání nechte mezi ústřicí a tělem alespoň 30 centimetrů.

Pokud se opravdu bojíte, že vám uklouznou ruce, dalším tipem je držet v levé ruce hadr s ústřicí, aby mu skořápka nevyklouzla.

Jak můžete zjistit, zda jsou ústřice živé nebo ne?

Pokud ústřice zírá, znamená to, že je slabá nebo mrtvá. Ústřice, která je suchá, znamená, že je slabá, zraněná nebo umírá. Hlíva nepříjemně zapáchá a má jinou chuť, proto se již nehodí k jídlu.

Kritéria pro čerstvé ústřice:

• Maso by mělo být pěkné a pevné, ne sypké.
• Důležitá je také vůně. Čerstvý exemplář voní jako „moře“.
• Dřez je pevně uzavřen.

Jak otevřít ústřici doma, když nemáte speciální nůž?

Pokud jste si objednali ústřice domů, jak je otevřete?

3 způsoby, jak otevřít ústřici bez nože:

• Mikrovlnná trouba vám pomůže vaši ústřici bezpečně otevřít. Jednoduše vložte skořápky na vhodný plech na pečení a zakryjte je potravinářskou fólií, aby byly chráněny. Zapněte časovač na vysokou úroveň asi na 15 sekund.
• Ponořte je do salátové mísy naplněné vodou, do které jste předtím nalili 10 ml bílého octa. Kyselost octa způsobuje, že se ústřice otevírají přirozeně, stačí je otevřít pomocí jednoduchého pákového principu.
• V hrnci ohřejte trochu vody. Uspořádejte ústřice a vařte přikryté 1-2 minuty (ne více!)

Pokud se rozhodnete jíst ústřice syrové, můžete si je vychutnat čisté nebo s citronovou šťávou a ústřicovou omáčkou.

• Denně
• Specialista. doprava
• Doručení kurýrem
• Cena dopravy – 125 UAH
• Podmínky vrácení

Doprava zdarma pro objednávky nad 600 UAH

• V hotovosti
• Bezhotovostní platba
• Visa / Mastercard

Neexistuje snad žádný produkt, který by vyvolal takovou vlnu polárních názorů jako syrové ústřice. Není možné se s nimi chovat klidně – můžete jen neuvěřitelně milovat jejich čerstvou mořskou chuť nebo upřímně nenávidět jejich slizkou ohavnost.
Patřím k armádě fanoušků těchto měkkýšů a nyní vám řeknu, jak si vybrat a jak otevřít ústřici, tak nepřístupnou ve své tvrdé kamenné skořápce.

Kromě obrovské škály užitečných látek: omega-3, zinek, fosfor, měď, sodík, hořčík, vápník, fluor, ústřice obsahují pouze 60 až 90 kalorií na 100 gramů, což z nich dělá ideální doplněk téměř každé moderní stravy. . Takže klidně zařaďte ústřice do svého jídelníčku, na vaší postavě se to nijak neprojeví.

Až donedávna si tyto měkkýše mohli užívat pouze v blízkosti studených moří, kde se ústřice aktivně chytaly a pěstovaly. Ale nyní, s rozvojem letecké dopravy a nižšími cenami za nákladní dopravu, lze tyto mořské plody koupit téměř v každém velkém městě na světě

<strong>Výběr Perfect Oyster</strong>

Abyste získali dokonalé ústřice, musíte splnit několik podmínek.

Ústřice musí být čerstvé a živé.

Následky otravy zatuchlými ústřicemi jsou hrozné, takže toto je nejdůležitější bod.
V ideálním případě by ústřice měly být vyloveny z moře a snědeny ve stejný den.
Ale pokud žijete daleko od moře a přesto si chcete pochutnat na vzácných měkkýšech, ujistěte se, že je prodejce ústřic drží v tekoucí vodě.

Pokud si objednáváte ústřice online, pak si přečtěte recenze o prodejci, pečlivě se podívejte na jejich stránky, většinou prodejce deklaruje podmínky skladování.

Ústřice lze přepravovat pouze v lednici.

Pokud si ústřice kupujete sami v obchodě, určitě je přepravujte v chladící tašce. Neváhejte a požádejte v obchodě, aby vložili drcený led do sáčku živých měkkýšů.

Pokud vám ústřice doručuje kurýr, ujistěte se, že je převážel i v chladicím zařízení nebo v chladící tašce.

Při výběru nebo přebírání produktu ho důkladně přivoňte. V ideálním případě ústřice nevoní vůbec nic. Ale někdy je mírná vůně moře přijatelná.
Pokud ucítíte ústřici, je s největší pravděpodobností již mrtvá a neměla by se jíst.

Při otevírání ústřic používejte nůž opatrně, aby nedošlo k poškození skořápky.
Za prvé, pokud je skořápka poškozena, ztratíte mořskou vodu, která se dobře hodí k příchuti ústřice.
Za druhé, úlomky skořápky mohou labužníka zranit, poškodit oblast úst nebo dokonce žaludek.
Pokud je tedy dřez poškozen, odstraňte úlomky nožem.

Otevřené ústřice nikdy neoplachujte vodou! Okamžitě se stanou nepoživatelnými a bez chuti. Výjimka je možná, pokud jste na moři a omýváte ústřici v mořské vodě.

<strong>Jak otevřít ústřici?</strong>

V zavřeném stavu tito měkkýši nejvíce připomínají silné kameny a otevření ústřice je extrémně problematické. Ne, samozřejmě můžete jejich skořápku rozbít třeba kladivem. Úlomky skořápky se však beznadějně promísí s měkkým masem ústřice, takže toto maso je zcela nevhodné ke konzumaci.

Proto je třeba k otázce, jak otevřít ústřici, přistupovat systematicky a velmi opatrně.

Použijte nůž na ústřice.

Pokud opravdu chcete a máte patřičnou zručnost, můžete ústřici otevřít obyčejným nožem. Mnohem pohodlnější je ale použít speciální ústřici. Má krátkou a silnou čepel a není vůbec ostrá, takže riziko poranění ruky je minimalizováno. Také na noži na ústřice je speciální stráž, jako meč. To je to, o co musíte položit prsty, když šroubujete nůž do ústřice. Záštita také vytváří dodatečnou ochranu, aby vám prsty nesklouzly z nože v tu nejméně vhodnou chvíli.

Vezměte si papírové ubrousky nebo látkový ručník.

Při otevírání ústřic používejte papírové ubrousky nebo látkové utěrky. Jejich povrch je nerovný, hrudkovitý a velmi tvrdý, takže extra ochrana vás ochrání před pořezáním.
V ideálním případě si můžete zakoupit speciální rukavici, ale pokud nejste profesionál, který otevírá několik stovek ústřic denně, pak je ubrousek vhodnou náhradou.

Umístěte ústřici správně do ruky.

Každá ústřice, bez ohledu na to, jak je hrudkovitá, má dvě strany. Jeden je plochý, druhý je konvexní. Vezměte ústřici do ruky plochou stranou nahoru a konvexní stranou dolů. Aby vám ležel v ruce jako šálek. Při otevírání ústřice se snažte udržet slanou vodu ve skořápce. Je důležitou součástí vašeho pokrmu.

Ústřice mají také širokou stranu a úzkou stranu ve tvaru kužele. Vezměte ústřici do ruky kuželovitou stranou směrem k zápěstí.

Než tedy začnete ústřici otevírat, měla by vám ležet v ruce na ubrousku plochou stranou nahoru a kuželovitou stranou směrem k zápěstí.

Proces pronikání nože do ústřice.

Někde uprostřed lastury ústřice se nachází sval, který uchycuje oba chlopně. Vaším úkolem je přeříznout oba svaly, počínaje shora.

Postupnými pohyby jemně zašroubujte nůž mezi dvířka. Snažte se dřez poškodit co nejméně. V ideálním případě by skořápka měla zůstat nepoškozená.

Když nůž vstoupí do dřezu asi 1 cm, jemně nožem zakývejte v různých rovinách a mírně nadzvedněte horní dřez.

Řez do horního svalu ústřice.

Spusťte nůž rovnoběžně s rovinou horní chlopně skořápky a snažte se odříznout sval. Možná budete muset tento proces několikrát opakovat, abyste dosáhli výsledků.

Jakmile ucítíte, že je sval proříznutý a horní chlopeň téměř nic nedrží, opatrně ústřici otevřete. Pokud v horní části zbylo trochu měkkýšů, seškrábněte je nožem do spodní chlopně. Můžete vyhodit horní klapku, už ji nebudeme potřebovat.

Čištění dna dřezu od malých úlomků.

Pokud jste to trochu přehnali a v důsledku vašeho jednání zůstaly na spodním ventilu malé kousky skořápky, opatrně je odstraňte nožem, aby ostré úlomky neporanily hrtan nebo jícen.

Řez dolního svalu.

Přeřízněte spodní sval. Někdy v restauracích při podávání ústřic nedochází k odříznutí spodní svaloviny, tento proces necháváme na klientovi, ale zdá se mi, že je lepší absolvovat vše najednou.

Gratulujeme, vaše ústřice je otevřená!

<strong>Ústřice a s čím je jíst.</strong>

Přestože lze ústřice připravit různými způsoby, nejoblíbenějším receptem je jíst tyto měkkýše syrové v jejich původní podobě.

Mnoho restaurací nabízí syrové ústřice s různými kyselými omáčkami. Někdy to dospěje až k absurditě. Ve Státech se například ústřice podávají s kečupem, což je z mého pohledu úplná šílenost.

Doporučuji jíst syrové ústřice se suchým bílým vínem a dostatkem citronové šťávy. To je vše.
Žádná cibule, ocet, sójová omáčka, červený kaviár nebo jiné pochutiny. Důležitou roli zde hraje minimalismus.

Jemná chuť ústřice se mísí se slanou mořskou vodou, odstíněná kyselým citronem a zdůrazněná suchým bílým vínem.

Při podávání je nejlepší nasypat na mísu drcený led, ozdobit citrony a/nebo ozdobnými bylinkami a položit ústřice.

Nyní jste se naučili, jak si vybrat, s čím budete jíst a hlavně, jak ústřici otevřít. To je velmi užitečná informace. Koneckonců, rozdíl v ceně těchto měkkýšů ve specializovaných restauracích a v internetových obchodech je 5-6krát odlišný.
Proto je lepší důkladně nastudovat, jak ústřici otevřít, trochu si zacvičit a tyto znalosti aplikovat v praxi, potěšit své blízké a přátele, než vyhazovat peníze v honosných podnicích.

Zeptejte se nás na ústřice a země, kde žijí, určitě vám odpovíme!