Jak rychle a správně vyčistit krevety doma – články o

Mořské plody jsou zdravé a chutné. Nicméně, pokud jde o krevety, mnoho lidí se zalekne procesu jejich přípravy na vaření nebo podávání. I čištění velkých krevet může někdy zabrat spoustu času, natož středních a malých. Ale je zde důležitá nuance – výběrem neloupaných krevet nejen ušetříte peníze, ale také získáte kvalitnější produkt, protože skořápka udržuje mořské plody šťavnaté. Nevzdávejte se tedy nákupu svých oblíbených krevet. Co ale rozhodně stojí za to, je naučit se různé techniky rychlého čištění, aby vás tento proces už nikdy nevyděsil.

Jak loupat krevety: jemnosti a tipy

Pokud máte možnost koupit krevety přímo od rybářů, jsou vždy zcela neloupané. V obchodech najdete různé možnosti – krevety v krunýři a s hlavou, nebo třeba jen ocásky. Kromě toho, v závislosti na pokrmu, který plánujete připravit, nebo na vašich osobních preferencích chuti, můžete při čištění zcela odstranit skořápku nebo nechat ocas, což je vhodné pro vyzvednutí hotových krevet.

Vídeň, ale ve skutečnosti je střevní trakt krevety skryt pod skořápkou. Je důležité vědět, že je bezpečný a zcela jedlý. Černý proužek podél hřbetu však může zkazit estetický vzhled pokrmu a v některých případech přidat i lehký pocit písku na zubech. Proto je nejlepší ho odstranit.

Jak loupat zmrazené krevety

Nejčastěji kupujeme mražené (předvařené nebo syrové) krevety. Pokud je potřebujete před vařením vyčistit, nejprve se o ně postarejte. rozmrazování. Mořské plody jsou velmi jemné a rychle se stávají gumovými, pokud se s nimi nezachází správně. Bez ohledu na to, jak jste rychlí, nikdy nepoužívejte teplou vodu! Vložte krevety do misky se studenou vodou. V případě potřeby vyměňte vodu každých 5 minut. V průměru se i velké krevety rozmrazí do půl hodiny a můžete se pustit do čištění.

Jednodušší, ale delší možností je nechat krevety několik hodin před vařením rozmrazit v lednici.

Jak loupat čerstvé krevety

V závislosti na pokrmu, který plánujete vařit, můžete buď oloupat pouze skořápku, nebo odstranit i hlavu a ocas. Pokud se čistíte úplně, začněte od hlavy. Stačí jej pevně uchopit prsty a zatočit. Aby krevety zůstaly šťavnatější, je někdy nejlepší vařit je bez skořápky, ale s nasazenou hlavou, kterou lze před podáváním rychle vyjmout.

Poznámka: Nespěchejte s vyhazováním hlav a skořápek, můžete z nich připravit úžasný vývar nebo omáčku. Pokud neplánujete vařit hned, vložte ho do sáčku a zmrazte. Uchovávejte v mrazáku po dobu až 3 měsíců, použijte podle potřeby.

Chcete-li vyčistit skořápku, stačí umístit palec mezi skořápku a nohy a vypáčit. Nohy se sundávají jednoduchou silou – přitáhněte je k sobě.

V některých případech je lepší ocas nechat (například na salát). Nebo jej jednoduše uchopte dvěma prsty a vytáhněte opačným směrem od těla.

Omáčka z krevetových skořápek

Složení:

• krevetové skořápky – 300 gramů
• cibule, česnek – 100 gramů
• rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. lžíce
• kuřecí vývar – 1 šálek
• víno – 1/2 šálku
• olej – 2 lžíce. lžíce
• sůl, pepř, koření
• zeleň

Jak vařit:

1. Na oleji orestujeme cibuli a česnek.
2. Přidejte skořápky krevet a orestujte.
3. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte.
4. Zalijte vývarem a vínem a přiveďte k varu.
5. Osolíme, opepříme, přidáme koření.
6. Omáčku vařte 15-20 minut.
7. Podávejte posypané bylinkami.

Jak oloupat vařené krevety

První věc, kterou musíte udělat, je nechat krevety vychladnout. Poté opatrně otáčejte hlavou, abyste ji oddělili od těla. V případě potřeby můžete hlavu odříznout nožem.

Otočte krevety a pomocí prstů odstraňte nohy. Poté odstraňte skořápku. Obvykle lze skořápku vařených krevet snadno úplně odstranit. Pokud je však příliš měkký, možná budete muset oddělit každý segment zvlášť.

Jako poslední odstraňte ocas. Je-li to žádoucí a nutné, odstraňte střevní žílu.

Jak můžete čistit krevety?

Pro urychlení, zjednodušení nebo optimalizaci procesu můžete použít různé improvizované nebo speciální nástroje. Některé z nich jsou vhodné pro loupání krevet pokaždé, zatímco jiné jsou užitečné pouze v určitých případech.

Se speciálním nožem

Malý nůž s mírně zaoblenou tenkou čepelí pomůže vyřešit dva problémy najednou – rozřízněte skořápku podél hřbetu a odstraňte žilku. Případně můžete krevety naříznout a opatrně je nožem vyjmout z krunýře tak, aby hlava, ocas, nohy a samotná ulita zůstaly jako jeden kus.

Pokud však nejste připraveni na nákup samostatného zařízení pro jeden proces, můžete stejným způsobem použít odřezávací nůž.

Kleště na loupání krevet

Zajímavější pracovní zařízení, které opravdu urychlí proces čištění mořských plodů. Kleště připomínají zakulacené pinzety, ale jsou vybaveny čepelemi. Nejprve musíte odstranit hlavu krevety a poté vložit kleště dovnitř tak, aby obě čepele prošly pod skořápkou a skončily kolem samotné krevety. Poté se jedním stisknutím kleští odřízne skořápka a krevety se uvolní.

Ostrá hrana kleští je také skvělá pro odstranění žíly.

Kuchyňské nůžky

Pro stříhání skořápky podél hřbetu je vhodné použít malé nůžky. Poté jej otevřete a vyjměte spolu s nohami.

Nůžky jsou také užitečné, pokud chcete vařit krevety ve skořápce, ale přesto odstranit žilku. Proveďte opatrný řez, vyzvedněte a vytáhněte žílu.

Párátko nebo bambusová hůl

Šikovné nástroje, jako jsou párátka nebo nabroušené tyčinky, skvěle odvedou střevní žilku. Uchopit ho prsty může být opravdu těžké.

Navíc je lze použít, i když skořápka zůstane neporušená. Krevetu je potřeba propíchnout těsně pod hlavou a začít zvedat párátko nahoru, aby vyšla i žilka.

S vidličkou

Velká dvouhrotová vidlice může také pomoci rychle oškrábat skořepinu. Nejprve vyjměte hlavici a umístěte zátku přímo na žílu. Uchopte krevety pevně a přejeďte vidličkou podélně, abyste prořízli skořápku. Opatrně odstraňte skořápku spolu s nohama a opláchněte krevety, abyste odstranili zbývající vnitřnosti.

S malými krevetami se dá manipulovat běžnou vidličkou.

Ruční čištění krevet: pokyny krok za krokem

Pokud stále dáváte přednost nejjednodušší a osvědčené metodě čištění, pojďme systematizovat všechny kroky ve správném pořadí.

1. V případě potřeby krevety nejprve rozmrazte.

2. Dvěma prsty uchopte hlavu a otočte nebo přitáhněte ji k sobě.

3. Začněte od části, kde byla hlava, odstraňte nohy. Pevně ​​je sevřete prsty, pár po druhém, a zatáhněte.

4. Umístěte prst mezi skořápku a dužinu a oddělte skořápku.

5. V případě potřeby oddělte ocas.

6. Proveďte úhledný řez podél hřbetu a vypáčte žílu. Vytáhněte jej směrem k sobě, abyste jej zcela odstranili.

7. Opláchněte krevety pod studenou vodou, abyste odstranili zbývající skořápku nebo žilky, a můžete přistoupit přímo k vaření.

Oblíbené recepty na krevety

Když už máte krevety oloupané před sebou, můžete z nich připravit mnoho lahodných pokrmů. Chceme jen nabídnout pár na památku.

Bruschetta s avokádem a krevetami

Tato bruschetta bude vynikající volbou pro snídani nebo dokonce svačinku na sváteční stůl.

Složení:

• Bageta – 80 gramů
• Krevety – 10 ks.
• Avokádo – 1/2 ks.
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.
• Rostlinný olej – 2 Art. l
• Sůl a pepř na dochucení

Jak vařit:

1. Pro tento recept je nejlepší uvařit krevety s hlavou a krunýřem, budou tak šťavnatější. Hotové krevety trochu vychladíme a oloupeme.

2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Nakrájenou bagetu opečte z obou stran do zlatova.

3. Avokádo oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Pokapeme citronovou šťávou a dochutíme solí a pepřem podle chuti.

4. Avokádo položte na krajíc chleba a navrch položte krevety.

5. Na přání lze předkrm doplnit čerstvými bylinkami nebo ihned podávat.

Pečené krevety

Pokud máte rádi smažené svačiny, zkuste smažit krevety ve strouhance panko. Úžasně křupavá kůrka nenechá nikoho lhostejným.

Složení:

• Krevety – 300 gramů
• Vejce – 1 ks.
• Panko sušenky – 100 gramů
• Mouka – 2 Č. l
• Sůl a pepř na dochucení
• Rostlinný olej – pro hluboké smažení

Jak vařit:

1. V případě potřeby krevety rozmrazte. Vyčistěte, odstraňte střevní žílu, opláchněte a dobře osušte papírovou utěrkou.

2. Napíchněte každou krevetu na špíz a dochuťte solí a pepřem.

3. Jemně obalte v mouce.

4. Poté v rozšlehaném vejci a strouhance.

5. Vložte krevety do dobře rozehřátého oleje a smažte do zlatohněda doslova 1-2 minuty.

6. Uvařené krevety položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej, a podávejte přímo na špejlích.

Ať je jakýkoli proces v kuchyni vždy příjemný!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Profiteroles s krevetovou pěnou, funchose v pikantní omáčce s krevetami a slaninou, valencijská paella, salát z Rudého moře a polévka Tom Yam, to vše spojuje přítomnost krevet v ingrediencích. Malé i velké, červené – královské a severské – růžové, čerstvé i mražené, se již dávno staly oblíbenou pochoutkou. Kromě pravidel a metod přípravy krevet musí milovníci mořských plodů zvládnout dovednost jejich čištění. Níže vám řekneme, jak čistit krevety, aby vaření bylo potěšením!

Jak loupat krevety: jemnosti a tipy

Krevety jsou zdravý a rychle připravený produkt. Mnoho lidí se však čištění krevet bojí: někdy není dostatek času na dlouhý proces. K tomuto procesu byste měli přistupovat zodpovědně, protože kvalita pokrmu, který dostanete, závisí na správné přípravě mořských plodů. Aby byl tento úkol snazší, doporučujeme vám seznámit se se základními pravidly pro zpracování těchto miniaturních korýšů.

Syrové krevety: čistěte krevety rychle a snadno

Zmrazené potraviny je nutné řádně rozmrazit. Korýše je vhodné předem vyjmout z mrazáku a nechat je v lednici 12 hodin, za tu dobu se rozmrazí a riziko zanesení bakterií do jídla bude minimální. Totéž můžete udělat ve 2 fázích: několik hodin v lednici a poté nechte krevety rozmrazit při pokojové teplotě (je důležité přikrýt nádobu potravinářskou fólií). Pro ty, kteří spěchají, můžete sáček s produktem podržet pod tekoucí studenou vodou, dokud se zcela nerozmrazí. Poté byste měli pečlivě zkontrolovat jatečně upravená těla, abyste se ujistili, že jsou pevná a čerstvá a bez černých nebo žlutých skvrn. Rozmrazené i čerstvé syrové krevety doporučujeme pečlivě očistit: pevně je držte za spodní část „těla“, oddělte hlavu a nohy a sejměte pláty skořápky.

Poté musíte odstranit střevní žílu (jícen) – tenkou černou nebo průhlednou nit umístěnou podél zadní části korýše. Jícen způsobuje nepříjemný pocit křupání písku na zubech. Chcete-li se zbavit střevní žíly, můžete použít nůž nebo párátko. Pokud se jícen obtížně odděluje a zanechává stopy, jednoduše krevety opláchněte studenou vodou. Ocas lze utrhnout nebo ponechat – záleží pouze na receptuře. Na předkrmy je lepší si ocásky šetřit: třeba takto připravíte křupavé krevety v těstíčku.

Jak oloupat vařené krevety

Proces loupání krevet po vaření netrvá dlouho. Vařit je neloupané je velmi prospěšné, protože skořápka chrání křehké maso před přímými interakcemi s vodou, olejem, solí a zachovává přirozenou chuť krevet. Doporučujeme připravit sofistikovaný krevetový bisque – francouzskou polévku na bázi vývaru z mušlí. Když jsou krevety hotové, slijte vroucí vodu z pánve a přendejte korýše do nádoby se studenou vodou. Potom se chitin bude snáze vzdalovat od jatečně upraveného těla. Poté oddělte nohy kaviárem, odstraňte hlavu a skořápku ze střední části krevety. Chcete-li odstranit střevní žílu, postupujte takto: proveďte řez podél zad, páčte jícen špičkou nože nebo párátkem a vytáhněte nahoru. U vařených krevet se jícen obtížněji odstraňuje a může se rozpadnout a zabarvit produkt, proto je nejlepší vyříznout střevní žílu před vložením krevety do vroucí vody. K tomu není nutné odstraňovat celou skořápku: udělejte řez na hřbetu velké krevety pomocí kuchyňských nůžek nebo najděte křižovatku skořápky, odkud můžete vytáhnout „provázek“ jícnu pomocí ostré párátko.

Nástroje na čištění krevet

K přípravě krevet můžete použít speciální nástroje: nůž na krevety, kleště na korýše, bambusovou hůl s ostrým koncem. Lze je zakoupit v internetových obchodech. Nedostatek kuchyňských vychytávek by vám však neměl bránit v vaření mořských plodů. Krevety můžete loupat kuchyňským nožem, nůžkami, párátkem a dokonce i vidličkou. Promluvme si o nejběžnějších metodách.

<strong>Škrabka na krevety</strong>

K čištění korýšů použijte speciální nůž s dlouhou, zakřivenou, úzkou čepelí. Pomocí tohoto nástroje můžete krevety oloupat velmi rychle: propíchnou se a zcela vytáhnou ze skořápky.

<strong>kuchyňské nůžky</strong>

Obyčejné nůžky vám umožní vařit krevety neloupané, po prvním rozříznutí skořápky podél hřbetu, aby se odtud dal vyjmout jícen.

<strong>Kleště na loupání krevet</strong>

Nástroj výrazně urychluje práci. Krevety jsou navlečeny na kleštičkách tak, aby obě čepele prošly pod skořápkou a dotýkaly se horní části hřbetu korýše. Když se čepele otevřou, kleště jedním pohybem přeříznou ochranný chitin a odstraní střevní žílu.

<strong>Párátko nebo bambusová hůl</strong>

Krevetám bude nutné řádně ručně odstranit jícen. K zvládnutí této metody budete potřebovat trochu zručnosti: 5-6 velkých krevet a pak klidně oloupete celý kilogram!

<strong>Fork</strong>

Alternativní metodou pro loupání krevet je položení jednoho hřebíčku na zadní stranu (propíchnutí jatečně upraveného těla v místě, kde se nachází střevní žíla) a stažením jatečně upraveného těla dolů, abyste odstranili celé maso ze skořápky. Postačí dvouhrotová vidlička nebo běžná stolní vidlička.

<strong>Rukavice</strong>

Je vhodné je používat, abyste se vyhnuli rybímu zápachu, který nevyhnutelně zůstává na vašich rukou po kontaktu s mořskými plody.

Pokyny krok za krokem pro ruční loupání krevet

1. Vložte krevety do studené vody s ledem. Do stejné nádoby dejte oloupané korýše, aby zůstali čerství a neoschli.
2. Jednou rukou uchopte krevety za základnu a druhou sejměte hlavu jedním otočením.
3. Oddělte tlapky a vyjměte vejce.
4. Kruhovými pohyby, páčením skořápky prsty, oloupejte chitinové pláty z krevet. Uložte skořápky a hlavy krevet a vytvořte lahodný vývar.
5. Pomocí kuchyňského nože proveďte řez podél hřbetu. Neřežte příliš hluboko, protože jícen, který budete odstraňovat, je těsně pod kůží.
6. Špičkou nože, párátkem nebo bambusovou tyčí odstraňte střevní žílu. Pokud žíla praskne, ujistěte se, že jste vytáhli všechny kusy.
7. V případě potřeby odstraňte ocas. Uchopte krevety pevně uprostřed a druhou rukou zatáhněte za ocas. Jak můžete vidět, loupání krevet je velmi snadné!
8. Oloupané krevety opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Nadměrná vlhkost může narušit proces vaření, zvláště pokud se chystáte smažit krevety.

Jak podávat loupané krevety: tipy a recepty z „Jezte doma“

Krevety vyloupané z krunýře lze přidávat do salátů, doplňovat polévky, kombinovat s těstovinami a cereáliemi. Klasické recepty na krevety se nacházejí ve středomořské a asijské kuchyni. Korýši se hodí k rukole, sladkému ovoci (hruška, mango, broskve), smetaně a zakysané smetaně a jsou „přátelé“ s česnekem.

Mořské plody se dobře hodí do zeleninových polévek, jako je kořeněná dýňová polévka. Upozornění: pokud se chystáte přidat do polévky korýše, měli byste odstranit celý chitin a nezanechat žádné ocasy.

Zkuste smažit krevety s lilkem, kurkumou a chilli papričkou – nasládlé maso z mořských plodů dobře vyvažuje pikantnost pikantních surovin. Nebo si připravte oblíbenou polévku Tom Yum, v tom případě pikantnost otupí vařená rýže.

Pokrmem, který vám pomůže, když chcete své hosty překvapit zajímavou pochoutkou, aniž byste tomu věnovali spoustu času a úsilí, jsou jarní závitky s krevetami – křupavá zelenina s mořskými plody, zabalené v těch nejtenčích plátech rýžového papíru. A milovníci italské kuchyně by měli ochutnat krevetové rizoto – zahřívací pokrm vhodný k nejrůznějším příležitostem.

Po uvaření budou mít krevety ve skořápce vždy bohatší chuť než jejich předem očištění „bratři“. Vyberte si vhodnou možnost a přidejte do svého jídelníčku jakýkoli druh krevet!