Jak si vybrat rybí konzervy a vyhnout se nákupu padělku? — Sachalinský kaviárový dům

Rybí konzervy nakupujte pouze ve specializovaných prodejnách, supermarketech nebo jiných maloobchodních prodejnách, kde si můžete od prodejce vyžádat doklady potvrzující bezpečnost a kvalitu produktu.

Pokud prodavač zapomněl vystavit účtenku, nezapomeňte mu to připomenout. Na základě účtenky můžete vadný nákup vrátit. Je lepší se zdržet nakupování na pochybných prodejních místech, na pouličních trzích (je nepravděpodobné, že by v tomto případě byly dodrženy teplotní podmínky. Existuje vysoké riziko, že produkt bude v zimě zmrzlý a v létě zkažený).

Na co si dát pozor při výběru konzerv?

Krok 1: Zkontrolujte nádobu

Nejprve vizuálně zkontrolujte samotnou plechovku a její stav. Neměly by zde být žádné rezavé usazeniny, šmouhy, „bombardování“ (otoky na obou stranách), stopy po nárazech, promáčkliny nebo efekt „klepání“ (vyboulenina na dně plechovky, která po stisknutí zmizí a objeví se na druhé straně doprovázený charakteristickým zvukem tleskání). U zdeformovaných plechovek může být narušena celistvost švů, obsah se může změnit na kaši a otok může naznačovat růst bakterií.

Krok 2: Protřepejte konzervu

Nádobou mírně zatřeste. Hodně to bublá? Možná je příliš mnoho vývaru a málo ryb. Čím více sytosti, tím méně ryb. To je bohužel jedna z nevýhod plechových obalů oproti obalům skleněným, kde lze vše posoudit vizuálně. Poměr ryb a tekutiny (džus, olej, solný roztok) by neměl být vyšší, než jsou přijaté normy: ve sklenici přírodních ryb ve vlastní šťávě – 75-85% je ryba; a ve sklenici ryb v rajčatech nebo oleji – 70-90%.

Krok 3: Přečtěte si štítky

Označení na konzervách je soubor písmen a číslic, které mohou o produktu mnohé napovědět. Podle ruských norem jsou speciální znaky (kódování symbolů) aplikovány na dno nebo víčko plechovek ve výrobě ve 2 nebo 3 řadách.

• První řádek je datum výroby produktu: den, měsíc, rok (Například: 01.08.23/XNUMX/XNUMX).
• Druhá řada je sortimentní značka (pomáhá určit, jaký druh ryby je ve sklenici: například kód 308 – natural saury nebo R – natural sockeye losos), kromě písmene P, a číslo výrobce (od 1 až 3 znaky: čísla a písmena).
• Třetí řádek obsahuje informace o čísle směny (pokud má podnik vícesměnný provozní režim) a indexu odvětví (rybářský průmysl) – písmeno „P“.

Označení se nanáší na dno nebo víčko kovové plechovky ražením nebo malováním. Nejobtížnější věcí na padělání je konzervované zboží s reliéfním značením, protože bezohlední výrobci mohou barvu vymazat a aplikovat jakoukoli jinou barvu. Tovární označení, na rozdíl od štítků, je téměř nemožné zfalšovat.

Nezapomeňte! Tovární označení na plechovce je vyraženo zevnitř pomocí ražby. Označení vyražená na vnější straně (čísla vytlačená/vydutá dovnitř) jsou známkou padělku.

Schopnost orientovat se v sortimentu je velmi užitečná, protože dnes je mezi konzervovanými rybami spousta padělků. Bezohlední výrobci mohou například do konzerv přidávat levnější ryby místo toho, co je uvedeno na etiketě.

Čísla sortimentu oblíbených rybích konzerv:

• Přírodní losos sockeye – R
• Přírodní růžový losos – 85D
• Přírodní dušený losos z Tichého oceánu – K
• Přírodní tresčí játra – 010
• Přírodní makrela atlantická s přidaným olejem – 513
• Šproty v oleji z baltských šprotů – 137

Krok 4: Přečtěte si informace na štítku

Nejprve se podívejte na štítek срок годности продукта (nemělo by přesáhnout 2 roky) a состав. Ideální konzervy jsou ty, které mají nejjednodušší složení: ryby, sůl, koření a to je vše, nic extra.

Krok 5. Věnujte pozornost místu výroby

Pokud se konzervy vyráběly v blízkosti místa úlovku, v podnicích nacházejících se v blízkosti moře (Baltské moře, Dálný východ, oblast Černého moře), pak byly k výrobě s největší pravděpodobností použity čerstvě ulovené suroviny. A pokud v odlehlém regionu, například v moskevské oblasti, pak je produkt vyroben ze zmrazených ryb. Svědomití výrobci tyto informace zpravidla uvádějí dodatečně. Rybí konzerva z čerstvých ryb bude určitě chutnější a aromatičtější. Čerstvost surovin lze určit a podle data výroby. Pokud byly konzervy vyrobeny během rybářské sezóny tohoto druhu ryb, pak byly s největší pravděpodobností použity čerstvé suroviny. Například období tření divokých lososů (růžový losos, chum losos, sockeye losos, coho losos, losos chinook) trvá od května do října. Podle toho budou konzervy vyrobené v tomto období chutnat nejlépe. Pokud výrobce růžového lososa uvedl, že konzerva je vyrobena z čerstvých ryb, a měsíc je únor, znamená to, že je neupřímný. Koneckonců, rybolov růžového lososa v Rusku se provádí v létě a na podzim, a pokud se vyrábí v únoru, pak je s největší pravděpodobností vyroben ze zmrazených surovin.

Krok 6: Porovnejte ceny

Před nákupem doporučujeme porovnat ceny za stejný druh konzerv od různých výrobců. Levné (rozpočtové) rybí konzervy nejsou vždy kvalitní.

Krok 7. Po otevření věnujte pozornost produktu

Věnujte pozornost způsobu rozmístění ryb. Chaotické umístění ryb je nepřijatelné. Nejčastěji se to týká malých ryb, jako jsou šproty, šproty nebo tyrkysové v oleji. Jatečně upravená těla by měla být pečlivě umístěna paralelně k sobě nebo v protínajících se řadách.

Chuť a vůně ryb nebo rybích jater by měla být charakteristická a příjemná.

Prosím věnujte pozornost! Po otevření plechovky by její obsah neměl být skladován ve stejné nádobě. Konzervované potraviny je lepší přemístit do samostatné misky, těsně uzavřít víkem, uložit do lednice a spotřebovat do 24 hodin. Proč? Když se kyslík dostane do otevřené plechovky, začne proces oxidace a zvyšuje se riziko otravy jídlem.

Pokud si zvyknete vybírat rybí konzervy pomocí tohoto algoritmu, 100% si vyberete kvalitní produkt, který vás potěší svou čerstvostí, chutí, vůní i složením. Vysoce kvalitní rybí konzervy a mořské plody můžete zakoupit od důvěryhodných dodavatelů na webových stránkách seafood-shop.ru a v maloobchodních prodejnách Caviar.