Jak skladovat a používat zbytky šampaňského / Tipy na dovolenou – článek z kategorie Co vařit

Nedokončené šampaňské je vzácný jev. Pokud po dovolené narazíte na smutnou půllahev perlivého nápoje, nespěchejte s jeho vyléváním do dřezu. Food.ru říká, jak můžete zbytky ušetřit nebo je použít při vaření, pokud ušlechtilý nápoj ztratil své magické šumění.

Jak skladovat šampaňské

Měli jste tedy důvod vypít pár sklenic sektu: vyklidili jste stůl, dnes je úterý, narozeniny vaší oblíbené ryby, nebo alespoň čínský Nový rok. Co dělat pro zachování hlavní vlastnosti šampaňského – perláže? Koneckonců, je to všechno o fascinující hře bublin.

Otevřená láhev může být uložena svisle. Podáváme nejlépe v kbelíku s ledem. Pokud tomu tak není, postačí chladnička – důležitá je nízká, ale ne záporná teplota.

Otevřenou láhev nezavírejte originálním korkem. Umožňuje průchod kyslíku, hlavního nepřítele šampaňského. Použijte opakovaně použitelnou, vzduchotěsnou zátku, která dostatečně pevně sedí, aby se zabránilo zkažení jakéhokoli zbylého nápoje. Můžete si jej koupit v jakémkoli velkém internetovém obchodě za cenu od 200 do 700 rublů.

Nemáte speciální zástrčku? Vyždímejte pomocí potravinářské fólie a pevné gumičky.
Zajímavým faktem

Existuje předpoklad, že pokud do otevřené lahve šampaňského vložíte vychlazenou stříbrnou lžičku, nápoj neztratí své uhličité vlastnosti. O této metodě se vedly vážné diskuse, dokud autoritativní publikace Le Vigneron Champenois neprovedla vlastní nezávislou studii, která světu dokázala, že jde o mýtus. Takže hlavní podmínkou pro skladování šampaňského zavřeného i otevřeného je nízká teplota, která zachovává oxid uhličitý.

Jak používat šampaňské, které ztratilo svou perlivost

Ještě vzácnějším případem je, že perlivý nápoj stál tolik dní, že ztratil své bublinky. Nespěchejte, abyste se zbavili zbytků – našli jsme několik způsobů, jak dostat svůj nápoj zpět na stůl.

Kostky ledu
Zbytky nalijte do formiček na led, zmrazte a použijte na šumivé koktejly.

Sirup do koktejlů

V hrnci smíchejte sklenici cukru a šampaňského. Na středním plameni za občasného míchání přiveďte směs k varu. Když se cukr rozpustí, vařte další minutu. Necháme vychladnout a poté chladíme v zakryté nádobě. Používejte k přípravě alkoholických koktejlů.

Do křehkého těsta přidejte ¾ šálku šampaňského. Pečivo tak získá vzdušnost a lehký náznak chuťových vlastností přidaného ušlechtilého nápoje.

Kořeněné hrušky
Kolekci ovocných dezertů lze doplnit receptem na hrušky v aromatickém kořeněném sirupu.

V hrnci smíchejte jednu nebo dvě sklenice šampaňského se šťávou a kůrou z citronu nebo pomeranče. Přidejte půl sklenice cukru, lžičku mleté ​​skořice a špetku hřebíčku. Za míchání přiveďte směs k varu a minutu povařte.

Každou hrušku oloupejte, zbavte jádřince a rozkrojte napůl. Ovoce vložíme do hrnce se směsí, stáhneme plamen na minimum a necháme dalších 20 minut dusit, dokud ovoce nezměkne. Nádobu zcela nezakrývejte víkem.

Podávejte se sirupem nebo zmrzlinou.

Dortová poleva
Šampaňská glazura se hodí k teplé charlottě nebo jinému ovocnému koláči.

Rozpusťte máslo na středním plameni, přidejte čtvrt hrnku vody a hrnek cukru, za stálého míchání a přiveďte k varu. Za stálého míchání nechte pět minut vařit. Když směs zhoustne, stáhněte ji z ohně a nalijte do půl sklenice šampaňského, míchejte, dokud nebude hladká, a poté nechte vychladnout.

Ještě teplý koláč v pekáči propícháme na různých místech párátky nebo špejlí, přelijeme polevou, necháme 30 minut nasáknout a podáváme.

Smetanová omáčka na ryby a mořské plody
Tato omáčka se hodí především k těstovinám s mořskými plody.

Přiveďte jeden šálek starého šampaňského k varu. Necháme na mírném ohni provařit asi tři minuty, poté přidáme půl sklenice smetany, sůl, pepř a nasekané čerstvé bylinky. Nechte ho na ohni o něco déle a poté jej okamžitě přidejte do pasty.

Omáčku lze použít i k vaření hřebenatek.

Zbytky šampaňského bez uhlíkových bublinek lze přidat do vývaru při přípravě rybí polévky nebo mořských plodů – víno dokonale zvýrazní chuť. Tato metoda je často praktikována v italské kuchyni.

Co se dá dělat?

Uzavřené i otevřené šampaňské skladujte pouze v chladu – nízké teploty zajistí, že nápoj bude sycený oxidem uhličitým po dlouhou dobu.