Jak skladovat daikon doma: ve sklepě, lednici, mrazáku

Daikon je hybrid pěstovaný japonskými chovateli. Vzhledem k tomu, že kořenová zelenina má příznivé vlastnosti a není náročná na pěstování, lze ji často nalézt na záhonech ruských zahradníků. Ale abyste si zachovali své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu, musíte vědět, jak uchovávat daikon doma.

Odrůdy Daikon pro zimní skladování

Při pěstování daikonu pro zimní skladování doma je nutné vysadit odrůdy, které jsou vhodné pro klimatické podmínky a kvalitu půdy. Rané a střední odrůdy jsou považovány za nejoblíbenější pro střední Rusko.

Sněhurka

Raná odrůda, od vyklíčení do sklizně netrvá déle než 2 měsíce. Sněhově bílé, válcovité plody se světlou olivovou, tupě kuželovitou hlávkou mají šťavnatou, lehce štiplavou dužninu. Vysoce výnosná odrůda od 1 m8. m, v souladu s agrotechnickými pravidly, můžete sklízet až 5 kg. Rostlina je odolná proti kvetení a lze ji pěstovat v otevřené i uzavřené půdě. Udržování kvality je dobré, při skladování v písku vydrží úroda 6-XNUMX měsíců.

Důležité! Pro zimní uskladnění doma se semena vysévají v polovině července podle vzoru 20×20 cm Daikon se sklízí ze zahrady k dlouhodobému skladování týden před nástupem mrazů.

velký býk

Big bull je mezisezónní daikon s velkými plody, určený k zimnímu uskladnění doma. Od vyklíčení semen po sklizeň plodů trvá asi 60–70 dní. Zelenina podlouhlého tvaru má sněhově bílou slupku a jemnou, šťavnatou dužninu bez dutin a hořkosti. Odrůda je vysoce výnosná, zralé plody mohou vážit 3 kg nebo více. Big bull je odrůda odolná vůči chladu, při správném skladování vydrží až do jara.

Draco

Odrůda v polovině sezóny, sklizeň ovoce nastává 70 dní po objevení klíčků. Rostlina není vysoká, listová růžice dosahuje výšky až 30 cm Válcová kořenová zelenina váží 900 g a dosahuje délky až 50 cm Sněhově bílá zelenina má šťavnatou, jemnou, hustou dužninu. Drak má vysoké chuťové a dietetické vlastnosti. Chuť je sladká, bez známek štiplavosti. Odrůda daikon je vysoce výnosná a vhodná pro dlouhodobé skladování doma.

Dubinushka

Střední sezóna daikon ředkvičky pro zimní skladování doma. Odrůda s velkými plody, hmotnost každého se pohybuje od 600 g do 3 kg. Vlastnosti odrůdy:

• světlé olivové listy jsou mírně členité, podlouhlého podlouhlého tvaru;
• listová růžice je polovyvýšená;
• válcovité plody, směřující ke dnu, mají délku 30-40 cm;
• sněhově bílá dužnina je šťavnatá, sladká, s minimálním množstvím hořčičného oleje;
• dlouhodobé skladování;
• hmotnost dosahuje od 600 g do 2,5 kg.

Fang slona

Středně raná odrůda, od výskytu klíčků po sklizeň – 70-80 dní. Sněhově bílé plody jsou válcovitého tvaru, až 60 cm dlouhé a váží 300-500 g. Sloní kel je mrazuvzdorný, vysoce výnosný, snadno se přenáší a lze jej dlouhodobě skladovat doma. Od 1 m5 m výtěžnost je asi 15 kg. Sněhově bílá dužina je šťavnatá, sladká, obsahuje vitamíny, minerální soli, pektin, makro a mikroprvky. Pro dlouhodobé skladování daikonu se semena vysévají v polovině června podle vzoru 40xXNUMX cm.

Kdy odstranit daikon ze zahrady na podzim

Daikon je teplomilná plodina. Při pěstování rostliny je nutné dodržovat pravidla péče a sledovat klimatické ukazatele, protože mnoho odrůd, které jsou předmětem dlouhodobého skladování doma, vyčnívá nad povrch země a prudký pokles teploty může zničit celý výsadba. Exempláře poškozené mrazem ztrácejí chuť a prospěšné vlastnosti a nejsou dlouho skladovány.

Plnou chuť zelenina odhalí až při plné zralosti. Pokud ovoce není zralé a noční teplota klesá na mínusové úrovně, je nad zeleninou vyroben skleník, který ochrání plodinu před nočními mrazy. Během dne je přístřešek odstraněn, aby kořenové plodiny mohly dozrát pod podzimním sluncem.

Důležité! Doporučuje se sklízet daikon v moskevské oblasti v polovině září nebo začátkem října, než začnou první noční mrazy.

Aby se zelenina uchovala po dlouhou dobu, daikon se vykopává za suchého a chladného počasí. Pro lepší sklizeň se rozteč řádků opatrně uvolní a kořenová plodina se odstraní ze země lehkým zatažením za vrcholy.

Musím daikon před uložením umýt

Před vložením do mrazáku jej důkladně opláchněte v teplé vodě. Při skladování v chladničce, suterénu nebo na balkoně nemyjte daikon, protože vlhkost může spustit proces hniloby. Zbývající půda je pečlivě vyčištěna ze sklizně, plody jsou umístěny v pytlích nebo pohřbeny v písku a odeslány ke skladování.

Jak uchovat daikon na zimu

Dobrá kvalita uchování doma závisí na vybrané odrůdě, klimatických podmínkách a dodržování pravidel sklizně. Vykopané okopaniny by měly na zahradním záhonu schnout asi 4–5 hodin. Pokud je během sklizně slunečné počasí, jsou plody skryty pod baldachýnem, protože přímé sluneční světlo je způsobí pomalé a méně šťavnaté.

Po vysušení se půda opatrně setřese a vršky se zkrátí, přičemž zůstane 2,5 cm vršek. Před uskladněním je nutné vytřídit tak, že plody odstraníme z:

• mechanické poškození;
• známky hniloby;
• pomalý.

Vybraná kořenová zelenina se položí do stínu a nechá se několik dní. Během této doby se může objevit skryté poškození. Takové produkty nevydrží déle než měsíc, takže je lepší je jíst čerstvé nebo je připravit na zimu.

Sklizeň lze skladovat doma:

• v suterénu;
• v chladničce;
• na balkoně.

Důležité! Skladovací teplota by měla být mezi + 2 °C a + 6 °C.

Jak skladovat daikon na zimu ve sklepě

Daikon můžete skladovat ve sklepě až do jara. Vytříděná kořenová zelenina se vkládá do bedny tak, aby se vzájemně nedotýkala. Plodina je pokryta pískem nebo pilinami, které se při sušení zvlhčují. Čas od času se okopaniny kontrolují a odebírají vzorky se známkami hniloby, protože mohou způsobit řetězovou reakci a zničit celou plodinu. Boxy jsou potaženy netkaným materiálem a ponechávají mezery pro vstup čerstvého vzduchu.

Důležité! Při skladování doma by měla být vlhkost vzduchu 70-90%.

Jak uložit daikon v městském bytě

Pokud není sklep nebo sklep, lze pěstovanou plodinu skladovat v bytových podmínkách v místech, kde teplota vzduchu nestoupá nad + 7 °C. Kořenovou zeleninu lze skladovat v igelitových sáčcích na spodní polici lednice nebo na balkoně, nakrájenou zeleninu zmraženou nebo sušenou.

Sušené ovoce je vhodné pro přípravu zeleninových gulášů a používá se jako doplňková příloha k prvním chodům. Pro sušení se kořenová zelenina důkladně omyje, oloupe a nakrájí na plátky. Připravený produkt lze sušit v troubě nebo v elektrické sušičce. Skladujte v plátěných sáčcích nebo skleněných dózách na tmavém, suchém a dobře větraném místě.

Důležité! Daikon je možné skladovat i v domácích přípravcích. Jsou aromatické, chutné a velmi zdravé.

Jak uchovávat daikon v chladničce

Vypěstované plodiny určené k dlouhodobému skladování v lednici se nemyjí. Po vykopání se několik hodin suší, setřese ze země a otře vlhkým hadříkem. Poté se rozloží do perforovaných plastových sáčků a vloží do krabic na skladování zeleniny.

V chladničce není skladovatelnost delší než 4 měsíce. Při dlouhodobém skladování doma musí být kořenová zelenina pravidelně kontrolována, zda nevykazuje známky hniloby. Poškozené produkty musí být včas odstraněny, aby se hniloba nerozšířila na zdravé vzorky.

Jak zmrazit daikon na zimu

Zmrazení je považováno za nejjednodušší a nejúčinnější způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti doma. Tato metoda zachovává všechny prospěšné látky v produktu, při rozmrazování kořenová plodina neztrácí chuť.

1. Zelenina se důkladně omyje a oloupe.
2. Opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Připravený produkt je rozdělen do plastových sáčků a umístěn do mrazáku k dlouhodobému skladování.

Důležité! Rozmražený produkt nelze znovu zmrazit.

Jak uložit daikon na balkóně

Pokud má byt uzavřený balkon nebo lodžii, lze tam pěstovanou plodinu skladovat. Aby ji mrazy nepoškodily, zabalí se každá zelenina do alobalu, potravinářské fólie nebo igelitu a vloží se do krabice. Nádoba je přikryta dekou, plstí nebo stavební izolací. Když se vyskytnou mrazy nad – 15 ° C, úroda se přenese do bytu a vloží do chladničky. Při skladování na izolovaném balkoně je nutné pravidelně kontrolovat úrodu na přítomnost shnilých a zvadlých plodů, protože zkažené kořenové plodiny mohou infikovat zdravé exempláře a zničit celou úrodu.

Jak dlouho daikon vydrží

Trvanlivost pěstované plodiny závisí na odrůdě a způsobu skladování:

• po zmrazení si kořenová zelenina zachová čerstvost a příznivé vlastnosti po dobu 6-7 měsíců;
• v chladničce daikon neztratí chuť a vůni po dobu 3 měsíců;
• v suterénu a sklepě, za podmínek teploty a vlhkosti, může kořenová plodina ležet až do jara.

Důležité! Při výsevu semen koncem dubna je sklizeň nevhodná pro dlouhodobé skladování.

Závěr

Skladovat daikon doma při zachování jeho chuti a prospěšných vlastností není těžké. Hlavním pravidlem je dodržování termínů sběru a způsobu skladování. Pokud dodržíte pravidla, můžete si na kořenové zelenině pochutnávat po celou zimu, obohacující tělo o chybějící vitamíny, makro a mikroprvky.

Daikon je možné skladovat doma po dlouhou dobu, dokonce i v městském bytě. Je důležité dodržovat pravidla pro sklizeň celkové kořenové plodiny a přípravu na uskladnění na zimu. Zelenina si své prospěšné vlastnosti lépe zachová ve sklepích a sklepech s vysokou vlhkostí nebo v lednici.

Kdy odstranit daikon ze zahrady na podzim

Japonská ředkev je teplomilná plodina. Všichni zahrádkáři a letní obyvatelé by proto měli pečlivě sledovat dlouhodobou předpověď počasí, protože skladovat lze pouze vysoce kvalitní plodiny. S hrozbou raných mrazů se daikon sklízí i nezralý podle podmínek uvedených na obalu. Většina odrůd jsou okopaniny, které vyčnívají vysoko nad povrch půdy a nesnášejí teploty pod 0 °C. Mrazem zasažené vzorky nelze skladovat, rychle se kazí. Podle počasí ve své oblasti se každý rozhoduje, kdy bude zeleninu sklízet: v září nebo říjnu.

Nehořká ředkev bude chutnat lépe, pokud bude plně vyzrálá. Tento faktor také ovlivňuje kvalitu uchování. Pokud teplota klesne příliš brzy a na krátkou dobu, je zkonstruován spunbondový přístřešek pro zeleninu, která se bude skladovat v zimě. Během dne se materiál odstraňuje, aby rostlina absorbovala sluneční teplo.

Vykopejte daikon pro skladování v chladném a suchém počasí. Uličky hluboce uvolněte, aby se zelenina snáze uvolnila z půdy. Kořeny rostoucí v lehkém a sypkém substrátu volně vylézají ze země, pokud jsou taženy vrcholy a vrcholem samotné zeleniny. Nejprve se s ním jakoby pokoušejí houpat v zemi ze strany na stranu nebo ve směru hodinových ručiček. Pokud se kořen podvolí, vynaložte větší úsilí a vytáhněte ho z hnízda. Vidlemi nebo lopatou se zaryjí do utužené půdy, aby při vytahování nepoškodily šťavnatou a křehkou strukturu dužniny.

Kdy vyčistit daikon na předměstí

Sladké ředkvičky v oblastech, kde teploty brzy klesají, se někdy musí vykopat dříve, než úplně dozrají. Ale je lepší sklízet daikon o něco menší než mrazem postižený. Kořeny nebudou mít deklarovanou velikost, ale při správném skladování budou ležet několik měsíců. Chuť a užitné vlastnosti se přitom radikálně nemění. Pokud jsou mrazy krátkodobé, záhon se pokryje agrotextilií nebo fólií s izolací.

Pozornost! Po sklizni je plodina daikon zkontrolována a ty kořenové plodiny, které vykazují praskliny, škrábance nebo skvrny na kůži, jsou vyřazeny.

Takové kopie nelze uložit. Pokud zelenina není napadena hnilobou, lze ji ihned použít při vaření.

Pravidla skladování Daikon na zimu

Dobrá skladovatelnost japonské ředkve závisí na kvalitě sklizně. Vykopané kořenové plodiny, které se skladují několik měsíců, se nechají 4–5 hodin na zahradě, aby země na kůži vyschla. Pokud je den teplý a slunečný, zelenina se přenese na stinné místo k sušení. Poté se půda jemně setřese, odstraní, ale ne ostrým nástrojem. Je lepší otřít hadrem. Vršky se odříznou, vršky zůstanou dlouhé až 2,5 cm Skladují se okopaniny, které splňují následující požadavky:

• elastický, ne pomalý – hustota struktury je cítit;
• slupka je přirozeně bílá, zelenkavě krémová barva nebo u některých odrůd s růžovým nádechem.

Instance s tmavými skvrnami nebo mechanickým poškozením nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Zelenina by měla být do přepravní nádoby ponořena opatrně, aby byla dužina v dobrém stavu. Daikon pro zimní uskladnění nelze prát. Nejprve jsou kořenové plodiny vystaveny nadměrné expozici po dobu 2-3 dnů. Během tohoto období se objeví skryté poškození. Takové exempláře se nechají sežrat, mohou ležet až 3 týdny bez větších známek zkažení. Japonská ředkev je umístěna:

• v suterénech;
• ve sklepích;
• na vyhřívanou lodžii nebo balkon;
• v lednici.

Důležité! Skladovací teplota daikonu je v rozmezí od +1 °C do +5 °C.

Jak skladovat daikon na zimu ve sklepě

Kořeny jsou umístěny v řadách v krabicích s pískem nebo pilinami, které se při sušení zvlhčují. V opačném případě budou tyto materiály čerpat vlhkost z ovoce. Při skladování daikonu ve sklepě se čas od času kontrolují okopaniny a vybírají se vzorky na známky hniloby, aby neinfikovaly zbytek plodiny. Boxy jsou pokryty hustým materiálem, aby byl přístup vzduchu. Daikon je možné kvalitativně uchovat na zimu ve sklepě, kde vlhkost vzduchu odpovídá 70-90%.

Jak uložit daikon ve sklepě

Správně vykopané a sušené kořenové plodiny, celé a bez poškození, leží dobře v suterénu. Japonská ředkev se skladuje společně s řepou a mrkví, je možné i ve velkých krabicích, které jsou naplněné pískem. Pokud je to možné, zakryjte truhlíky mechem. Dobré skladování vyžaduje vlhkost 70-90% a teplotu ne vyšší než + 5 °C. Pokud zaschne, písek se posype.

Jak ušetřit daikon na zimu doma

Při absenci podzemních skladů je japonská ředkev umístěna také v obytných budovách, běžných bytech, kde je místo s teplotou ne vyšší než + 7 ° C. Několik kořenů lze zabalit do plastových sáčků a umístit na spodní polici chladničky. Před velkými mrazy, pod -15 ° C, je skladování daikonu na zimu doma možné i v nevytápěné stodole. Plody se vloží do plátěného sáčku nebo zabalí do látky a vloží do krabice, která se přikryje starou dekou.

V soukromých obytných budovách jsou skříně vybaveny bez vytápění, ve kterých je uložena zelenina a ovoce. Mezi nimi se našlo místo na truhlík s japonskou ředkví, která svým vitamínovým složením podpoří rodinu v pozdním podzimu a na začátku zimy.

Pozornost! Pouze pečlivé čištění daikonu a pečlivá přeprava zajistí jeho dlouhou životnost.

Jak uložit daikon v městském bytě

Pokud je balkon nebo lodžie, jsou do těchto místností umístěny kořenové plodiny, které mají dobrou izolaci krabic se sklizní. Zeleninu skladujte v nádobě, na kterou používají plsť nebo moderní stavební izolaci, případně pěnu. Každý kořen je pečlivě umístěn do krabice, která je navíc pečlivě uzavřena shora. Za takových podmínek je nepravděpodobné, že bude možné daikon udržet po dlouhou dobu v zimě, ale při teplotách do -10 ° C můžete očekávat, že zelenina nebude trpět. Daikon můžete dodatečně chránit před mrazem tím, že každou zeleninu zabalíte do fólie, potravinářské fólie nebo plastového obalu. Pro úkryt použijte staré zimní věci a přikrývky. S nástupem velkých mrazů se zbývající kořenové plodiny přenesou do chladničky. Na zatepleném balkoně podléhají dlouhodobému skladování.

Rada! Existuje další možnost skladování daikonu – sušeného.

Zelenina se nakrájí na kolečka a nechá se projít sušičkou. Hotový výrobek se skladuje v těsně uzavřených skleněných nádobách. Používá se na polévky.

Jak uchovávat daikon v chladničce

Pokud budete kořeny skladovat v domácí lednici, také se nemyjí. Japonská ředkev se nechá 4-5 hodin zaschnout zemité hrudky, které se pak ručně setřepou nebo setřou měkkým materiálem. Připravené okopaniny jsou umístěny v perforovaných plastových sáčcích, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu.

Daikon lze skladovat v chladničce až 3 měsíce. Kořeny by měly být pravidelně odstraňovány ze sáčku a kontrolovány, zda nevykazují známky hniloby. Poškozená kopie je odstraněna. Dokonce i daikon pro jarní výsadbu se skladuje v lednici měsíc nebo půl, i když jeho dužina je obvykle měkčí struktury a zranitelnější.

Je možné zmrazit daikon na zimu

Jedním ze způsobů, jak si prodloužit letní požitek konzumací sladké ředkvičky s blahodárnými vlastnostmi, je rychlé zmrazení produktu. Metoda umožňuje uložit daikon na zimu bez výrazné ztráty vitamínů a cenných minerálních prvků.

Jak zmrazit daikon na zimu

Kořeny po rozmrazení mírně mění chuť, vhodné pro použití jako součást polévek. Při přípravě na zmrazení je nejlepším řešením ředkvičky nastrouhat. Některé ženy v domácnosti radí nakrájet na malé kousky. Pokud chcete, můžete vyzkoušet obě možnosti.

Příprava na uložení daikonu v mrazáku:

• důkladně omyjte kořenovou plodinu;
• opláchněte pod tekoucí vodou;
• odřízněte řapíky;
• před broušením vysušte daikon;
• sloupněte kůži;
• nastrouhat na středně velké frakce;
• Rozdělte na porce do sáčků nebo malých nádob.

Daikon je rozložen na malé kousky, protože není možné provést sekundární zmrazení produktu. Takovým skladováním konečně ztratí své užitné vlastnosti.

Musím daikon před uložením umýt

Před zmrazením je třeba japonskou ředkev umýt. Při pokládání kořenů pro skladování v chladničce, suterénu nebo na balkoně je nelze umýt. Kapky vody zbývající po vysušení mohou způsobit nástup hnilobných procesů.

Jak dlouho daikon vydrží

V mrazničce s teplotou -18 ° C je trvanlivost daikonu dlouhá – až 10-12 měsíců. V chladničce leží kořeny japonské ředkve bez ztráty chuti, vůně a prospěšných vlastností po dobu 2-3 měsíců. Stejné období pro skladování kořenových plodin v suterénu, chladící skříni nebo v pěnově izolovaných boxech na lodžii, balkoně.

Kde je nejlepší místo pro uložení daikonu?

Podle zahradníků jsou nejlepší možností pro skladování japonské ředkve mrazuvzdorné místnosti:

• zateplená kůlna;
• sklep nebo suterén s vysokou vlhkostí;
• domácí lednice.

Závěr

Udržet daikon doma je snadné. Při dodržení pravidel sklizně, při které nedochází k poškození kořenů, si můžete být jisti, že čerstvá pochoutka do vitamínového salátu se na stole objeví nejen v podzimních, ale i zimních měsících.