Jak skladovat kozí mléko na několik dní? | Domov a rodina |

Chladicí médium je médium s teplotou nižší než má nadojené mléko, pod jehož vlivem dochází k výměně tepla a tím k ochlazení mléka. To je důležité vzít v úvahu nejen při dojení a přepravě, ale také při skladování, jakož i při prodeji mléka a mléčných výrobků na jeho bázi. V celém tomto řetězci je vyžadována povinná přítomnost chladu. Chlazení však může být provedeno několika způsoby.

Koza a autor A. Kashkarov, osobní archiv

Nejjednodušší je, že mléko nadojené od kozy pro dlouhodobé skladování (několik dní) je nutné uchovávat po dobu 6-8 hodin při pokojové teplotě ve skleněné nádobě zakryté víčkem s přístupem vzduchu (např. pohár na zakysanou smetanu). Alternativní možností je síťovaná gáza.

Poté se kozí mléko vloží do lednice se „standardní“ teplotou -2.3 °C. Tam mléko vydrží bez změny chuti nebo sražení další 2-3 dny.

Pokud mléko vyžaduje delší skladování (ve srovnání s výše popsaným), mělo by být převařeno. Nedoporučuje se vařit mléko, které již bylo usazeno (po dobu 1-2 dnů), protože v důsledku zvenčí nepostřehnutelných změn v jeho složení nebude možné získat vařený produkt bez ztráty původních vlastností (cenné vlastnosti kozího mléka), ale pouze syrovátku, a to i s malým množstvím tvarohu.

To se děje doma. Kozí mléko prodávané na pultech obchodů má dlouhou trvanlivost a je pasterizované. V mlékárenském průmyslu se pro pasterizaci široce používají desková zařízení, v jejichž odpovídajících sekcích se střídavě s chlazením ohřívá výrobek a tím se pasteruje mléko. Při kombinované tepelné úpravě mléka se účinnost zvyšuje díky zpětnému získávání tepla.

Válcové rozprašovací chladiče mají různé průtokové kapacity; Na vnitřní straně zařízení má stěna pro výměnu tepla vlnitý vzhled. To je nezbytné pro zvýšení objemu chlazeného produktu. V takovém systému se mléko chladí studenou vodou, okurkovým lákem (nebo obojím) v určitém pořadí: horní část vnitřního povrchu se chladí vodou a spodní část chladnější kapalinou – solným roztokem.

Existují i ​​jiné typy chladičů bez pasterizace. Mléko proudí v tenké vrstvě po vnějším zvlněném povrchu chladiče a ochlazené se shromažďuje v lapači, odkud je přiváděno do nádob a následně skladováno. V takových zařízeních se voda předchlazuje ledem, směsí ledu a soli nebo mechanicky – pomocí kondenzační chladicí jednotky. Hlavní rozdíl mezi průmyslovými zařízeními, jak je patrné z jejich popisu, je ten, že mléko je ochlazováno postupně, v „měkčím“ režimu změny teploty, což je zajištěno prouděním paprsků podél drážek; na rozdíl od prostého „zmrazení“ sklenice s tekutinou v lednici.

Princip fungování domácího chladiče mléka je poměrně jednoduchý.

V domácích (domácích) zařízeních, která se specificky používají ve středním Rusku (a nejen), se každá sekce skládá ze tří typů desek (dvě sekce) – tenké, střední a tlusté, se spirálovým tvarem (existují i ​​jiné tvary) drážky. Mléko protéká drážkami v tenké vrstvě a je bezkontaktně (přes stěnu) chlazeno studenou vodou nebo lákem z okurek protékajících stejnými drážkami na opačné straně desky. V první sekci domácího chladiče se teplota produktu snižuje studenou vodou, ve druhé na ještě nižší teplotu předem připraveným lákem z okurek.

Mimochodem, stejným způsobem se chladí nejen kozí mléko, ale také kravské mléko (včetně odstředěného), smetana, tvaroh a zmrzlinová směs. Výše uvedená doporučení jsou také užitečná při skladování čerstvě nadojeného kravského mléka po dobu několika dnů.

Existuje názor, že mléko rychle zkysne i v lednici, pokud je dojeno od kozy (nebo krávy) v předbouřkovém prostředí. Podotýkám, že obtížné meteorologické podmínky – bouřky, srážky, změny atmosférického tlaku – nemají prakticky žádný vliv na několikadenní uchování mléka (bez pasterizace), pokud jsou chladicí zařízení používána v domácích i průmyslových podmínkách.

Kozí mléko je výživnou alternativou kravského mléka, známé svou snadnou stravitelností a lehce nasládlou chutí. Dozvíte se o zdravotních výhodách kozího mléka, o tom, jaké je nutriční srovnání s jinými mléky a jak jej používat při vaření a pečení.

Přidat do nákupního seznamu

Živiny

Prohlédněte si podrobné nutriční údaje včetně kalorií, tuku, sacharidů a bílkovin na 100 gramů.

K dispozici ZDARMA v aplikaci Listonic

Množství na 100 g

*% denní hodnota (DV) udává, kolik daná živina v jedné porci jídla přispívá k denní stravě. 2 kalorií denně se používá pro obecné výživové pokyny.

Fakta a tipy

Kozí mléko je nejrozšířenější mléko na světě a je známé pro svou jemnou sladkou chuť.

Kozí mléko skladujte v chladničce a spotřebujte do data spotřeby vytištěného na obalu, obvykle do pěti až sedmi dnů od otevření.

Zdravotní přínosy

Zjistěte, jak může být kozí mléko výživným doplňkem vašeho životního stylu a podporovat lepší zdraví.

Bohaté na bílkovinyposkytující esenciální aminokyseliny pro růst a regeneraci svalů.
Vysoký obsah vápníku, který podporuje silné kosti a zuby a snižuje riziko osteoporózy.

Obsahuje probiotika, které podporují zdraví střev udržováním rovnováhy střevní mikroflóry.

Obsahuje méně laktózy ve srovnání s kravským mlékem, což usnadňuje trávení pro lidi s intolerancí laktózy.

Obsahuje důležité vitamíny a minerály, jako je vitamín A, vitamín D a draslík, které podporují celkové zdraví a pohodu.

zdravotní rizika

Přečtěte si o možných rizicích spojených s kozím mlékem.

Vysoký obsah nasycených tuků, které mohou při časté konzumaci přispívat k vysokým hladinám cholesterolu a zvyšovat riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Možné příznaky intolerance laktózy, jako je nadýmání, plynatost nebo průjem u lidí, kteří jsou citliví na mléčné výrobky.

Riziko alergických reakcí u lidí, kteří jsou alergičtí na mléčné bílkoviny, což může způsobit příznaky, jako je svědění, otoky nebo potíže s dýcháním.

Možnost kontaminace škodlivé bakterie, pokud kozí mléko není pasterizováno nebo nesprávně skladováno.

Nákupní seznam s více než 1000 produktovými průvodci

Jak si vybrat?

Kozí mléko by mělo být sladké s lehkou oříškovou chutí, bez výrazného kozího zápachu. Měl by být krémový a vypadat jednotně bílý, bez jakéhokoli oddělení. Čerstvost se pozná podle čisté, lehce nasládlé vůně..

Vyhněte se nákupu kozího mléka, které má kyselý zápach nebo vykazuje viditelné známky zkažení, jako jsou hrudky. Kvalitní kozí mléko by mělo být hladké a pitelné., bez tvrdosti spojené s překvašením.

Přidat do nákupního seznamu

Jak skladovat kozí mléko

Kozí mléko by mělo být ihned po zakoupení zchlazeno. Uchovávejte jej v původním obalu. nebo nalijte do čisté vzduchotěsné láhve. Při správném skladování vydrží kozí mléko až týden.

Pokud je kozí mléko ponecháno mimo lednici, může se rychle zkazit. Je důležité vyhnout se vystavení světlu a vzduchu. Ujistěte se, že je nádoba těsně uzavřenapro udržení čerstvosti a zabránění kontaminaci

Pokud neplánujete použít své kozí mléko do týdne, zvažte jeho zmrazení v malých porcích; To pomůže udržet ji čerstvé po dobu až tří měsíců.

Jak dlouho se skladuje?

Kozí mléko lze skladovat v lednici až 1-2 týdnů. Pro delší skladování lze zmrazit až na 3 měsíců. Ujistěte se, že je mléko skladováno ve vzduchotěsné nádobě, aby byla zachována jeho kvalita.

Co dělat se zbytky jídla?

K dispozici ZDARMA v aplikaci Listonic