Jak skladovat kukuřici doma na zimu: Video

Jaké jiné jídlo je synonymem léta více než čerstvě uvařený klas? Tuto aromatickou pochoutku, bohatě posypanou solí, najdete téměř na každé pláži, v pouličních stáncích a dokonce i ve fast foodech.

Má tento sladký produkt nějaké výhody?

Zajímavosti o kukuřici

Pod názvem „kukuřice“ emigrovala na lodích conquistadorů z amerického kontinentu do Evropy kukuřice, která se u nás stala „královnou polí“.

Ve své domovině zdomácněl před více než osmi tisíci lety a stal se nejen důležitou potravinářskou plodinou, ale i předmětem uctívání národů Střední a Jižní Ameriky.

Kukuřice nyní roste téměř po celém světě. Jeho největšími producenty jsou USA, Čína, Brazílie, Mexiko, Rusko, Ukrajina, Rumunsko a Jižní Afrika.

Existuje více než 100 odrůd kukuřice. Kromě známých žlutých klasů se pěstuje kukuřice s bílými, růžovými, červenými, modrými, fialovými a dokonce i černými zrny.

Barva kukuřice určuje její prospěšné vlastnosti. Žlutá kukuřice tedy obsahuje velké množství karotenoidních antioxidantů, modrá kukuřice antokyany a fialová protokachetová kyselina.

Co je užitečná kukuřice?

Jak již bylo zmíněno, žlutou barvu kukuřice dodávají karotenoidy lutein a zeaxantin – přírodní barviva a antioxidanty. I v kukuřičné mouce po vysušení a rozemletí zůstává rekordní koncentrace těchto antioxidantů – asi 1300 mcg na 100 g!

Kukuřice je navíc výborným zdrojem vlákniny. Jeho zrna, dokonce i dobře uvařená, se kvůli vysokému obsahu vlákniny dlouho žvýkají. To vám umožní naplnit se rychleji a přestat cítit hlad na dlouhou dobu.

Vláknina navíc zlepšuje trávení a „vyživuje“ prospěšnou střevní mikroflóru. Doporučené množství vlákniny je 12 gramů denně, které zajistí zhruba dva a půl šálku čerstvých kukuřičných zrn.

Kukuřice je užitečná nejen pro ty, kteří si hlídají váhu, ale také pro lidi trpící cukrovkou. Protože se kukuřičná zrna bohatá na vlákninu tráví velmi pomalu, nezpůsobují zvýšení hladiny glukózy v krvi.

Mimochodem, oříšková chuť kukuřičné kaše a elegantní vzhled jejích zrn dělá z kukuřice zdravou snídani a přílohu pro ty nejvybíravější děti.

Také 100 g kukuřice obsahuje téměř 10 procent denní hodnoty vitamínu C, asi devět procent vitamínu B3 a hořčíku, více než osm procent denní hodnoty vitamínu B5 a pouze 90 kcal.

Jak vybrat kukuřici?

Při nákupu kukuřičných klasů vybírejte ty, které neměly čas dlouho sedět na slunci. Na takových plodech se rychle množí škodlivé mikroorganismy. Dejte přednost klasům, které mají stále čerstvé, těsně přiléhající listy.

Zkontrolujte samotný klas. Zrna by měla být těsně zabalená, přilehlá k sobě a rovnoměrného krémového nebo žlutého odstínu. Černé skvrny, plíseň nebo lysina na řádcích kukuřice jsou důvodem k vyřazení klasu.

Mimochodem, mražené klasy a kukuřičná zrna se v našich obchodech prodávají po celý rok. A „mexická“ směs v sáčcích se již dlouho stala tradiční přílohou téměř jakéhokoli jídla. Bohužel výrobce někdy přidává příliš mnoho bílé rýže, která je známá svým vysokým obsahem kalorií a nízkou nutriční hodnotou.

Pokud se nechcete s procesem vaření obtěžovat sami, je lepší koupit vařenou kukuřici ve známých obchodních řetězcích. Hlavní – neberte kukuřici z rukou. Těžko předvídat, zda jeho výrobci dodržovali alespoň minimální hygienická pravidla.

Jak skladovat kukuřici?

Čerstvý klas vydrží v lednici dva až tři dny, zmrazený v mrazáku až tři až čtyři měsíce.

Chcete-li zmrazit kukuřičné klasy, můžete je nejprve lehce povařit. Tím se zkrátí doba vaření později.

Jak vařit kukuřici?

Tradičním způsobem přípravy kukuřice je její spaření v osolené vodě nebo dušení. V závislosti na odrůdě kukuřice to může trvat od 30 minut do jedné a půl hodiny.

Čerstvá kukuřice se nemusí smažit ani péct v troubě – její zrna ztvrdnou a bez chuti. Z mražených kukuřičných zrn lze připravit soté se sladkou paprikou a cibulí. Je to vynikající teplá příloha a dokonce i jídlo samotné.

Další zajímavou možností je „Incký salát“: vařená a vychlazená kukuřičná zrna, rajčata, zelená paprika a připravené červené fazole, například v konzervě. Salát dochuťte neslazeným přírodním jogurtem nebo lžící olivového oleje. Koření – podle vašeho vkusu.

Přidejte kukuřičná zrna do polévek – jsou velmi výživná a mohou nahradit kaloričtější a nudné brambory.

Pražená kukuřice – nejoblíbenější pokrm z kukuřice. Není o nic méně zdravé než čerstvé obilí – za předpokladu, že se do něj nepřidává velké množství oleje a soli.

Zkuste „explodovat“ suchá kukuřičná zrna na pánvi nebo v mikrovlnné troubě s poklicí – a získáte vynikající domácí pochoutku.

Nejdůležitější

Kukuřice je vynikajícím zdrojem karotenoidů, vitamínů a vlákniny.

Čerstvou kukuřici je lepší připravovat v páře a mražená zrna lze zařadit do různých příloh a polévek.

Když dozrává sklizeň obilí, mnoho letních obyvatel přemýšlí o tom, jak skladovat kukuřici na klasu doma. Chutná, voňavá a uspokojující zrna milují dospělí i děti, kukuřice se používá do salátů a přesnídávek. Pro prodloužení požitku z konzumace čerstvých klasů by každá hospodyňka měla vědět, jak správně připravit kukuřici na celý rok. O tom si povíme v našem článku.

Kukuřice obsahuje malé množství zlata, jehož užívání má pozitivní vliv na imunitní systém.

Zvažte, proč můžete použít kukuřici v různých fázích zralosti a jak to vypadá:

• mléčná zralost. Vnější listy na klasu jsou zelené, těsně přiléhající (je dokonce obtížné je odstranit). Chloupky jsou vlhké, měkké, hnědý odstín je pouze na bázi. Zrna jsou bělavá, sladká a jemné chuti. Při lisování semena vylučují bílé, sladké „mléko“. Klasy jsou vhodné pro konzumaci v čerstvém nebo vařeném stavu, konzervování a mrazení;
• zralost vosku. Krycí listy se z uší odstraňují snadněji. Semínka jsou světle žlutá, nepříliš hustá (konzistence je podobná měkkému sýru). Dají se rozdrtit prsty, ale vymačkávání tekutiny už nebude fungovat. Takové klasy se uchovávají v lednici (v potravinářské fólii) týden a půl. Jsou vhodné k varu, zmrazení vařené. Zrno takové zralosti se obvykle používá pro přípravu konzervovaných potravin, jako je „sladká kukuřice“;
• plná zralost. Krycí listy žloutnou, zasychají a snadno se oddělují od klasů. Vlasy jsou suché a hnědé. Zrna mají barvu odpovídající vlastnostem odrůdy (nejčastěji jasně žlutou nebo oranžovou, ale existují odrůdy s červenými, černými, hnědými a jinými semeny). Zrno je husté, s tvrdou slupkou. Využívá se k průmyslovému zpracování na mouku, obiloviny apod. Předběžně se suší do takového stavu, že je možné ho roky skladovat. Letní obyvatelé nebo měšťané potřebují takový produkt jako semena, ukládají je pouze ne na klasu, ale v obilí.

Vlastnosti přípravy a skladování

Hlavní výhodou skladování čerstvého kukuřičného klasu je, že zrna zůstávají chutnější a šťavnatější, než když jsou oddělena od jádra. Zda bude možné udržet úrodu po dlouhou dobu, závisí do značné míry na počátečních datech suroviny.

Plody kukuřice se nazývají „klas“, nikoli „klas“ nebo „klas“.

Obiloviny se ze zahrady odklízejí za suchého počasí, z klasů se trhají krycí listy a blizny (hnědé chloupky). Poté odřízněte špičku s nezralými zrnky v horní části. Pokud jsou drobná poškození nebo například ztmavená zrna, lze je odstranit ostrým nožem. Před pokládkou musí být syrové klasy dobře vysušeny na slunci.

V závislosti na způsobu skladování se klasy čistí zcela nebo se nechají pootevřené.

Pokud potřebujete zachránit velkou úrodu, jsou pro ni vytvořeny speciální dřevěné konstrukce s příhradovými stěnami, které jsou rozfoukány větrem, který zabraňuje hnilobě obilniny.

Příliš mladé, nezralé klasy je nejlepší sníst okamžitě a neodkládat je kvůli úsporám

Obvykle se pro kladení klasů pro dlouhodobé skladování volí pozdní odrůdy s tužším obalem zrna. Takový produkt bude ležet bez problémů až do samého jara a dokonce až do příští sklizně, přičemž si zachová všechny své vlastnosti. Možná nebudou zrna tak sladká a měkká, jak bychom si přáli, ale ne méně užitečná než v období sklizně.

Čerstvá kukuřice nezůstává dlouho sladká, po týdnu se zrno stává mdlým a tvrdším.

Zrna i celé klasy lze skladovat několika způsoby:

• zmrazit čerstvé;
• po uvaření vložte do mrazničky;
• suchý;
• konzervy.

Ne všechny odrůdy cukrové kukuřice jsou vhodné ke zmrazení, uvedeme některé vhodné: Merkur, Zukerka, Zabava, Nika 353, Chell. Jiné pod vlivem negativních teplot téměř úplně ztrácejí chuť a vůni.

Většina odrůd je ideální pro konzervování a pro sušení odebírají obiloviny trhané ve fázi mléčné zralosti. Dále se budeme podrobně zabývat každou metodou.

Způsoby skladování

Pokud si chcete nechat klasy čerstvý ne na dlouho, můžete každý zabalit do potravinářské fólie a poslat do police na zeleninu v lednici. V této podobě lžou asi týdenbez ztráty chuti. Obrobek není třeba předmývat, jinak se životnost zkrátí na několik dní.

Zmrazení

Nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob skladování kukuřice je čerstvé zmrazení. Aby zrna příliš neztvrdla a nebyla vhodná ke konzumaci, je třeba je před uložením do mrazáku řádně zpracovat. Připravte si dva velké hrnce: jeden s ledově studenou vodou a druhý s vroucí vodou. Pomocí kleští ponořte každý klas na 2 minuty, nejprve do vroucí vody, poté na stejně dlouhou dobu do ledové tekutiny. Opakujte postup vytvrzování 3-5krát, poté položte produkt na ručník, aby odčerpal vlhkost.

Sušené kukuřičné klasy jednotlivě zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do plastového sáčku a odešlete zmrazit. Budete překvapeni, jak křehké a sladké zrno bude i po dlouhodobém skladování v mrazáku.

Pokud se obáváte, kolik můžete ušetřit mraženou kukuřici, měli byste vědět: hluboké zmrazení vám umožní udržet čerstvé klasy doma po dobu 1-1,5 roku.

Abyste zabránili ztvrdnutí mražených kukuřičných zrn, musíte před vařením počkat, dokud produkt zcela nerozmrazí.

Pokud jste uvařili příliš mnoho kukuřice, ale nemohli jste ji celou sníst, můžete klasy zmrazit v hotové formě.

Vařenou kukuřici lze skladovat v lednici 2-3 dny, za předpokladu, že jej necháte v odvaru. Bez kapaliny výrobek ztvrdne a při pokojové teplotě mají zrna tendenci rychle zkysat. Jak skladovat kukuřičný klas na zimu po uvaření? Stačí vyndat z vody, nechat okapat, zabalit do potravinářské fólie a poslat do mrazáku. Uzavřený obal je nezbytnou podmínkou pro správné skladování klasů, ochrání produkt před cizími pachy, které zrna rychle absorbují z okolí.

Více o skladování vařené kukuřice se dozvíte v tomto článku.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

V závislosti na stupni zralosti by se kukuřice měla vařit 15 až 40 minut.

Konzervace

Konzervování je dalším spolehlivým způsobem konzervace kukuřice, která jí dodává požadovanou chuť. Chcete-li to provést, musíte vybrat vzorky malé velikosti, které lze po zpracování jíst spolu s jádrem. Konzervovaný produkt se používá jako příloha nebo jako samostatné jídlo. Polotovar se skladuje minimálně rok.

Pro konzervaci jsou nejvhodnější malé klasy.

Nabízíme jeden z jednoduchých receptů konzervace mladých klasů. Nejprve si připravte marinádu. Na 1 litr vody vezměte:

• kamenná sůl – 1 lžíce l.;
• cukr – 2 st. l;
• černý pepř, hrášek – 3-5 ks;
• bobkový list – 2 ks.

Roztok přiveďte k varu, přidejte 150 ml octa (9%) a nechte vychladnout. Poté postupujte krok za krokem:

1. Vezměte klasy ve fázi mléčné zralosti, očistěte je od listů a vláken, opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu, ponořte do ní kukuřici a vařte 10 minut.
3. Vyjměte klasy a nechte je vychladnout.
4. Položte uši svisle a přitiskněte je k sobě do sterilizovaných sklenic. Je vhodné to udělat položením sklenice na bok.
5. Kukuřici zalijeme vychladlou marinádou, přikryjeme plechovou poklicí a dáme do nádoby s vodou na hodinu sterilovat (čas se počítá od varu tekutiny).
6. Horké sklenice opatrně vyjměte, utáhněte klíčem, otočte a zabalte do teplé přikrývky.

Sušení

Existuje pouze jedna smysluplná možnost pro domácí sušení kukuřice: pokud letní obyvatel pěstuje speciální odrůdy „popcorn“. Klasy se sklízí ve fázi plné zralosti, suší se uvnitř a zrna se loupou (skladují v suchu a temnu).

Využijte naše doporučení a vychutnejte si lahodnou a zdravou kukuřici celou zimu a jaro.

Video

Podívejte se na následující video, kde se dozvíte, jak skladovat kukuřičný klas:

Elena Jančenková

Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.52 (141 hlasů)
Víš, že:

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných „předků“.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.