Jak správně připravit grilovací rošt k použití: DVA jednoduché kroky – Požární dům

Začínající milovníky venkovního grilování kromě gastronomických radovánek může potkat zklamání: při vaření se jídlo přichytává na rozpálený rošt. Je to naprosté zklamání – jídlo s oloupanou kůrkou nevypadá tak chutně a kousky zbývající na grilu se promění v uhlíky, obtížně se čistí a překážejí při přípravě dalšího jídla.

Hlavní radou je neuspěchat závěry!

Unáhlený závěr, že celý problém je v nekvalitním grilu, se stává důvodem k odeslání „viníka“ nepovedené hostiny do skříně a nákupu nového příslušenství. Žádný zázrak se ale nekoná, historie se opakuje, maso se lepí, výrobce grilu je nezaslouženě oceněn nelichotivými přídomky.

co se děje? Faktem ale je, že kuchař spěchal hned dvakrát: nejprve začal okamžitě vařit, aniž by řádně připravil rošt k použití, a pak s předstihem odepsal jako šrot produkt, který se docela hodil do domácnosti.

Odstraníme technickou vrstvu a vytvoříme novou – ochrannou

Příprava grilovacího roštu k použití vždy začíná procesem jeho kalcinace – udržuje se nad ohněm, aby se odstranila vrstva technického oleje, která je na výrobek nanesena ve výrobě. Grilovací rošt je třeba zahřívat, dokud nezíská šedofialovou barvu: změna barvy produktu je hlavní známkou toho, že vrstva továrního oleje vyhořela.

Kromě toho musí být jakýkoli rošt kalcinován. Nezáleží na tom, z jakého kovu je vyroben – kovový povrch může být nepřilnavý. K tomu je také nutné po kalcinaci vytvořit novou ochrannou vrstvu mezi kovem a výrobkem, podobnou továrně vyrobenému polymerovému povlaku s nepřilnavým efektem. Potřebujeme k tomu rostlinný olej, který pod vysokým žárem polymerizuje a na kovu vytváří tenký film, který zabraňuje připalování a přichycování potravin.

Je důležité, aby se: Aby se produkt nelepil, je třeba rošt za tepla důkladně naolejovat. Pokud studený rošt namažete olejem, jednoduše vyteče, aniž by se zdržoval na povrchu.

Strouhání zpracováváme ve dvou krocích

1. Rošt dáme na gril. Pokud je mříž dvojitá, můžete umístit obě dvířka najednou, jedno na druhé. Rošt je potřeba důkladně prohřát – alespoň 5 minut.
2. Rozpálený rošt potřete olejem. Nalijte rostlinný olej do malé nádoby. Naneste olej na rošt pomocí cukrářského kartáče nebo gázového polštářku. Poznámka: Silikonový kartáč na vaření nebude fungovat. Teplota ohřevu je vysoká, pečlivé zpracování vyžaduje určitý čas, silikon se začne tavit a selže.

Tím, že se olej nalepí na horký kov, vytvoří nepřilnavý povlak. Na uhlí může kapat přebytečný olej, což je normální.

Ošetření olejem propůjčuje nepřilnavé vlastnosti jakémukoli kovovému povrchu. Rošty, které jsou výrobci řazeny jako nepřilnavé, posílí své kvality pouze smažením na oleji. Gril můžete použít k vaření ihned po zpracování. Výrobky se nelepí ani při prvním vaření, ani při dalších použitích.

Můžete se také líbit

Jak uspořádat zimní piknik, aby se všichni cítili v teple

Nejlepší nápady na venkovní zahradní piknik

Vařte častěji – při intenzivním používání bude přirozená nepřilnavá vrstva silnější a pevnější a stane se mnohem spolehlivější a bezpečnější než teflon. Vařte zdravé jídlo na litinové pánvi, dodržujte pravidla jejího provozu a dobrou chuť všem.

Proces správného smažení na litinové pánvi:

• Pánev je nutné zahřát tak, aby olej „syčel“, a teprve poté rozložit produkt.

• smažte na vysoké teplotě po dobu 1-2 minut, dokud se neobjeví kůra. (Pokud se jedná o velký kus masa, je lepší ho podržet déle, aby se „zavřelo“, což pomůže nevyschnout; „zavřený“ kus se sám odlepí; pokud nemá čas „zavřít“, s určitým úsilím to půjde);
• zamíchejte/otočte, počkejte další minutu nebo dvě, dokud se na druhé straně produktu neobjeví kůrka;
• smažte na středním nebo mírném ohni, produkt se již nebude lepit.

Zelenina nebo něco jemně nakrájeného:

• Je lepší zkrátit čas a smažit za častého míchání.

• je nutné zahřát pánev a teprve poté položit ryby;
• přebytečná vlhkost z ryb musí být odstraněna před smažením;
• Pro získání křupavé kůrky je třeba rybu obalit. Každý kuchař připravuje obalování jinak, ale hlavní surovinou je vždy mouka (nejčastěji pšenice, ale kukuřice také není špatná varianta). Do mouky můžete přidat krupici nebo mletou strouhanku. Někdo přidává koření, například mletou papriku;

Po vaření a před mytím nádobí nechte pánev přirozeně vychladnout.

Příprava litinových grilovacích roštů pro první použití

Před prvním použitím litinového grilu je potřeba jej připravit. K tomu je třeba litinový výrobek umýt a kalcinovat:

• Nejprve omyjte litinový rošt v horké vodě s houbou a saponátem a vytřete do sucha.
• Položte na gril, když je rošt teplý, povrch je třeba ošetřit olejem nebo tukem kartáčem a poté začít 15 minut pálit, aby se vytvořila nepřilnavá vrstva.
• Opakujte tento postup 2krát, předmyjte pracími prostředky. Během procesu zahřívání proniká olej do pórů kovu a vytváří přirozený nepřilnavý povlak. Pokud se jídlo začne připalovat, je nutné kalcinaci opakovat.

Doporučujeme pracovat se speciálními rukavicemi nebo grilovacími rukavicemi.

Obsluha litinových grilovacích roštů

• Po uvaření stačí gril omýt horkou vodou a měkkou houbičkou.
• Nedoporučuje se používat čisticí prostředky nebo abrazivní houbičky, protože by mohly poškodit přirozený nepřilnavý povlak.
• Po umytí je třeba rošt vytřít do sucha.
• Komu se nechce umývat rošt, může ho vypálit na otevřeném ohni, aby se na něm spálily zbytky jídla.
• Skladujte na suchém místě.

Příprava litinových grilů pro první použití

Důležité! Naše grily nejsou pokryty továrním nátěrem nebo technickou kapalinou používanou k mazání dílů a skladování produktu ve skladu. Není proto potřeba nic pálit a zbavovat se továrních nátěrů – jsme pro zdravé stravování!

Doporučujeme pracovat se speciálními rukavicemi nebo grilovacími rukavicemi.

• Nasypte uhlí/dřevo do grilu a zapalte;
• Grilovací mísu rozehřejte na teplotu 200-250 stupňů. Jak poznáte, že litina dosáhla požadované teploty? – když na něj dopadne voda, kapky se syčením odskočí, póry litiny se otevřely a jsou připraveny ke zpracování;
• Počkejte, až gril trochu vychladne, na teplotu asi 60 %;
• Poté grilovací mísu dobře potřete štětcem rostlinným olejem, olej pronikne do pórů kovu a vytvoří přirozený nepřilnavý povlak;
• Tento postup opakujeme jednou za 1-3 měsíců. Doba bude záviset na tom, jak dobře jste misku natřeli rostlinným olejem, aby se vytvořila přirozená ochranná vrstva.