Jak správně skladovat med doma

Výhody medu jsou nepopiratelné. Obsahuje vysoké množství antioxidantů, více než 10 vitamínů a minerálů a bioaktivní rostlinné sloučeniny. Milujeme ho pro jeho kouzelnou mnohostrannou chuť, hřejivou vůni, útulné asociace s dětstvím a estetickou krásu. Je těžké odtrhnout oči od viskózního jantarového proudu linoucího se ze lžičky na porci lívanců. Je možné zachovat jeho původní vzhled doma? Zjistíme, jak vybrat správná jídla, jak dlouho si med uchová své blahodárné vlastnosti a zda se bez ledničky nekazí.

Kde skladovat med doma?

Med vyžaduje pečlivé zacházení. Mnoho lidí proto intuitivně volí jako místo uložení ledničku. Splňuje hlavní zásady skladování – tma, sucho a chlad. Pod vlivem přímého slunečního záření se mnoho užitečných látek rozkládá. Zachová si chuť, ale ne užitek. Teploty nad 20 stupňů také vedou ke změnám jeho vlastností. Příliš mnoho vlhkosti může způsobit fermentaci. Vizuálně se zvýší objem. Bude tam cizí chuť a vůně. I v tomto stavu zůstane zdravotně nezávadná, ale nebudete ji chtít jíst – voní příliš nevábně.

Med může v lednici krystalizovat. Jedná se pouze o vnější změny, které nemají vliv na chuť a výhody. Med je ve skutečnosti nasycený roztok cukrů. A cukr vždy krystalizuje. Nelíbí se vám vzhled? Roztavte na mírném ohni (ne vyšším než 40 C)

Lze med skladovat mimo lednici? Ano, pokud teplota vzduchu v kuchyňské skříni, kam ji plánujete umístit, není vyšší než 20 stupňů. V městském bytě v chladném období tyto požadavky splňuje většina balkonových skříní.

Med se také skladuje v plástvích. Stačí nakrájet plást na kousky, odeslat do nádoby a nádobu na suché, tmavé a chladné místo.

Co ještě zvážit? Med snadno absorbuje pachy. Bude vedle kyselé okurky nebo ryby – bude to vonět stejně. Sledujte okolí komodit a používejte vzduchotěsné nádoby.

Měli byste zmrazit med?

Neovlivní to jeho prospěšné vlastnosti. Med mrzne při teplotě -36 C, jeho objem se zmenší asi o 10 %. Bonus při mražení – nedojde k žádné krystalizační reakci (které obvykle říkáme „kandované“). Roztavený však není nutné znovu zmrazovat – nebude z toho žádný užitek.

Výběr nádobí

Skladovací náčiní by mělo být vzduchotěsné, s těsným víkem a vyrobené z materiálů, které neabsorbují ani nepropouštějí pachy.

Skleněné dózy s víčkem jsou skvělé, pokud neplánujete držet dózu stále na pultu. Čiré sklo propouští škodlivé světlo.

Jaké další nádoby jsou vhodné?

• Keramika je vhodná i pro skladování. Chrání před světlem, pachy, vlhkostí. Věnujte pozornost celistvosti povlaku, třísky jsou nepřijatelné.
• Med lze skladovat v hliníkových a nerezových nádobách, pokud na povlaku nejsou žádné třísky.
• Plastové nádoby jsou přijatelné jako dočasná možnost. Ale po roce začne med nasávat chemikálie ze stěn nádoby.
• Není vhodné železné nádobí, které oxiduje a kazí chuť medu. Ze stejného důvodu nepoužívejte železné lžíce a nenechávejte je v dóze.
• Zinek a měď se s medem nekamarádí. Při delším kontaktu s nimi se stává toxickým.

Má med datum spotřeby?

Jak dlouho ho můžete skladovat, aby neztratil své blahodárné vlastnosti? Řiďte se podmínkami stanovenými v GOST. V uzavřené nádobě – ​​2 roky od data balení. Dost dlouho na to, abyste si jeho chuť a přednosti užili až do další sezóny. Pokud je kontejner otevřený, lhůta se zkracuje na 8 měsíců. Přidal jsi ořechy? Rovněž.

Zkazí se po stanovené době? Ne. Ale jedinečné enzymy a mikroelementy se začnou rozkládat a místo zdravého produktu se získá sladká dezertní hmota.

Léto a podzim jsou tím nejlepším obdobím pro doplnění zásob domácího medu až do příštího roku. Udržujte to tmavé a chladné. Ujistěte se, že v okolí nejsou žádné produkty se silným zápachem. Pro skladování zvolte vzduchotěsnou nádobu ze skla, keramiky, nerezu, hliníku. Jednoduchá pravidla pomohou zachovat blahodárné vlastnosti medu a nabijí ho letním teplem v chladných dnech.

Tipy pro skladování medu: co musíte udělat, aby med zůstal čerstvý a chutný.
Skladování medu: Jednou z nejlepších věcí je, že se med rychle nekazí.
Ale musíte ho správně skladovat, abyste si zachovali jeho úžasnou texturu a chuť.
Když přírodní med uložíte do běžných skleněných dóz nebo do známých plastových dóz ve tvaru medvěda, vydrží čerstvý až dva roky.

1. Med, který časem krystalizuje, lze získat zpět
Jedním z nejdůležitějších faktorů při skladování přírodního medu je, že se nekazí ani bez speciálních přísad. Krystalizace je proces, při kterém se med stává zrnitý. Rychlost granulace se u různých druhů medu liší. Například akátový med obvykle zůstává tekutý po celý rok.
Krystalizace je vratný proces, který vůbec neovlivňuje chuť a kvalitu včelího medu. Takže prosím, nevyhazujte svůj včelí med, pokud se něco pokazí! Zrnitý med vraťte do původního stavu položením zrnitého medu na horký toust, granule se roztaví. Nebo ponořte sklenici medu do horké vody (asi 40 stupňů C), jakmile se granule rozpustí. Pamatujte, nedávejte med do vroucí vody!

2. Ideální skladovací teplota
Med skladujeme nejlépe ve skleněných nádobách nebo nádobách při pokojové teplotě, na místě, které není příliš studené ani příliš teplé. Čím nižší je skladovací teplota, tím rychleji včelí med krystalizuje. Extrémní změny teplot mohou způsobit, že med změní barvu a ztratí část své chuti.

3. Vyhněte se vlhkosti
Med by měl být skladován na suchém místě, přičemž dbejte na to, aby víko nádoby bylo těsné, protože med má tendenci absorbovat vlhkost z okolí. Květový med berte vždy suchou lžící, vyhněte se kontaktu s vodou. Ujistěte se, že jsou sklenice pevně uzavřené. Med byste neměli skladovat v nepotravinářských plastových nádobách nebo kovových nádobách, protože mohou způsobit oxidaci květového medu.

4. Vyhněte se přímému slunečnímu záření
Udržujte med mimo přímé teplo (např. v blízkosti sporáku, horkých kuchyňských spotřebičů) nebo slunečního záření, nadměrné teplo může ovlivnit jeho vlastnosti. A právě z tohoto důvodu se med někdy prodává v tmavých nádobách. Tyto nádoby však neumožňují spotřebitelům vidět barvu nebo viskozitu medu. Skleněné nádoby jsou výhodnější, protože sklo je neutrální a nereaguje s potravinami, skladování medu v potravinářském plastu také nezpůsobuje žádné problémy. Kuchyňské skříňky nebo spíže jsou dobrým místem pro skladování medu. Jen se ujistěte, že váš šatník není příliš blízko horku.

5 Med lze skladovat v lednici
Med lze skladovat v lednici, ale s očekáváním, že se v blízké budoucnosti „scvrkne“ a zvětší svůj objem, takže nádoba, ve které je skladován, by měla být ze čtvrtiny prázdná. Tento proces je přirozený a může trvat tři až šest měsíců. Ve skutečnosti, pokud se tak nestane, můžete mít nepřirozený med. Nízké teploty pomáhají urychlit krystalizaci, výsledkem je jemnozrnný, krémový med.

Med lze skladovat téměř kdekoli, při jakékoli teplotě. Jedná se o jeden z mála produktů na světě, který se díky speciálnímu chemickému složení nikdy nezkazí. Med má nízký obsah vody (obvykle méně než 18 %) a poměrně vysokou úroveň kyselosti: to vytváří velmi nepříznivé podmínky pro růst bakterií. Pokud v medu nemohou růst bakterie, nemůže se zkazit. To mu dává neomezenou trvanlivost.
Tekutý med by se však měl skladovat ve skříni při pokojové teplotě, jako by byl skladován v lednici; nízká teplota urychlí krystalizaci tekutého medu. Syrový med lze skladovat v lednici, pokud dáváte přednost pevné struktuře, nebo při pokojové teplotě, pokud chcete, aby byl med měkký a lehký.

Pokud má med delší trvanlivost, je čerstvější?

Při porovnávání dat spotřeby na sklenicích s medem mnoho spotřebitelů skutečně předpokládá, že čím delší je datum spotřeby, tím lepší je med. Sběr medu ve skutečnosti probíhá na jaře a v létě a datum balení včelího medu nemá vliv na rok sběru.

Mám používat kovové lžíce?

Jednou z častých otázek je, zda lze při konzumaci medu použít kovové lžičky? Ano, můžete, včelařská zařízení používaná včelaři pro skladování a čerpání medu z plástů se neskládají ze skla ani dřeva.

© 2010-2022 Medoveya – internetový obchod včelích produktů. Kupte si med ve velkém, sklizeň 2022

Stránka používá soubory cookie a další podobné technologie. Pokud po přečtení této zprávy zůstanete na našich webových stránkách, znamená to, že nevznášíte námitky proti používání těchto technologií a zpracování osobních údajů.