Jak správně skladovat med, tipy na skladování medu

Je známo, že v přírodních podmínkách, tzn. V úlu lze med skladovat velmi dlouho, aniž by se vůbec zkazil. Dá se však stejným způsobem skladovat i doma?

• Jak správně skladovat med?
• O balení našich produktů
• Jak skladovat med v plástech?
• Stručná pravidla pro skladování medu

V první řadě se vyplatí kupovat čerstvý med v období sklizně. Protože při nákupu medu, který již byl kandován, se spotřebitel vystavuje vysokému riziku, že si pořídí dudlík. Koneckonců, není známo, v jakých podmínkách byl skladován a pro správné skladování je velmi důležité dodržovat správné podmínky. Výjimkou je, pokud kupujete med od důvěryhodného včelaře.

Jak správně skladovat med?

Jak bylo uvedeno výše, med je nutné skladovat v podmínkách pro to vhodných. Co stojí za zvážení?

Med musí být skladován bez světla při teplotě ne vyšší než +20 a ne chladnější – 10. A je lepší tyto teplotní limity neporušovat, protože při nízkých teplotách ztvrdne, rychle zcukruje a při vysokých teplotách tmavne, začíná chutnat hořce a rychle ztrácí své prospěšné látky.

Nejlépe se hodí pro skladování medu lednicenež sklep. Ve sklepě se totiž skladují houby, kysané zelí a různé okurky. Jejich páry se snadno vstřebávají do medu, pachy ničí jeho chuť a vůni. Navíc díky bakteriím, které obsahují, může v medu začít fermentace. Pokud je med hermeticky zabalen, lze jej snadno skladovat ve sklepě.

Nádoba, kde bude med skladován, musí být suchá a bez cizích aromat. Med skladujte nejlépe ve skleněné nebo plastové nádobě s těsně přiléhajícím víkem, případně v dřevěném sudu. Pouze sud by měl být z jiného než jehličnatého dřeva, nejlépe z lípy nebo břízy. K tomu se hodí i hliněný hrnec. V takových obalech si med po dlouhou dobu zachovává čerstvost, chuť a blahodárné vlastnosti.

Med není potřeba skladovat v kovových nádobách. Koneckonců je to oxidační činidlo, a proto může ztratit svou chuť a prospěšné vlastnosti. Plast je naopak dobrý pro skladování. Med lze za dodržení teploty skladovat v potravinářských plastových nádobách déle než rok.

O balení našich produktů

Med z Bolshaya Paseka je balen v litrových polypropylenových sklenicích se vzduchotěsným víčkem. Toto je ideální balení medu. Je bezpečný jako sklo, ale odolnější.

PP – Polypropylen. Používá se v automobilovém průmyslu, při výrobě hraček a také v potravinářském průmyslu k výrobě obalů. Bezpečné pro potravinářské použití.

Nejbezpečnější jsou obaly z polypropylenu (označení PP). Vydrží teploty až 100 stupňů. Do polypropylenového nádobí můžete bezpečně nalít horkou vodu, slouží k podávání čaje a kávy. Polypropylen se také používá k výrobě kelímků od jogurtů, lahví od kečupu a mnoha dalších.

Jak skladovat med v plástech?

Při správných podmínkách skladování je med v plástech zdravější než med již odčerpaný. Pravidla pro jeho skladování se však od skladování běžného medu mírně liší.

Rámečky s medem se nedoporučuje uchovávat v teplé místnosti, protože hrozí vývoj larev zavíječe voskového. Rámečky skladujte v lednici, případně ve sklepě nebo na balkóně (teplota by neměla být vyšší než 10 stupňů).

Je známo, že samotný med je vysoce savý a med ve voskových buňkách ještě více. Proto je z pochopitelných důvodů lepší skladovat med v plástech daleko od různých silně zapáchajících produktů.

Med plástový prodáváme ve 2kg rámcích. Pro snadné skladování je nejlepší plásty nakrájet, poté je lze umístit do nádob ze skla nebo hlíny (viz video). Tento med je nejlepší skladovat na tmavém, suchém místě nebo v lednici.

Abychom to shrnuli

1. Je vhodné kupovat med od důvěryhodného včelaře.
2. Med je vhodnější skladovat na tmavém místě, bez cizích pachů, při teplotě od -10 do +20.
3. Skladovací nádoba: skleněná nebo plastová, se vzduchotěsným víkem.
4. Rámky s medem skladujte v plástech při teplotě ne vyšší než +10.

Rámy jsou uloženy ve speciálně vybudovaném skladu buněk nebo v přístavcích. Musíte chránit: před vystavením fyzikálním faktorům (srážky, vlhkost); expozice zvířatům (hlavně hlodavcům); hmyz (můra vosková, roztoč chocholatý, předstíraný brouk a zlodějské včely, vosy, mravenci, chutná až med).

Pokud existuje specializované velkoobjemové skladiště, všechny rámky skladujeme v něm, ale je to ideální varianta, která se vyskytuje pouze ve velkých včelnicích. Častěji včelaři skladují zásoby v jiných, více či méně vhodných prostorách.

Skladování voskovaných i nevoskovaných rámů.

Je to přípustné jednoduše pod přístřeškem, na speciálně polstrovaných lištách nebo jakkoli jinak. Voskoví moli a hlodavci základ prakticky nenapadají. Existuje názor, že základ během skladování zaostává za rámy v důsledku mírného zkroucení při změnách teploty a vlhkosti.

Rámy se mohou mírně zkroutit, pokud výroba není dokonalá, například pokud otvory nejsou vycentrované, napnutý drát může rámy trochu pohnout. Nebo když je vyroben z nevysušeného (nedostatečně vysušeného) dřeva. Jiní včelaři tvrdí, že základ dobře drží ve správně navoskovaných rámech při jakémkoli skladování, dokonce provádějí experimenty, aby to dokázali.

Skladování suchých rámů.

Pojďme třídit. Rámy s čerstvě vybudovaným sušením, stejně jako rámy se základnou, nejsou při skladování vybíravé: voskoví moli je prakticky nenapadají. Je přípustné je skladovat společně, v průvanu. Staré, špatně postavené rámy určené k recyklaci je lepší neskladovat, ale vyříznout a rychleji roztavit. Vosk se na rozdíl od sushi konzervuje bez problémů. Je tak pohodlné voštiny vystřihnout a zabalit do pevně svázaných igelitových sáčků, nejlépe průhledných – abyste si hned všimli, jestli se voskovka dovnitř ještě stihne dostat.

Při skladování rámků se světle hnědou sušinou, ve které se již vylíhl plod, je třeba je chránit před zavíječem voskovým a myší. Při teplotách pod 12 °C se mol nevyvíjí, takže v období podzim-zima nejsou žádné problémy. Horší je to v horkém počasí. Skladujte v těsných krabicích nebo těsně uzavřených skříních, náhradních pouzdrech, speciálních skladovacích zařízeních.

Při diagnostice napadení malými nebo velkými zavíječem je ošetřujeme sírou, speciálními checkery a kyselinou octovou.

Ukládání rámů s medem.

Volíme vhodný vlhkostní režim: med je hygroskopický, to znamená, že nasává vlhkost ze vzduchu. Pokud je nadměrná vlhkost, může kvasit a unikat. To platí zejména pro med nezapečetěný: plomba chrání, navíc včely pečetí již vyzrálý med, který se lépe skladuje. Zároveň, pokud je med příliš suchý, rychleji krystalizuje, což je také nežádoucí.

Zohledňujeme také hmotnost rámů: standardní rám v plné délce dosahuje až 4 kg, což znamená, že uložit hodně na tenké dřevěné latě prostě není možné. Obvykle jsou uloženy v náhradních pouzdrech s těsně uzavřenými vchody před nežádoucími hosty.

Je to lepší v tmavé místnosti, tam se pak včely nebudou snažit dostat. Včely a další létající hmyz při uložení ve stodole, na světle, prokáže zázraky inteligence při hledání sebemenších škvír, kterými se bude snažit dostat k medu. Mravenci a myším tma nevadí, proto jim vytipujeme místo nepřístupné nebo je dodatečně ochráníme – návnady, pastičky na myši, vonné bylinky a podobně.

Po čase, i když je skladován za ideálních podmínek, bude med stále postupně krystalizovat. Včely nemusí vždy používat tento druh medu, proto byste medové rámky neměli skladovat několik let.

Ukládání rámků s beebreadem.

Tyto rámy jsou nejnáročnější na skladování. Při nedostatečné vlhkosti včelí chléb zkamení, při přílišné vlhkosti plesniví, kvasí a kazí se. Myším, voskovým molům, roztočům, dokonce i nosatcům a černým broukům používání těchto zásob nevadí. Pomůže chlad, je dobré, když je chladná místnost. Rámečky se také doporučuje posypat moučkovým cukrem, budou se pak lépe skladovat. A v žádném případě se nevyplatí skladovat déle než jednu sezónu: časem jeho hodnota velmi klesá. Včelí chléb můžete vyjmout z rámků a v případě potřeby ho včelám podat smíchaný s cukrovým sirupem. Včelí chléb sušený nebo smíchaný s medem lze bez problémů skladovat.

Důležité: včely nepoužívají zkamenělý včelí chléb a jeho získávání z plástů je pro ně velmi pracné. Takové hrudky musí postupně vyhryzávat a odnášet. Pokud se včelí chléb zhoršil, stojí za to oříznout plást k základně (k základně). Tento typ plástu je pro včely mnohem jednodušší opravit. Aby nedošlo ke ztrátě, lze vosk po rozemletí snadno odstranit proséváním na sítu.

Je zřejmé, že každý včelař si vybírá prostory pro skladování rámků podle svých vlastních možností, které zná pouze on. Nebo postaví sklad buněk. Přesto počítejte s nebezpečím v podobě mravenců, hlodavců nebo zavíječe voskového. A mikroklima pro ukládání rámečků s nebo bez toho či onoho obsahu potřebuje vždy to samé.