Jak správně vařit knedlíky – „Jídlo“

Knedlíky jsou jednou z hlavních ruských stálic a věcí, kterou má každý v lednici. Někdo si je rád dělá sám a důkladně se připravuje: koupí maso nebo rybu, pružnou dužinu promění pomocí mlýnku na maso na mleté ​​maso, zadělá domácí těsto a nalepí na sto nebo dva malé knedlíky. Pro někoho jsou důležité rychlé výsledky, takže v mrazáku je uloženo balení nebo dva polotovary.

Navzdory rozdílným počátečním údajům se první i druhý setkávají v jednom okamžiku – v okamžiku vaření stejných knedlíků. Jak je udělat šťavnaté a nerozpadnout se ve vroucí vodě? S čím je můžete jíst a co si pro chuť přidat do vody? Poskytujeme podrobné pokyny a několik tipů od kuchařů.

Příprava složek

K vaření knedlíků na sporáku budete potřebovat:

• pánev se širokým dnem, aby se knedlíky při vaření neslepily;
• hluk;
• zelenina a/nebo máslo;
• koření podle chuti: sůl, pepř a tak dále;
• zelenina na servírování;
• servírovací omáčky na výběr: zakysaná smetana, sojová omáčka, kečup.

Vaření knedlíků

1. Nalijte vodu do hrnce v poměru 1 ku 3 a dejte na vysokou teplotu.
2. Vodu přivedeme k varu, osolíme a okořeníme podle chuti.
3. Snižte teplotu na střední a knedlíky vložte do horké vody.
4. Přidejte dvě lžíce rostlinného oleje, aby se knedlíky nepřichytily ke dnu.

Jak dlouho vařit knedlíky?

Knedlíky vařte na pánvi asi 7 minut za občasného promíchání děrovanou lžící.

Jak zjistit připravenost knedlíků?

Všechny by měly vyplavat na povrch.

Vlad Piskunov, šéfkuchař restaurace Matryoshka, Moskva:

„Knedlíky házíte do vroucí slané vody a čekáte, až vyplavou. Pokud jsou knedlíky čerstvé, téměř okamžitě vyplavou na povrch, povaří se asi pět minut a máte hotovo. Pokud jsou zmrzlé, je lepší počkat asi sedm minut.“

Oleg Olkhov, šéfkuchař, autor projektu „Kremlin Kitchen“, Moskva:

„Nemusíte do pánve házet spoustu knedlíků najednou, jinak se slepí. Pokud knedlíky dlouho nekynou, můžete je vypáčit děrovanou lžící, pravděpodobně jsou jen přilepené ke dnu.

Knedlíky vaříme, dokud nevyplavou. A poté knedlíky přendáme do hliněného hrnce, přidáme rybí vývar, přidáme bylinky nebo koření a dáme do trouby na 15 minut při teplotě 150 stupňů, aby byly všechny nasycené šťávou.“

Jak podávat knedlíky

• Hotové knedlíky vyjmeme děrovanou lžící a položíme na talíře.
• Namažte kouskem másla.
• Posypeme nasekanými bylinkami.
• Knedlíky podávejte s oblíbenou omáčkou.

Vlad Piskunov:

„Před podáváním je dobré knedlíky hned namazat máslem. Získávají krásný vzhled, nelepí se a stávají se chutnějšími. A třeba knedlíky s husou a vepřové poléváme rozpuštěným husím sádlem.

Nejběžnější omáčkou na knedlíky je zakysaná smetana. Knedlíky se často podávají s octem, ale takhle ho nejedí všude. Jsem původem z Mordovia, takže o tom vůbec neslyšeli. Ale v Moskvě ano, dělají.“

Knedlíky v pomalém hrnci

K přípravě knedlíků v multivariační, budete potřebovat:

• koření podle chuti;
• máslo;
• zelenina a omáčka k podávání;
• skimmer.

1. Nalijte vodu do misky multivarku.
2. Zapněte režim „Vaření“.
3. Zavřete víko multicookeru a počkejte, dokud se voda nevyvaří.
4. Vodu podle chuti osolíme a okořeníme.
5. Knedlíky vložte do vroucí vody a zavřete víko multivarku.
6. Knedlíky vyjmeme děrovanou lžící a položíme na talíře.
7. Namažte kouskem másla, přidejte bylinky a knedlíky podávejte s oblíbenou omáčkou.

Knedlíky v mikrovlnce

Na vaření knedlíků mikrovlnná trouba, budete potřebovat:

• koření podle chuti;
• máslo;
• zelenina a omáčka k podávání;
• žáruvzdorné nádobí;
• skimmer.

1. Knedlíky dejte do žáruvzdorné mísy.
2. Zalijte je horkou vodou tak, aby byly knedlíky zcela ponořené.
3. Zavřete víko misky a vložte do mikrovlnné trouby na 5 minut.
4. Vyndejte knedlíky z trouby, otevřete víko, dochuťte solí a pepřem a vložte zpět na minutu do mikrovlnné trouby.
5. Hotové knedlíky vyjmeme děrovanou lžící a položíme na talíře.
6. Podávejte s bylinkami a oblíbenými omáčkami.