Jak správně vařit kukuřici v hrnci, mikrovlnné troubě a multivarku: pokyny krok za krokem.

Čerstvý kukuřičný klas je zdravý, sezónní základ, který lze rychle a snadno připravit. Jak si vybrat správnou kukuřici a vařit ji na pánvi na sporáku, v mikrovlnné troubě nebo v pomalém hrnci tak, aby byla šťavnatá a měkká – v materiálu Gazeta.Ru s pokyny krok za krokem.

Jak si vybrat kukuřici na vaření

• Čerstvost listů. Listy klasu by měly být jasně zelené, husté a vlhké, řekl pro Gazeta.Ru restauratér a spolumajitel moskevské restaurace „You Don’t Flow“ Garik Mirzoyan. Suché nebo zvadlé listy mohou naznačovat, že kukuřice dlouho ležela na pultu a ztratila část své chuti.
• Hustota ucha. Zralá kukuřice je těžká a hustá. Pokud při lehkém zmáčknutí klasu necítíte mezi zrny žádné mezery, je to dobré znamení. Uši, které se zdají světlé nebo prázdné, mohou být nedozrálé nebo suché.
• Top stav. Horní část kukuřice by měla být pokryta zeleným listem. Otevřený nebo suchý vršek často ukazuje na starý produkt, který ztratil svou přirozenou vlhkost.
• Kukuřičné hedvábí. Kukuřičné hedvábí neboli kukuřičné chlupy působí jako indikátor čerstvosti. Měly by být měkké, lepkavé a zdravé žluté nebo tmavě hnědé barvy. Tvrdé, vysušené nebo odbarvené chlupy často ukazují na přezrálost.
• zrna. Pokud je to možné, lehce oloupejte listy a podívejte se na zrna. Měly by být jasně žluté, rovnoměrně rozmístěné po celém klasu a vypadat šťavnatě. Přítomnost prázdných míst, malých nebo scvrklých zrn svědčí o nízké kvalitě.
• Sezónnost. Při výběru kukuřice hraje důležitou roli sezónnost. Nejlepší doba pro nákup je od července do září. V tomto období bývá úroda obilí nejsladší a nejšťavnatější.

Shutterstock

Jak vařit kukuřici v hrnci na sporáku

1. Příprava kukuřice. Opatrně odstraňte všechny zelené listy a chloupky z každého klasu, aby se uvařily rovnoměrně. Vizuálně zkontrolujte každý klas, zda nemá poškozená jádra nebo známky hmyzu. Špatná zrna lze opatrně odstranit nožem. Nezapomeňte produkt opláchnout.
2. Výběr správné pánve. Použijte dostatečně velkou pánev, aby se do ní pohodlně vešly všechny klasy. Naplňte misku vodou tak, aby pokrývala klasy o několik centimetrů. Přiveďte k varu.
3. Vaření kukuřice. Doba vaření závisí na chuti a velikosti klasu: 15–20 minut pro mírně křupavou texturu, 20–30 minut pro měkčí a jemnější texturu. Pět minut před vyjmutím přidejte do vody sůl. To nejen zvýrazní chuť kukuřice, ale také pomůže zajistit rovnoměrné vaření. Chcete-li zkontrolovat propečenost kukuřice, propíchněte zrno vidličkou nebo párátkem: pokud jde snadno propíchnout, je pokrm hotový.
4. Feed. Opatrně vyjměte klasy z horké vody a nechte je mírně vychladnout. Poté kukuřici potřete jemnou solí. Pokud chcete, můžete horké klasy namazat máslem, aby byly chutnější a aromatičtější. Kukuřici je nejlepší jíst teplou, ihned po uvaření. Podávejte jako přílohu nebo jako samostatné jídlo.

Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci

1. Příprava kukuřice. Odstraňte listy a chloupky z kukuřice. Pokud jsou klasy velké, nakrájejte je na několik kusů, aby se vešly do pomalého hrnce.
2. Vkládání do multicookeru. Umístěte kukuřici do misky multivarku. Přidejte tolik vody, aby byly klasy pokryty. Pro zlepšení chuti můžete přidat sůl nebo kousek másla.
3. Výběr režimu. Nastavte multicooker do režimu „Vaření“ nebo „V páře“. Doba vaření je obvykle asi 30 minut, ale může se lišit v závislosti na modelu vašeho multicookeru.
4. Kontrola připravenosti. Po dokončení programu nechte pokrm chvíli odstát pod pokličkou, kukuřice tak bude měkčí a chuť bohatší. Propečenost zkontrolujte párátkem nebo vidličkou – zrna by měla být měkká. Vyjměte kukuřici z pomalého hrnce a podávejte horké, potřené olejem nebo kořením podle potřeby.

Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě

1. Příprava kukuřice. Odstraňte listy a chloupky z kukuřice. Můžete nechat pár vnějších listů – pomohou udržet vlhkost při vaření, díky tomu bude kukuřice šťavnatější. V takovém případě umístěte výrobek přímo do mikrovlnné trouby bez dodatečné ochrany. Jakmile odstraníte všechny listy, zabalte každý klas do papírové utěrky nebo použijte plastový obal vhodný do mikrovlnné trouby.
2. Doba vaření. Vařte kukuřici na vysoký výkon – asi 800-1000 wattů. Pokud existuje pouze jeden klas, bude to trvat asi čtyři až pět minut. Pokud je uší více, přidejte asi dvě až tři minuty na každé další ucho. Doba se může lišit v závislosti na výkonu vaší mikrovlnné trouby.
3. Kontrola připravenosti. Jakmile je kukuřice uvařená, vložte ji do mikrovlnné trouby na další minutu nebo dvě. Pečlivě vyzkoušejte propečenost propíchnutím zrna vidličkou nebo párátkem – mělo by být měkké.
4. Feed. Opatrně odstraňte přilnavou fólii nebo papírovou utěrku (pozor, pára se může spálit) a podávejte horké. Pokud chcete, můžete přidat máslo, sůl nebo jiné koření.

Jak podávat a skladovat kukuřici

• Klasický způsob podávání. Přidejte sůl a další koření podle chuti. Těsně před podáváním můžete horké klasy potřít máslem. Kdo má rád něco trochu jiného, ​​může vyzkoušet sušené chilli papričky, směs bylinek nebo česnek v prášku.

• Zahrnuto v nádobí. Vychlazenou vařenou kukuřici můžeme přidat do salátů. Hodí se k avokádu, rajčatům, fazolím a bylinkám. Kukuřice se hodí i k masovým a rybím pokrmům. Lze podávat i jako přílohu k jiné zelenině.

Jak skladovat kukuřici

• Studené úložiště. Uvařenou kukuřici nechte před uložením do lednice úplně vychladnout. Každý klas zabalte do igelitu nebo vložte do nádoby s víkem. To pomůže udržet vlhkost a zabrání vnikání cizích pachů. Kukuřici lze skladovat v lednici asi tři až pět dní.

• Zmrazit. Pro dlouhodobé skladování je lepší kukuřici zmrazit. Blanšírujte klasy před zmrazením tak, že je na několik minut ponoříte do vroucí vody a poté je rychle zchladíte v ledové vodě. Vychladlé a usušené klasy zabalte do balicích sáčků a dejte do mrazáku. Zmraženou kukuřici lze skladovat až 12 měsíců.

Shutterstock

Výhody vařené kukuřice

Zdroj vlákniny

Kukuřice je bohatá na vlákninu, která pomáhá normalizovat trávení a předcházet zácpě. Vláknina také pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi a může pomoci snižovat hladinu cholesterolu.

Vitamíny a minerály

Kukuřice obsahuje vitamíny skupiny B, včetně thiaminu (B1), který je nezbytný pro udržení nervového systému a produkci energie, poznamenala v rozhovoru pro Gazeta.Ru endokrinoložka, nutriční terapeutka, zakladatelka projektu Centrum pro regulaci hmotnosti Natalya Petrova.

Obsahuje také folát (B9), který je důležitý pro těhotné ženy, protože přispívá k normálnímu vývoji plodu. Kukuřice obsahuje vitaminy C a E, které mají antioxidační vlastnosti Díky obsahu vitaminů A a C, dále železa a selenu kukuřice pomáhá posilovat imunitní systém a chrání tělo před infekcemi.

Díky tomu má [kukuřice] pozitivní vliv nejen na imunitní systém, ale také na duševní zdraví. Díky obsahu vlákniny také snižuje hladinu cholesterolu a zlepšuje trávení.

Antioxidanty

Kukuřice obsahuje fytochemikálie lutein a zeaxanthin, které jsou prospěšné pro zdraví očí. Tyto antioxidanty mohou pomoci snížit riziko věkem podmíněné makulární degenerace a šedého zákalu.

Bílkoviny a uhlohydráty

Kukuřice je zdrojem rostlinných bílkovin, její zařazení do jídelníčku bude prospěšné pro vegetariány. Sacharidy, které obsahuje, vám pomohou získat energii. Navíc má velmi nízký obsah tuku: je vhodný pro ty, kteří si hlídají váhu nebo se snaží snížit příjem tuků.

Hořčík a draslík

Kukuřice obsahuje hořčík, který je nezbytný pro více než 300 biochemických reakcí v těle, od udržování normálního krevního tlaku až po regulaci nervových funkcí. Draslík nalezený v kukuřici pomáhá udržovat rovnováhu elektrolytů a kardiovaskulární zdraví.

Co je lepek a je opravdu škodlivý: komu prospěje bezlepková dieta
V ruských obchodech stále častěji najdete produkty označené na obalech „bez lepku“.
22. dubna 19:29

„Poškození kukuřice může být způsobeno individuální nesnášenlivostí nebo alergií na tento produkt. Také nadměrná konzumace kukuřice může vést ke zvýšené tvorbě plynu. Navíc je třeba pamatovat na to, že glykemický index kukuřice je 70–100, což znamená, že jde o potravinu s vysokým indexem (lehce stravitelné sacharidy), což může negativně ovlivnit hladinu glykémie u pacientů s cukrovkou,“ upozornila nutriční specialistka.

Odkud se vzala kukuřice?

Kukuřice se začala pěstovat před tisíci lety v oblasti, která je dnes známá jako Mexiko. Byl domestikován z divoké rostliny teosinte (stále rostoucí v Mexiku). Teosinte a kukuřice sdílejí mnoho genetických markerů, ale jejich morfologie jsou velmi odlišné.

Lidé pravděpodobně vybrali rostliny, které měly žádoucí vlastnosti – velkou velikost zrn a snadnější šíření semen. Poté se rostlina začala šířit po celém americkém kontinentu.

Před příchodem Evropanů byla kukuřice primárním zdrojem potravy pro mnoho předkolumbovských civilizací, včetně Mayů a Aztéků v Mexiku, Inků v Peru a kmenů v Severní Americe. S příchodem průzkumníků se kukuřice dostala do Evropy a poté se rozšířila do celého světa. Přizpůsobil se různým klimatickým podmínkám a v mnoha zemích se stal základní plodinou.