Odpovědi na mail: Jak poznáte, že je ananas zralý?

Ananas je produkt mimo sezónu. Plantáže plodiny Ananas comosus přinášejí sklizeň každých 3–6 měsíců, takže plody různého stupně zralosti jsou v obchodech k dostání po celý rok. Zralé plody se vybírají podle barvy slupky, pružnosti dužiny a čerstvosti listů. Řekneme vám vše o tom, jak si vybrat zralý ananas.

Jak si vybrat ananas podle vzhledu

Pokud jsou plody na displeji přibližně stejně velké, je lepší koupit ten těžší. Příliš světlé ovoce pravděpodobně nebude chutné: buď nemělo čas dozrát a bylo nasyceno šťávou, nebo se povalovalo a začalo vysychat.

Není těžké vybrat si ananas na základě jeho vzhledu: zralé tropické ovoce má podlouhlý tvar, suchou, čistou stopku a hladké šupiny s mírně vysušenými špičkami. Kůže by neměla mít promáčkliny, škrábance nebo jiné vnější poškození.

Díváme se na barvu slupky

Nejběžnější odrůda na ruském trhu MD-2 si i v plné zralosti zachovává žlutozelenou barvu a červenohnědé tóny značí přezrálost ovoce. U jiných odrůd lze zralost snadno určit podle sytě oranžové barvy šupin a hnědých rýh.

Neberte ananas s výraznými hnědými skvrnami a bělavými pruhy: to jsou příznaky plísně, hniloby nebo vystavení chladu.

Stiskněte a klepněte na ovoce

Zralé plody mají tvrdou, ale pružnou slupku. Pokud se po stlačení dužina ohne, ale rychle získá svůj tvar, můžete provést nákup. Otvor zbývající na povrchu naznačuje, že ananas je přezrálý a ve velmi blízké budoucnosti se začne kazit. Slupka, která je příliš tvrdá a nelze ji zdeformovat, naznačuje, že ovoce je nezralé.

Na poznámku. Je užitečné vědět, že plody sbírané příliš brzy, před dozráním na stonku, již během skladování nedozrávají. Zelené ovoce se spíše zkazí, než aby dozrálo doma.

Po výběru vhodného ovoce na něj poklepejte dlaní nebo prstem. Platí zde pravidlo melounu. Zralé a šťavnaté ovoce vydává nudný zvuk. Hlasitá rána znamená, že ananas dlouho ležel na polici obchodu, jeho dužina je suchá a bez chuti.

Roztočíme sultána

Oblak je svazek listů v horní části ananasu. Dobré ovoce by mělo mít sytě zelené listy se sušenými špičkami. Světlé, šťavnaté výhonky jsou známkou nezralého ovoce. Pokud listy zhnědnou, pravděpodobně je zkažená i dužnina.

Vezměte chochol za základnu a zkuste jej otočit dvěma prsty. U zralého, ale čerstvého ananasu se koruna otáčí s malou námahou, ale u zeleného zůstává na svém místě. Ale pokud se chochol a jednotlivé listy snadno vzdálí od základny, znamená to, že ovoce je přezrálé nebo začíná hnít.

Ale pamatujte: neodšroubujte chocholy všech ananasů na polici. Zkuste to trochu otočit a zhodnotit, jak se vršek hlavy poddává síle.

Hodnocení vůně

Podle vůně si můžete vybrat sladký ananas. Ovoce optimálního stupně zralosti vydává jemné aroma, které je cítit na délku paže.

Hloupý, štiplavý zápach naznačuje, že ananas je přezrálý a začíná kvasit. Nezralé ovoce vůbec nevoní.

Pokud se cizí pachy mísí s přirozenou vůní ovoce, supermarket s největší pravděpodobností nedodržuje pravidla blízkosti produktu. Takový nákup je lepší odmítnout.

Jak uchovávat ananas

Chladnička pro domácnost není vhodná pro skladování ananasů: v chladu se jejich dužina rychle stává vodnatou, tmavne a ztrácí chuť. Tropické ovoce je nejvhodnější skladovat při teplotě +8. +12 °C. Pokud to není možné, postačí pokojová teplota, i když to urychlí přezrávání ovoce.

Tip: Trochu nezralý ananas můžete dát do papírového sáčku s banánem nebo jablkem. Zralé plody uvolňují plyn ethylen, který podporuje zrání ovoce.

Doma lze zralý, nekrájený ananas skladovat 4–7 dní, na chladném a tmavém místě až 10 dní.

Jak oloupat a nakrájet ananas

Nejjednodušší a nejbezpečnější způsob, jak oloupat ananas: odřízněte stonek, aby ovoce neklouzalo po desce, odstraňte listy a poté odstraňte slupku podélnými pohyby. Oka, která jdou hluboko do dužiny, odstraníme špičkou nože nebo klínovitými řezy.

Na poznámku. Pokud při loupání odříznete silnější slupku, nebudete muset ztrácet čas odstraňováním očí z ovoce. Při tomto způsobu čištění se však ztrácí ta nejšťavnatější a nejsladší dužina, která se nachází přímo pod slupkou.

Jak nakrájet ananas? Správná odpověď neexistuje, vše závisí na fantazii kuchaře.

Jako dezert se tropická pochoutka podává ve formě kroužků nebo trojúhelníků, ozdobených jiným čerstvým ovocem nebo bobulemi.

Ananasová srdce vypadají efektně. Vezměte oloupanou čtvrtinu ovoce a uprostřed vypouklé části vytvořte prohlubeň ve tvaru V. Poté obrobek nakrájejte na plátky o tloušťce 1,5–2 cm.

Chcete-li přidat do salátů, marinád a masových pokrmů, ananas se nakrájí na malé kostičky.

Čerstvý ananas by měl mít tlusté zelené vršky. Vytáhněte jeden list. Vytáhl se snadno? Pokud ano, znamená to, že ovoce je zralé. Kvalita závisí na ceně. Drahé ananasy se sbírají zralé a rychle doručují letadlem. Ananasy za nižší cenu byly sbírány nezralé a dodávány po moři a dozrávaly na cestě. Proto nemají sladké specifické aroma.
Ananas poklepejte dlaní. Pokud je zvuk matný, znamená to, že ovoce je středně zralé, pokud ananas vydává „dutý“ zvuk, znamená to, že je přezrálý a „vyschlý“.
Vnitřek zralého ananasu má jasně žluto-zlatou barvu. Světlejší ovoce je nezralé.
Kůra ananasu by měla být hustá a elastická. Zelená slupka neznamená, že je ovoce nedozrálé, ale pokud na kůře vidíte tmavé skvrny, neberte toto ovoce – je přezrálé a začalo se kazit.
Nakrájený zralý ananas vyzařuje lehkou, příjemnou vůni. Intenzivnější vůně naznačuje, že ovoce je přezrálé a začalo kvasit.
Nekrájený ananas by měl být skladován pouze při pokojové teplotě. Při nízkých teplotách ztrácí aroma.
javascript:init();

LISTY.
Silné zelené „topy“ jsou spolehlivou zárukou čerstvosti ananasu. A pokud se jeho jednotlivé listy snadno vytahují ze stonku, pak je ananas zralý. Kvalita ovoce do značné míry závisí na způsobu jeho doručení: ananasy doručované letadlem jsou dražší, ale sbírají se zralé. Ananasy přivezené mořem dozrávají během cesty, takže nemají jemné specifické aroma.
PULP.
Určení zralosti klepáním: poklepejte ananas dlaní – tupý zvuk naznačuje, že dužnina ananasu je poměrně šťavnatá a „prázdná“ znamená, že ananas je již suchý. Stupeň zralosti lze snadno určit podle řezu: dužina nezralého ananasu je velmi světlá, zatímco dužina zralého ananasu má sytou žluto-zlatou barvu.
KŮRA.
V ideálním případě je ananas mírně měkký, ale jeho kůra by měla zůstat elastická. Nezralé ananasy jsou na dotek mnohem tvrdší. Mimochodem, zelená kůra není vždy indikátorem toho, že ovoce není zralé. Ale kůrka pokrytá tmavými skvrnami znamená, že proces zrání již zašel příliš daleko a uvnitř takového ovoce se obvykle skrývá nepříjemné překvapení.
PŘÍCHUŤ.
Zralý ananas vyzařuje jemnou nasládlou vůni. Zvláště intenzivní zápach může naznačovat začátek fermentačního procesu, po kterém následuje plíseň, hniloba a ztráta pružnosti kůrky. Mimochodem, ananas nemá rád chlad. Když teplota klesne pod 7 °C, ananas ztrácí chuť. Neuchovávejte jej proto v lednici.
http://www.bigcookbook.info/2006/05/28/k.

Velmi často při nákupu čerstvého ananasu existuje pochybnost, zda je zralý nebo ne. Existuje snadný způsob, jak to zkontrolovat: vytáhněte ananas za „sultána“ – svazek listů. Pokud listy snadno opadávají, je ananas zralý.
http://www.kyxapka.com/kak-vyibrat-anana.

Jak vybrat ananas?
Za prvé, ananas by neměl být příliš měkký, jinak bude chutnat kysele.
Za druhé, ananas by měl vonět jako ananas: nepřítomnost vůně nebo přítomnost jiného aroma ukazuje na špatnou kvalitu.
Za třetí, vytáhněte listový vrchol ananasu: ve zralém ananasu by se měl snadno vytáhnout.
Ananas by měl mít zelený vršek, válcovitý tvar a charakteristickou jantarovou barvu: zelené a hnědé ananasy nejsou vhodné.
Na stonku by neměla být žádná plíseň. Malé ananasy jsou navíc obvykle sladší než velké. Ananas s trny na listech je sladší než hladkolistý.
Ananas můžete skladovat v lednici, ale v ideálním případě je lepší je koupit k okamžité spotřebě.
http://subscribe.ru/archive/home.eat.bes.

Zdroj: http://otvet.mail.ru/question/12253671
Jiné odpovědi

Barva by měla být hnědožlutá s matným odstínem; Ananas by měl vydávat poměrně znatelnou, kořeněně-kyselo-sladkou, nevtíravou vůni s náznaky čerstvého listí právě omývaného tropickým deštěm; Vrcholová růžice podlouhle kopinatých listů by měla být dobře tvarovaná, špičky listů by měly být vysušené; Ovoce samotné by mělo být měkké na dotek, mírně podléhat tlaku prstu; A samozřejmě v tomto případě není velikost nepodstatná.

Chcete-li ochutnat, zakousněte se v obchodě :)
Zdroj: Osobní zkušenost!!
barva kůže je hnědá, bez zeleného odstínu
prostě to ustřihni a zkus to

Měl by prosvítat přes kůži jako nažloutlý odstín, ne být čistě zelený.
měl by mít trochu pružiny, ne být tvrdý
protože dozrávají cestou – je tu další nebezpečí: měkký a žlutohnědý ananas už může mít na trsu nebo na dně plíseň nebo být shnilý

Souhlasím se všemi a také se orientuji čichem. Zralý, vyzrálý ananas má nepopsatelnou, jasnou vůni.