Jak sušené ovoce doma skladovat a správně používat

Rushi jsou zdravé ovoce, protože obsahují poměrně velké množství vitamínů a mikroelementů. Maximum potřebných živin pro tělo získáte pouze z čerstvého ovoce. Ale v zimě není vždy možné si je užít.

Střih: Romanova Yu. M.

Zkušené hospodyňky v takovém případě vyrábějí přípravky ze sušených hrušek. Níže vám řekneme, zda má takový produkt nějaký přínos.

Složení a kalorie

Sušené hrušky si při správném sušení uchovají téměř všechny prospěšné látky, ale také se zvýší jejich kalorický obsah. Například v čerstvém ovoci je 54 kalorií, v sušeném 4x více – celých 249 kcal na 100 gramů. To je asi 12 % denní potřeby kilokalorií.

Pokud jde o složení, plody obsahují:

• 2,3 g bílkovin;
• 0,6 g tuku;
• 62,6 g sacharidů;
• 6 g vlákniny;
• 24 g vody.

Hrušky obsahují vitamíny A, C, B, stejně jako K, PP, P. Kromě toho ovoce obsahuje poměrně hodně mikroelementů: vápník, hořčík, fosfor, železo.

Užitečné vlastnosti sušeného ovoce

Sušené hrušky jsou nejen chutnou pochoutkou, lze je použít jako lék na kašel, akutní respirační virové infekce a proti zácpě.

Sklizené ovoce lze použít na:

• snížení teploty;
• odstranění hlenu z plic při kašli;
• čištění žaludku;
• zlepšení funkce srdce;
• úleva od bolesti hlavy;
• normalizace trávicího systému;
• odstranění zánětlivých procesů.

Sušené hrušky obsahují antioxidanty, vitamíny B a C, společně podporují proces pohlcování volných radikálů, čímž omlazují buňky v těle a působí protirakovinně.

Škody a kontraindikace

Hrušky jsou užitečné v čerstvé a sušené formě, ale neměly by se jíst ve velkém množství, protože mohou způsobit žaludek a zažívací potíže. Také, pokud nadměrně používáte dezert, existuje možnost alergické reakce na určité složky v ovoci. Při správném sušení se totiž všechny prospěšné látky zachovají a dokonce se zkoncentrují. S opatrností a v malém množství se doporučuje jíst sušené ovoce lidem s cukrovkou a těm, kteří se rozhodnou shodit přebytečná kila.

Jak skladovat sušené hrušky

Abyste si na sušených hruškách mohli pochutnávat po celou zimu, až do nové sklizně, měli byste vzít v úvahu hlavní pravidla skladování.

Sušené ovoce zakoupené nebo připravené doma je nutné vložit do látkového sáčku a pověsit na suché a tmavé místo. Můžete použít kartonové krabice, ale není nutné je těsně uzavírat, protože sušené ovoce může v tomto případě zvlhnout.

Při splnění podmínek si výrobek zachovává svou kvalitu cca 1 rok.

Čas od času je nutné hrušku zkontrolovat, zda není zkažená nebo napadená hmyzem. Často se to stává při nedodržení pravidel skladování, sušené plody mohou zplesnivět nebo se na nich mohou objevit ovocné moly a brouci. V tomto případě by měl být obrobek zlikvidován.

Jak sušit hrušky doma

Pro sušení je nutné vzít sladké odrůdy hrušek se zrnitou dužinou.

Existuje několik způsobů, jak sušit ovoce:

1. Ovoce nakrájíme na tenké plátky a položíme na slunce. Nakrájené plody se doporučuje při sušení překrýt gázou v jedné vrstvě, aby na ně nepadaly mouchy a jiný hmyz. Sušení tímto způsobem trvá 1-1,5 týdne v závislosti na okolní teplotě.
2. Použití speciální elektrické sušičky zjednodušuje a urychluje proces. V tomto případě by měly být plátky hrušek rozloženy na plech a měl by být zvolen vhodný režim vaření.
3. V případě potřeby můžete použít troubu (plynovou nebo elektrickou). V tomto případě musíte vzít v úvahu některé nuance:

• pokud je možné regulovat teplotu, pak byste ji měli nastavit na 40 stupňů a sušit ovoce 12 hodin.
• když není možné nastavit teplotu, doporučuje se troubu předehřát a vypnout, dokud ovoce neuschne.

Kompoty se připravují ze sušeného ovoce, dělají se odvary nebo se používají jako svačiny.

Dlouhodobé skladování sušeného ovoce pomůže uspořádat znalosti o podmínkách a metodách konzervace sušeného ovoce. Odborníci Alexandra Kardash, Agafya Zvonareva a Sergey Kosterin vysvětlili, jak chránit sušené ovoce před vlhkostí, v jakých nádobách je nejlepší skladovat zásoby a jak správně umýt a připravit sušené ovoce, aby si zachovaly své prospěšné vlastnosti.

Pravidla pro skladování sušeného ovoce

Sušení ovoce je jedním z nejstarších způsobů konzervace potravin. Plody se obvykle suší na slunci. V průmyslovém měřítku se tento proces provádí pomocí dehydratorů. Sušením se zajistí odstranění přebytečné tekutiny z ovoce, což zabrání kažení. Umožňuje zachovat vůni a chuť ovoce, stejně jako vitamíny a mikroelementy, které zajišťují jejich užitečnost. Aby si sušené plody zachovaly chuť a vzhled co nejdéle, je nutné zajistit vhodné podmínky skladování.

Jak správně skladovat sušené ovoce?

Agafya Zvonareva ve své knize „Pokrmy ze sušeného ovoce“ zdůrazňuje, že sušené ovoce by mělo být skladováno doma ve větrané nádobě při chladné teplotě a za úplné nepřítomnosti vlhkosti. Pro tento účel je vhodná běžná kuchyňská skříňka, ale je třeba vzít v úvahu některé body:

• Optimální teplota pro skladování sušených plodů je od 15 do 17 °C. Se zvyšující se teplotou se zvyšuje riziko vzniku plísní na výrobku nebo výskyt škůdce – zavíječe ovocného;
• úroveň vlhkosti v místnosti by neměla překročit 65%;
• Výrobky by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření.

Jak skladovat sušené ovoce na kompot? Aby si sušení kompotu zachovalo svou chuť a prospěšné vlastnosti déle, jeho složky (sušené ovoce) se skladují odděleně od sebe, protože každý druh má svou vlastní úroveň vlhkosti. Uchováváním sušeného ovoce rozmixujete zkrátíte jeho trvanlivost. Šťavnatější ovoce může ztrácet vlhkost na sušší, což zvyšuje riziko vzniku plísní. Takové skladování může také ovlivnit chuť.

Pro skladování sušeného ovoce se používají následující nádoby:

• plátěné sáčky se stahovací šňůrkou jsou vhodné pro skladování ovocných lupínků, sušeného ovoce z hrušek, jablek a kdoulí. Tkanina umožní cirkulaci vzduchu. Při takovém skladování se však poblíž umístí nádoba se solí, aby se odstranila vlhkost;
• Sušené švestky, rozinky, meloun a sušené meruňky se dobře uchovávají ve skleněných nádobách s víčkem. Víko zabrání vnikání prachu do nádoby a průhlednost nádoby vám umožní sledovat bezpečnost produktů;
• Sušené ovoce můžete skladovat v papírových sáčcích. Tato metoda je vhodná pro skladování fíků a datlí;
• plastové nádoby s vakuovým víkem slouží ke skladování sušených meruněk a sušených švestek.

Plastové sáčky jsou přitom považovány za nevhodné skladovací nádoby. Vysvětluje se to tím, že materiál sáčků brání přístupu kyslíku. To zvyšuje riziko plísní.

Alexandra Kardash, autorka knihy „100 nejzdravějších potravin“, poznamenává, že sušené ovoce je „droga“ z přírodní lékárničky. Sušené ovoce se doporučuje lidem s kardiovaskulárními chorobami a anémií, má také protizánětlivé vlastnosti a je užitečné pro udržení imunity.

Jak dlouho vydrží sušené ovoce?

Sušené ovoce má své datum spotřeby. Záleží na teplotě, při které jsou zásoby skladovány. Trvanlivost zakoupeného sušeného ovoce je:

• při teplotě 2–10 °C se skladují sušené bobule (třešně, rozinky, brusinky), jablka a hrušky až 1,5 roku, sušené meruňky a sušené švestky – 1 rok, datle a fíky – 10 měsíců. Nejdelší trvanlivost mají šípky: při této teplotě vydrží bobule až 3 roky;
• při teplotě 10–17 °C se 1 rok skladují sušené bobule (třešně, rozinky, brusinky), jablka a hrušky; sušené meruňky, sušené švestky, datle a fíky – šest měsíců; šípky – 1,5 roku;
• při teplotě 18–24 °C vydrží sušené bobule (třešně, rozinky, brusinky), jablka a hrušky nejdéle 6 měsíců; sušené meruňky, sušené švestky, datle a fíky – 3 měsíce; šípkový – 1 rok.

Domácí sušené ovoce sušené na slunci lze skladovat ne déle než jeden rok. Proces skladování sušeného ovoce vyžaduje pravidelné zásahy a monitorování. Zkontrolujte zásoby na chyby. Nádoby s potravinami vyvětrejte a sušte v přirozeném prostředí. Plody čas od času protřiďte, odstraňte zkažené vzorky.

Jak připravit sušené ovoce ke konzumaci

Sušené ovoce se doporučuje před použitím k jídlu nebo vaření umýt. To vám umožní vyčistit je od prachu a nečistot po přepravě a skladování.

Podle Sergeje Kosterina, autora knihy „Zdraví, výživa a sport“, je výběr dobrého sušeného ovoce obtížnější, než si myslíte. Dobře usušené, kvalitní plody jsou vždy tmavé, suché, se stopkami a semeny. Pokud jsou stonky na svém místě, byly plody zcela vysušeny, aby se co nejvíce zachovalo složení vitamínů.

Věnujte pozornost nejen vzhledu výrobků, ale také jejich hustotě a celistvosti. Sušené plody musí být elastické, bez trhlin, prasklin nebo známek hniloby. Je zásadně špatné rozhodnutí vybrat si produkt na základě jeho krásy, protože sušené ovoce může být ošetřeno chemikáliemi, aby vytvořilo prodejný vzhled.

Jak umýt sušené ovoce?

Před konzumací se sušené ovoce důkladně omyje teplou vodou a někdy se sušené ovoce namočí. Existují pravidla pro zpracování různých druhů sušeného ovoce:

1. Fíky se omývají pod tekoucí vodou a k odstranění nečistot se používá měkký, čistý kartáč. Pokud chcete, aby ovoce trochu změklo, můžete je na pár minut vložit do vroucí vody.
2. Sušené meruňky namočíme na 20–30 minut do vody při pokojové teplotě. Poté se voda slije a plody se důkladně omyjí pod tekoucí vodou.
3. Sušené švestky se před konzumací namočí do vody, ale tento proces vyžaduje více času – asi 1 hodinu. Poté se ovoce omyje čistou vodou. Někdy se sušené švestky nalijí vroucí vodou na vaření. Díky tomu je ovoce měkčí. Je třeba si uvědomit, že sušené švestky mohou ztratit svůj tvar a chuť, pokud jsou uchovávány v horké vodě.
4. Umístěte rozinky do cedníku a opláchněte pod teplou vodou a nádobu protřepejte. Po umytí se rozinky na 10 minut namočí, aby sušené hrozny změkly.
5. Datle se myjí pod tekoucí vodou a sledují její teplotu. Aby sušené ovoce nepraskalo, voda v kohoutku by neměla být horká.

Některé druhy sušeného ovoce jsou dodávány do maloobchodních regálů již umyté a zabalené ve vakuových nádobách. Takto sušené ovoce lze konzumovat ihned po otevření obalu.

Jak dlouho vařit sušené ovoce?

Doba vaření sušeného ovoce závisí na tom, jaké produkty používáte k vaření. Rozinky a sušené švestky jsou tedy jemnější a měkčí ve struktuře a nevyžadují dlouhodobou tepelnou úpravu, zatímco jablka a hrušky je třeba několik minut vařit.

Pro přípravu kompotů po procesu mytí zalijte směs sušeného ovoce teplou vodou a nechte 15 minut působit. Teprve poté přistoupí k procesu varu. Průměrná doba vaření sušeného ovoce je od 15 do 30 minut.

Znáte-li nuance skladování sušeného ovoce, můžete si ve své kuchyni snadno zásobit a uchovávat zdravé pochoutky. Potěšte své blízké kompoty, cereáliemi a dezerty s přídavkem sušeného ovoce.