Jak sušit jablka v elektrické troubě na plechu: tipy, postupy

Sušená jablka jsou pochoutkou, která vám umožní vychutnat si v zimě skvělé pokrmy: voňavé koláče, červené kastrolky, lahodné kompoty. Ne všechny ženy v domácnosti zvládají sušit sezónní ovoce na čerstvém vzduchu, protože většina ovoce dozrává blíže k podzimu, kdy se počasí již zhoršuje a nejsou téměř žádné horké slunečné dny. Nebuďte naštvaní, že přijdete o bohatou úrodu, a odmítněte užitečnou sklizeň. V bytě se celkem daří sušit jablka v troubě, mikrovlnce nebo sušičce.

Sušení je tradiční metoda sklizně, která umožňuje ušetřit užitečné a výživné látky a zároveň výrazně snížit počáteční objem surovin.

Výhody a nevýhody sušení v troubě

Sklizeň jablek pro budoucí použití v peci má své výhody, poskytuje s minimálními náklady na energii a práci kompaktní a dlouhodobé skladování produktu bez ztráty organoleptických vlastností a vitamínů.

Sporák s plynovou nebo elektrickou troubou je k dispozici téměř v každé domácnosti.
Vysoce výkonné zařízení se sadou moderních funkcí (vestavěný ventilátor, časovač) si snadno poradí s procesem sušení ovoce a není o nic horší než speciální elektrické sušičky nebo sušičky. Pokud nejsou kamna vybavena potřebným příslušenstvím, je vhodné dokoupit čidlo teploty zvlášť. Pomocí domácího termostatu je mnohem pohodlnější řídit proces vytápění.

Za nevýhodu této metody lze považovat to, že souvislý plát pečicích plechů neumožňuje, aby horký vzduch foukal přes surovinu ze všech stran, a proto může být nerovnoměrně vysušena.

Pečicí plechy je potřeba neustále vyměňovat, plátky obracet

Problém je vyřešen vyskládáním kousků ovoce na kovové mřížky odpovídající šířce trouby. Některé ženy v domácnosti je navlékají na tvrdou nit nebo na dlouhé kovové pletací jehlice a v této podobě se kladou na mřížku nebo se k ní přivazují. Je třeba mít na paměti, že plátky jablek se během procesu sušení výrazně zmenšují, mohou propadnout tyčemi a připálit se ke dnu komory trouby – to je třeba sledovat.

Samozřejmě nelze zcela ignorovat přiložený sporák, a to ani elektrický, ani plynový.

Odrůdy vhodné k sušení

V zásadě můžete doma sušit jablka jakékoli odrůdy. Je vhodnější zvolit kyselý a kyselo-sladký podzim a zimu, protože sušené ovoce je z nich lepší, chuť hotových polotovarů je lepší, vzhled a textura jsou atraktivnější. V důsledku odpařování vlhkosti se výrazně zvyšuje koncentrace cukrů obsažených ve výrobku a velmi sladké plody s jemnou a drobivou dužinou ztmavnou, zvrásní a ztvrdnou. Nejčastěji pro tyto účely vybírají “Aport”, “Antonovka”, “Pepin”, “Cinnamon”.

Dužnina by měla být poměrně pevná, poměrně pevná, ne přehnaně šťavnatá.

Na velikosti plodů nezáleží, důležitější je určit stav zralosti. Je dobré, když jsou jablka mírně nezralá. Úplně zralé je lepší připravit jiným způsobem, například z nich uvařit džem, marmeládu a džem.

Přípravné fáze

Suroviny jsou předtříděny. Silně poškozené plody se vyhodí. Z jablek není zvykem loupat slupku, pokud není příliš hustá a hrubá, ale musí se umýt.
Stonky jsou odstraněny, stopy malých poškození jsou pečlivě vyříznuty. Dále se ovoce nakrájí na tenké plátky stejné tloušťky, plátky nebo kruhy podle uvážení hostitelky a v závislosti na tom, jaké receptury budou sušené ovoce v budoucnu použity.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Pro urychlení procesu je vhodné použít speciální řezací zařízení – kráječe nebo ruční kráječe zeleniny (ty lze zakoupit na AliExpress)

Malá polokulturní jablka, jako jsou „čínská“, „Ranetka“, „Baterka“ se dají nakrájet na půlky nebo čtvrtky. Semena je třeba vyčistit, protože obsahují nebezpečnou kyselinu kyanovodíkovou, ale zda ponechat jádro s boxem na osivo, je sekundární otázka.

Aby dužina během procesu řezání neztmavla, kousky se okamžitě ponoří do okyseleného roztoku.
Nalijte 1 litr vody do smaltované prostorné pánve, přidejte několik lžic libovolné citrusové šťávy, přírodního octa nebo kyseliny citrónové (5-10 g). Někdy se k objasnění hostesky používá mírně osolená voda, ale to může ovlivnit chuť sušeného sochoru. Když jsou všechny suroviny připraveny, vyberou se plátky děrovanou lžící, položí se na látky, navíc se osuší papírovou utěrkou a nechají se úplně uschnout. Plátky můžeme trochu poprášit směsí koření.

Pro jasné aroma použijte mletou skořici, muškátový oříšek, strouhaný zázvor, vanilku, kardamom, hřebíček, badyán, nové koření

Plech na pečení (pokud nebyl rošt nebo síťka) je pokryt pečicím papírem nebo fólií. Plátky jsou volně položeny na jeho povrchu tak, aby se navzájem nedotýkaly.

trvání a teplotu

Jak dlouho trvá vaření závisí na velikosti řezu, hustotě dužiny a technických možnostech zařízení. Přibližná doba sušení v elektrické troubě je šest až osm hodin. Po zahájení procesu by měl být ukončen v nepřetržitém režimu, jinak jablka ztratí chuť.

V počáteční fázi je minimální teplota nastavena na 50-55 stupňů. Dvířka trouby i s konvekční funkcí by měla být mírně pootevřená pro lepší cirkulaci vzduchu. Dvě hodiny po začátku procedury musí být plech na pečení odstraněn, plátky by měly být pečlivě otočeny nebo protřepány.

Hlavními pravidly sušení jsou šetrné, pomalé zahřívání a dobré větrání.

Po zamíchání se teplota v troubě zvýší na 70 stupňů a plech s obsahem se vrátí na své místo. Když se objem a hmotnost surovin znatelně sníží, měla by se teplota opět snížit na 50 stupňů. Zbývající čas musíte neustále sledovat stav produktu, pravidelně vyjímat hotové plátky a pokládat je, aby vychladly.

Stupeň připravenosti sušených plodů zjistíte vizuálně i hmatem. Při správném vysušení by měly mít světle béžový odstín, být pružné a elastické. Chcete-li ověřit výsledek, zkuste desku zmáčknout prsty. Dobře vysušený polotovar se při mačkání neláme, ale jemně se ohýbá, nelepí se na prsty a na záhybu nevyčnívá šťáva. Pokud se některé plátky ukážou jako velmi suché, odloží se zvlášť a použijí se na kompoty nebo se rozdrtí na prášek, který se přidává k dochucení těsta při pečení.

Podmínky skladování

Skladování sušených jablek zahrnuje vytvoření určitých podmínek. V tmavém, suchém, chladném a dobře větraném prostoru lze sušené ovoce skladovat až 12 měsíců. Před pronikáním vlhkosti, hmyzu a cizích pachů jsou zásoby nejlépe chráněny balením pomocí vysavače.

Plátky jablek budou zaručeně dlouho ležet v hermeticky uzavřených skleněných dózách – jako na fotce, nebo v obyčejných pod plastovými víčky

Mnoho hospodyňek tradičně uchovává sušené ovoce v silných plátěných pytlích, do kterých dává svazek soli, která absorbuje přebytečnou vlhkost, ale tento způsob skladování nevylučuje riziko plísní a zatuchnutí. Neumisťujte sáčky vedle produktů s bohatou vůní.

V průhledné nádobě snáze zaznamenáte včas první známky poškození. U jiných metod je dobré obrobek čas od času zkontrolovat, nalít a zkontrolovat obsah.

Video

Užitečné tipy a podrobné pokyny pro organizaci procesu sušení jablek v troubě lze také získat z následujících videí:

Anna Šimonová

Amatérský florista, velmi se zajímám o novinky ve světě rostlin, zahradních i interiérových. V rámci sebevzdělávání pravidelně navštěvuji kurzy okrasného zahradnictví, sleduji specializované výstavy. Svůj volný čas se snažím věnovat četným zeleným mazlíčkům. Jsem zamilovaná do pestřec, doma sbírám krásné synningie a saintpaulii. Na venkově se kromě práce na záhonech a ve sklenících starám o své oblíbence – lilie. Ve volném čase se věnuji různým druhům vyšívání a decoupage. Relaxuji při luštění japonských křížovek. Preferuji tištěné knihy, aniž bych popřel pohodlí digitálních protějšků. Rád vařím, sbírám neobvyklé recepty, zdokonaluji se v řezbářském umění. Rád se podělím o své zkušenosti a vyslechnu si rady.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.57 (141 hlasů)
Víš, že:

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.