Jak sušit jablka v sušičce. Jablka v elektrické sušičce

Abychom získali vysoce kvalitní sušené plody jablek, provedli jsme následující:

• Vzali jsme 14 kilogramů červených jablek a důkladně je umyli. K sušení jsme zvolili odrůdu jablek Gala.
• Pomocí škrabky na jablka Ezidri jsme jablka snadno a snadno oloupali a zbavili jádřinců. Jak můžete vidět z videa, je to velmi snadné, škrabka na jablka snadno odřízne slupku a zanechá krásnou stuhu slupky. Poté se oloupané jablko odstraní a jádřinec zůstane na čepu škrabky na jablka.

• Výsledkem bylo, že po oloupání a oloupání jablek bylo ze 14 kilogramů čerstvého ovoce získáno 10,6 kilogramů (76 %) čištěného produktu. Podíl odpadu přitom činil 3,4 kg (tedy 24 %).
• Po použití škrabky na jablka vypadá dužina ovoce jako novoroční stuha plátků jablek. Díky tomu je práce mnohem snazší: není třeba trávit dlouhý čas krájením jablek na kousky, stačí jen lehce naříznout spoje a získáte úhledné plátky.

• Dále jsme plátky jablek rovnoměrně rozmístili na plechy elektrické sušičky. Každý tác obsahoval přibližně 350 gramů čerstvého produktu. Celkem jsme potřebovali 10,6 táců na 30 kilogramu oloupaných jablek.
• Zapněte elektrickou sušičku.
• Jablka jsme sušili při teplotě + 60 v elektrické sušičce Ezidri Ultra FD 1000 po dobu 21 hodin. Teplota v místnosti, kde byla umístěna provozní elektrická sušička ovoce a zeleniny Isidri, byla +21 stupňů.
Je důležité vědět, že jablka obsahují asi 86 % vody, proto je důležité, aby nevysychala. Proces sušení se považuje za dokončený, když se plátky jablek stanou elastickými, ale nelámou se.

Proto by se při sušení jablek v elektrické sušičce uprostřed cyklu pro rovnoměrné a kvalitní sušení měly jednou prohodit horní a spodní plechy. To jsme udělali. Když uplynulo 13 hodin, přerovnali jsme spodní a horní tác.
• 8 hodin poté, co jsme vyměnili podnosy, byla naše jablka vysušená.

• Vyjmuli jsme sušené plátky jablek z táců elektrické sušičky. Byly baleny do skleněných nádob s vakuovým a šroubovacím uzávěrem.
• Výsledkem bylo, že ze 14 kilogramů čerstvých jablek jsme získali 1.8 kilogramu sušeného produktu.
Jablka jsou zásobárnou všech vitamínů a mikroprvků, které člověk potřebuje. K efektivnímu uchování pomůže jejich sušení v elektrické sušičce ovoce a zeleniny Isidri, s jejíž pomocí nebude těžké připravit kvalitní sušené plody jablek.

***************************************************** ************************
Jablko je často zmiňováno v mýtech a tradicích různých národů světa, lze jej s jistotou nazvat jedním ze slavných a oblíbených plodů. Vědci tvrdí, že jablka patří mezi potraviny, které jedli lidé již v době kamenné. Není divu, že za dobu existence ovoce se lidé stihli naučit spoustu způsobů jeho přípravy.

Jednou ze starověkých metod sklizně je sušení jablek. Dokonce i egyptské rukopisy obsahují popis procesu sušení tohoto ovoce. Je pravda, že dříve proces sušení v přírodních podmínkách trval poměrně hodně času. Aby potraviny nezmizely nebo se nezkazily vlivem povětrnostních podmínek, bylo nutné je neustále sledovat. Dnes existuje sušička ovoce Isidri, takže je vše mnohem jednodušší a rychlejší.

Výběr ovoce k sušení

Obvykle se všechno přebytečné ovoce, které je na zahradě nebo v dači, nechá uschnout. Ale kyselé a sladkokyselé odrůdy jsou pro tyto účely vhodnější. Pokud chcete získat maximální užitek, vyberte si zralé ovoce. Před sušením jablka roztřiďte. Zmačkané, nahnilé a červivé nejsou k sušení vhodné. To ale neznamená, že musíte ovoce vyhodit. Poškozená místa můžete jednoduše odříznout.

Nejlepší je sušit jablka z vlastního pozemku, kterým jste si 100% jisti. Pokud si koupíte produkt na trhu nebo v supermarketu, věnujte zvláštní pozornost jeho vzhledu. Aby ovoce získalo prodejný vzhled, často se ošetřuje oxidem siřičitým, který nemá nejlepší vliv na jejich příznivé vlastnosti. Krásný lesklý lesk je atraktivní, ale pro sušení byste si měli vybrat ty plody, které vypadají přirozeněji.

Užitečné složení

• Vitamíny A, E, C, PP, K, skupina B (thiamin, riboflavin, cholin);
• sušená jablka obsahují minerální látky: železo, fosfor, sodík, draslík, hořčík, vápník;
• cukry: fruktóza, glukóza, sacharóza;
• organické kyseliny: vinná, jablečná, arabská, citrónová;
• jablečná slupka obsahuje flavonoidy;
• vláknina normalizuje trávicí procesy a podporuje odstraňování škodlivých látek z těla.

Komu prospívají sušené plody jablek?

Při dlouhodobém skladování ztrácejí čerstvá jablka část živin. U sušených plodů probíhají podobné procesy mnohem pomaleji, takže je lze skladovat minimálně do příští sklizně. Elektrická sušička Ezidri zajistí správné, rychlé sušení, a tím zachová lví podíl užitečných komponent.

Pektin zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, odstraňuje toxiny a produkty rozkladu a také zvyšuje jeho propustnost. Jablka působí mírně projímavě a zajišťují šetrnou očistu střev, lze je tedy považovat za dobrý prostředek proti zácpě. Kromě toho přípravek reguluje hladinu cukru a cholesterolu v krvi a snižuje hladiny na normální.

Kyselina askorbová je nezbytným nástrojem pro posílení imunitního systému. Tanin spouští ochranné funkce těla, které jsou zodpovědné za genitourinární a kardiovaskulární systém. Sušená jablka, jejichž výhody jsou nepopiratelné, obsahují antioxidanty, které zabraňují rozvoji rakovinných buněk. Proto je přípravek považován za prevenci proti rakovině.

Sušené ovoce obsahuje železo, proto je indikováno při nedostatku železa a anémii. Látky obsažené v sušeném ovoci zlepšují proces vstřebávání železa z jiných potravin. Jablečné chipsy jsou navíc zdrojem jódu. Doporučují se používat jako profylaktikum proti onemocněním způsobeným nedostatkem jódu, jako je difuzní struma.

Hořčík v sušeném ovoci je jedním z hlavních minerálů pro nervový systém. Nedostatek tohoto prvku vede k nervozitě, podrážděnosti, nespavosti a dalším nepříjemným následkům. Lékaři doporučují jíst sušené plody jablek těm, jejichž činnost zahrnuje intelektuální stres a neustálý stres.

Pravidelná konzumace jablek vám pomůže zlepšit náladu a emoční stav. Jablka pomáhají v boji proti ztrátě paměti a rozvoji stařecké demence, díky čemuž je produkt doporučen pro starší lidi.

Jablka jsou bohatá na vlákninu, která je prostě nezbytná k normalizaci a zlepšení trávicích procesů. Ve srovnání s čerstvým produktem je sušené ovoce poměrně kalorické. Ale na rozdíl od jednoduchých sacharidů vám jablka udrží pocit sytosti po dlouhou dobu. Proto je v procesu hubnutí docela možné nahradit jedno občerstvení hrstkou sušeného ovoce. Lze je zařadit i do jídelníčku postních dnů.

Čerstvá jablka obsahují značné množství ovocných kyselin, které dráždí sliznice. Nedoporučují se pro osoby s peptickými vředy a gastritidou s vysokou kyselostí. Po usušení koncentrace těchto kyselin klesá, sušené plody působí šetrněji na žaludeční sliznici. To znamená, že je mohou konzumovat s mírou lidé s uvedenými problémy. Pokud ale máte cukrovku, je lepší se sušeným jablkům vyhnout.

Slupka obsahuje biologicky aktivní látky – flavonoidy, které jsou považovány za přírodní antioxidanty. Chrání před předčasným stárnutím a také snižují škodlivé účinky ultrafialových paprsků. Pravidelná konzumace sušených jablek má příznivý vliv na zrak, pleť, vlasy a nehty. Správné skladování jablek pomůže zachovat maximum živin a také zabrání zkažení produktu. Usušené plátky vložte do skleněné nebo keramické nádoby a poté dejte na tmavé a chladné místo.

Jíst sušená jablka

Sušené plody jsou docela chutné bez dalšího zpracování. Obsahují méně kalorií než jiné sladkosti (sladkosti, čokoláda, sušenky), ale výhody jsou mnohem větší. Pokud chcete zhubnout a zlepšit kondici těla, žvýkejte jablka místo chipsů, krekry, sladkostí a jiných nezdravých pochutin.

Mimořádně oblíbený je kompot ze sušených jablek, který lze doplnit dalšími přísadami. Přidává se k němu sušené ovoce (hrušky, sušené meruňky), stejně jako bobule (maliny, rybíz, třešně). Při přípravě kompotu nezapomínejte, že sušené hrušky a jablka se vaří déle než ostatní suroviny.

Se sušenými jablky se připravuje nejen kompot ze sušeného ovoce, ale také mnoho dalších nápojů. Přidávají se do termosky nebo konvičky při přípravě čaje. Výrobek se dobře hodí k dalším zdravým složkám: bylinkám, šípkům, citrusové dužině a kůrě. Sušená jablka lze dát do uzvaru – nápoje s přídavkem medu, bobulí, ovoce, sušeného i čerstvého. Vyrábí se z nich želé a dokonce i kvas. Pokud připravujete ovocné polévky, můžete do nich klidně přidat jablka.

Jablka se přidávají do široké škály pečiva: otevřené a uzavřené koláče, rohlíky, buchty, koláče, sušenky. Jablka, zejména sušená, jsou cenově velmi dostupným produktem, který ladí s různými přísadami. Jablečný koláč proto „přijme“ různé přísady: bobule, džem, med, ořechy, mák a dokonce i dýni. Výrobek se dokonale hodí ke konzervovanému a čerstvému ​​ovoci: hrušky, banány, broskve.

Pokud chcete chuť zaměřit konkrétně na jablka, objem dalších přísad by neměl přesáhnout 30 % celé náplně. Náplň, které dominují jablka, má sladkokyselou jemnou chuť. Pokud naopak chcete, aby chuť jablek v pečivu byla cítit slabě, zvyšte množství ostatních surovin. Pokud se vám budou zdát jablka do náplně příliš kyselá, oslaďte je cukrem, medem nebo marmeládou.

Jablka se dávají nejen do náplně, ale i do samotného těsta, například při přípravě palačinek, muffinů a perníků. Za tímto účelem se sušené kousky rozdrtí na drobky nebo namočí a poté rozdrtí. Nakrájené sušené ovoce se používá jako základ pro marshmallow. Sušené zimní přípravky z jablek a jiného ovoce se používají k přípravě vitamínových sladkostí, které chutnají stejně dobře jako cukroví tradiční. Toto jídlo si oblíbí především děti a dospělí s mlsnými jazýčky.

Aby náplň nebyla příliš suchá a gumová, doporučuje se jablka předem namáčet. Zalijí se horkou vodou a nechají se asi 20–30 minut louhovat. Aby byla hmota jemnější, je lepší použít nakrájená jablka. Stačí již namočené sušené ovoce protlačit mlýnkem na maso. Chcete-li do pečiva přidat zvláštní kyselé aroma, můžete při namáčení sušeného ovoce ve vodě přidat silný alkoholický nápoj, jako je koňak.

Sušené kousky jablek lze přidat do obilovin: rýže, pohanka, ovesné vločky, krupice. Připravte jablka na zimu a vždy můžete připravit lahodnou, výživnou snídani pro dospělého nebo dítě. Do vaší oblíbené kaše stačí přidat směs ovoce, lesních plodů, ořechů a medu. Pokud máte rádi kysané mléčné výrobky, klidně přidejte jablka do jogurtu. Mohou být buď předem namočené, nebo vyluhované přímo v jogurtu.

Nelze ignorovat maso, ke kterému se jablka v jakékoli podobě tak dobře hodí. Sušená jablka se tradičně plní do drůbeže: kuřecího, kuřecího a krůtího masa. Sušené ovoce lze použít i jako doplněk k dalším masitým pokrmům, jako jsou vepřové kotlety nebo jehněčí pečeně. Jablka dodají masu jemnou vůni a příjemnou kyselost. Pokud ovoce nebylo předem namočené, absorbuje hodně vlhkosti. Aby maso nevyschlo, postarejte se o omáčku.

Během chladného počasí tělo zvláště naléhavě potřebuje vitamíny a další užitečné látky. Sušička Isidri vám pomůže zásobit se sušeným ovocem na celý rok. Sušená jablka doplní a zpestří váš jídelníček, udělají pokrmy zajímavějšími a samozřejmě pomohou vyrovnat se se zimním nedostatkem vitamínů.

Naše zkušenosti se sušením jablek v sušičce Ezidri Ultra FD1000.

Odebrali jsme 8 kg velkých jablek odrůdy „Champion“. Vyprané. Oloupané, zbavené jádřinců a nakrájené na 5 mm plátky za 14 minut pomocí škrabky na jablka Ezidri.
Velká jablka lze oloupat, rychleji nakrájet a produkovat méně odpadu Pokud jablka sušíte na kompot, nemusíte ořezávat slupku.

Přijato:
6 kg (75 %) – vyčištěný produkt.
2 kg (25 %) – odpad.

Jablka byla sušena při teplotě +55 °C na 17 podnosech po dobu 12 hodin 30 minut.
Teplota v místnosti byla +15 °C. Sušička spotřebovala 9.1 kW elektrické energie.
Výsledek: 1 kg sušení.

Jablka obsahují přibližně 86 % vody, ale je důležité je nevysušit. Proces sušení musíte zastavit, když se jablka stanou elastickými, ale nelámejte se.

Aby se neztratila úroda, připravují se z jablek různé přípravky: džem, cukroví, marmeláda. Ale pouze jeden způsob umožňuje uchovat téměř všechny vitamíny bez přidání cukru a dalších konzervačních látek – to je sušení. Sladké a zdravé sušené ovoce je skvělé do čaje místo sladkostí a pečiva. Redakce Food.ru vám řekne, jak sušit jablka v elektrické sušičce.

Jak si vybrat jablka

Aby bylo sušené ovoce chutné, věnujte pozornost pozdním sladkokyselým odrůdám jablek. Plody dozrálé v červenci – začátkem srpna jsou po usušení často sypké a sladké, chuť je jemnější.

Podzimní odrůdy – “antey”, “bogatyr”, “sinap orlovsky” – jsou hustší. Vybírejte středně velká jablka, protože malá se budou krájet obtížně. Nesušte silně poškozené plody nebo ty, které začaly tmavnout. Pokud je například jablko více než z poloviny zkažené, pak je s největší pravděpodobností zbytek již měkký a není vhodný pro tento proces.

Příprava na sušení

Ovoce dobře opláchněte. Pokud jste si jablka koupili v obchodě, mohou být ošetřena syntetickým voskem, aby se leskla. Doporučujeme použít mycí prostředek na ovoce a zeleninu.

Zda odstranit slupku nebo ne, závisí na vašich preferencích – pokud jste přesto zvolili mírně sypké ovoce, pak bez něj hrozí, že se změní na kaši. Neodstraňujte jádřinec, pokud plánujete vyrábět kompot nebo kvas ze sušených jablek, kousky pak zůstanou celé a nerozvaří se. V ostatních případech to není potřeba. Ovoce nakrájejte na 0,5 centimetrové plátky nebo kolečka. Jablka rychle ztmavnou – aby se tak nestalo, připravte si roztok z vody a citronové šťávy a plátky tam vložte asi na pět až deset minut. Poté nechte ovoce oschnout na utěrce nebo prkénku nebo je jemně otřete papírovou utěrkou.

Teplota a čas

Plátky rovnoměrně rozložte v elektrické sušičce, snažte se mezi nimi nechat prostor, aby se k sobě nepřilepily. Pokud pro jablka není režim, nastavte teplotu na 60–70 stupňů a za osm až devět hodin budou voňavé plátky hotové. Pokud jste opustili jádro, zvyšte čas. Každé dvě hodiny vyměňte horní a spodní zásobník. Sušit můžete i při teplotě asi 100 stupňů – plody pak budou křupavé a nahnědlé, ale pozor, ať se nespálí. Pokud potřebujete elektrickou sušičku na chvíli vypnout, nezapomeňte ponechat víko otevřené, jinak přebytečná vlhkost způsobí, že plátky navlhnou.

Připravenost

Chcete-li zkontrolovat, zda jsou jablka hotová, odstraňte několik plátků, nechte 20 minut vychladnout a poté je natrhejte na dvě části. Pokud není vlhkost a plátky jsou elastické, pak lze zbytek také vyndat z elektrické sušičky. Je lepší je pravidelně kontrolovat, než je udržovat příliš křehké.

Opatrování

Usušené plátky vložte do bavlněného nebo plátěného sáčku nebo skleněné nádoby se vzduchotěsným víčkem. Skladujte na chladném a tmavém místě, jako je spíž nebo na samostatné poličce v kuchyňské skříňce, mimo silné aromata, jako je koření nebo káva. Nemíchejte s jiným sušeným ovocem, protože mají různé úrovně vlhkosti. Pokud například k jablkům přidáte sušené švestky, plátky se zbarví a zvlhnou.

Co vařit

Nejčastěji se kompot vyrábí ze sušeného ovoce. Přidejte skořici a rozinky, jako v našem receptu, nebo sušené meruňky. Právě ze sušených jablek je kompot obzvlášť aromatický, ale z čerstvých jablek nemá příliš výraznou chuť.

Pokud milujete želé, pak k jeho přípravě budete kromě hlavní složky potřebovat bramborový škrob, kyselinu citronovou a cukr. Podávejte k obědu nebo odpolední svačině.

Domácí kvas je další nápoj vyrobený ze sušených jablek. Po namočení ovoce v horké vodě přidejte droždí a cukr. Kvas podáváme vychlazený.

Ze sušených jablek můžete dělat i koláče – upečte je podle našeho receptu, zabere to jen 20 minut. Sušené ovoce předem namočte ve vodě.

Co se dá dělat?

Sušte nejen jablka, ale i jiné zahradní ovoce a bobule: hrušky, švestky, rybíz. V zimě z nich uvařte výborný zdravý kompot a použijte je jako náplň do koláčů.