Jak sušit jahody doma / 5 způsobů přípravy bez konzervantů – článek ze sekce Jak sušit a sušit na

Jahody jsou jedním z nejoblíbenějších a nejzdravějších bobulí, které jsou vždy spojeny s příchodem léta. Je nejen chutné a aromatické, ale také bohaté na vitamíny. Plody navíc obsahují vlákninu, sacharózu a fruktózu, které nabíjejí tělo energií. Prozradíme vám, jak sušit jahody na zimu doma.

Příprava a výběr produktů

Vybírejte výhradně zralé, pevné bobule bez hniloby. Sladké odrůdy jsou vhodnější pro sušení:

Můžete použít lesní nebo luční jahody. Vyberte středně nebo malé plody. Sušení příliš velkých plodů je obtížnější, protože obsahují hodně vody.

Vyberte celé bobule, odstraňte zkažené a pomačkané ovoce.
Odstraňte sepaly.
Ovoce několikrát opláchněte pod tekoucí vodou.
Nakrájejte na plátky. Velké bobule – na pět až šest částí, malé – na dvě nebo tři.
Položte na papírové ubrousky, aby vypustila přebytečnou šťávu.

Bobule posílejte k sušení ihned po sběru, nejlépe ještě ten samý nebo následující den. Neskladujte déle – rychle se kazí a plesniví.

1. Naživo

Doba sušení venku závisí na velikosti plátků, jejich vlhkosti a okolní teplotě. Experimentálně zkontrolujte připravenost.

Připravte si plechy, rošty nebo podnosy, na kterých plánujete výrobek sušit.
Položte na ně několik vrstev papíru nebo novin. Navrch položte silné listy papíru Whatman.
Talíře rozložte tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Plechy na pečení umístěte do stínu s dobrou cirkulací vzduchu. Může to být terasa, veranda, balkon nebo podkroví. Dbejte na to, aby plody nebyly vystaveny přímému slunečnímu záření.

Kontrolujte průběh procesu každé čtyři až sedm hodin. Pokud jsou noviny pod papírem Whatman mokré, vyměňte je. Otočte výrobek.

Chcete-li zkontrolovat připravenost jahod, vezměte jeden kus. Měl by být lehce elastický, ale při stlačení se nedrolit. Pokud se vám přilepí na ruce nebo se ohne, znamená to, že proces ještě neskončil.

Sušení na vzduchu je časově nejnáročnější metoda. Při teplotě +20 stupňů a beze srážek trvá čtyři až šest dní. Nepokládejte bobule, zejména nakrájené, na stránky novin. Tiskařské výrobky obsahují olovo, které je zdraví škodlivé.

2. V troubě

Sušení tímto způsobem je rychlejší než přirozené sušení. Hlavní věc je dodržovat pokyny.
Ovoce omyjeme a osušíme.
Položte na pečicí papír tak, aby bobule nebyly v těsném kontaktu.
Předehřejte troubu na 60 stupňů.
Vložte plech nebo rošt s plátky do trouby, dvířka nechte pootevřená.
Po 1,5 hodině bobule odstraňte. Počkejte, až úplně vychladnou a otočte je.
Znovu vložte do trouby.
Postup několikrát opakujte, dokud plody zcela neuschnou.
Sušení v troubě obvykle trvá až 10 hodin.
Zajímavým faktem

V belgickém městě Wepion, které je uznáváno jako neoficiální hlavní město jahod, je muzeum, které je výhradně věnováno této oblasti. Povídají o historii pěstování a legendách spojených s pěstováním rostliny. Nedávno se podobné muzeum objevilo v Saratovské oblasti, ve městě Balakovo.

3. V sušičce nebo elektrické sušičce

Nejpohodlnější technologie, která zabere méně času než ostatní. Díky tomu si sušený produkt zachovává všechny své prospěšné vlastnosti.

Z jednoho kilogramu čerstvého produktu se získá přibližně 350–500 gramů sušeného produktu.

Bobule položte na stojany nebo tácy tak, aby byly plátky od sebe vzdálené, jinak se slepí.

Nastavte teplotu na +58. +60 stupňů. Ovoce sušte hodinu až hodinu a půl.
Vyjměte mřížky a nechte plátky úplně vychladnout.
Snižte teplotu na +45. +50 stupňů a sušte až do úplného vaření.
Vyměňte palety každých jeden a půl až dvě hodiny.

Aby se desky nepřilepily na podnosy stroje, vystřihněte list pergamenu ve tvaru mřížky a položte jej – díky tomu bude odstraňování hotových bobulí pohodlnější.

4. Mikrovlnná trouba

Možná je to nejjednodušší a nejrychlejší způsob sušení doma.
Jahody položte na talíř vhodný do mikrovlnné trouby.
Zapněte režim rozmrazování na tři minuty.
Nastavte přístroj na nejnižší možný stupeň a nechte troubu běžet ještě jednu až tři minuty.
Zkontrolujte připravenost produktu. Plody sušte venku jednu až tři hodiny.

Tip Suché jahody skladujte ve skleněných nádobách s pevným víčkem, papírových sáčcích a keramických nádobách. Vyberte suché a tmavé místo pro skladování. Sušený produkt můžete také zamrazit v plastových sáčcích. Doba použitelnosti polotovarů je dva roky.

5. Vzduchová fritéza

Výhodou této metody je zachování atraktivity a chuti produktu, stejně jako vitaminu C a polyfenolů v jeho složení. V závislosti na počtu bobulí a odrůdě bude proces trvat od 30 minut do jedné hodiny.

Předkrájené ovoce rovnoměrně položte na tác.
Nastavte teplotu na 60 stupňů a vysokou rychlost foukání.
Sušte s mírně otevřeným víkem, aby mohl unikat horký vzduch.
Pokud po hodině bobule stále nejsou hotové, nechte fritézu zapnutou dalších 10–15 minut.
Zajímavým faktem

100 g jahod obsahuje 60 mg vitamínu C a 100 g citronu – pouze 40 mg. Denní potřeba dospělého člověka je přitom 75–90 mg látky. Podle nedávných studií mají navíc tyto bobule vysoký obsah polyfenolů, které snižují riziko nádorů.

Jak pochopit, že produkt je připraven

Protože se proces může v čase lišit, věnujte prosím pozornost následujícímu, abyste zjistili, zda je produkt připraven.

Barva bobulí by měla být bohatá, jasně vínová.
Pružnost: sušené bobule lehce pruží, ale nemačkají se ani se nelámou.
Nedostatek vlhkosti: pokud se plátky při zmáčknutí mezi prsty slepí, sušení není dokončeno.

Co se dá dělat?

Přidejte sušené jahody do čaje, použijte při pečení, jako náplň do palačinek a doplňte koktejly, džemy, pěny a zmrzliny. Bobule můžete také rozemlít v mlýnku na kávu a připravit si tak aromatický cukrářský prášek, který se hodí jako přísada do kaší, jogurtů, tvarohu a také jako ozdoba dezertů.

Čaj je prastarý nápoj, jehož proces vaření je považován za umění. Mimochodem, v Číně může čajový obřad trvat několik hodin, během kterých se vypije až 20 šálků. Podívejme se dnes na jednu z variací vaření – vaření čaje z jahodových listů. Chuť bobulí dodává čaji svěžest, nádhernou vůni a sladkou dochuť. Jeho příprava nezabere mnoho času a nevyžaduje mnoho úsilí, což je nesrovnatelné s výhodami, které přináší.

Výhody čaje z jahodových listů

Jahody nás vždy udivovaly svým bohatstvím užitečných prvků. Obsahuje dostatečné množství vitaminu C a E, flavonoidy, polyfenoly a další biologicky aktivní látky. Užívání těchto složek pomáhá posilovat imunitní systém a předcházet mnoha nemocem.

Prospěšné prvky zlepšují celkové fungování organismu a dokonce upravují krevní parametry, jako je cholesterol a cukr. Pití tohoto nápoje pomáhá odstraňovat toxiny z těla a zlepšuje metabolismus. Důležitou přidanou výhodou je, že ovocný čaj může pomoci snížit hlad, což je zvláště výhodné pro ty, kteří se snaží zhubnout. Kromě toho má čaj antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti, což podporuje rychlé zotavení z infekčních onemocnění a také jejich prevenci. Prospěšné vlastnosti mají nejen listy jahodníku, vezměte si například listy hrušně. Čaj z listů hrušek pomáhá odstraňovat kameny a písek z ledvin, pomáhá při kašli a dokonce i astmatu. Přečtěte si náš článek o výhodách čaje z hruškových listů.

Sklizeň a sušení listů jahodníku

Ingredience si budete muset připravit předem. Nejdůležitější jsou samotné listy, ty je potřeba nejen najít, ale také pořádně usušit. Listy se doporučuje sbírat mladé, aby se lépe zachovaly prospěšné vlastnosti. Ovlivňuje také počasí: bobule je třeba sbírat pouze za suchého a teplého dne a doporučuje se je sklízet v období sklizně.

Jakmile nasbíráte potřebné množství surovin, důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou, čímž odstraníte prach, nečistoty a hmyz. Po umytí je nechte uschnout. Pro lepší uchování prospěšných vlastností se doporučuje sušit nasbírané listy při pokojové teplotě nebo ve speciálních sušičkách na bylinky.

Pokud nemáte možnost nasbírat čerstvé listy jahodníku nebo dáváte přednost pohodlnějšímu způsobu přípravy, pak můžete použít hotové sáčky jahodových listů. V takovém případě je stačí zalít vroucí vodou a nechat pár minut louhovat. Ale takový nápoj nebude mít stejnou chuť a blahodárné vlastnosti jako čaj z čerstvých listů.

Fermentace a příprava

Fermentace je proces, při kterém dochází k oxidaci polyfenolů obsažených v rostlině. Pro zvýraznění vůně a bohatosti chuti bobulí se doporučuje listy fermentovat. K tomu je třeba je umístit do vzduchotěsné nádoby a nechat několik dní při pokojové teplotě. Během procesu fermentace listy začnou měnit barvu a získávají charakteristické aroma.

Po fermentaci lze listy uvařit. Příprava tohoto čaje je velmi jednoduchá. K tomu stačí listy zalít vroucí vodou a nechat pár minut působit. Poté by měl být výsledný vývar filtrován a můžete si vychutnat chuť a vůni. Aby byl nápoj ještě sytější a aromatičtější, můžete do něj přidat med, citron nebo lístky máty.

Děkujeme, že čtete náš blog. Pro vás propagační kód na 5% slevu v našem internetovém obchodě: 5blog

Způsoby přípravy

1. Klasický recept:
   • Nalijte připravené listy do hrnku, v případě potřeby je můžete nakrájet;
   • Vařte vodu a poté ji nalijte do hrnku;
   • Nechte budoucí nápoj vařit 3-5 minut;
   • Po uvaření můžete bezpečně začít ochutnávat.

• Opakujte všechny kroky klasického receptu;
• Po uvaření přidejte požadované množství medu a plátek citronu podle chuti;
• Užijte si drink.

• Vložte sáček do šálku a zalijte vroucí vodou;
• Nechte sedět 5 minut;
• Vyjměte sáček, je-li nutné silné vaření, lze tento úkon vynechat;
• Pro zvýraznění chuti můžete přidat lístky máty;
• Čaj je připraven k pití.

Závěr

Čaj z jahodových listů lze označit nejen za lahodný nápoj, ale také za zásobárnu látek a enzymů prospěšných vašemu zdraví. Každodenním pitím tohoto čaje nejen dobijete baterky a vychutnáte si chuť, ale přispějete i svému zdraví. Posílí váš imunitní systém, a pokud jste nachlazení, pomůže vám to rychleji se zotavit. Pokud si budete pečlivě hlídat postavu, pak vám pomůže i zde, ovládne pocit hladu a zlepší metabolismus. Příprava čaje není vůbec složitá a může se z ní stát zvyk nebo malá domácí tradice. Pijte pravidelně ovocný čaj a užívejte si jeho příjemné vlastnosti a pozitivní účinky.