Jak sušit rajčata v elektrické sušičce – recept s fotografiemi krok za krokem | Menu týdne

Sklenice takových rajčat v obchodě stojí spoustu peněz, ale připravit tuto pochoutku doma nebude obtížné. Navíc si do něj můžete dát vše, co máte rádi. Nedivte se, že ingredience v tomto receptu závisí pouze na vašich preferencích: česnek, rozmarýn, tymián, oregano, bazalka, chilli, citronová kůra. Z těchto rajčat lze připravit úžasné omáčky, přidat do těstovin, salátů, koláčů, chleba, použít jako svačinu, podávat s bruschettou, sýry – možností použití je spousta.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit sušená rajčata v elektrické sušičce

Složení:

Pro počet porcí − +

• Rajčata – 4 kg smetanová odrůda
• Sůl podle chuti
• Koření – směs italských bylinek dle chuti
• Rostlinný olej – 0.7l
• Česnek podle chuti
• Rozmarýn – volitelné

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Pro tento typ přípravy jsou vhodná zralá, hutná smetanová rajčata. Vrásčité, ochablé a měkké jsou okamžitě vyřazeny. Je vhodné, aby všechna rajčata byla stejně velká, takže se suší ve stejnou dobu. Zkuste také najít malá rajčata, usnadníte a urychlíte proces sušení. Rajčata omyjeme a osušíme ručníkem. Každé rajče nakrájejte na dvě poloviny. Vyzbrojíme se malou lžičkou a vyjmeme semínka i se šťávou. Všechny středy dám do tácku a dám do mrazáku. V zimě se hodí do zeleninových gulášů, polévek, omáček, pečeně a jakýchkoli pokrmů, které vyžadují čerstvá rajčata.

Krok 2

Výsledné poloviny otočte a položte řeznou stranou dolů na papírovou utěrku. Nechte rajčata uležet 10-15 minut. To umožní odtékání přebytečné vlhkosti. Mnoho receptů tento krok vynechává, ale pak práci udělá sušička, což zabere více času.

Krok 3

Rajčata přendáme na plechy elektrické sušičky řezem nahoru. V případě potřeby je lehce posypte oblíbeným kořením. Nejlépe fungují provensálské nebo italské bylinky, ale můžete použít sušenou bazalku, oregano nebo vůbec nic. Každou polovinu lehce osolíme.

Krok 4

Zapneme zařízení. Doba, za kterou rajčata ztratí část vlhkosti a dosáhnou požadovaného stavu, závisí na velikosti a šťavnatosti rajčat, výkonu a teplotě vaší sušičky a dalších faktorech. Moje teplota je asi 50 stupňů. Nezapomeňte, že zásobníky je třeba prohodit, protože. Rajčata schnou nejrychleji v tácu, který je nejblíže motoru a v nejvzdálenějším tácu (tak to dělám já). Po několika hodinách můžete najít takový obrázek. V každé polovině je loužička, takže ji musíte otřít papírovým ubrouskem.

Krok 5

Rajčata se mi v sušičce sušila asi 14 hodin, ale podívejte se na stav samotných rajčat, doba je přibližná. Některá rajčata rychleji vysychají a je třeba je odstranit. Zbytek nadále vysychá. Vyzkoušejte prsty, rajčata by neměla být suchá, ale při stlačení by se neměla uvolnit vlhkost. Jsou dostatečně elastické, aby se ohýbaly a příjemně voněly. Rajčata jsem dala sušit brzy ráno, aby měla čas uschnout před setměním. V noci je obtížnější vyměňovat zásobníky.

Krok 6

Rajčata necháme vychladnout ve vypnuté sušičce. Mezitím si připravte aromatickou směs. Já používám čerstvý rozmarýn a nakrájený česnek, ale můžete přidat tymián, kapary, co máte rádi. Protože Na parapetu mi roste rozmarýn, ale nemyju ho. Pokud používáte koupené v obchodě, opláchněte jej předem, aby bylo zcela suché.

Krok 7

Čisté sklenice také předem zaliji vařící vodou nebo hrdlem dolů vložím do parní lázně. Sklenice by měly být také suché v době přidání rajčat. Rajčata položte do vrstev, posypte je snítkami rozmarýnu a plátky česneku. Kolik vložit závisí pouze na vašich preferencích.

Krok 8

Nyní můžete k rajčatům přidat olej. Používám rostlinný olej, který je bez zápachu, ale vždy kvalitní. Výborně chutná i s olivovým olejem. Existují dvě možnosti plnění: můžete jej naplnit olejem při pokojové teplotě (pokud jej neplánujete skladovat příliš dlouho). Pro větší bezpečí můžete do každé sklenice přidat lžíci balzamikového octa. Pro delší skladování můžete rajčata zalít horkým olejem. Prohřejeme (můžeme i společně s česnekem a rozmarýnem), ale nepřivedeme k varu. Rajčata naplňte olejem, neměla by prskat ani zčernat, jinak to znamená, že je olej přehřátý. Skleničkou je potřeba mírně zatřást nebo lehce poklepat dnem na stůl, aby se uvolnily vzduchové bubliny. Rajčata by neměla vyčnívat z oleje, tzn. naplnit až po vrchol. Rajčata by měla být skladována v lednici. Sušená rajčata můžete jednoduše dát do nádoby a bez oleje skladovat v lednici. Úplně vysušená rajčata lze před použitím trochu spařit v horké vodě.