Jak to funguje: Pěstování banánů |

Banány rostou ve většině tropických oblastí světa. Sklízí se ještě zelené a dozrávají během přepravy. Ve většině případů se banány prodávají ještě nezralé, a proto, aby mohly dozrát, je třeba je skladovat při pokojové teplotě. Dnes vám ukážeme, jak se sklízejí banány v Kostarice.

Jakmile se na trsu začnou tvořit vaječníky, rychle se přes ně přetáhne plastový kryt, aby na dozrávající plody nic nespadlo, jinak se banány zkazí ještě před rozkrojením. Jedenáct týdnů tedy rostou v plastových sáčcích. Plné zralosti nedosáhnou, protože se odsud převážejí do různých částí světa a plody během přepravy vysychají.

Nakrájené plody jsou zavěšeny na lanovce pro přepravu do balicí stanice.

Při sběru banánů nejsou žádné záludnosti, k tomu jsou zapotřebí dva dělníci – první odřízne trs dlouhou tyčí s výkonným sekáčkem přišroubovaným na konec, druhý si jej opatrně položí na rameno.

Po rozříznutí banánů se rostlina seřízne, protože již nebude plodit. Plantážníci z toho nejsou naštvaní: místo starého banánu (který mimochodem není strom, ale tráva) se zasadí nová rostlina, která za pár měsíců dá novou úrodu.

Pokud se za století masového pěstování banánů nezměnil způsob sklizně, prošla dodávka ovoce do továrny mírnou modernizací. Těmito lanovkami se tam posílá trs banánů.

Na balicí stanici se trs rozdělí na trsy a umístí se na 20–30 minut do bazénu s tekoucí vodou, aby se zastavilo uvolňování šťávy z čerstvých řezů na koruně plodu, která může zkazit prezentaci banánů.

Ze všech plodů, které se dostanou do balicí stanice, pouze 5–6 % neprojde kontrolou kvality. Ovoce, nevhodné pro export, se prodává na místním trhu a vyrábí se z něj mouka do banánového chleba nebo dětské výživy.

Mytí banánů se zabývají většinou ženy.

Ihned poté, co jsou banány vyjmuty z bazénu, jsou sušeny, zabaleny do igelitu, zabaleny do značkových krabic a odeslány po moři: je to levnější a lze takto přepravit více zboží.

Cesta banánů do USA trvá 10 dní, do Evropy 3 týdny, proto se do krabic s „evropskými“ banány balí o půl kila více ovoce. Než se dostanou k nám do obchodu, krabice banánů se zmenší přesně o tohle půl kila.

Krátké video z plantáže, kde můžete vidět, jak se banány sbírají a balí.

A ještě pár zajímavých faktů:

Od dětství jsme zvyklí si myslet, že banány rostou na palmách. Ale ukázalo se, že banán je bylinka. Samozřejmě ne ten druh, který roste na trávnících, ale obří, dosahující výšky 5-6 až 15m.

To je tráva! Pro estonského obyvatele, zvyklého naklánět se a hledat v lese jahody a brusinky, je těžké si představit banánovou trávu vysokou tři až čtyři metry, na jejímž stonku visí tři sta „bobulí“ o váze půl centimetru. Průměr „trávy“ je navíc dobrých deset centimetrů. Nahoře končí rozložitou latou podlouhlých listů (proto je evropská reakce jednoznačná: palma). Z listové růžice visí odshora dolů něco jako jeden a půl metru dlouhý kmen.

Banány nemají ani kmen (jako stromy) – nemají ani normální stonek. Jeho stonek připomíná spíše hlízu a nad zemí je téměř neviditelný. Jsou tam ale obrovské listy – vějíře, dlouhé až 6 m a široké až metr.

Na květenství je vázáno 250-300 malých banánů. Kmen se správně nazývá „hrozen“ a to, co kupujeme a nazýváme shluky, jsou ve skutečnosti shluky čtyř až sedmi srostlých plodů. Skutečný banánový trs je spousta shluků, těsně vedle sebe. Banány zná lidstvo již od starověku.

Jejich domovinou se nazývají tropické a subtropické oblasti Asie, hlavně Indie a Čína. Alespoň v těchto zemích byly banány odedávna považovány za posvátné ovoce, které obnovuje sílu a vyživuje mysl. Některé indické pagody, které se dochovaly z té doby, mají střechy, které přesně kopírují tvar banánu: tak to bylo respektováno. Z Indie a Číny se banánová kultura rozšířila do Malé Asie.

Později se začaly pěstovat na východním a západním pobřeží Afriky. V 16. století byly přivezeny na Kanárské ostrovy, do Střední a Jižní Ameriky. Tamní země mají banánové plantáže jako poslední na světě a jsou nejlepší v jejich pěstování a prodeji: Ekvádor, Kolumbie, Panama zásobují banány celou Evropu. Pokud jsme dříve jedli – je jasné proč – výhradně kubánské odrůdy, nyní jsme také plnohodnotnými Evropany: na našem trhu je nejvíce ekvádorského ovoce.

Pár slov o tom, jak se sbírají banány. Jakmile se na trsu začnou tvořit vaječníky, naléhavě se přes ně přetáhne plastový kryt, aby se nedej bože na dozrávající plody nic nedostalo. Takže rostou pod kapotami, chráněni před tropickými hmyzími škůdci, po dobu jedenácti týdnů. Nedosahují plné zralosti, ale měly by být převezeny na jiný kontinent!

V této fázi přichází čas sklizně. V průběhu staletí se nic nezměnilo: stejně jako naši pradědové a dědové sbírali úrodu, tak to dělají i nyní. Dělník, držící dlouhou tyč s mocným sekáčkem přišroubovaným na konec, přistoupí ke kmeni a obratně ho sbalí do výšky a odřízne obrovský trs. A jak to šustí dolů. (Vidím, že naši, kteří dávají víkendu šest set metrů čtverečních, už se otřásli: když spadne jablko nebo hruška, škoda, že zbyde! A tady se padesát kilogramů banánové něžnosti řítí k zemi? !)

Báli se tedy marně – staletí stará zkušenost učí: pro partu neexistuje lepší místo pro přistání než ramena a záda druhého dělníka, který stojí speciálně poblíž. Vesele odepisoval a táhl úrodu do skladu na sobě. Tam se trsy rozeberou na malé části, vhodí do nádrží se speciální tekutinou pro větší dezinfekci a dlouhodobou konzervaci a následně chytí, usuší, zabalí do igelitu, zabalí do značkových krabic a po moři putují, jen zřídka letadlem, do jiných zemí. A „kmen“, ze kterého byl trs uříznut, už nežije. Vysychá.

Tráva je tráva. Ale z oddenku už vylézají ze země na světlo Boží nová „stébla trávy“. Pravda, trvá jim celý rok, než dospějí. A také přinesou každý jen jeden trs, ale proces obnovy na plantážích je nepřetržitý. Jak nepřetržitá je sklizeň v teplém klimatu: některé hrozny jsou řezány, jiné dozrávají, jiné jsou svázány. Jedním slovem, ať žije věčné tropické léto! A ať banány nezmizí na našem stole!

V noci banánové květy navštěvují netopýři a přes den četný hmyz, sluneční ptáci a veverkám podobná zvířata – tupay, které jsou vzdálenými příbuznými opic. Banány štědře léčí všechny návštěvníky nektarem. Po opylení krycí listy opadávají a na místě květů začnou nasazovat plody. Na jedné stopce je tolik postranních květenství, že když se na jejím konci začnou otevírat poslední krycí listy, jsou plody na bázi již zralé.

Žlutý, půlměsícovitý plod banánu se jen málo podobá bobule*, ale z pohledu botanika je banán bobule s kožovitou skořápkou a sladkou dužinou, ve které jsou zasazena četná semena (pokud nakrájíte banán, uvnitř vidíte malé černé tečky).

Je třeba říci, že ne všechny druhy banánů mají stejné plody, jaké můžeme koupit na našich trzích a v obchodech. Některé plody jsou kratší, některé jsou oválné nebo téměř kulaté, některé jsou delší a tenčí. Při zrání se slupka někdy zbarví do červena spíše než do žluta. Takové banány nám ale nedodávají – špatně snášejí přepravu.

Po oplodnění celá obrovská nadzemní část rostliny odumírá, ale z báze nepravého stonku již začaly vyrůstat podzemní výhony, které dají vzniknout novým nepravým stonkům. Takto se banány vegetativně rozmnožují.

Zelené banány mají konzistenci brambor, ale chutnají velmi svíravě a pryskyřičně – zcela nepoživatelné. Banány se sklízejí úplným pokácením tlustého travnatého kmene, jedním úderem srpu – podruhé stejný výhonek (to, čemu se v Rusku nesprávně říká palma) neplodí. Poté se trs odřízne od kmene a nechá se dozrát. Několik dní po sklizni zelené banány dozrávají a stávají se našimi obvyklými žlutými. Prodej zelených banánů je rozšířený.

Banán se k nám dostal z Malajsie, kde se pěstuje již 10 tisíc let. Divoké banány, které lze stále nalézt v jihovýchodní Asii, obsahují velká, tvrdá semena a velmi málo dužiny. Opylují je netopýři.

Váš supermarketový banán je kultivar, který si pěstitelé vybrali pro jeho masitou dužinu a nedostatek semen. Pěstováním vznikla rostlina sladká, chutná, ale sterilní: takový banán není schopen se bez lidské pomoci rozmnožovat.

Většina banánovníků neměla „sex“ 10 tisíc let. Téměř každý banán, který s takovou chutí jíme, se množí ručně: z výhonků již existující rostliny, jejíž genetický fond nebyl aktualizován po 100 století. V důsledku toho jsou banány extrémně náchylné k různým druhům chorob. Mnoho z jeho druhů se již stalo obětí plísňových infekcí, jako je „černá sigatoka“ a „panamská nemoc“, které jsou velmi odolné vůči fungicidům. A pokud se geneticky modifikovaná odrůda brzy nevyvine, můžeme na banány navždy zapomenout.

Problém je mimochodem velmi vážný. Banány jsou světově nejvýnosnější exportní plodinou. Tento průmysl má hodnotu 12 miliard dolarů ročně a podporuje 400 milionů lidí, z nichž mnozí žijí pod hranicí chudoby.

Většina banánů pochází z horkých zemí, ale paradoxně Island je největším evropským producentem banánů. Banány se pěstují v prostorných sklenících vytápěných geotermálními vodami, pouhé dva stupně jižně od polárního kruhu.

Fyffe’s, nadnárodní dovozní společnost, která každý rok nakupuje celou sklizeň banánů z Belize, je v irském vlastnictví.

Při stejné hmotnosti obsahují sušené banány 5x více kalorií než čerstvé.

Indie produkuje více banánů než kterákoli jiná země na světě.

Sprinter Linford Christie, zlatý olympijský medailista, zařazuje smažený jitrocel do svého jídelníčku před závody nebo tréninkem.

Ve východní Africe se fermentují banány a vyrábí se z nich pivo.

Banánové plody se konzumují syrové, smažené nebo vařené. Banány se používají k přípravě polévek, pečiva, dezertů a hlavních jídel. Ale speciální odrůdy banánů se smaží a vaří. Banány, které jíme, byly vyvinuty křížením různých druhů banánů.

Banány se nejedí jen jako jídlo. Banánové slupky se používají k výrobě černého barviva; k pečení se používají listy místo alobalu a pečicího papíru; lehké budovy a vory jsou vyrobeny z kmenů; Listy se používají k výrobě obalů.

Banány jsou také široce používány v lékařství. Plody pomáhají v boji proti vysokému krevnímu tlaku, anémii, pálení žáhy a depresím. Banánové květy se používají k léčbě žaludečních vředů, úplavice, bronchitidy a cukrovky. Vaří se a pijí jako čaj. Popáleniny skvěle hojí mladé banánové listy, jako je náš jitrocel.

A ještě něco k banánu:

Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.

Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál

O zenu

tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky

Populární témata v zenu

Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto

4,5M

Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.

Přes 10 milionů

přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců

Přes 20 milionů

sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí

Přes 7 milionů

pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů

Přes 6,6 milionů

přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah

12M

studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech

3M

zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů

9M

neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen

Jak vytvořit kanál

Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu

Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.

Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy

Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.

Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu

Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:

Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.

Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.