Jak uvařit růžičkovou kapustu chutně a snadno?
Růžičková kapusta má podle mě nejhorší pověst ze všech druhů zeleniny. Ustupuje před ní i brokolice a květák, které jsou dokonale maskované pod sýrovou krustou. Pokrmy z růžičkové kapusty ale mohou být opravdu chutné! Hlavní věc je vědět, jak je správně vařit. Tajemství spočívá v tom, že tato zelenina by nikdy neměla být převařená. Z tohoto důvodu se může objevit charakteristický nepříjemný zápach. V tomto článku jsem shromáždil 3 osvědčené recepty na vaření růžičkové kapusty s fotografiemi. Jsem si jistý, že vyřeší většinu otázek a pomohou tomuto pokrmu zaujmout správné místo ve vašem jídelníčku.
- Jak připravit růžičkovou kapustu?
- Jak dlouho vařit růžičkovou kapustu?
- Růžičková kapusta: recept na vaření na pánvi
- Růžičková kapusta v troubě: recept s fotografiemi
Jak připravit růžičkovou kapustu?
Bez ohledu na to, jaký recept na vaření si vybereme, čerstvá růžičková kapusta bude muset být správně připravena. Nejprve je potřeba ji důkladně omýt pod tekoucí teplou vodou a nechat uschnout v cedníku. Pokud si myslíte, že i mezi listy jsou nečistoty, můžete kapustu na 10 minut namočit do velké misky s teplou vodou. Všechny nečistoty by se pak měly usadit na dně. Hlávky zelí by se měly hned na začátku jednou až dvakrát opatrně promíchat, ale pak už se vody nedotýkat.
Jakmile růžičková kapusta uschne, odstraňte všechny žluté nebo hnědé listy a odstřihněte všechny tuhé stonky. Všechny hlávky zelí by měly být přibližně stejně velké a neměly by mít větší průměr než 4 centimetry. V opačném případě je třeba je nakrájet na několik kusů. Děláme to proto, aby se zelí uvařilo rovnoměrně a nepřepeklo.
Jak dlouho vařit růžičkovou kapustu?
Nyní pojďme zjistit, jak vařit růžičkovou kapustu. Ve skutečnosti je to nejjednodušší recept na přípravu. Vezměte velký hrnec s vodou a přiveďte ji k varu. Přidejte sůl (asi půl lžičky na litr vody). Do vody přidejte připravenou růžičkovou kapustu a počkejte, až se voda opět vyvaří. Doba vaření bude záviset na velikosti a druhu samotného zelí. Pokud jste si vzali čerstvé, bude to trvat asi 5-7 minut. Pokud je zmrazené, pak 10-12 minut. Zkontrolujeme připravenost nožem: měl by snadno vstoupit do středu. Zmrazené zelí není třeba hned rozmrazovat. A nepřehánějte to, je to velmi důležité!
Teď ještě pár tajemství. Pánev se zelím by se neměla přikrývat poklicí, jinak hlávky zelí získají nevábnou bledě olivovou barvu. Je lepší okamžitě ponořit hotovou růžičkovou kapustu do ledové vody, abyste zastavili proces vaření.
Růžičková kapusta: recept na vaření na pánvi
Nyní si povíme něco o trochu složitějších a zajímavějších receptech na pokrmy z růžičkové kapusty. K vaření na pánvi budeme potřebovat následující ingredience:
- 24 malých růžičkových kapust
- Lžíce olivového oleje 2
- 1 lžíce másla
- 1 malá šalotka, nakrájená nadrobno
- 1 česnek, drcený
- kůra z poloviny citronu
- 1/3 šálku suchého bílého vína
- sůl a mletý černý pepř
- kolečka citronu k podávání
Růžičkovou kapustu připravte podle výše uvedeného popisu a nakrájejte na polovinu. Dejte do malé misky, přidejte trochu olivového oleje a důkladně promíchejte. Ve velké pánvi na středním ohni rozehřejte lžíci olivového oleje a přidejte kousky zelí řeznou stranou dolů. Měly by ležet v jedné vrstvě, takže je lepší smažit v dávkách. Zelí osolíme a přikryjeme pokličkou. Vařte 5 minut a poté opatrně obraťte. Řez zelí by měl být zlatohnědý, s tmavými, opálenými skvrnami, jako na fotografii. Pokud ne, otočte zpět a dokončete vaření.
Do pánve přidejte máslo, cibuli, česnek a citronovou kůru. Míchejte, aby se ingredience spojily. Vařte jednu a půl minuty a poté přidejte bílé víno. Pánev začne prskat, to je normální. Vařte, dokud se většina tekutiny neodpaří (asi 2-3 minuty), poté dochuťte solí a pepřem podle chuti. Uvařenou růžičkovou kapustu přendejte z pánve na servírovací talíř a ozdobte měsíčky citronu. Podáváme jako přílohu k jakémukoli masu nebo drůbeži.
Růžičková kapusta v troubě: recept s fotografiemi
No a poslední, můj oblíbený recept na vaření růžičkové kapusty je pečení v troubě. Pro tuto metodu budete potřebovat následující ingredience:
- 700 gramů růžičkové kapusty
- 2 stroužky česneku, nakrájené
- Lžíce olivového oleje 2
- 1 citron, vymačkejte šťávu
- 1/3 šálku strouhaného parmazánu
- sůl a mletý černý pepř
Nejprve si předehřejte troubu na 200 stupňů. Připravte si růžičkovou kapustu a nakrájejte ji na poloviny. Velký plech vyložte pečicím papírem a v 1 vrstvě na něj položte kousky zelí. Rovnoměrně mezi ně rozdělte kousky česneku. Obsah plechu pokapejte olivovým olejem a přidejte polovinu citronové šťávy. Dochuťte solí a pepřem podle chuti a důkladně promíchejte.
Pečte asi 25–30 minut, dokud nebude růžičková kapusta měkká a křupavá s pěkně opálenými okraji. Vyndejte z trouby a pokapejte zbylou citronovou šťávou. Hotovou růžičkovou kapustu posypeme parmazánem a podáváme teplé. Podívejte se na fotku, tohle bychom měli dostat. Velmi chutné a jednoduché!
To je vše, nyní přesně víte, jak rychle a chutně vařit růžičkovou kapustu. Doufám, že si tuto báječnou zeleninu zamilujete stejně jako moje rodina, protože je univerzální přílohou ke každému masovému pokrmu. Jak vaříte růžičkovou kapustu? Podělte se o recepty v komentářích.
Růžičková kapusta je velmi zdravá zelenina, téměř nepostradatelná ve zdravé a výživné stravě. Tento druh brukvovitých má však specifickou chuť, která ne každému chutná. Aby byla růžičková kapusta opravdu lahodná, musíte znát pár pravidel a tajemství. Poradíme vám, jak ji správně vařit.
Výhody a poškození růžičkové kapusty
Růžičková kapusta byla poprvé vyšlechtěna zahradníky z Belgie, podle toho také dostala své jméno. Od XNUMX.-XNUMX. století je oblíbená a pěstována v mnoha zemích. Navenek to vypadá jako bílé zelí, jen je jasně zelené barvy a mnohem menší velikosti – je často přirovnáváno ke kapustě, ale je to zcela soběstačný a velmi zdravý produkt.
Tento produkt je považován za skutečného lídra v obsahu vitamínu K – látky nezbytné pro udržení normálního metabolismu v těle. Kromě toho je růžičková kapusta bohatá na další vitamíny (A, B a C), dále na minerální látky (draslík, měď, zinek, fosfor, vápník) a vlákninu. Růžičková kapusta má nízký obsah kalorií a neobsahuje téměř žádný sodík.
Stejně jako jiná brukvovitá zelenina může mít tato zelenina určitý negativní vliv na štítnou žlázu. Opatrně by se měl používat také při problémech s gastrointestinálním traktem.
Pravidla pro výběr růžičkové kapusty
Pokud kupujete čerstvou zeleninu, pečlivě si prohlédněte hlávky. Všechny by měly být sytě jasně zelené barvy, bez tmavých skvrn a poškození. Listy dobrého zelí do sebe těsně zapadají. Všechny plody by měly být přibližně stejně velké a nejlépe malé – taková růžičková kapusta bude nejchutnější a nejsladší. Pokud je to možné, je nejlepší koupit zeleninu spolu se stonkem – to je záruka, že hlavy budou čerstvější.
Nejčastěji se však v obchodech vyskytuje mražená růžičková kapusta. Při nákupu podle hmotnosti se můžete řídit stejnými kritérii a vybrat si malé zelí stejné velikosti a dokonce i zelené barvy. Pokud jste se rozhodli pro zelí v neprůhledném sáčku, dejte pozor, aby sáček neobsahoval mnoho sněhu a ledu a obsah neležel v pevné hrudce. Klíčky by neměly být slepené – to je jasný znak toho, že zelenina byla znovu zmražena.
Jak a kolik vařit růžičkovou kapustu
Uvařit růžičkovou kapustu lahodně není těžké, pokud víte, jak na to správně a kolik minut zeleninu uchovat ve vroucí vodě. Pokud jste si však koupili čerstvý produkt, měli byste ho nejprve připravit: oddělte každou hlávku zelí od stonku, odstraňte vnější listy, důkladně opláchněte a proveďte mělké řezy napříč. Zmrazená růžičková kapusta nevyžaduje žádnou zvláštní přípravu: před vařením ji není třeba ani rozmrazovat.
Chcete-li zlepšit chuť zelí a zbavit se mírné hořkosti, která je v něm vlastní, můžete do vody přidat špetku soli a cukru a také lžičku octa. Pomoci vám mohou i různá koření: k této zelenině se skvěle hodí muškátový oříšek, rozmarýn, kmín, oregano nebo petržel. Přidejte je do vody, ve které budete výrobek vařit.
Zmrazené růžičkové kapusty se doporučuje vložit do studené vody a teprve poté dát pánev na oheň. S čerstvou zeleninou to dělají jinak: po vyvaření tekutiny se vloží do nádoby. Vařte zelí po dobu 5-10 minut, zkontrolujte připravenost vidličkou: jakmile snadno vstoupí do zelí, můžete vypnout teplo a vypustit vodu. Je důležité vědět, jak dlouho uchovávat produkt na sporáku a nepřevařit, jinak získá nepříjemný zápach a stane se bez chuti.
Pokrmy s růžičkovou kapustou
Růžičková kapusta se hodí k mnoha dalším potravinám, takže při jejich přípravě můžete experimentovat a popustit uzdu fantazii. Je důležité si uvědomit, že pokud budete zelí po vaření dále vařit, musíte ho vařit o něco méně než do úplného vaření (a některé recepty vyžadují použití syrové zeleniny).
Jak as čím podávat růžičkovou kapustu na stůl
Nejčastěji se jako příloha podává vařená růžičková kapusta – ta je nejjednodušší, protože ji stačí zavařit. Skvěle doplní různé druhy masa, drůbeže, ryb a mořských plodů. Tato zelenina je perfektní pro správnou výživu, měla by být zařazena do dětského nebo dietního jídelníčku. Kombinace růžičkové kapusty se sázeným vejcem bude zajímavá a chutná: dostanete zdravou a vydatnou snídani.
Růžičková kapusta je skvělá pro vegetariánskou nebo veganskou stravu. V tomto případě je vhodné jej kombinovat s různými obilovinami, luštěninami nebo jinou zeleninou. Lze je jednoduše uvařit a poté spojit do jednoho jídla nebo dusit jako dušené maso.
Ideální je doplnit vařenou nebo smaženou růžičkovou kapustu produkty s krémovou texturou, jako jsou různé omáčky. Velmi dobře se k němu hodí bílé omáčky: smetanová, zakysaná smetana, sýrová nebo česneková. Pokud chcete něco exotičtějšího a neobvyklého, zkuste k tomuto produktu přidat asijskou sladkokyselou omáčku nebo hummus a růžičková kapusta vás potěší novou jasnou chutí.
Co se dá dělat?
Zařaďte růžičkovou kapustu a další zeleninu do svého každodenního jídelníčku tím, že je přidáte do svých běžných jídel. Například zpestří omeletu k snídani a budou skvělou přílohou k obědu nebo večeři. Ze zeleniny lze navíc uvařit mnoho lahodných a zdravých polévek.