JAK VAŘIT CIZNU – 3 alternativy v hrnci, multivarku a tlakovém hrnci

Řekneme vám, jak vařit cizrnu v podrobných pokynech, které jsou popsány v tomto článku. Zvládnou to i začínající kuchaři.

co je ořech?

Cizrna je luštěnina, hrách, která se pěstuje pro výživná semena, protože je považována za silný zdroj bílkovin a vlákniny. Nejběžnější druh cizrny je kulatého tvaru a béžové barvy. Mezi další typy patří červená, zelená a dokonce i černá. Chutí připomíná lískové oříšky, hrášek a maso.

Cizrna se prodává sušená a konzervovaná. Přidává se do salátů, dušených pokrmů, vyrábějí se z něj různé pasty. Právě správná příprava cizrny pomáhá v maximální možné míře zachovat všechny prospěšné látky.

Příprava vaření

Před vařením je nutné cizrnu propláchnout pod tekoucí studenou vodou. Poté byste ji měli namočit pomocí jedné z následujících metod:

• Dlouhé máčení
  Vložte fazole do mísy a přidávejte studenou vodu, dokud nepokryje zrnka o několik centimetrů. Nechte přes noc (nejméně 8 hodin), poté sceďte a opláchněte pod tekoucí vodou.
• Rychlé máčení
  Omytá zrna dejte do hrnce a zalijte studenou vodou. Umístěte na oheň a přiveďte k varu, cizrnu vařte 5 minut. Odstraňte misku z ohně a nechte fazole přikryté 1 hodinu odležet. Před vařením hrášek sceďte a propláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Při namáčení se cizrna zvětší 2-3x. Z 1 hrnku suchých luštěnin získáte po uvaření asi 3 hrnky hotového výrobku.

Jak vařit cizrnu

Samozřejmě si můžete koupit cizrnu v konzervě a neztrácet čas vařením. Vaření luštěnin však není obtížné a takto jsou mnohem chutnější. Další plus je, že můžete ovládat texturu zrn, protože někdo to má rád měkčí, jiný tvrdší. Například dobře uvařená měkká cizrna je ideální do pomazánky nebo omáčky, tvrdší zase do salátu.

Jak dlouho vařit cizrnu? Vše závisí na zvoleném způsobu vaření. Existuje několik možností vaření – každý si vybere způsob, který je nejpohodlnější.

Jak vařit cizrnu v hrnci

Předem namočenou cizrnu uvaříte tak, že ji dáte do hrnce a přidáte studenou vodu v poměru 1:3. Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu.

Jak dlouho byste měli vařit cizrnu po namočení? Doba vaření je od 1,5 do 2 hodin – je třeba počkat, až fazole dosáhnou požadované měkkosti.

Během vaření mějte víko hrnce mírně otevřené, fazole tak budou měkčí. Na hladině vody se vytvoří pěna – měla by být odstraněna. Pokud chcete, můžete k luštěninám přidat bobkový list, čtvrtinu cibule a pár stroužků česneku, aby pokrm získal pikantní vůni. Sůl se přidává 30 minut před koncem vaření, protože pokud to uděláte na začátku, luštěniny se ukáží jako drsné.

Jak vařit cizrnu v pomalém hrnci

Do misky multivarku vložte předem namočenou cizrnu a naplňte ji studenou vodou. Poměry: 1 díl luštěnin na 3 díly vody. Přidejte sůl, zavřete víko multicookeru a nastavte režim „Stew“. Doba vaření trvá hodinu a půl. Vše závisí na výkonu jednotky.

Po uplynutí stanovené doby zkontrolujte, zda je cizrna propečená. Uvařené fazole sceďte v cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina, a dejte do mísy.

Jak vařit cizrnu v tlakovém hrnci

Jedna z nejrychlejších a nejpohodlnějších metod vaření s předmáčením a bez něj:

1. namočená cizrna
   Vložte fazole do nádoby tlakového hrnce a přidávejte vodu, dokud nepřekryje zrnka o několik centimetrů. Přidejte sůl a koření podle libosti. Zavřete poklici a vařte při vysokém tlaku 12 minut, poté dalších 10 minut vařte přirozeně.
2. Nenamočená cizrna
   Omyté fazole vložíme do nádoby tlakového hrnce a přidáme studenou vodu v poměru 1:3, osolíme. Zavřete víko a vařte při vysokém tlaku 50 minut, poté přirozeně dalších 10 minut.

Jak vařit cizrnu bez namáčení

Chcete-li vařit cizrnu v hrnci bez předchozího namáčení, musíte připravit následující komponenty:

Složka

Jak rychle uvařit cizrnu se sodou:

• Fazole propláchneme pod tekoucí vodou a přendáme do hrnce.
• Zalijte studenou vodou a na prudkém ohni přiveďte k varu a poté 10 minut vařte.
• K cizrně přidejte sodu a snižte teplotu. Voda by se neměla příliš vařit.

Jak dlouho byste měli vařit cizrnu bez namáčení po přidání sody? Jakmile se plamen sníží, vařte fazole 1 hodinu. Poté dosolte a zkontrolujte tvrdost zrn. V případě potřeby dovařte do požadované konzistence.

Podívali jsme se na to, jak chutně uvařit cizrnu pomocí několika jednoduchých metod. Hlavní věc je dodržovat doporučení a výsledek vás určitě potěší. Cizrna je vynikající a zachovává si všechny užitečné prvky. Experimentujte, vše bude určitě fungovat!

Cizrna neboli cizrna je druh luštěniny. Je větší než běžný hrách. Vaří se asi stejně jako hrášek. Je pravda, že existují některé nuance, o kterých budu dnes mluvit.

Z 200 gramů suché cizrny získáte o něco více než 400 gramů vařené cizrny.

Složení :
cizrna – 200 g (1 sklenice)
voda na vaření – 2 litry
sůl – 1 polévková lžíce. l. nebo ochutnat

Před vařením je třeba cizrnu na dlouhou dobu namočit – od 4 do 9 hodin. Cizrnu lze ráno namočit a uchovávat při pokojové teplotě. Pokud máčíte 8-9 hodin, pak byste měli vodu několikrát vyměnit, aby nezkysla. Cizrnu můžete namočit i přes noc. V tomto případě obvykle dávám misku s hráškem do lednice. Opět, aby voda nezkysla. Ráno fazole umyji. Poté mohou být uchovávány ve sladké vodě po dobu několika hodin při pokojové teplotě. Ale nemusíte to dělat a okamžitě uvařte omytý hrášek.

Existuje názor, že od okamžiku, kdy se cizrna vaří, musíte vařit 5 minut. Poté vodu slijeme, přidáme novou vodu a vaříme v této čisté vodě do měkka. To se vysvětluje skutečností, že nepříliš užitečné látky uvolňované hráškem na začátku vaření jsou sloučeny s první vodou. Zda se ale tohoto pravidla bude držet či nikoliv, se samozřejmě každý může svobodně rozhodnout sám. Stejně jako například jako u prvního kuřecí vývar . Někdo to vyčerpává, ale někdo ne. To znamená, že je to otázka volby.

Cizrna se vaří od okamžiku varu po dobu 1 až 2 hodin. Vyplatí se přidat sůl na samém konci – 10 minut před tím, než bude hotový. Připravenost lze zjistit rozmačkáním hrášku dvěma prsty. Pokud to jde snadno, hrášek je uvařený. I zde jsou nuance. Cizrnu vařenou hodinu snadno rozmačkáme. Stále ale obsahuje malé husté částice. Hrách, který se vaří dvě hodiny, je drobivější.

Jak se rozhodnout jak dlouho vařit cizrnu? Za prvé, podle vašeho vkusu. Za druhé podle toho, k jakému pokrmu je určen. Pokud je pro první nebo horké jídlo například cizrna v rajčatové omáčce, kde bude podrobena dodatečnému tepelnému ošetření, bude stačit 1 hodina. Pokud například pro cizrnovou paštiku nebo hummus, kde je vyžadována konzistence podobná pyré, pak se podle toho vyplatí vařit déle.

Hotovou cizrnu dám do cedníku. Nechal jsem vodu vypustit a vychladnout. Pro budoucí plánovaná jídla jej lze připravit předem a skladovat v lednici v zakryté nádobě nebo kelímku přikrytém potravinářskou fólií.

Ověřil jsem si jiný názor, že cizrna namočená kratší dobu, tedy ne 8 hodin, ale 4 hodiny, se vaří rychleji. Ale neviděl jsem velký rozdíl v čase. A hrášek se po krátkém namáčení ukázal jako hutnější. I když vám to nebrání ve zkoušení, experimentování a hledání vlastní optimální možnosti vaření cizrny. Stojí to za to. Tento produkt je užitečný. Obsahuje cenné rostlinné bílkoviny, vitamíny, mikroprvky, omega mastné kyseliny. Jeho kontraindikace jsou stejné jako u všech luštěnin. Z cizrny se připravuje velké množství pokrmů. Z saláty , polévky, teplá jídla, paštiky a dezerty Dobrou chuť!