Jak vařit fazole mungo: jak dlouho vařit | Svět obilovin

Fazole mungo (druhý název pro fazole mungo) jsou malá zelená zrna. Cereálie jsou ceněné pro svou chuť a jemné ořechové aroma. Fazole mají vysoký obsah bílkovin a mikroelementů. Pojďme přijít na to, jak správně připravit lahodné a zdravé mungo jako přílohu.

Jak připravit mungo fazole?

Před vařením je třeba cereálie dobře propláchnout vodou a roztřídit. Je nutné odstranit všechny nečistoty a nezralá zrna, která vypadají tmavší než ostatní.

Fazole mungo není nutné namáčet, ale pokud chcete, můžete cereálie zalít vodou a nechat 2-3 hodiny nebo přes noc. Po takové předběžné přípravě jsou luštěniny tělem lépe absorbovány.

Chcete-li získat maximální užitek z produktu, lze jej naklíčit. K tomuto účelu se používají mladá zrna, která se skladují méně než 2 roky. Cereálie se přes noc namočí ve vodě, poté se nechá jeden den pod vlhkou látkou. Klíčky, které se objeví, lze jíst, přidávat do salátů nebo upravovat do zdravých pokrmů.

Jak dlouho mungo fazole vařit?

Vaření mungo fazolí do měkka bude trvat 30–40 minut. Během procesu vaření musíte vyjmout několik luštěnin a zkontrolovat jejich připravenost, zrna by měla být měkká.

Při vaření zelené fazole mungo je důležité zabránit jejímu rozvaření, aby pokrm vypadal esteticky.

5-7 minut před koncem vaření musíte přidat sůl. Pokud to uděláte jako první, cereálie se budou muset vařit déle.

Jak vařit fazole mungo v hrnci?

Pro vaření musíte na každou sklenici fazolí vzít tři sklenice vody. Je důležité, aby tekutina zcela pokryla mungo. Můžete vzít více vody, proces vaření to neovlivní. Po uvaření cereálií budete muset vypustit přebytečnou tekutinu.

Během vaření cereálie absorbují tekutinu a zvětšují svůj objem.

Algoritmus pro vaření zelených fazolek v hrnci:

1. Na sporák postavte nádobu s vodou a vařte ji.
2. Přidejte fazole a počkejte, až se vrátí k varu.
3. Zahřívejte na střední, dokud tekutina lehce nezabublá.
4. Fazole vařte půl hodiny pod pokličkou. Někdy můžete otevřít pánev a zamíchat cereálie.
5. Trochu osolte a ochuťte cereálie, měla by být dost slaná a měkká.
6. Pokud je pokrm hotový, můžete oheň vypnout a přebytečnou tekutinu (pokud nějaká zůstala) vypustit pomocí sítka.

Průměrná doba vaření je 40-45 minut.

Fazole mungo se podávají horké, teplé nebo chlazené. Dá se použít jako příloha, k přípravě salátů, paštik nebo polévek. Cereálie se hodí k jakékoli zelenině, masu a houbám.

Jak vařit mungo fazole v pomalém hrnci?

Chcete-li získat chutnou přílohu nebo vydatný základ salátu z mungo fazolí v pomalém hrnci, postupujte podle následující technologie:

1. Do misky multivarku nalijte vodu (obvykle je poměr 1:3).
2. Vsypte připravené a roztříděné obiloviny.
3. Vyberte program „Hašení“. Doba vaření by měla být 40-45 minut. Můžete použít další režimy, které jsou součástí zařízení. Mohou to být „Kaše“, „Pilaf“, všechny jsou vhodné pro vaření fazolí mungo.
4. 10 minut před koncem programu do mísy osolíme a kaši důkladně promícháme.
5. Počkejte do konce režimu vaření. Neotevírejte víko multivarku, hotovou kaši nechte 15 minut vařit.

Fazole jsou chuťově blízké běžným fazolím, ale mají také jemné ořechové aroma. Mungo fazole obsahuje velké množství vitamínů a minerálů potřebných pro tělo. Pravidelná konzumace přípravku stabilizuje hladinu cholesterolu v krvi, zvyšuje ochranné funkce organismu, příznivě ovlivňuje činnost srdce a cév.

Kaše na ozdobu

Fazole mungo mají lehké ořechové aroma a skvěle se hodí k zelenině – například ke sladké paprike, nakrájené cibuli, nastrouhané mrkvi. Jak chutně uvařit mungo jako přílohu? Není na tom nic složitého.

Recept na vaření fazolí mungo jako přílohy

Aby bylo vaření rychlejší, musí být produkt namočený asi hodinu. Poté postupujte podle následujícího postupu:

1. Fazole nasypte do hrnce, přidejte vodu (mělo by jí být dvakrát více než cereálií).
2. Po varu vody by se cereálie měly vařit asi 20 minut na mírném ohni, nezavírejte víko úplně. Pokud tekutina do konce vaření úplně nezmizela, slijte ji. Správně uvařená fazole mungo zůstane trochu tvrdá.
3. Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme nastrouhanou mrkev a cibuli nakrájenou na půlkolečka.
4. Do zeleniny vhodíme na kostičky nakrájenou papriku. Udržujte oheň několik minut. Do směsi nalijte trochu rajčatového protlaku.
5. Všechny ingredience smícháme a přidáme připravené fazole.
6. Vařte na mírném ohni ještě asi 10 minut. Pokud je konzistence příliš hustá, můžete přidat několik lžic vody.
7. Na závěr nezapomeňte dosolit podle chuti.

Pokrm lze podávat nejen teplý, ale i studený. Ukazuje se to chutné, výživné a zdravé.

Jak dlouho trvá vařit mungo v polévce?

Pořadí, ve kterém se do připravovaného pokrmu přidávají další suroviny, závisí na tom, jak dlouho se mungo v polévce vaří.

Vařit tyto luštěniny bez namáčení bude trvat velmi dlouho, 40–50 minut. Při vaření masového vývaru do něj můžete po uvaření a odsátí nasypat propláchnuté zelené mungo. Vařte na mírném ohni, aby se fazole nerozpadly.

Luštěniny je lepší předem namočit na 2-3 hodiny (možné i přes noc). Nabobtnalé fazole přidáme do polévky 15-20 minut před koncem vaření. Jejich měkkost ukáže, kdy je čas sundat pánev ze sporáku.

Pokrm s mungo fazolemi by se měl na konci vaření osolit.

Prozradíme vám, proč je přidání fazolí mungo do vašeho jídelníčku dobrý nápad, jaké má výhody, kolik kalorií obsahuje a jak je chutně uvařit.

Světlana Chvostová
Autor článku

Fazole mungo je rostlina z čeledi bobovitých, jejíž nejbližšími příbuznými jsou fazole a hrách. Říká se mu také mungo fazole. Předpokládá se, že fazole mungo pochází z Indie, ale za jeho vlast jsou považovány i Pákistán a Bangladéš. A nejvíce se tento druh luštěnin používá v Thajsku, Japonsku, Koreji a jihovýchodní Asii.

• Cereálie, těstoviny, mouka // Cereálie 1

Asijské fazole s jemnou, lehce oříškovou chutí. Fazole mungo se dají uvařit v drobenku, nebo z nich můžete udělat hustý guláš nebo krémovou polévku. Tyto fazole se dobře hodí s kokosovým mlékem, zeleninou a Vostokem.

165 RUR 165 165
Doprava zdarma Doprava zdarma bez minimální částky objednávky

Mimochodem, mohlo by vás zajímat:

Složení a obsah kalorií mungo fazole

100 g syrových fazolí obsahuje 347 kcal a také:

• 23,9 g rostlinného proteinu, který dokonale zapadá do jídelníčku těch, kteří dodržují rostlinnou stravu;
• 1,15 g tuku;
• 62,6 g komplexních sacharidů, z toho 16,3 g cenná vláknina.

Co se týče minerálního složení, ze 100 g fazolí mungo získáte:

• 0,941 mg mědi – 104,6 % DV (denní hodnota);
• 6,74 mg železa – 67,4 % DV;
• 367 mg fosforu – 52,4 % DV;
• 189 mg hořčíku – 47,3 % DV;
• 1,04 mg manganu – 45,0 % DV;
• 2,68 mg zinku – 24,4 % DV;
• 1250 mg draslíku – 27,0 % DV.

Tyto živiny jsou důležité pro normální fungování celého těla a přispívají k fungování kardiovaskulárního, nervového a dalšího systému.

V samostatném článku jsme hovořili o tom, které vitamíny a minerály jsou pro ženy různého věku obzvláště důležité.

Jaké jsou výhody fazolí mungo?

Pojďme se blíže podívat na výhody, které můžete z fazolí mungo získat.

Má protizánětlivé vlastnosti

Fazole mungo obsahují fenolové kyseliny a flavonoidy, rostlinné sloučeniny, které mají antioxidační vlastnosti, které mohou pomoci snížit riziko vzniku chronických onemocnění.

Co jsou antioxidanty, kde se nacházejí a proč je tělo potřebuje, čtěte zde.

Zajímavé je, že naklíčené fazole mohou obsahovat šestkrát více antioxidantů než běžné fazole.

Obsahuje vitamíny skupiny B

Vitamin B9 – kyselina listová, může pomoci snížit hladinu homocysteinu. Jeho vysoká hladina v krvi může přispívat ke vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému.

Kromě toho je kyselina listová zvláště důležitá pro ženy, protože chrání tělo před nepříznivými účinky negativních faktorů během těhotenství, snižuje riziko abnormalit plodu a předčasného porodu.

Toto množství vitamínů B obsahuje 100 g fazolí mungo:

• 625,0 mcg vitaminu B9 – 156,3 % DV;
• 1,9 mg vitaminu B5 – 38,2 % DV;
• 0,6 mg vitaminu B1 – 51,8 % DV;
• 97,9 mg vitaminu B4 – 19,6 % DV;
• 0,386 mg vitaminu B6 – 19,4 % DV;
• 0,2 mg vitaminu B2 – 17,9 % DV;
• 2,3 mg vitaminu B3 – 14,1 % DV.

Více o výhodách ostatních zástupců této skupiny, o tom, jaké produkty obsahují a zda je jejich nedostatek nebezpečný, čtěte zde.

Může napomáhat funkci trávení

Mungo fazole obsahuje sloučeniny s prebiotickými vlastnostmi a nerozpustnou vlákninu.

Ten první jako potrava pro prospěšné bakterie dokáže zlepšit stav střevní mikroflóry a ten druhý může pomoci její peristaltice.

Může pomoci snížit špatný cholesterol

Podle přehledu 26 studií může konzumace porce (asi 130 gramů) luštěnin denně výrazně snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi.

Fazole mungo na hubnutí

Výzkum naznačuje, že vláknina a bílkoviny mohou pomoci potlačit hormon hladu ghrelin a stimulovat uvolňování peptidu hormonů sytosti YY, GLP-1 a cholecystokininu.

Takže když použijete fazole mungo jako přílohu, můžete se cítit déle sytí a zároveň konzumovat méně kalorií.

Je však důležité pamatovat na to, že proces hubnutí vyžaduje zdravý přístup, střídmost a pestrou stravu. Jsou zde rozebrány základní principy správné výživy.

Mohou fazole mungo ublížit?

Oligosacharidy – komplexní sacharidy v mungo fazolích – mohou způsobit plynatost ve střevech.

Také fazole mungo, stejně jako jiné luštěniny, obsahuje kyselinu fytovou. Tato sloučenina je antinutriční a může narušovat střevní vstřebávání zinku a železa. Před vařením mungo namočte – snížíte tím množství bariérových látek.

Jak vařit mungo fazole

Chcete-li připravit fazole mungo, měli byste to vyřešit hned na začátku. Semena, která jsou tmavší než ostatní, je třeba oddělit, jsou nezralá a vařením je nezměkne.

Fazole mungo vařte 20–30 minut. A abyste pochopili stupeň připravenosti, chyťte pár semínek, ochlaďte a ochutnejte – měla by být měkká a snadno žvýkatelná.

Pokud mungo převaříte, nestane se nic špatného, ​​jeho homogenní konzistence je vhodným základem do krémové polévky nebo zeleninového guláše.

Případně je můžete napařit v tlakovém hrnci, což zabere asi pět minut.

Fazole mungo můžete také naklíčit. Postup:

1. Fazole důkladně propláchněte a na několik hodin namočte do vody při pokojové teplotě. Jakmile fazole nabobtnají a jejich zelená slupka popraská, jsou mungo připraveny ke klíčení.
2. Navlhčete utěrku nebo utěrku, vyložte jím plochý talíř, přikryjte utěrkou a poté vložte fazole do jedné vrstvy. Poté mungo zakryjte druhou vrstvou látky a navrch pokropte vodou. Ujistěte se, že gáza zůstává vlhká.
3. Za den se začnou objevovat první sazenice. A po dosažení 2–4 cm budou připraveny.

• Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zeleň a saláty//Mikrozelená zelenina, klíčky 1