Jak vařit hovězí maso, aby nebylo gumové jako podrážka: Novinky, Maso, Smažení, Jídlo, Hovězí maso, Recepty, Vaření

Hovězí maso je maso, které je náročné na přípravu tak, aby bylo zdravé i chutné. Může to mít několik důvodů, včetně tuhosti většiny druhů hovězího masa. I to nejkřehčí telecí maso může být po uvaření tvrdé a bez chuti.

Jak správně vařit hovězí maso

Není úplně pravda tvrdit, že dušení nebo vaření stačí k tomu, aby bylo hovězí maso měkké. To je částečně pravda, ale abyste získali dokonale chutné maso, musíte tvrdě pracovat.

Při dlouhodobé tepelné úpravě se kolagen v houževnatých vláknech ničí a maso změkne.

Chcete-li zabránit tomu, aby se vaše hovězí maso při smažení změnilo v tuhý kus podobný botě, použijte několik osvědčených metod.

Správným rozmrazováním masa zabráníte zkažení jemného a drahého hovězího masa. Pro marinování hovězího masa zvolte vinný ocet, kiwi, citron a koření. To vám pomůže dosáhnout částečného změknutí vláken masa. Proveďte řezy každých pár milimetrů napříč zrnem. Maso je potřeba utlouct speciálním kladivem. Jedná se o jeden z nejúčinnějších způsobů, jak proměnit kus tvrdého masa na kotlety, které lze snadno kousat a žvýkat.

Autor: Elena Gutyro Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Pokud se tak stane podle znamení 11. února 2025, pak počítejte s předjařím

Co zasadit po okurkách příští rok: 7 plodin, které poskytují vynikající sklizeň

Můžete jíst sádlo se slupkou: nespěchejte s odpovědí

Co nemůžete zasadit vedle cibule: na sklizeň můžete zapomenout

Hlavní novinky

Všechny bankovky se ukázaly být padělané: příběh Bělorusa, který chtěl vyměnit velkou sumu peněz

Neviditelní sousedé: které bylinky zvýší úrodu pepře 5krát? Letní obyvatelé jsou potěšeni

Dolar v Bělorusku zkolaboval: klesne ještě níže?

Tři pověry o penězích – věřit nebo ne

Novinky dnes

Vláda stanovila tarify za bydlení a komunální služby pro rok 2025

Kolik vydělávají Bělorusové v provinciích: v Polotsku lze vydělat více než 5 000 rublů

Dolaru zbývá 10 let: experti odhalují scénář kolapsu

Proč byste měli svému psovi po venčení sundat obojek: o tom ví jen málo lidí

Copyright © 2012-2024, LLC “Media News” UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Na zjemnění hovězího mohu doporučit majonézu a sojovou omáčku, lze je použít samostatně nebo společně, hodí se k dušení i smažení (místo soli se používá sojová omáčka). Navíc není nutné namáčet maso v majonéze a sojové omáčce, lze je přidat hned při vaření masa (to dělám vždy)
A při smažení masa jde hlavně o to, aby se nepřepeklo, jinak se z něj stane vyvrhel a při dušení dusit co nejdéle.

21 Sen 2008 4: 53

Oksana, aby maso (jakékoli maso, včetně hovězího a telecího) změklo, dobře ho namažte rostlinným olejem a pokapejte octem a nechte hodinu působit. Maso zaručeně změkne.
Aby maso při dušení neztuhlo, je důležité ho vařit na velmi mírném ohni a v malém množství tekutiny.

21 Sen 2008 14: 20

35 let
Moskva
NOOTA, jakým množstvím octa to mám ošetřit? nezkysne maso později?
21 Sen 2008 16: 26

42 let
Ivano-Frankivsk (Ukrajina) – (Moskva) Rusko

Vintage napsal:

O tomto receptu: maso by mělo být dobře zmrazené, A ještě něco: po osmažení určitě zalijte vroucí vodou, aby maso hned nezgumovalo.

Děkuju. Teď už vím, proč mi hovězí maso přijde gumové, při dušení neustále přidávám studenou vodu

21 Sen 2008 16: 46

dewa napsal:

Když vařím, vždy přidávám studenou vodu

Není to fakt, vždy přidávám studenou vodu a maso je vždy měkké.
S největší pravděpodobností, když ho dusíte, nedokončíte vaření hovězího masa, je třeba ho dusit 1-1.5 hodiny na mírném ohni, ale tak, aby se vařilo.

21 Sen 2008 17: 00

47 let
Charkov, Ukrajina

A když nestíhám vařit na příchod manžela, při dušení masa přidám pár lžic vína nebo čehokoli alkoholického, co mám po ruce. Maso rychle změkne

21 Sen 2008 17: 06

Vintage napsal:

Hovězí maso je v hrncích vždy měkké!

Inno, smažíš, dusíš nebo dáváš syrové telecí do hrnců? Miluji všechno v hrncích, ale stydím se přiznat, že jsem to nikdy nedělal s hovězím.

23 Sen 2008 10: 04

51 rok
KHMAO-Yugra
Viku, já předpečím hovězí a telecí maso.
23 Sen 2008 15: 01

Chufunya napsal:

NOOTA, jakým množstvím octa to mám ošetřit? nezkysne maso později?

Oksano, nepotřebujete mnoho octa, stačí posypat všechno maso a dobře promíchat. A chuť nebude kyselá, spíše velmi příjemná, lehce grilovaná. Pokus.
Mimochodem, aby bylo maso měkké a rychleji se propeklo, přidejte při dušení trochu margarínu. Přesně margarín, ne máslo. Nevím jak to funguje, ale jde to, zkusil jsem to.

02. října 2008 10:30

Citace:

A když nestíhám vařit na příchod manžela, při dušení masa přidám pár lžic vína nebo čehokoli alkoholického, co mám po ruce. Maso rychle změkne

Zde. A to jsem si myslel, že jednu z nejúčinnějších metod změkčování masa zde neuvidím. Doma přidáme lžičku koňaku. Ale Lar4ik to napsal správně – poslouží jakýkoliv alkohol. Kupujeme ten nejjednodušší, něco jako 70 rublů. za malou lahvičku. Vydrží dlouho. Přidáváme VŽDY při smažení nebo dušení masa. Účinek přidání koňaku je minimálně trojí:
1. maso se stává chutnějším;
2. maso změkne;
3. smaží rychleji.