Jak vybrat správný ananas? Blog – internetový obchod s potravinami FreshMart

Málokdo ví, že ananas není ovoce, ale zelenina, která se pěstuje v subtropech. Hlavním úkolem každého, kdo si chce pochutnat na šťavnaté a aromatické dužině bohaté na vitamíny, je vybrat si zralé ovoce. Úkol je komplikován skutečností, že ananas má poměrně hustou kůru, což znemožňuje určit stupeň jeho zralosti. Po úplném zrání může dužnina začít kvasit. Šíření houby negativně ovlivňuje chuť: takový produkt nebudete chtít jíst. Nedozrálý ananas bude na chuť příliš tvrdý a nepříjemný. Jak najít zralé ovoce na pultu obchodu?

Věnujte pozornost barvě

Normálně ananas váží od 1 do 2 kilogramů a má hladký oválný tvar. Pokud to vypadá velké, ale váha není cítit, znamená to, že produkt začal ztrácet vlhkost, takže se ukáže být méně šťavnatý a bez chuti. Slupka zralého ovoce je jasně žlutohnědá nebo oranžová se zelenými nebo hnědými žilkami. Povinným atributem je přítomnost šupin s vysušenýma „očima“. Stopka, která se nachází ve spodní části ananasu, by měla být suchá. Bílé pruhy na slupce ananasu jsou příznaky hniloby nebo plísně.

Zeleň, která je nahoře, se nazývá sultán. Může být také použit k posouzení stupně zralosti produktu. Listy by měly být zelené, ale na špičkách mírně suché. Hnědá barva sultána naznačuje, že plody byly udržovány v teple, aby se urychlilo zrání, a sytě zelená barva svědčí o nezralosti.

Hmatové pocity

Zkuste ananas lehce přitlačit. Zralá zelenina bude mírně otlačená, zatímco nedozrálá se vám bude zdát příliš tvrdá a prsty vám doslova padnou do přezrálé. Zkuste naklepat ovoce. Pokud uslyšíte tupý zvuk, znamená to, že ananas bude chutný (podobně jako meloun).

Podívejte se na sultána

Nejprve věnujte pozornost listům. V dobrém ananasu nejsou příliš velké (až 20 cm dlouhé) a jsou umístěny symetricky. Můžete se pokusit opatrně otočit růžici listů umístěnou nahoře. Ve zralém ovoci to lze provést bez velkého úsilí – „dlaň“ prakticky sama odchází. Zkuste vytáhnout pár listů ze středu chocholu. Pokud se vám to podaří, znamená to, že zelenina je dostatečně zralá.

Cítit vůni

Vůně zralého ananasu je poměrně lehká, s ovocnými tóny a sladkostí. Příliš bohaté aroma nesvědčí o nejlepší chuti ovoce. Naopak výrazná vůně je charakteristická pro přezrálý produkt a její absence je charakteristická pro zelený.

Proč je důležité vybírat zralé ovoce?

Pravděpodobně jste si všimli, že dužina z ananasu může způsobit nepříjemné pocity: spálit vaše rty, srazit zuby nebo způsobit podrážděný žaludek. Tento účinek je pozorován, pokud jíte nezralé ovoce. Problém je, že po sklizni nemohou ananasy dozrát například jako banány. Bez ohledu na to, kde budete ovoce uchovávat: teplé nebo studené, nezesladnou ani nezvoní. Proto je tak důležité naučit se vybrat lahodnou zeleninu na stůl.

Musíte umět rozpoznat nekvalitní ovoce. Jsou identifikovány prasklinami, přítomností šťávových pruhů, výskytem šedavého odstínu slupky a nedostatkem lesku.

Co dělat, když nemůžete najít dokonalý zralý ananas? Rozhodně to nevyhazujte. I když je opravdu lepší nejíst nezralou dužinu čerstvou, bude to výborný doplněk k masitým pokrmům. Vlivem vysokých teplot zmizí nepříjemná svíravost. Nezralé ananasy tvoří sladké kandované ovoce. Chcete-li to provést, musíte dužinu nakrájet na malé kostičky a poté ji vysušit v troubě.

Jak uchovávat ananas

Zralé plody lze bez problémů skladovat v lednici v zásuvce na zeleninu. Aby neztrácely vlhkost, doporučuje se vytvořit papírový obal. V této podobě se ananas skladuje asi týden. Při odložení spotřeby produktu se doporučuje předčištěnou dužinu zmrazit.

Pokud jste ovoce nedojedli a nechcete je vyhodit, budete potřebovat krabici s otvory. Je lepší se vyvarovat míchání pachů, protože chuť ananasu se může nenávratně zkazit. Místo lednice s hojností potravin si proto vyhledejte jiné tmavé chladné místo.

Jak správně loupat ovoce před konzumací

Připravit plody ke konzumaci není nic složitého. Nejprve musíte odříznout zelený chochol a základnu. Další akce závisí na způsobu podání:

• oloupejte, použijte speciální zařízení k odstranění jádra a nakrájejte dužinu na kroužky;
• podélně nakrájejte na dvě poloviny, pak znovu na čtvrtiny, odstraňte tvrdé jádro, na slupce udělejte malé zářezy, abyste mohli jíst dužinu přímo ze slupky;
• odlamujte kousky ze šišky – tak se jí ananas v zemích, kde rostou.Vybírejte si to nejchutnější ovoce, s chutí si vychutnejte zdravou zeleninu. Dobrou chuť!

Ananas: prospěšné vlastnosti

Nalezeno na policích v Pattayi Ananas různé velikosti a typy. Bez tohoto tropického ovoce Je těžké si představit nabídku místních restaurací a kaváren. A začíná se zdát, že ananas je jedním z národních plodů Thajska.

To však není pravda. Domovina tohoto exotického ovoce je na druhé straně zeměkoule. Tohle je Brazílie. Odtud začal „pochod“ ananasu kolem planety. První Evropané, kteří ochutnali šťavnaté brazilské ovoce, byli námořníci Kryštofa Kolumba. V deníku Santa Maria je dokonce o této události poznámka od velkého navigátora.

Koncem patnáctého století se do Evropy dostal kandovaný ananas. V šestnáctém století se ovoce začalo pěstovat v Asii a Africe. Později se ananas pěstoval v královských sklenících u Petrohradu. V devatenáctém století se z ukrajinských skleníků do Evropy ročně vyvezlo asi 3 tisíce liber 80 odrůd ananasu. Dnes je Thajsko jedním ze tří hlavních světových producentů a dodavatelů ananasů.

Botanický popis ananasu

Ananas: ovoce, zelenina nebo bylinky?

Ze školních let to každý ví ananas je bylinka. Skutečný biolog by vám řekl, že rod bylinných rostlin Ananas patří do čeledi broméliovitých a pochází z tropické Jižní Ameriky. Nejběžnějším druhem, který jíme, je velký trsnatý ananas (Ananas comosus).

Zástupci rodu Pineapple jsou suchozemské rostliny, s ostnitým stonkem a tvrdými listy. Přímo v paždí listů tohoto ovoce se vyvinou četné adventivní kořeny, které absorbují vlhkost, která se tam hromadí. Listy ananasu jsou šťavnaté (akumulují vlhkost), široce čárkovité, masité a na okrajích ostnité – dosahují délky 80 cm. Pod silnou epidermis pokrývající listy je vrstva tkáně akumulující vodu, která akumuluje vlhkost během období dešťů.

Když mladý ananas vytvoří růžici listů, vytvoří stopku posetou oboupohlavnými květy. Po 20 dnech odkvětu se vytvoří kuželovité žlutozlaté vroubkování, které se skládá z mnoha vaječníků srostlých s listeny a osou květenství. Vegetativní listy vytvořené na vrcholu tvoří pappus. Rod Ananas se skládá z 9 druhů.

Ananas v legendách a víře

Široké rozšíření ananasu v tropických a subtropických zónách Země se odráží ve folklóru národů, které jej pěstují. Zmínky o exotickém ovoci lze nalézt v básních, písních, legendách a pověrách z různých zemí. V lidovém umění je ananas obdařen magickými silami – v Latinské Americe se rostlina často používala při náboženských rituálech a léčení.

Užitečné vlastnosti ananasu

Ananas je šťavnaté a lahodné tropické ovoce. Navíc obsahuje asi šedesát látek, které mu dodávají jedinečné aroma. Na základě množství těchto vitamínů lze ananas bezpečně zařadit mezi léčivé rostliny.

Ananas obsahuje hořčík, draslík, bílkoviny, kyselinu askorbovou, vlákninu, cukr, vodu, vitamíny C, PP, B1, B12, B2. A co teprve prospěšná látka bromelain, která dokáže rozložit bílkoviny a zmírnit zánět. Jedním slovem, ananas je lékárna v miniatuře. Léčivý účinek, který se objevuje při konzumaci ananasu, se projevuje zlepšením fermentace těla, ředěním krve, prevencí a léčbou trombózy, tromboflebitidy, kardiovaskulárních onemocnění, bolestí kloubů a svalů.

Předpokládá se, že ananas je vynikajícím lékem na hubnutí. Tento názor je chybný. Navzdory nízkému obsahu kalorií (50 kcal na 100 g) má ananas vysoký glykemický index. To znamená, že po ukojení svého hladu ananasem budete chtít velmi rychle znovu jíst.

Ananas: poškození a kontraindikace

Jak roste ananas?

Přes veškerou chválu na léčivé vlastnosti ananasu má toto exotické ovoce i „temnou stránku“. Například ananas nadělá více škody než užitku pacientům s gastritidou nebo žaludečními vředy, trpícími vysokou kyselostí. Zubaři doporučují nejíst ananas ve velkém množství, protože šťáva z tohoto ovoce má destruktivní účinek na zubní sklovinu. Pití ananasové šťávy je extrémně kontraindikováno pro těhotné ženy – fermentovaný ananas získává abortivní vlastnosti.

Jak správně jíst ananas?

Jak správně jíst ananas? Jak ho připravit k použití?

Musíte vzít ananas a oddělit od něj spodní a horní část. Poté ovoce podélně rozkrojte na čtyři stejné části. Na „vrcholu“ každého laloku je tvrdé jádro. Musíte ji opatrně oddělit a oloupat slupku ananasu.

Vzniklou šťavnatou dužinu lze nakrájet na plátky a konzumovat. Dobrou chuť!

Jak skladovat ananas?

Pokud jste si koupili tvrdý, nezralý ananas, uchovávejte ho při pokojové teplotě, dokud nedozraje. Pečlivě sledujte kůži ovoce – vzhled hnědých skvrn na ní naznačuje, že se ananas začal zhoršovat.

Zralé ovoce se skladuje v lednici. Minimální skladovací teplota +7°C, maximální +10°C. Aby byly sousední produkty chráněny před aromatickou vůní ananasu, měly by být zabaleny v obalu. Aby se předešlo sporům, musí se ovoce pravidelně obracet. Ananas lze také konzervovat na plátky nebo z něj udělat džem.