Jak vyrobit plněnou papriku: recept a tipy

Plněné papriky – kulinářská klasika, která je ceněna v mnoha kuchyních po celém světě. Pokrm, který spojuje šťavnatost a bohatost chuť náplně, má bohatou historii a mnoho možností vaření. Tradičně je považován za univerzální jídlo ve všední dny a o svátcích.

Možnosti přípravy plněné papriky lze nalézt v různých kuchyních po celém světě. Například v Bulharsku a na Balkáně jsou populární plněné papriky s mletým masem a rýží, zatímco v Itálii jsou často plněné sýrem a zeleninou. Bez ohledu na konkrétní metodu je výsledek úžasný – chutné, uspokojující a chutné jídlo.

Zvláštní pozornost by měla být věnována omáčce – dodává pokrmu další šťavnatost a bohatost chuti. Recept na plněné papriky s omáčkou obsahuje rajčatový základ, který skvěle doplní chuť náplně. Sloužit plněné papriky s omáčkou, a stanou se hlavní ozdobou stolu.
Pokud jde o vaření plněné papriky, je důležité vědět jak dlouho vařit plněné paprikyaby byly měkké, ale nepřepečené. Obvykle tento proces trvá 30-40 minut. Po uvaření může být pokrm podáván horký, doplněný čerstvými zelenými saláty nebo bramborovou kaší.

Pokud hledáte jednoduchá a chutná večeře, plněná paprika bude skvělou volbou. Tento recept vám umožní ukázat svou kulinářskou představivost experimentováním s náplní a omáčky. Začněme!

Složení:

• 6 červených nebo zelených paprik
• 2/3 šálku bílé rýže
• 225 g mletého vepřového masa (můžete přidat více, pokud chcete)
• 1 středně velké vejce
• 1/2 lžičky soli (nebo podle chuti)
• Pepř podle chuti
• 1 stonka celeru
• 1 malá cibule nebo 1/2 velké cibule
• 1 pálivá banánová paprika (volitelně)
• 400 g nakrájených rajčat (půl plechovky)
• 4 šálky vody (cca)
• Špetka cukru
• 1 lžíce másla
• 1 1/2 lžíce mouky
• 2 lžíce vody

Porce na kontejner: 6

Kalorická hodnota: 375 kcal

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut

Příprava složek

1.1. Papriky omyjte, odřízněte vršky a vyjměte vnitřky včetně semínek. Opláchněte papriky podruhé, abyste odstranili všechna zbývající semínka.

1.2. Omyjte rýži a vložte ji do malého hrnce. Přidejte vodu podle návodu na obalu a rýži uvařte do poloviny. Necháme vychladnout.

1.3. Ve střední misce smíchejte mleté ​​vepřové maso, rýži, vejce, sůl a černý pepř podle chuti. Důkladně promíchejte.

Nádivka papriky

2.1. Zelenou papriku naplňte směsí masa a rýže. Pokud vám směs zůstane, můžete z ní formovat malé karbanátky.

2.2. Omyjte řapíkatý celer a banánový pepř (volitelně). Cibuli také oloupeme. Do velkého hrnce dejte řapíkatý celer (můžete ho překrojit na polovinu nebo třetiny, pokud je příliš velký), celou cibuli a banánový pepř. Přidejte drcená rajčata a 1/2 lžičky soli.

příprava

3.1. Vložte plněné papriky (a karbanátky, pokud je máte) do pánve. Přidejte tolik vody, aby byl obsah téměř zcela pokryt. V našem případě to jsou asi 4 šálky vody, ale možná budete potřebovat více nebo méně v závislosti na velikosti vaší pánve a papriky.

3.2. Vše přiveďte k varu a poté snižte teplotu na středně nízkou. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme louhovat asi 1,5 hodiny. Papriky během vaření několikrát obraťte.

Dokončení a odevzdání

4.1. Jakmile jsou plněné papriky měkké, vyjměte je z pánve. Odstraňte také řapíkatý celer, cibuli a feferonku a vymačkejte z nich šťávu. Pokud je zelenina příliš horká na manipulaci, vložte ji do síta a protlačte vidličkou nebo lžící, aby se šťáva vytáhla. Zeleninu vymačkejte a vyhoďte.

4.2. V malém hrnci udělejte světlou jíšku rozpuštěním lžíce másla a přidáním mouky. Dobře promíchejte dřevěnou lžící, aby nevznikly hrudky, a smažte směs, dokud lehce nezhnědne. Do jíšky přidejte asi dvě lžíce vody a důkladně promíchejte.

4.3. Do rajčatové omáčky přidejte jíšku a dobře prošlehejte. Rajčatovou omáčku přiveďte k mírnému varu a pravidelně šlehejte, dokud nezůstanou žádné hrudky. Omáčku necháme krátce provařit, dokud nezhoustne. Podle chuti přidejte špetku cukru a soli.

Zveme vás ochutnat plněné papriky z Kanapulky připravené našimi specialisty. Vždy si jej můžete objednat v kategorii – Setové obědy. A v sekci fotorecepty je více než dvě stě třicet unikátních návodů od našich kuchařů, včetně fotoreceptu na španělskou omeletu Tortilla, o které jsme si povídali minule.

Zde je několik tipů na přípravu plněných paprik, které vám pomohou dosáhnout dokonalých výsledků:

1. Výběr paprik: Nejlepší je volit papriky stejné velikosti, aby se vařily rovnoměrně. Zelené papriky jsou klasickou volbou, ale pro zpestření můžete použít i jiné barvy.
2. Předpříprava paprik: Aby papriky změkly a rychleji se uvařily, lze je před plněním blanšírovat 2–3 minuty ve vroucí vodě. To také pomůže udržet jejich zářivou barvu.
3. Rovnoměrné rozložení náplně: Ujistěte se, že je náplň uvnitř každé papriky dobře rozmístěna, ale nebalte ji příliš silně, abyste ponechali prostor pro rýži a maso, aby se při vaření roztáhly.
4. Kontrola hladiny kapaliny: Při vaření je důležité sledovat hladinu tekutiny v pánvi. Voda nebo vývar by měly papriky téměř úplně zakrýt, aby se uvařily rovnoměrně a zůstaly šťavnaté.
5. Kontrola připravenosti: Aby byly papriky a náplň uvařené, opatrně je propíchejte vidličkou nebo nožem. Pokud se snadno propíchne a náplň je horká, pokrm je hotový.
6. Další příchutě: Pro bohatší chuť přidejte do omáčky bobkový list, nové koření nebo špetku sušených bylinek, jako je tymián nebo bazalka.
7. Rajčatová omáčka: Pokud chcete, aby byla omáčka hustší, můžete přidat trochu rajčatového protlaku nebo jíšky, jak je popsáno v receptu. To dodá omáčce bohatost a tělo.
8. Vaření předem: Plněné papriky lze připravit předem a před podáváním ohřát. Dokonale si zachovají chuť a šťavnatost a v některých případech se stanou ještě chutnějšími druhý den.
9. Spárování s přílohou: Plněné papriky podávejte s lehkou přílohou, jako je bramborová kaše, čerstvý salát nebo kuskus. To doplní chuť pokrmu a udělá to ještě uspokojivější.

Plněné papriky je pokrm, který kombinuje jasné vůně, bohatou chuť a nutriční hodnotu. Správný výběr paprik, příprava náplně a dodržení všech fází přípravy zaručí, že váš pokrm bude dokonalý. Tento recept vám umožní zapojit vaši fantazii přidáním vašich oblíbených ingrediencí do náplně, vytvořením nových variací a potěšením vašich blízkých skutečným kulinářským mistrovským dílem.
Rádi vás uvidíme v novém receptu na domácí majonézu!

Kolik rýže potřebujete na 1 kg mletého masa na plněné papriky?

Na 1 kg mletého masa je obvykle potřeba asi 100-150 gramů syrové rýže. Toto množství zajistí požadovanou konzistenci náplně bez přetížení rýží.

Jak dlouho trvá dusit plněné papriky?

Plněné papriky obvykle dusíme na mírném ohni asi 40–60 minut. Je důležité zajistit, aby paprika byla měkká a náplň plně propečená.

Je možné neuvařit rýži na plněné papriky?

Ano, můžete použít syrovou rýži, ale pak se doba vaření prodlouží, aby se rýže stihla plně uvařit. Je však lepší rýži do poloviny uvařit trochu předem, aby uvnitř nezůstala tvrdá.

Co přidáváte do rýže, aby se nelepila?

Aby se rýže nelepila, můžete ji předem propláchnout ve studené vodě, dokud nebude voda čistá. Při vaření můžete přidat i trochu rostlinného oleje nebo másla.

Můžete dát nevařenou rýži do plněné papriky?

Ano, syrovou rýži můžete dát do plněných paprik, ale pak je lepší přidat do pokrmu trochu více tekutiny a prodloužit dobu dusení, aby se rýže stihla uvařit a vstřebat všechnu šťávu.

Co přidat do plněné papriky místo rýže?

Místo rýže můžete do plněné papriky přidat bulgur, kuskus, pohanku, nebo i drobně nakrájenou zeleninu, jako je cuketa nebo mrkev. Tím vytvoříte různé chutě a textury.

19. srpna 2019 15:51 73 tisíc 2

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Jak dlouho vařit rýži na plněné papriky je otázka, která stojí za diskusi. Mnoho žen v domácnosti v něm otevřeně „plave“. Díky tomu může měkká, aromatická paprika vášnivě křupat do nedovařené rýže. Nebo naopak bobtná a trhá se podél švů našich zeleninových „košilek“. Pojďme zjistit, jak zajistit, aby se to nestalo právě teď.

Jakou rýži používáme jako základ?

Ne každá rýže se povede. „Stop list“ zahrnuje odrůdy neleštěné rýže: divoká, černá, „Ruby“. Zůstávají poměrně tuhé i po dlouhém tepelném zpracování.

Naším úkolem je, aby papriková náplň byla konzistenčně jednotná, tzn. Cereálie by neměla vyčnívat. Zároveň je důležité zachovat chuť, takže bereme obvyklé krátkozrnná nebo předvařená rýže. První bude lepivější, bude silněji splynout s mletým masem, ale zachová si výraznější chuť. Druhý je výraznější a patrnější v obecné mase. Ale jeho chuť je klidná a vyrovnaná. Vhodné zejména pro ty, kteří nejsou velkým příznivcem rýžové kaše.

Pokud chcete rýži co nejvíce spojit s náplní, měli byste zvolit lámanou rýži.

Je tu ještě jedna vlastnost – krátkozrnná rýže, zvláště pokud je jí hodně, dokáže uvolnit část lepku do omáčky k plněným paprikám. Což bude trochu kalnější a lepkavější. Pokud se chcete tomuto efektu vyhnout, zvolte dušené cereálie.

Kolik rýže potřebujete na plněné papriky?

Účelem rýže je držet mleté ​​maso pohromadě v nepřítomnosti vejce, ale nevytvářet pocit, že jíte kaši s mletým masem. Proto stojí za to dodržovat standardní proporce: 4-6 polévkových lžic. suchá rýže na 1 kg mletého masa.

Aby bylo mleté ​​maso na plněné papriky šťavnatější, můžete přidat trochu osmažené cibulky a nastrouhanou mrkev..

Toto je však doporučená dávka, která se může lišit v závislosti na osobních kulinářských preferencích.

Jak připravit rýži na vaření

Každá cereálie vyžaduje před vařením malou přípravu. Pokud nedochází k žádné vnější kontaminaci: malé oblázky, neotevřená nebo vysušená zrna, není třeba třídit. Dost nasypte rýži do cedníku a propláchněte pod tekoucí vodou. Vyplatí se opláchnout na čistou vodu. Tímto způsobem se můžete zbavit z jemné rýžové mouky a jakékoli vnější nečistoty

Ideální poměr vody a obilovin

Chcete-li vařit rýži, musíte vzít přísady v poměru 1 ku 2. Tj 1 šálek rýže bude vyžadovat 2 sklenice vody na vaření. Celková doba vaření se může lišit v závislosti na způsobu vaření, pojďme se podívat na několik z nich.

Metody vaření rýže pro plněné papriky

Doporučujeme zaměřit se na všechny možné možnosti: v hrnci, pomalém hrnci, mikrovlnné troubě, pánvi.

Vaření v hrnci

1. Vložte rýži do pánve se silným dnem a zalijte studenou vodou.
2. Umístěte na sporák, zvolte střední teplotu.
3. Necháme provařit, osolíme.
4. Snižte teplotu na minimum a vařte 15-20 minut.
5. Po uplynutí doby vaření vložte rýži do cedníku a trochu propláchněte.

Po odkapání rýže ji můžete přidat k mletému masu. Není vhodné přidávat mokrou rýži, protože. náplň bude viskóznější.

Na pánvi

1. Umístěte rýži na pánev s vysokými stranami a silným dnem.
2. Přidejte trochu rostlinného oleje a zahřejte rýži.
3. Přidejte vodu a sůl.
4. Vařte rýži za míchání po dobu 15-20 minut. Na konci se voda zcela odpaří.

K naplnění paprik můžete nejen uvařit rýži, ale také připravit plnohodnotný přípravek na mleté ​​maso. Před přidáním rýže orestujte cibuli a mrkev na pánvi a poté přidejte rýži a postupujte podle výše uvedeného algoritmu. Získáme tak šťavnatou rýži, do které stačí přidat mleté ​​maso a oblíbené koření.

Vaření v mikrovlnné troubě

1. Pro vaření vybírejte skleněné nádobí určené pro použití v mikrovlnné troubě.
2. Přidejte rýži, vodu a sůl.
3. Vložte do mikrovlnné trouby na 15-20 minut, zvolte výkon 800W.
4. Rýži není potřeba míchat. Pokud se voda odpaří dříve, než rýže změkne, přidejte ještě trochu vody.

Vaříme v multivarku

1. Umístěte rýži do misky multivarku spolu s vodou.
2. Přidat sůl. Vyberte režim „Kaše“ nebo „Rýže“.
3. Počkejte, až se vaří, bez míchání.

Celková doba vaření je 20-25 minut.

Rýži v plněných paprikách lze vařit až do vaření nebo ji nechat al dente – záleží na vašem uvážení. Při vaření v multivarku to nelze upravit, protože. přednastavený režim. Proto se v případě této vychytávky budete muset spokojit pouze s plně připravenou cereálií.

Obecně platí, že rozdíl nebude významný. Jen dva malé tipy. S mírně nedovařená rýže, přidat trochu více vody ve vaší omáčce, pak papriky nevyschnou. A druhá je, že nedovařená rýže se může roztáhnout, takže nevycpávejte zeleninové „košile“ Velice úzké. Šťastné kulinářské experimenty!