Jak zkvasit kukuřici a pak jak ji chytit.

Pro ryby je atraktivní především fermentovaná kukuřice. Taková zrna se používají jako návnada i jako návnada. Hlavním předmětem lovu jsou kapr, amur, cejn, plotice, karas – nejpočetnější druh nedravých ryb v našich nádržích.

Proč je fermentace účinná při chytání ryb

Fermentace je přeměna produktu bakteriemi a plísněmi se vznikem nových proteinových struktur, vytvořením zvláštních pachů a chutí, které rybám signalizují, že tento produkt (kukuřice) je nejsnáze stravitelný, a proto je výhodnější než všechny ostatní. Ryby si v první řadě dají pozor na měkké fermentované zrno.

V obchodech se prodávají takzvané „dipy“ a „tekutiny“, které obsahují speciální enzymy, které přitahují ryby, a navíc s vysokou cenou. Ale enzymy s podobnými účinky lze doma získat prakticky zdarma.

Při výrobě je však nutné zapadnout do technologií, které mají pozitivní zkušenosti s používáním, protože každá nová porce bude jedinečná. Například kukuřici není těžké přeměnit pomocí kvasnic. Pojďme se podívat, jak se tato rybí pochoutka vyrábí.

Fermentace kukuřice chlebovým kváskem

Je lepší kukuřici předvařit, než rmut držet příliš dlouho v lihovém roztoku, aby získal požadovanou měkkost.

• Kukuřice se promyje a namočí na 24 hodin. Vařte ve vroucí vodě po dobu 40 minut.
• Na 5 litrů kukuřice naplněné teplou (30 stupňů) vodou přidejte 20-30 gramů pekařského droždí a 200 gramů cukru. Kvasinky a cukr se nejprve rozpustí ve vodě odčerpané z kukuřice a poté se přidají do fermentační nádrže.
• Fermentaci je lepší dělat v láhvi, na jejíž hrdlo stačí nasadit propíchnutou lékařskou rukavici, aby vycházel oxid uhličitý. Pokud používáte širokou nádobu, pak pro zastavení přístupu kyslíku (povinné), budete muset nalít vrstvu rostlinného oleje nahoře.
• Láhev se umístí na teplé místo, po 2 dnech fermentace s uvolňováním plynu bez přístupu kyslíku se roztok scedí, kukuřice se někdy promyje, aby se odstranila přebytečná tvrdost, nebo se umístí do jiných roztoků.
• Aby byl sladší, přidává se během procesu kvašení více cukru, aby zůstal nezpracovaný, na chuť.
• Skladujte v chladu pro dlouhodobé skladování.

Fermentace kukuřice

Bakterie mléčného kvašení také docela dobře transformují kukuřici. Výsledkem jsou fermentovaná zrna s jinou vůní a chutí, kterou jsou ryby schopny rozlišit.

Vše se provádí nejprve, jako v předchozím případě – kukuřice se namočí a uvaří, poté se voda slije, zrna se trochu vysuší.

• Ke kukuřici se přidává teplý 30stupňový kefír v množství 0,2 – 0,3 litru na 5 litrů zrn, zbytek doléváme teplou vodou tak, aby pokryla zrna. Fermentace probíhá 2 dny standardní technologií v lahvi.

Bakterie mléčného kvašení zrna přetvářejí, dále změkčují a vznikají nové aminokyseliny, které jsou kaprovitým rybám přístupné pro vnímání.

Poté se tekutina scedí, ale zrna se neperou, většinou se trochu suší a v této podobě se používají jako příloha.

Kvašení vína

Do teplé vody s kukuřicí můžete přidat vinnou kaši, v jazyce vinařů tzv. „starter“. Základem je půl kila hroznů nebo kilo švestek + 200 gramů cukru na 5 litrů kukuřice. Jak známo, divoké vinné kvasinky žijí na hroznech a právě ty by měly začít kvasit.

Ale doba a intenzita fermentace se mohou lišit. Obvykle se předvařená zrna nechají aktivně fermentovat 3-5 dní, poté kukuřice změkne. Podle některých rybářů je chuťově i vůní nejatraktivnější vinná příprava zrn (ale zda si to myslí ryby, se přesně neví. )

Použití EM léku

Různé kmeny bakterií se prodávají v hotové formě, například k přeměně zahradních hald. Lze použít místo kvasnic nebo vinných hub pomocí následující technologie

10-20 gramů přípravku EM na 200 gramů cukru, předem rozpuštěného v malém množství vody, použito na 5 litrů zrn.

Vaření v plastovém sáčku

Pro fermentaci můžete jednoduše použít tlustý, celý sáček. Zrna stačí navlhčit koncentrovaným roztokem mikroargonismů (bez ředění vodou) a v tenké vrstvě je rozprostřít v sáčku, například na vodorovně položený plech na smažení, aby tekutina nestékala do jednoho rohu. Sáček je svázán, aby se dovnitř nedostal vzduch.

Zlepšení fermentované kukuřice

Mnoho odborníků se domnívá, že je dobré upravená kukuřičná zrna dodatečně přisladit, případně dochutit dle vlastního uvážení. Med je považován za jeden z nejlepších konvertorů.

• Hotová fermentovaná kukuřice se zalije minimálním množstvím teplé vody (+30 stupňů), jen tolik, aby pokryla všechna zrna nahoře, poté se voda slije, naředí se v ní lžička medu na 1 litr a zrna se znovu nalil. Necháme odstát alespoň 6 hodin. Více medu ale není nikdy zbytečné.

Jak chytat a krmit

Fermentovaná kukuřičná zrna se používají s jakýmkoliv zařízením, jsou oblíbené jak u milovníků plavání, tak u feederových rybářů. Také při lovu kaprů se vybírají 2-4 kusy na vlasovou návnadu. největší zrna.

• Lov kaprů s prutem a feederem – kukuřice se váže na háček s vlasem, 1-3 kusy. Ve skutečnosti se provádí úprava vlasů.
  
• Chytání cejna – kukuřice se na háček navléká po 1-2 kusech nebo se přiváže nití ke stopce.
  
• Pro plotici – jedna kukuřice na háčku č. 14 – 16.

Část fermentované kukuřice se doporučuje namlít na masovém mlýnku a přidat do návnady (do 1/10 celkového objemu) při lovu karasů, plotic a cejnů. Také mletá fermentovaná zrna jsou smíchána s jakýmkoli těstem a krupicí. Tato nástraha je vhodná zejména pro lov karasů.

Pro krmení kaprů se obvykle používají celá fermentovaná zrna v kilogramech smíchaná s jinými obilovinami, olejíčky, krmné směsi.

Nejprve jsem kukuřici namočila na den do studené vody. V létě ji nedoporučuji držet ve vodě déle než jeden den, protože se začne sama toulat. Potřebujeme řízený proces kvašení.

Kukuřice je tedy namočená, trochu nabobtnala, protože absorbovala vodu. Doporučuji kukuřici před namáčením několikrát dobře propláchnout v tekoucí vodě a očistit od dalších nečistot, které jsou v každé kukuřici nezbytně přítomny – jsou to všechny druhy tyčinek, semen, jiná zrna a všechny druhy odpadu.

Nyní vložte kukuřici do hrnce, naplňte ji vodou a dejte na oheň. Vodu zalijeme tak, že kukuřice do sebe nabere ještě trochu vody a část vody se vyvaří. Aby byl kukuřičný sirup chutnější, přidejte tři lžíce cukru a dejte pánev na oheň.

Jak dlouho vařit kukuřici? Pokud kukuřice během předběžného namáčení absorbovala dostatek vody, nemá smysl ji vařit déle než půl hodiny, protože začne praskat. Ale samozřejmě je lepší hledat individuálně. Kukuřice a kukuřice jsou různé. Některé kukuřice mohou být velmi suché. V tomto případě jsem narazil na výbornou kukuřici – velká zrna, bez odpadků. Půjdu na trh a koupím dalších 20-30 kilogramů. Myslím, že to bude stačit do konce sezony.

Takže kukuřici hlídejte, aby se nerozpadla. Záleží samozřejmě také na tom, co s tím budete dělat. Pokud jde do návnady kukuřice, můžete ji povařit, aby se otevřela. Pokud připravujete fermentovanou kukuřici na výsadbu, je lepší ponechat zrna celá, bude to pohodlnější zasadit a bude to vypadat lépe. Dobře, počkáme, až se kukuřice uvaří.

Kukuřice tedy vychladla a sirup také. Musíte vychladit někde kolem 40 stupňů. A teď musíme udělat kvásek. K tomu odebíráme pekařské droždí v množství 10 gramů na kilogram směsi. A do předkrmu musíme přidat něco sladkého. To je buď džem, nebo melasa – přidám melasu, aby se droždí v sirupu snáze rozpustilo, naliju do litrové láhve, vše naplním sirupem a pořádně protřepu. V opačném případě, když kvásek nalijete přímo do startéru, bude plavat a budete muset tento kvásek velmi dlouho míchat po okrajích sklenice, aby se normálně zahřál, a pak 20 sekund klábosit, všechno se dobře promíchá.

Do lahve jsem nalil melasu, teď přidám droždí a zalil asi půl lilku kukuřičným sirupem, ve kterém se kukuřice vařila. Teď to všechno pořádně protřepejte.

Droždí i melasa byly rovnoměrně umístěny s kukuřičným sirupem a nyní tuto směs naliji do společné sklenice – sirup je připraven. Nyní musíme dát kukuřici do 5 litrového lilku a naplnit ji sirupem.

Baňku jsme tedy naplnili kukuřicí ne po vrch, nechali si trochu místa, aby až se směs uvařila, bylo kam vytékat pěna a nalijeme sem náš předpřipravený sirup tak, aby pokryl všechna zrníčka. asi o 2 centimetry. Lilek uzavřeme pokličkou a vše pořádně protřepeme.

Teď to nejdůležitější. Fermentační proces, jak víte, je fermentační proces bez přítomnosti kyslíku. Za žádných okolností nesmí být víko zavřené, jinak všechny plyny, které se tvoří při kvašení, nafouknou lilek a ten prostě praskne.

Jak zabránit vnikání vzduchu do kukuřice? Nejjednodušší způsob, který používají všichni rybáři, je nalít na sirup trochu rostlinného oleje, který celou směs pokryje tenkou vrstvou a zabrání přístupu kyslíku k samotnému sirupu. V tomto případě plyny, které se tvoří uvnitř, vyjdou ven. Metoda je jednoduchá a účinná, ale osobně se mi nelíbí, protože poté, co scedím všechnu kukuřici, je všechna kukuřice v oleji, pak je celá mastná a velmi těžko se smývá.

Bez přemýšlení jsem vymyslel jednoduchý ventil, který dovnitř nepropustí kyslík, ale zároveň velmi dobře odvádí všechny plyny ven. Z tohoto lilku jsem vyrobil zařízení z obyčejného víčka: nahoře je pružina a gumový ventil. To znamená, že když se tvoří plyny, plyny pod tlakem vytlačují ventil a přebytečný vzduch vychází, ale kyslík nevstupuje.

Takže našroubujte náš ventil a dejte láhev na teplé místo. Kukuřice bude kvasit asi tři až čtyři dny. Při správném dávkování droždí lze proces ponechat delší dobu. Pokud přidáte příliš mnoho droždí, proces se velmi zaktivizuje a vůně kukuřice není tak kyselá, jako spíše zvratková, což znamená, že existuje šance, že celou proceduru zkazíte. To se mi taky párkrát stalo, tak to s kváskem zkuste nepřehánět. Je lepší dát méně než více. Protože samotná kukuřice i bez kvasinek může začít kvasit a kvasnice tento proces pouze nastartují a urychlí.