Omsk Rosselkhoztsentr vypráví, jak zachovat blahodárné vlastnosti mrkve po celou zimu

Mrkev patří k nejoblíbenější kořenové zelenině, kterou najde v kuchyni snad každá hospodyňka. Tato zelenina je bohatá na vitamíny a minerály a má také příjemnou chuť a vůni. Abyste však zachovali všechny prospěšné vlastnosti mrkve, musíte vědět, jak ji v zimě správně skladovat.

Výběr mrkve pro skladování.

Pro úspěšné skladování mrkve je důležité vybrat si kvalitní ovoce. Dejte přednost mrkvi bez prasklin, poškození nebo známek hniloby. Slupka by měla být hladká a jednotná a špička mrkve by měla být zelená. Pozor také na velikost: malá mrkev rychleji vadne, velká vydrží déle.

Příprava mrkve na skladování.

Před uskladněním musí být mrkev řádně připravena. Zde je několik kroků:

Čištění: Jemně odstraňte nečistoty z povrchu mrkve pomocí měkkého kartáče nebo houby. Nepoužívejte vodu, aby nedošlo k předčasnému hnilobě.

Sušení: Po oloupání nechte mrkev úplně vyschnout na vzduchu. Nejlepší je to udělat ve stínu, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření.

Odstranění vršků: Opatrně odřízněte vršky a ponechte malý „ocásek“ dlouhý asi 1 – 2 cm, zabráníte tak odpařování vlhkosti a hnilobě.

Třídění: Mrkev oddělte podle velikosti a stavu. Nejprve lze použít malou mrkev, zatímco velkou můžete nechat déle.

Způsoby skladování mrkve

Existuje několik způsobů skladování mrkve, z nichž každá má své výhody a je vhodná pro různé podmínky:

Skladování v písku: Tato metoda pomáhá udržet mrkev čerstvou a šťavnatou. Naplňte krabici nebo nádobu čistým suchým pískem a položte mrkev vzpřímeně, kořen ke kořenu. Písek by měl pokrývat všechny mrkve, ale neměl by být příliš hustý. Udržujte vlhkost písku na 85-90% pravidelným postřikem vodou.

Skladování v pilinách: Místo písku můžete použít piliny. Mají antibakteriální vlastnosti a pomáhají udržovat stabilní vlhkost. Proces pokládky je podobný skladování v písku.

Skladování v jílu: Jíl vytváří ochrannou vrstvu, která zabraňuje odpařování vlhkosti a pronikání bakterií. Rozpusťte hlínu ve vodě, dokud nedosáhne konzistence zakysané smetany, ponořte každou mrkev do roztoku a poté ji osušte na vzduchu. Jakmile vrstva hlíny zaschne, umístěte mrkev do krabice nebo nádoby.

Skladování v zemi: Pokud nemáte sklep nebo sklep, můžete mrkev zakopat do země. Vykopejte asi 30 cm hluboký příkop, naplňte jej suchým listím nebo slámou, poté položte mrkev a znovu zakryjte listím. Příkop je pokryt shora deskami nebo filmem.

Lednička: Mrkev lze po zabalení do perforovaných sáčků nebo zabalení do papíru skladovat v lednici. Teplota by měla být od 0 do + 6 stupňů Celsia. Tato metoda je vhodná pro krátkodobé skladování.

V plastových pytlích ve sklepě nebo suterénu při teplotě 2 až + 5 stupňů. U této metody se odříznou vršky spolu s malou částí kořenové plodiny, asi 1 – 1,5 cm. Čisté, suché kořenové plodiny se vloží do plastových sáčků a uloží se do krabic na policích.

Zmrazení: Mrkev lze zmrazit po nakrájení na kousky nebo nastrouhání. Mražená mrkev si zachovává své blahodárné vlastnosti, ale může ztratit část své chuti a vůně.

Kontrola a ověřování

Během skladování pravidelně kontrolujte stav mrkve. Zkontrolujte nádoby, zda nevykazují známky hniloby, plísně nebo sucha. Pokud najdete zkaženou kořenovou zeleninu, okamžitě ji odstraňte, abyste zabránili šíření infekce.

Tipy pro skladování

Teplota a vlhkost: Udržujte teplotu mezi 0 a +5 stupni Celsia a vlhkost kolem 90 – 95 %. Vysoká vlhkost zabrání vysychání mrkve a nízké teploty zpomalí proces hniloby.

Vyhněte se světlu: Světlo urychluje fotosyntézu, což má za následek ztrátu vitamínů a barvy. Proto skladujte mrkev na tmavém místě.

Hubení škůdců: Některý hmyz a hlodavci mohou poškodit mrkev. K ochraně proti nim používejte sítě nebo speciální pasti.