Sestavení generátoru kouře pro studené uzení vlastníma rukama

Kouř můžete ovládat sami, bez ohledu na teplotu! Vytvořte tolik kouře, kolik potřebujete. Studený a zakouřený, horký a zakouřený nebo cokoli mezi tím: se studeným kouřením je k dispozici jakákoliv možnost.

Krok 1: Výroba víka (*volitelně)

Víko na parním generátoru vám umožní kdykoli přerušit práci a uložit si zbývající dříví na příště. Níže uvidíte výkresy zařízení a montážní schéma pro návrh domácího generátoru kouře pro udírnu za studena.

Krok 2: Potřebné materiály

Zobrazit 4 další obrázky

• 30 cm (přibližně) kus 7 cm hliníkové trubky.
• Jedna (nebo dvě, pokud se rozhodnete vyrobit další kryt) zátka pro plot 2-2.5 cm.
• Kus nerezového plechu.
• Armatura vzduchové hadice, podložka, která pasuje na závity armatury, a mosazná spojka, která funguje jako matice pro upevnění armatury vzduchové hadice k zadní části.

• 10cm hliníková trubka pro vzduchové potrubí
• 7-10 cm vzduchové potrubí
• 10 cm zástrčka
• nějaký druh lepicí pásky
• pár 10 cm hadicových svorek
• Volitelně, pokud se rozhodnete vyrobit horní víko, budete potřebovat dřevěné madlo zásuvky a krátký šroub.

Při práci s toxickými materiály, jako je zinek a kadmium, dodržujte bezpečnostní opatření.

Krok 3: Vezměte dýmku a.

. zajděte k místnímu obchodníkovi. Pokuste se najít vhodnou zátku pro další kryt a těsnou armaturu pro potrubí. Čím větší je otvor pro potrubí, tím lépe – v případě potřeby můžete vyvrtat otvor do uzávěru pro matici a šroub pomocí vrtačky nebo vrtačky. Pokud je víko příliš velké, můžete jej obrousit rašplí nebo pilníkem. Pokuste se vytvořit kónický tvar, aby zástrčka zapadla do poloviny hliníkové trubky, poté ji zatlučte, abyste ji pevně zajistili.

Krok 4: Montáž vzduchového potrubí

Otvor v uzávěru je o něco větší než závitový konec potrubí, který hodláte použít. Pomocí podložky jako těsnění nainstalujte mosaznou trubkovou spojku zevnitř tak, aby víčko trubky bylo vloženo mezi armaturu a spojku.

Krok 5: . Něco takového

Kontakt musí být těsný.

Krok 6: Sestavení potrubí

Krok 7: Odřízněte kus síťoviny, aby se vešel

Odřízněte čtvercový kus drátěného pletiva a ohněte rohy tak, aby těsně přiléhal k trubce. Vložte ji rovně, ponechte prostor pro víko.

Krok 8: Dokončení dna

Nyní zasuňte zátku do konce trubky pomocí kladiva a kousku dřeva. Pokud je kontakt volný, můžete použít tmel nebo tepelně odolný silikon, ale s náležitou péčí nebudou potřeba.

Krok 9: Připojení generátoru kouře

Použil jsem adaptér 10cm x 7cm který jsem napojil na 10cm trubku. Změřil jsem, jak daleko se trubka vešla do kuželovitého víka a přidal další asi centimetr a pak.

Krok 10: Pokračujte v práci na generátoru kouře

. našel něco vhodného pro označení obvodu. Přebytek jsem odřízl pomocí 10 cm řezného kotouče namontovaného na úhlové brusce, ale poslouží i pilka na železo nebo nůžky na plech.

Krok 11: Začněte v malém a pokračujte ve velkém

Pravou část odstraníme a levou část zpracujeme zvenku i zevnitř brusným papírem a pilníkem.

Krok 12: Mělo by to vypadat nějak takto

10 cm konec trubky je připevněn ke kónické části adaptéru.

Krok 13: Pak takto

Krok 14: Připojení k udírně

Jsem si jistý, že každý máme jiné kuřáky, tak popusťte uzdu své fantazii!

Protože jsem nechtěl dělat díry do udírny, použil jsem jako adaptér 10cm kryt potrubí, vyvrtal jsem díru uprostřed a pak ji označil tak, aby byla zarovnána s ventilací. Dále jsem udělal pár děr a pevně je přišrouboval k ventilaci.

Krok 15: Šťastná tvář

Druhá strana mého ventilačního adaptéru. K utěsnění jsem použil hliníkovou odvzdušňovací pásku.

Krok 16: Voila! Kouř se blíží!

Trochu lepicí pásky, pár svorek a jsme připraveni začít!

Použil jsem docela starou komínovou trubku, abych podepřel svůj mlhovač, protože to bylo praktické a navíc je to dobrá ochrana před psy, dětmi atd.

V garáži mám 4litrový vzduchový kompresor a vzduchovou hadici a regulátor přívodu vzduchu. Chápu, že ne každý má tento luxus, takže levné akvarijní vzduchové čerpadlo postačí k zásobování vzduchem. Aby vzduch vytvořil oblaka kouře, není potřeba mnoho úsilí, ale v našem případě by k tomu mělo dojít bez přerušení. Představte si, že mezi kousky dřevěných štěpků pomalu vane vzduch. ty se nerozhoří, ale budou doutnat několik hodin.

Zjistil jsem, že nejlepším způsobem, jak spustit generátor kouře, je umístit vrstvu dřevěných třísek na dno generátoru a položit na něj dobře zapálenou briketu nebo podobně velké dřevěné poleno. Poté naplním zbytek generátoru směsí briket a dřeva, namontuji potrubní hadici a upravím proudění vzduchu, dokud nemám dostatečné množství kouře. Takto generátor běží asi 3 hodiny a mohu regulovat množství kouře v libovolném směru od lehkého a tenkého proudu až po obrovské vzdouvající se mraky úpravou množství přiváděného vzduchu. Kvůli kovovým trubičkám kouř neohřívá skříň zevnitř, takže studené uzení je rozhodně v možnostech vašeho domácího generátoru studeného kouře!

Tento jednoduchý projekt dýmovnice trval jen pár hodin a 2-3 tisíce rublů. Ukázalo se, že je to zajímavé a předčilo to i má očekávání!

Řeknu vám, jak vyrobit jakoukoli věc, pomocí fotografií a video pokynů krok za krokem.

Doma lze masné výrobky připravovat různými způsoby, jedním z nich je studené uzení. Tato metoda produkuje aromatické ryby nebo drůbež, které mohou být skladovány po dlouhou dobu díky speciálním podmínkám zpracování. Důležitým prvkem tohoto procesu je generátor kouře pro studené uzení.

Má jasný princip fungování, který vyžaduje topidlo a určité množství připravených pilin. Termostaty pomáhají udržet proces tvorby kouře pod kontrolou. Generátor kouře pro kouření za studena si můžete vyrobit vlastníma rukama – kresby a fotografie k tomu jsou nabízeny na stránkách webu.

Domácí použití

Studené uzení je proces šetrný k životnímu prostředí, protože nezahrnuje použití škodlivých složek ani použití pochybných postupů se škodlivými konzervačními látkami. Díky průchodu kouře z masa, sádla nebo ryb dochází k odstraňování bakterií a zabíjení škodlivých mikroorganismů, což má pozitivní vliv na chuť a trvanlivost výrobků.

Uvnitř generátoru kouře pro studené uzení, jehož fotografie a videa jsou prezentovány na této stránce, se ohřívají dřevěné štěpky nebo piliny určité frakce. V důsledku bezkyslíkového procesu jejich spalování se objevuje hustý kouř. Ta je násilně přesměrována do speciálního kontejneru, kde jsou umístěny polotovary.

Celý postup je zjednodušen veškerou možnou automatizací procesu. Výsledkem je, že majitel obdrží aromatické produkty, které jsou v mnoha vlastnostech lepší než zboží zakoupené v obchodě.

Vyvíječ kouře vyvinutý ručně pro udírnu za studena využívá ke zpracování kouř o teplotě 20-250C. Doba trvání procesu závisí na různých faktorech a trvá od jednoho do 3-5 dnů. Před přidáním jídla jsou ošetřeny solí a různým kořením.

Zařízení se skládá z těla s elektrickými startéry, podávací zóny pro čipy a malé trubice nahoře, která odvádí nahromaděný kouř v požadovaném směru. Dávkování štěpky je omezeno omezovačem, takže topidlo není přetěžováno přebytečnými pilinami.

Po zpracování padá popel do speciální nádoby, zařízení obsahuje i prvek, který řídí teplotu a přidávání štěpky. Jednotka má nastavení pro zajištění stabilního režimu pro udržení pilin výhradně v doutnajícím stavu, čímž se zabrání spalování.

Zvláštní funkce

Kvalitní udírna pro studené uzení s generátorem kouře, který si sami vytvoříte, musí být ekonomická, protože její nepřetržitý provoz je navržen na více než jeden den. Normální parametr pro spotřebu elektrické energie je 4 kW za den, čehož lze dosáhnout použitím 1 kW ohřívače a tepelných spínačů. Napájení je dodáváno z domácí sítě.

Nádoba na třísky nebo piliny bez problémů pojme až jeden a půl kilogramu materiálu. Tato hmota vystačí na stabilní a nepřetržitý provoz 24-36 hodin na objem cca 1 m3.

Princip činnosti

Chcete-li vyrobit generátor kouře pro studené kouření vlastníma rukama, musíte pochopit, jak to funguje. Vzhledem k tomu, že proud vzduchu je poháněn přívodním potrubím, vzniká podtlak, který nasává kouř procesním otvorem. Hlavní výhodou této sestavy je maximální autonomie.

Obvod generátoru kouře se skládá ze tří hlavních součástí:

• hlavní kapacita;
• ejektor kouře;
• ventilátor proudění vzduchu.

Hlavní nádoba slouží k procesu doutnání pilin. Pokud je jeho objem malý, budete muset častěji přidávat třísky a piliny, protože zařízení nepřetržitě udržuje spalovací proces. Výroba generátoru kouře pro studené kouření vlastníma rukama začíná výběrem této nádoby. Starý vybitý hasicí přístroj to udělá.

Nejpohodlnější velikost dutiny bude taková s vnitřním průměrem 10±2 cm a délkou 50±5 cm. Nádoba se umístí do svislé polohy a dno se vyvrtá, aby se získal otvor o průměru 10 mm. Přes něj bude připojen kompresor a horní část by měla být hermeticky uzavřena bez mezer.

Vyhazovač

Tento prvek udírny za studena, vyrobený ručně, v generátoru kouře, může být umístěn v horní zóně a ve spodní zóně vzhledem k nádobě. Při nižším uspořádání může přispívat k tlumení třísek a také vyžaduje jejich častější přidávání. Díky těmto vlastnostem se snižuje životnost baterie zařízení.

Při instalaci ejektoru dole nedochází k přirozenému tahu, protože nádrž pro přenos kouře a sběrná nádrž jsou na stejné úrovni. Nevýhod tohoto uspořádání se lze zbavit umístěním vyhazovače nahoře vzhledem k nádobě na piliny.

Přívod vzduchu

Přívod vzduchu v systému je zajištěn kompresorem pro generátor studeného kouře vyrobený ručně. Jako tuto jednotku lze použít jakékoli zařízení na čerpání vzduchu, jaké se používá v akváriích. Výkon je povolen od 5-6W. V některých případech se používají domácí zařízení vyrobená z plastu a počítačový ventilátor.

Příprava dřevěného materiálu

Základem pro získání kvalitního produktu je druh použitého dřeva. Není vhodné používat pryskyřičné jehličnaté rostliny, které dodají výslednému produktu hořkost. Rovněž při použití jemnozrnných surovin je provedení doplněno o pružinu v přijímací nádobě pro zajištění promíchání pilin.

Při použití hrubých třísek není potřeba pružina, protože jí kouř prochází volněji. Úpravou délky trubice mezi generátorem a pracovním udícím prostorem se volí požadovaná teplota proudu kouře.

Na stránkách, jako je YouTube, doporučují vyrobit generátor kouře za studena sami pomocí různých nádob: od kovového barelu po lepenkovou krabici. Maximální těsnosti však lze dosáhnout ze staré lednice. Nemusí odolat uzení za tepla, ale pro studené uzení je zajištěna dobrá tepelná izolace.

Před vložením potravin dovnitř je nutné je osušit od marinády.

Nadměrná vlhkost vede k prodloužení procesu v důsledku jejího dlouhého odpařování.

Tipy pro použití generátoru kouře

1. Teplota 30-35 0 C proces trochu urychlí, aniž by se snížila kvalita produktu.
2. S přístrojem se pohodlněji pracuje v suchém větrném počasí s nízkou vlhkostí.
3. Do generátoru kouře se přidávají piliny z olše, vinné révy a třešně. Použití těchto chipsů zajistí vůni a příjemnou zlatavou barvu produktu.
4. Elektrický topný článek nainstalovaný uvnitř urychlí proces tvorby kouře.

Pravidla pro bezpečné používání generátorů kouře za studena

Zařízení musí splňovat normy požární bezpečnosti. V případě nouze musí automatika automaticky odpojit zařízení od napájení. Z vysokoteplotních zón je nutné konstrukčně odstranit elektrické rozvody. Těleso generátoru kouře je vhodné ošetřit žáruvzdorným nátěrem. Konstrukce musí mít spolehlivou oporu a musí být umístěna na rovném, rovném povrchu.